Una visualització senzilla dels components aromàtics primaris dels vins blancs i com s’expressen en diferents varietats. Aquest gràfic conté 16 varietats de vi blanc comuns i 10 components aromàtics principals en diferent grau.
Perfils de sabor de diferents vins blancs
La comprensió de les complexitats de diferents vins blancs comença per identificar els sabors primaris de cada varietat. Tot i que hi ha alguns exemples únics, la majoria d’aromes de vi blanc es poden classificar en els 10 grups següents:
- Cítrics: Inclou aromes de llimona, llima, toronja, taronja i ratlladura de cítrics
- Fruit de Pedra: Inclou aromes de nectarina, préssec, albercoc, poma i pera
- Fruita tropical: Inclou aromes de pinya, mango, kiwi, sangonera, fruita de la passió
- Mel: Olors dolces de mel o una qualitat semblant a la cera d’abella al vi
- Cos general: De la llum als rics
- Cremositat (o greixesa): De vegades, un aroma cremós i, sovint, una textura untuosa al paladar
- Mineralitat (o astringència): Una qualitat textual de lleugera granulada o una qualitat aromàtica que fa olor d’asfalt acabat de mullar en un dia d’estiu (també conegut com a petichor)
- Amargor: Un sabor amarg i semblant a la quinina
- Aromes herbacis: Herbes, herbes o altres aromes “verds” al vi
- Floral Aromes: La flor fa olor de flors blanques i clares a rosa intensa
D’on provenen aquestes aromes?
Els sabors dominants en diferents vins provenen de nivells diferents de compostos aromàtics. Els compostos aromàtics del vi s’anomenen “estereoisòmers” que reflecteixen químicament les olors reals de fruita. Per tant, si es pot olorar nectarina en un vi, sent una combinació de compostos aromàtics que el nostre nas identifica com el mateix.
Alguns dels perfils del sabor, com ara la 'cremositat', no provenen del raïm, sinó del raïm el mètode d’elaboració del vi. A més, el perfil gustatiu d’un vi individual està influït per la regió on creixen els raïms. Aquesta és la raó El Sauvignon Blanc de Napa té un gust diferent al de Sauvignon Blanc de la vall del Loira .
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra araQue segueix
Aquest gràfic està dissenyat per ajudar a identificar els principals perfils gustatius de les varietats de vi blanc comuns per comparar-les entre elles. Es pretén que sigui una visió general, la veritable prova serà tastar cada varietat per desenvolupar el seu propi repertori de sabor mental. Si voleu més detalls, no dubteu a consultar el gràfic d'aromes de vi actualitzat per obtenir més sabors.
Consulteu la taula d’aromes del vi
Perfils de sabor als vins negres
Visualitzeu els perfils de sabor de 16 vins negres habituals.
Sabors de vi negre