Quan es pensa en el menjar del sud d’Amèrica, sovint se’ns acudeixen productes bàsics com el pollastre fregit, les galetes i les verdures. Però a ciutats com Atlanta, els xefs estrella i els propietaris independents estan expandint la cuina local molt més enllà dels clàssics i oferint programes de vins de primer ordre. Aquí en teniu nou Wine Spectator Destinacions guanyadores de premis de restaurants per menjar i vi de qualitat superior, servits amb un costat de l’hospitalitat del sud.
Per veure més destinacions enogastronòmiques de tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
L’elegant menjador del restaurant LuAnne DeMeo Aria prepara l’escenari del menú modern del propietari del xef Gerry Klaskala. RESTAURANT ARIA
Plats polit i un programa de vins divers
490 E. Paces Ferry Road N.E., Atlanta, Ga.
(404) 233-7673
www.aria-atl.com
Obert per sopar, de dilluns a dissabte
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 500
Inventari 1,500
Punts forts del vi Gestionat pel director de vins Andres Loaiza, la carta de vins d’Aria està plena de seleccions sòlides de regions clàssiques, especialment França, Itàlia i Espanya. N’hi ha per a tothom, amb ampolles que van des de menys de 30 dòlars fins a més de 2.000 dòlars.
Oportunitats de descobriment A Aria també trobareu etiquetes de regions vitivinícoles menys conegudes d’Eslovènia, el Líban i les Illes Canàries. La diversa llista està destinada a complementar la cuina que canvia sovint.
Cuit El menú americà del propietari del xef Gerry Klaskala està en constant evolució, però el restaurant manté els favorits dels clients com la costella curta de vedella amb ceba de perles i puré de patata. El producte brilla a través dels plats, que presenten una gran quantitat de verdures com sunchokes, bolets d’ostra i fonoll.
Líder de menjador local Klaskala és un dels propietaris d’un altre guanyador del millor premi d’excel·lència que apareix en aquesta guia. Piragüisme .
Tomas Espinoza Atlas serveix entrants centrats en els productes, així com plats entranyables com la costella curta. ATLAS
Un restaurant americà refinat amb una carta de vins en creixement
The St. Regis Atlanta, 88 W. Paces Ferry Road, Atlanta, GA.
(404) 563-7900
www.atlasrestaurant.com
Obert cada dia per sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 520
Inventari 2,730
Punts forts del vi Eleanor Parker, gerent i directora de begudes, supervisa la llista que destaca a França, Itàlia i Califòrnia, amb desenes de verticals diversos de productors de primer nivell. El nombre de seleccions s’ha duplicat des del 2017.
Cuit El menú americà s’inspira en les cuines mundials per obtenir un avantatge contemporani. El xef Christopher Grossman prové ingredients de les granges locals per a plats com el raig de xai amb salsa romesco, costella curta arrodonida amb cebes a la planxa i truita fumada en calent amb mousse de patata i crema de caviar fumada.
Abocaments premium Entre més de 70 seleccions per copes, trobareu opcions interessants com ara Château d'Yquem Sauternes 2005 i una vertical de nou anyades de Opus One .
Conceptes de camp a través Atlas és un dels nou guanyadors del premi Restaurant Restaurant de la col·lecció Tavistock Restaurant, inclosos dos Abe i Louie ubicacions, Aquaknox in Las Vegas, Atlantic Fish Co. a Boston, Cafè De el Rei in Marina de Rei, Calif., Coach Grill a Wayland, Mass., Napa Valley Grille a Los Angeles i Zed451 a Chicago.
Andrea Behrends Gaudeix de l’extensa carta de vins al bar de Barcelona Wine Bar. BAR DE VINS DE BARCELONA
Menjar espanyol centrat en el vi
240 N. Highland Ave N. I., Atlanta, Ga.
(404) 589-1010
www.barcelonawinebar.com
Obert cada dia per sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 485
Inventari 3,380
Punts forts del vi Dirigida pel director de vins Gretchen Thomas, la llista de Wine Bar de Barcelona té un enfocament espanyol important, que es completa amb seleccions destacades d’Argentina, Xile i França. Hi abunden els vins ecològics, biodinàmics i naturals.
Sip i mostra Hi ha més de 40 vins a la copa i cada selecció està disponible en un abocador de 6 o 3 unces.
Nom nacional La marca de bars de vins obté 14 premis al millor premi d’excel·lència avançades a tot el país. L’altre d’Atlanta ubicació també té 485 seleccions, amb punts forts coincidents a Espanya, Argentina, Xile i França.
Cuit Tot i que tots els bars de vins de Barcelona ofereixen tapes espanyoles, cadascun té el seu propi xef que escriu el menú cada nit. En aquest lloc avançat, el xef James Burge crea plats com okra ampollada amb xile i ametlles calabreses, xoriç amb figues agredolces i empanades de vedella especiades.
Bones Bones serveix una interpretació regional de la cuina de la carn en un espai acollidor. OSSOS
Un restaurant de carns a l’estil sud
3130 Piedmont Road N.E., Atlanta, Ga.
(404) 237-2663
www.bonesrestaurant.com
Obert cada dia per dinar i sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 1,300
Inventari 16,000
Punts forts del vi L’extensa carta de vins de Bones s’estén per tot el món i destaca a Califòrnia, Bordeus, Itàlia, Borgonya i Austràlia. El valor és una gran prioritat per al director de vins Peter Apers, que assegura que el programa manté un preu moderat, amb marques raonables i centenars d’etiquetes de menys de 100 dòlars.
Cuit El xef Leonard Lewis dóna un toc al sud als menjars tradicionals de carn, servint un còctel de gambes amb salsa de roulade i oferint plats secundaris per a filets com ara bunyols de gra de gra, verdures de coll i pudding de blat de moro.
Steak house de llarga data Bones treballa des del 1979 i, des del 1990, el restaurant ha guanyat cada any un premi al millor d’excel·lència.
Context seleccionat La carta de vins es presenta en un iPad mitjançant un programari personalitzat que permet als hostes navegar per les seleccions per varietat, regió, anyada i molt més. A més dels detalls estàndard, la llista digital proporciona notes de tast, puntuacions i informació sobre els cellers.
El pati de James Camp Canoe té vistes a una gespa molt ben cuidada a la vora del riu Chattahoochee. CANOA
Vi i menjador al costat del riu
4199 Paces Ferry Road S.E., Atlanta, Ga.
(770) 432-2663
www.canoeatl.com
Obert cada dia per dinar i sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 400
Inventari 3,425
Punts forts del vi Supervisat pel director de vins Jared Lorenz, el programa destaca tant a França com a Califòrnia, on trobareu grans productors com Àliga Cridant i Continuum .
Cuit El xef Matt Basford incorpora la inspiració panasiàtica a la seva cuina americana. El resultat són plaques com el cérvol de shiitake amb fideus udon. A més, per honorar les arrels australianes de Basford, hi ha un aperitiu de cangur amb crosta de pebre.
Teló de fons natural La canoa està situada a la vora del riu Chattahoochee. Tot i que es troba a uns 20 minuts amb cotxe del centre d’Atlanta, el restaurant se sent tranquil, aïllat, envoltat de frondoses zones verdes amb un gran porxo per menjar a l’aire lliure. Hi ha butaques al voltant de la propietat, on els clients poden prendre una copa amb un paisatge.
Lloc vibrant El restaurant disposa de múltiples espais per a esdeveniments, inclosa una sala de vins decorada amb preuades ampolles. Canoe també acull la seva pròpia sèrie de música en directe a l'aire lliure.
Restaurant Eugene L’obtenció d’ingredients locals és una gran prioritat al restaurant Eugene. RESTAURANT EUGENE
Presentar un sentit del lloc a través del menjar i el vi
2277 Peachtree Road N.E., Atlanta, Ga.
(404) 355-0321
www.restauranteugene.com
Obert per sopar, de dimecres a diumenge
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 400
Inventari 900
Cuit El menú regional nord-americà canvia diàriament segons el que estigui disponible als artesans i agricultors locals. El xef Chris Edwards tracta els ingredients locals amb tècniques franceses per elaborar plats com ara panxa de porc durant la nit, guatlla lacada i un trio de vedella amb shiitake i ruca cremades.
Enfocament des de zero El restaurant Eugene crea la major quantitat possible dels seus ingredients a casa, des de salses fins a grapes bàsiques de rebost. Tot forma part de la missió del concepte de mostrar la recompensa dels proveïdors locals.
Punts forts del vi La directora de vins Alexandra Brashears és un dels diversos sommeliers que poden ajudar els hostes a conèixer la llista eclèctica. França, Califòrnia, Itàlia i Washington són les regions més fortes del programa.
Fortes seleccions de vidre Trieu entre més de 40 vins a la copa, incloses 13 etiquetes de gamma alta disponibles per Coravin pour i que tenen un preu per unça. Aquestes opcions premium cobreixen productors de referència com Trimbach i Domaine de la Romanée-Conti .
top 10 cellers de la vall de napa
CUINA I COCKTAILS DE ROU BLANC
Cuina regional i una carta de vins mundial
270 Peachtree St., Atlanta, Ga.
(404) 524-7200
www.whiteoakkitchen.com
Obert cada dia per dinar i sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 485
Inventari 3,275
Punts forts del vi La directora de vins Cindy LeBlanc ofereix una carta de vins internacional i completa. El programa brilla a regions clàssiques com França (sobretot Borgonya), Itàlia, Califòrnia i Espanya, però Grècia i Hongria també hi són representades.
Cuit Ingredients com l’okra, el vermelló de Louisiana i la panxa de porc reben un reinici modern del xef Megan Brent al menú regional americà. Fins i tot els plats secundaris són emocionants, com ara els grans de coliflor i l’étouffée de bolets salvatges i els sunchokes rostits d’auró.
Confort sud El menjador reflecteix la sensació contemporània del menú del sud amb panells de roure blanc, llums exposats i tres llums d’aranya personalitzats fets d’auró de la destil·leria Jack Daniel.
Espai centrat en barres Sota una estructura rodona de fusta destinada a semblar un barril, White Oak té una barra de 360 graus feta amb marbre de Geòrgia. És un lloc ideal per passar un cop de més de 30 vins a la copa.
City Winery Atlanta City Winery Atlanta té una gran varietat de plats petits i grans per combinar amb les seleccions de 360 vins. CITY WINERY ATLANTA
Vins seriosos en un entorn divertit i informal
650 North Ave. N.E., Atlanta, Ga.
(404) 946-3791
www.citywinery.com/atlanta
Obert cada dia per dinar i sopar
Premi a l'Excel·lència
Seleccions de carta de vins 360
Inventari 2,100
Experiència interactiva City Winery combina un local de música, un restaurant i un celler sota un mateix sostre. La marca compta amb quatre ubicacions més que atorguen el Premi al Millor Premi a l’Excel·lència Nova York , Chicago , Nashville i Boston .
Punts forts del vi Gestionat pel director de vins JR Smith, el programa és el més fort a França, Califòrnia i Itàlia. Les varietats de raïm s’enumeren amb cada selecció per obtenir un format fàcil de navegar i accessible. Hi ha diversos vins de la casa que es serveixen a l’aixeta des del celler, que podeu visitar reservant una visita al lloc web de City Winery.
Secció especial Una pàgina de 'reserva' enumera un grapat d'ampolles de gamma alta per acompanyar les seleccions d'un altre preu moderat. Les ofertes es roten però inclouen etiquetes com Schrader Cellars Cabernet Sauvignon Rutherford GIII Beckstoffer Georges III Vineyard 2007 (900 dòlars) i un magnum de Joseph Phelps Insignia Napa Valley 1992 ($ 760).
Cuit El xef Mario Manzini executa el menú característic de City Winery de plats regionals nord-americans com ous de diable amb ajoli de cúrcuma, costella de porc milanesa i tacos d’ànec estofat.
Andrew Thomas Lee, xef i restaurador de l’imperi d’Atlanta de Ford Fry, inclou la guanyadora del premi d’excel·lència St. Cecilia. ST. CECILIA
Menjar inspirat en la costa mediterrània
3455 Peachtree Road N.E., Atlanta, Ga.
(404) 554-9995
www.stceciliaatl.com
Obert per dinar, de diumenge a divendres i sopar, cada dia
Premi a l'Excel·lència
Seleccions de carta de vins 260
Inventari 1,500
Punts forts del vi La llista de preus moderats és la més forta a Itàlia, França i Califòrnia, i inclou productors de referència de Albert Bichot i R. López de Heredia Viña Tondonia a Ruinart i Opus One .
Format informatiu El director del vi, Eduardo Porto Carreiro, omple la llista amb informació útil. Cada selecció s’acompanya de les varietats de raïm, una nota de tast i una breu descripció de l’embotellament.
Cuit El menjar europeu d’atenció italiana del xef Damon Wise aporta la sensació de menjar mediterrani de la costa a la ciutat sense litoral. Al menú hi ha pastes i marisc, que ofereixen plats com espaguetis amb tinta de calamar i un pa de llamàntol i rostit.
Família Ford Fry Santa Cecília és un dels quatre guanyadors del Premi a l'Excel·lència d'Atlanta del xef i restaurador local Ford Fry . El grup inclou conceptes americans Rei + Duc i Estat de gràcia , i la cuina francesa, Marcel .
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .