Si hi ha vi francès que tothom mereix degustar, probablement sigui Châteauneuf-du-Pape. És com la droga d’entrada al vi francès.
Pronunciació: 'Shat-toe-nouf due pap'
Quin tipus de vi és Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape és una denominació de vi francesa coneguda per les seves audaces mescles negres a base de garnatxa. Oficialment, la regió elabora vins negres i blancs amb fins a 13 raïms diferents. (Extraoficialment, a la regió s’utilitzen 20 varietats!).
estofat de lleonard de farmingdale farmingdale, ny
Aprofundim en els detalls d’aquest vi històric i descobrim per què és Châteauneuf-du-Pape Roine del Sud denominació més exclusiva.
Degustació de Châteauneuf-du-Pape 
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araUna gran ampolla de Châteauneuf-du-Pape Vermell esclata amb rics sabors de gerds i fruites plomades. A mesura que evolucioni, anireu tastant notes de cuir espolsat, caça i herbes. Els francòfils –i els francesos reals– anomenen aquest joc d’herbes “garriga”, després de la garriga de sàlvia, romaní i espígol de la regió.
Per si no n’hi hagués prou, CdP Rouge sol acabar amb un formigueig de maduixa dolça que brilla a la part posterior de la gola per l’alcohol elevat. L’acabat va des de dolç a salat, segons la verema.
Servint Châteauneuf-du-Pape Red
Servei: Vins decants durant aproximadament una hora i menys en vins més antics. Serviu-los frescos, per sota de la temperatura ambient, per frenar l’evaporació de l’alcohol a uns 16-18 ºC.
Envelliment: Els vins negres solen tenir una edat de 10 a 20 anys, segons el productor, la verema i l’estil. Els vins blancs tenen una edat de fins a uns 10 anys.
Maridatge d'aliments: Proveu aquest vi amb plats de verdures rostits i especiats com el marroquí tagin de pollastre amb olives, xai farcit (Pebrots farcits de xai turcs), o fumats filets de coliflor .
Gràfic vintage de Châteauneuf-du-Pape
- 2011 Anyada excepcional d’alt rendiment. Vins concentrats, densos i afruitats.
- 2012 Bé. Els rendiments mitjans i les pluges de finals de temporada van provocar uns tanins més amargs. Tot i això, l’augment dels nivells d’àcid suggereix la capacitat d’edat.
- 2013 Bé. Rendiments reduïts per temperatures més fredes durant tota la temporada. Busqueu productors de qualitat que envelleixin.
- 2014 Bé. Era una anyada complicada que requeria molta feina a les vinyes. Busqueu productors de qualitat que haurien d’envellir.
- 2015 Bé. Aquesta va ser una anyada afruitat bombàstica. Menys tanins herbaris i amargs en general. Excel·lents vins per beure.
- 2016 Excepcional. Raïm feliç, bons vins.
- 2017 Bé. Anyada més petita en 40 anys (només 9,6 milions d'ampolles). Collita extremadament difícil a causa de la sequera.
- 2018 Bé. Un any plujós i més fresc.
- 2018 Bé. Va ser un any generós i gros. Espereu notes de fruita madura i menor acidesa en els vins blancs.
Què passa amb el Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc és més difícil de trobar perquè només el 7% de les vinyes de la regió són raïm blanc. Tot i això, trobareu que molts productors produeixen petites quantitats que solen ser una barreja de raïm blanc de la regió, sobretot la garnatxa blanca, la clareta i la roussanne.
Châteauneuf-du-Pape es troba a la vall del sud del Roine, al costat d'Avinyó. Mapa per Wine Folly
On està aquest lloc?
Châteauneuf-du-Pape s’assenta cap al fons de la vall del Roine, a prop de la frontera de Provença. El nom significa 'el nou castell del papa' i fa referència a una època en què la seu de l'església catòlica romana era a Avinyó (entre 1309-1377). La regió ha escrit registres de vinyes que es remunten a l’11, però l’elaboració del vi ha estat aquí més de temps!
el millor lloc per demanar vi
Châteauneuf-du-Pape és un dels 19 crus o 'creixements' oficials del Regió vitivinícola de Côtes du Rhône. Si encara no ho sabíeu, aquestes 19 crus representen les principals zones vitivinícoles de Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape es considera –per la majoria– el referent del Roine meridional.
Dades del vi de Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape va ser la primera denominació de vi francesa creada el 1936.
- Hi ha 320 viticultors al sindicat de vignerons de Châteauneuf-du-Pape.
- Hi ha 7.746 hectàrees de vinya (3134 hectàrees) a la regió, que produeixen una mitjana de 14 milions d’ampolles cada any.
- Prop del 75% de les vinyes es dediquen a la garnatxa (també coneguda com Garnatxa).
- Gairebé el 30% dels cellers estan certificats orgànicament per la UE.
- Châteauneuf-du-Pape està format per cinc comunes: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides i Sorgues (ordenades de major a menor).
Hi aneu?
Vinadea Casa de Vins de Châteauneuf-du-Pape
Si teniu l’oportunitat de visitar Châteauneuf-du-Pape, la manera més ràpida de veure la majoria dels vins de la regió és a través de la botiga de vins de la denominació, Vinadea.
Tot i que no és una botiga de degustació gratuïta, sovint hi ha degustacions disponibles. El personal és molt coneixedor de la regió i us pot ajudar a planificar les parades del celler o enviar vins a casa.
Cellers de Châteauneuf-du-Pape per conèixer
Amb més de 200 per triar, podeu apostar que hi ha molts vins fantàstics per explorar des de Châteauneuf-du-Pape. Dit això, aquí teniu una instantània de 9 finques amb les millors valoracions i les seves històries.
Chateau La Nerthe
Aquest és un dels cellers més antics de Châteauneuf-du-Pape amb registres que es remunten al 1570 i un celler construït el 1736. Tot i que La Nerthe ha tingut una història rocosa, les coses van canviar el 1986 quan es va vendre a la família Richard i es va associar amb el duo negociador de Borgonya, Tony David i Léon Foillard.
Després de la venda, la qualitat va millorar notablement i la finca va ampliar les seves finques de vinya fins a convertir-se en una de les més grans de Châteauneuf-du-Pape amb 550 acres (222 hectàrees), cultivades orgànicament a partir del 1998.
Castell de Fortia
Després de la Primera Guerra Mundial, el pilot de combat Baron Le Roy va tornar a trobar el celler familiar de la seva dona que lluitava amb problemes de procedència vitivinícola. El problema va patir no només Château Fortia, sinó tota la regió de Châteauneuf-du-Pape.
Així doncs, el 1923, Le Roy va començar a treballar en una proposta (juntament amb Joseph Capus) per a un sistema de denominació de vi francès que finalment es va adoptar en llei el 1936. El sistema de denominació de França (INAO) ha servit de model per a les regulacions de qualitat a tot el món.
Castell de Beaucastel
Aquesta propietat és propietat de Famille Perrin i té un historial de compra de terres que data de 1549. El 1980, el Château de Beaucastel es va associar amb el celler Tablas Creek Winery, a Paso Robles, per enviar esqueixos de vinyes CdP als Estats Units. Tablas Creek va instal·lar un viver compartint les seves vinyes amb la resta dels Estats Units.
Va ser gràcies a la generositat d’aquesta finca que ara tenim les varietats de raïm Châteauneuf-du-Pape úniques repartides per tot el món.
Domini de l'antic telègraf
Una finca de vinya que ha aconseguit mantenir la propietat de la família (de la família Brunier) des del 1898, enmig de la epidèmia de fil·loxera de vi. Vieux Télégraphe està situat en un altiplà elevat anomenat 'Le Crau', que és famós pels seus dipòsits de grans pedres de riu arrodonides (també coneguts com 'galets roulés'). Per a molts, les vinyes a la La Crau altiplà representen els millors vins de Châteauneuf-du-Pape.
El muntatge (barreja de vi) sol ser un 90% de garnatxa amb una mica de Mourvèdre, que està parcialment desrapat i envellit en dipòsits de formigó i fusta gran llamps . Els vins no es filtren ni es filtren i se sap que envelleixen durant 25 o més anys.
Château Ratlles
Aquest és un sol temps (superfície vinícola) de 32 hectàrees (13 hectàrees) que va ser comprada per Albert Reynaud el 1880 i que originalment s’utilitzava com a finca policultiva de raïm, olives i albercocs. Les vinyes amb prou feines van sobreviure a l’epidèmia de fil·loxera i van ser revitalitzades lentament pel fill d’Albert, Louis. Aleshores, el 1920, Château Rayas va llançar el seu primer vi. Louis Reynaud va tenir èxit amb vins i finalment va comprar altres dues finques, el Château des Tours a Vacqueyras (el 1935) i el Château Fonsalette (el 1945). Va passar la finca al seu fill petit, Jacques.
Château Rayas ha estat durant molt de temps un estimat dels crítics nord-americans, gràcies al treball de l’actual propietari, Emmanuel Reynaud (un nebot de Jacques). El vi insígnia sol ser 100% garnatxa i creix sobre sòls argilosos i arenosos sense galets roulés (pedres arrodonides). Es fabrica de manera tradicional en dipòsits de formigó i envellit en 60 hectolitres antics llamps (és a dir, 1585 galons, la mida de 3 banyeres d'hidromassatge grans!).
Ogier Clos de l'Oratori dels Papes
Aquesta propietat de Châteauneuf-du-Pape, de renom internacional, no s’ha de confondre amb el Clos de l’Oratoire, un vi de Saint-Emilion basat en Merlot. El celler va ser comprat el 2000 per un antic negociant de Châteauneuf-du-Pape, Ogier, que forma part d’un grup de vins més gran, Vignobles Jeanjean.
Els nous propietaris van conservar el disseny original de l’etiqueta de 1926 i van confiar en el seu director de vins, Didier Couturier, per millorar el vi. Aquests 62 acres (25 hectàrees) de vinya inclouen els tres tipus de sòl de Châteauneuf-du-Pape, inclosos còdols enrotllats (pedres arrodonides sobre argila sorrenca), caixes fortes (sòls sorrencs), i fragments de pedra calcària (argiles a base de pedra calcària). Ogier es va convertir en agricultura ecològica el 2006 i utilitza una arada tirada per cavalls.
Els raïms per al Clos de l’Oratoire des Papes estan totalment desrapats per augmentar els sabors exuberants i els vins envellixen en bótes de roure usades i grans. La barreja sol ser aproximadament del 80% de garnatxa (de sòls sorrencs, tan aromàtics) i barrejada amb un 10% de Syrah, un 5% de Mourvèdre i un 5% de Cinsault.
Domaine du Pegau
La família Féraud té una llarga història a la regió com a agricultors des del 1670. Els primers títols de propietat a Châteauneuf-du-Pape es remunten al 1733 i es deia que es plantaven a cireres, olives i raïm. Tot i que la família va produir raïm durant generacions, el Domaine du Pegau no va existir fins al 1987, quan Laurence Féraud es va dirigir al seu pare per fer un celler.
El nom de 'Pegau' prové dels antics pots de terracota que antigament s'utilitzaven per guardar el vi a la regió. A Châteauneuf-du-Pape, el Domaine du Pegau té 21 hectàrees de vinya. (Quaranta-vuit hectàrees de raïm negre i tres hectàrees de raïm blanc).
quina és la temperatura adequada per servir vi negre
El celler va lluitar i va vendre la majoria de les seves primeres anyades per arribar a fi. Aleshores, el 1992, el Domaine du Pegau va obrir-se el camí després de classificar-se entre els tres primers en qualitat a Châteauneuf-du-Pape.
El color vermell sol ser una barreja de 80% garnatxa, 6% de syrah i 4% de mourvèdre, i la resta és una barreja dels 13 raïms regionals. El raïm no es desrapa i entra a les tines de ciment per obtenir una fermentació natural. Després, els vins es transfereixen a bótes de roure grans i velles (potser 158 galons / 600 litres de demi-muids) on envelleixen dos anys més.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier era la 'M' original de M. Chapoutier. Marius va comprar una finca de celler a Tain l’Hermitage al Vall del Roine del Nord (Syrah country!) El 1808. Les explotacions dels Chapoutier van continuar creixent i ara tenen propietats a tota la vall del Roine.
Des que Michel Chapoutier va agafar el relleu, les finques s’han convertit en vinícola biodinàmica i han eliminat l’aleta i la filtració.
Hi ha set etiquetes Châteauneuf-du-Pape de M. Chapoutier, inclosa una garnatxa blanca 100%. Els més coneguts són els dos millors vins vermells anomenats 'Barbe Rac' i un vi de vinya més jove, 'Croix de Bois'. Tots dos vins són 100% garnatxa desrapats, fermentats de manera natural i mantinguts en tines durant almenys tres setmanes (això polimeritza els tanins). A continuació, els vins s’envelleixen més d’un any en bótes de roure o tines de formigó (respectivament).
Clos Saint-Jean
Es tracta d’una finca propietat i explotada per una família, amb 40 hectàrees plantades a Châteauneuf-du-Pape i 49 hectàrees a l’excepcional altiplà de La Crau, on es cobreixen les vinyes. còdols enrotllats (pedres de riu rodones) sobre argila vermella rica en ferro. Aquest vi va guanyar fama amb la seva etiqueta 'Deus Ex Machina', que va obtenir una puntuació de 100 punts de Robert Parker el 2005.
Els raïms són gairebé completament desrapats i fermentats en tines de formigó. La garnatxa es fa més anaeròbicament en formigó, mentre que la Syrah i la Mourvèdre es fan en barriques i demi-muids (barrils més grans de 600 litres). Els vins solen ser exuberants amb riques notes de mores i nabius.
Una vista sobre l'altiplà de La Crau a Châteauneuf-du-Pape sobre les vinyes del Clos St. Jean. Imatge de Clos St. Jean
Terroir de Châteauneuf-du-Pape
Des de la perspectiva d’un foraster, Châteauneuf-du-Pape no és res més que un altiplà i uns pocs turons ondulats que s’enfonsen al riu Roine. Però, segons l’expert, la regió és una complexa infinitat de sòls, pendents subtils i microterritoris que defineixen els millors vins de la denominació.
- Sòls: Hi ha tres sòls principals trobats a Châteauneuf-du-Pape, inclosos còdols enrotllats (pedres arrodonides sobre argila vermella arenosa i rica en ferro), caixes fortes (sòls dominants de sorra), i fragments de pedra calcària (argiles més calcàries i riques en calcàries). Els vins més robustos amb tanins més elevats solen provenir dels sòls basats en argiles. Els vins més aromàtics i elegants tendeixen a créixer als sòls amb una prevalença més elevada de sorra.
- Sol: Châteauneuf-du-Pape rep una mitjana de 2.800 hores de sol per temporada de cultiu, cosa que el converteix en un dels més assolellats de França. (És tan assolellat com Los Angeles!).
- Altiplà de La Crau: Una característica notable de la regió és l’altiplà de La Crau. Aquesta zona elevada alberga alguns dels castells més famosos de la regió i està marcada per pedres rodones sobre argiles vermelles riques en ferro deixades durant l’època vilafranquina (entre l’època del gel i l’època del Pliocè, fa uns 1–3 milions d’anys).
L’elaboració del vi aquí ha evolucionat al llarg de diversos segles i actualment utilitza una combinació de tècniques clàssiques combinades amb la neteja moderna. Trobareu que hi ha algunes diferències estilístiques entre els productors, que s’aconsegueix mitjançant tècniques d’elaboració del vi.
Moltes vinyes a Châteauneuf-du-Pape estan cobertes de pedres (anomenades 'galets') que originàriament es trobaven al fons d'un riu antic. Foto de Jean-Louis Zimmerman.
Manipulació de garnatxa al celler
Tradicionalment, els raïms de garnatxa no es desrapen (passen al fermentador sencer). Deixar tiges afegeix certa amargor, però també augmenta la dignitat per l’edat. Trobareu que alguns productors realitzen un desrapat parcial o complet, especialment en anyades dures, per fer un vi més suau i més fructífer. (Assegureu-vos de buscar-ho a les notes de vinificació!).
Vinificació: Roure vs. No Roure?
La regió fa temps que utilitza tines de formigó per fermentar vins i també hi veureu moltes tines d’acer inoxidable. Aquestes eines mantenen les temperatures baixes a mesura que s’escalfa la fermentació. Alguns productors opten per fermentadors en barrica de roure, tot i que això no és tan habitual. La garnatxa és molt sensible a l’oxidació, de manera que l’ús de fermentadors de roure és més que probable que s’utilitzi en altres varietats.
Durant cria ('Envelliment') trobareu que alguns productors utilitzen roure nou, però sovint és per a varietats diferents de la garnatxa. En veritat, la garnatxa és capaç de produir un vi ric i preciós sense necessitat de bótes noves. Dit això, podeu esperar que els vins de roure nou tinguin un tonalitat encara més dolça i fumada i que inclogui varietats més atrevides com Syrah i Mourvèdre.
millors marques de xampany menors de 50 anys
Gairebé tots els vins negres passen fermentació malolàctica mentre que la majoria dels vins blancs no.
Feu clic al mapa per veure la versió a mida completa. Mapa creat per Cyrille SUSS de www.cscarto.com