Hem esperat que les experiències de restaurants a Nova York i Los Angeles es situin entre les millors del món, però, què passa amb l’escena gastronòmica d’una regió agrícola amb menys de 150.000 persones? Això és el que Napa és, al cap i a la fi. Però la població de la vall desmenteix la seva posició com una de les destinacions turístiques més populars d’aquest país i una meca per als amants de la gastronomia i el vi. Des dels menús de xefs multicurs fins a hamburgueses addictives, menjar bé en una visita a Napa Valley només es defineix pel que desitgeu.
com mantenir el vi després de l'obertura
La vergonya de la riquesa de restaurants que s’ofereix avui es pot buscar en els esforços dels pioners culinaris de la zona i dels que van construir sobre la base que van establir.
'Era un erm', diu el xef Philippe Jeanty, referint-se a l'entorn vitivinícola de la vall quan va arribar el 1977. 'Trobar els ingredients crus era molt difícil. No podia aconseguir peix fresc encara que anés a San Francisco. Ho van congelar tot.
Jeanty, que ara és propietari del Bistro Jeanty, va venir de França per obrir l'antic restaurant al Domaine Chandon a Yountville. En última instància, va guiar el menjador de Chandon cap a una excel·lència exclusiva, però va començar com un bufet. 'Se suposava que era un aparador del vi escumós del celler, i recordo que el bufet costava 6,75 dòlars'.
La xef Cindy Pawlcyn va obrir Mustards Grill, ara una institució de Napa, el 1983. 'Els únics restaurants seriosos eren el Domaine Chandon i l'Auberge du Soleil', diu. «No hi havia hotels a Yountville. Hi havia molts bars i eren una mena de bars de busseig. Hi hauria baralles i coses així. Era salvatge. Era el país '.
Però el canvi estava en l'aire. Pawlcyn va ser potser el primer a plantar un jardí restaurant a la regió, situant-la entre els fundadors del moviment de la granja a la taula. Un jardí a les premisses ara és una pràctica habitual en molts llocs, ja que els productes acabats de triar configuren l’agenda dels menús de temporada.
En general, l’escena gastronòmica ha evolucionat seguint les línies regionals. A la vall del nord, la petita ciutat de Calistoga, on les aigües geotèrmiques calmants han atret visitants des de 1862 com a mínim, conserva un enfocament informal per menjar, tot i que això podria canviar amb nous complexos de luxe a l'horitzó. Amb els seus antics cellers senyorials, Santa Helena ha estat durant molt de temps la destinació per menjar amb més botons, tot i que des que Thomas Keller es va fer càrrec de la bugaderia francesa a mitjans dels anys noranta, Yountville també es va posar un mantell més formal. Per obtenir la revolució alimentària més dramàtica, mireu a la ciutat de Napa. Un cop el país del menjar ràpid i les especialitats de plats blaus, l’escena gastronòmica del centre ha esclatat en els darrers 15 anys.
El paper del vi a les taules de Napa ha crescut a mesura que s’ha augmentat la reputació de la vall com a destinació de classe mundial. Els vins Napa dominen, com podríeu esperar, però fins i tot les llistes seleccionades de manera intel·ligent de 50 a 100 vins són cada cop més mundanes. Tres restaurants, el French Laundry, La Toque i el Restaurant de Meadowood, tenen el Gran Premi, Wine Spectator Molt honor pels programes de vins de restaurants. Vuit més tenen el nostre Premi al Millor a l'Excel·lència, amb altres 10 llistes guanyadores del Premi a l'Excel·lència. (Vegeu una llista completa de Wine Spectator premiats a la zona .)
Per ajudar-vos a guiar-vos cap a l’experiència gastronòmica i vinícola ideal per al vostre proper àpat de Napa, els llistats següents exploren 11 menjadors principals, una secció transversal dels millors de la vall.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelèfon (707) 967-3111
Lloc web aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Obert Esmorzar, dinar i sopar, de dilluns a divendres, dinar i sopar, dissabte i diumenge
Cost Car
Suro $ 40
Millor premi d’excel·lència
L'Auberge du Soleil, que es va inaugurar el 1981, va ser el destí original de Napa Valley per a un àpat romàntic i continua sent fidel a aquesta tradició. Amb seients a primera fila amb vistes al cor de la vall de Napa des d’un emplaçament al turó al nord de Rutherford, les seves seduccions són difícils de superar. La cuina, que ara té 12 anys al capdavant del xef Robert Curry, manté una forma òptima.
A l’estiu, una de les taules a la terrassa situada fora del menjador principal és una de les reserves més cobejades de la zona. A l’interior, el menjador és formal però acollidor, amb parets de color ocre i fustes de suport que s’afegeixen a l’ambient acollidor en temporades més fresques, amb una xemeneia cruixent. Els nivells generals de soroll són prou baixos per permetre una conversa íntima.
La cuina és un conjunt francoamericà amb un sabor ric, transmès hàbilment per Curry, que es va formar amb el xef francès Alain Ducasse, estrella Michelin. El curri s’obté de la generositat de verdures fresques, carns i marisc de Califòrnia. Les racions són àmplies i els comensals poden escollir entre tres menús fixos per al sopar. El risotto de carxofa amb llamàntol, yuzu i Parmigiano-Reggiano té un bon mos de terra que combina bé amb un got de Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013. Vedella embolicada amb cansalada acompanyada de capelletti ricotta de búfala i Romanesco són rica.
El director de vins Kris Margerum, un veterà de l’Auberge de 34 anys, supervisa un celler de més d’11.000 ampolles que s’omple d’estrelles locals, com ara Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 i seleccions franceses com Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum és una font de coneixement del vi local. 'Jo tenia cura de Robert Mondavi tot el temps [al restaurant]', diu. 'Intentem demostrar que els vins de Napa Valley són de classe mundial al costat dels millors de França i d'altres llocs'.
L’Auberge és un restaurant de servei complet que ofereix esmorzars, dinars, brunch i caps de setmana. És una institució napa duradora que es manté al capdavant del seu joc.
Alanna Hale Philippe Jeanty, xef propietària del Bistro JeantyBESTRO JEANTY
6510 Washington Street, YountvilleTelèfon (707) 944-0103
Lloc web www.bistrojeanty.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 25
Premi a l'Excel·lència
Philippe Jeanty va obrir aquest encantador bistrot fa gairebé 20 anys i el menjar mai ha estat millor. El xef es va fer famós amb plats complicats al restaurant del Domaine Chandon, però el Bistro Jeanty tracta del menjar informal francès de comoditat amb el qual va créixer: coq au vin, confit d’ànec, sole meunière i similars.
El que manca al menú de tot el dia en tendència ho compensa en soul. Podeu tastar la passió de Jeanty per aquests plats clàssics a cada mos. El cassoulet és una cassola decadent de mongetes blanques, confit d’ànec, salsitxa i cansalada, i el bistec al poivre calmarà els francòfils. Els patés són una especialitat, amb creacions excepcionals com el foie gras al torchon servit amb Sauternes gelée i brioix.
La carta de vins s’adapta bé al menú, amb gairebé 350 opcions de Califòrnia i una àmplia selecció de tota França. Els preus són moderats, oscil·lant entre els 40 dòlars per a un Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 i 650 dòlars, un valor relatiu per a una raresa com Jean Grivot Echézeaux 2012.
El restaurant és un aparador de color argila al cor de Yountville, amb un pati ombrívol. L’interior és una galeria eclèctica de testos de coure, bicicletes clàssiques, porcs i xais de ceràmica i rètols antics francesos. És una escena que us genera gana pel que vindrà.
Cortesia de Charter Oak Gran part de la cuina de Charter Oak es fa en una llar oberta.EL ROU DE CARTA
1050 Charter Oak Ave., Santa HelenaTelèfon (707) 302-6996
Lloc web www.thecharteroak.com
Obert Dinar i sopar, esmorzar diari, dissabte i diumenge
Cost Moderat
Suro $ 20
El Charter Oak aporta els talents de Meadowood a un menú més senzill i a un entorn més relaxat a l’antic lloc de Tra Vigne. El resultat és un experiment en ocasional de gamma alta. El concepte és fortament local, se centra en els elements que fan que Napa sigui especial i que sigui senzill. El menú es divideix en entrants (6 dòlars per ració), 'mitges' (16 dòlars) i principals (26 dòlars), tots servits a l'estil familiar, amb un enfocament estacional i amb verdures de la granja del restaurant. Les verdures crues vénen amb un bany cremós de soja fermentada. L’alvocat a la planxa es troba amb cintes de ruibarbre. Les suculentes espatlles de porc se serveixen amb radicchio a la planxa i col arrissada.
El maó vist de l’interior, les taules de fusta i les cadires de cuir són un bon complement a l’ambient elemental, mentre que una impressionant xemeneia d’acer ennegrit a la part posterior del menjador és on passa la major part de la màgia de la cuina. Hi ha un llarg bar amb vistes al pati acollidor entre arbres. Encara que condueix a casa el concepte de lloc i comunitat, la carta de vins és totalment Napa, organitzada per subregions, amb centenars de seleccions i algunes verticals profundes. Es renuncia al suro quan es porta una ampolla de vi de Napa Valley, cosa que suggereix que es convertirà en un lloc de trobada per a enòlegs.
Trinette + Chris Plats com 'remolatxa i baies' destaquen els productes frescos de temporada del propi jardí de Farm.GRANJA A CARNEROS
4048 Sonoma Highway, NapaTelèfon (707) 299-4880
Lloc web www.farmatcarneros.com
Obert Sopar, esmorzar diari, diumenge
Cost Car
Suro $ 25
Millor premi d’excel·lència
El Farm at Carneros, situat enmig del tranquil i relaxant complex i spa Carneros, és una masia moderna i elegant amb un ambient relaxat. L’interior és lluminós i ventilat, amb tons càlids i terra, amb una acollidora llar de foc. També hi ha seients exteriors que donen al pati del complex.
El xef executiu Aaron Meneghelli proveeix productes de temporada de la granja i el jardí del complex. Els plats mostren inspiracions globals i el menjar no és exigent. Les descripcions de menús són senzilles i les porcions són generoses.
Hi ha un menú degustació de cinc plats (115 dòlars o 200 dòlars amb maridatge de vins), però el menú a la carta també té moltes possibilitats. Entre els aperitius, destaquen el ventre de porc vidrat amb puré de pera asiàtic i l’endívia caramel·litzada, i el hamachi embotit amb mongetes grasses de mantega italiana, fonoll per a nadons i aderezo de deessa verda. El menú d’entrades és succint però ben executat. Tant el pit d’ànec com el de pollastre tenen una pell perfectament cruixida i la tonyina d’ulls grans s’accentua amb un dashi de bolets perfumat.
La llista del director de vins Zion Curiel comprèn més de 650 seleccions, i està creixent. Inclou una gran picada d’ullet als vins de la regió de Carneros, com ara Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 i Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Hi ha un munt de cabernets Napa, com el Continuum Continuum Napa Valley 2013, i opcions d’Itàlia i França, particularment Borgonya. Hi ha cigars, incloses seleccions de Cohiba, Romeo i Julieta i Ashton, que es poden gaudir a l’exterior.
Alanna Hale Duck amb naps i melmelada de taronja a Goose & GanderGOOSE & GANDER
1245 Spring Street, Santa HelenaTelèfon (707) 967-8779
Lloc web www.goosegander.com
Obert Sopar, de dimecres a dilluns
Cost Moderat
Suro $ 20
Premi a l'Excel·lència
Aquest pub de luxe es preocupa pel menjar i no us sorprengueu si detecteu un enòleg o dos. Situat al costat de Main Street, el restaurant té un còmode menjador principal que evoca un club de caça per a senyors, amb terres de fusta rústica i cabines de cuir negre. Una cuina oberta afegeix un ambient animat. També hi ha un gran pati cobert i un bar al soterrani especialitzat en còctels creatius.
El menú ofereix sabors americans grans i rics, però mai es conforma amb allò previsible. L’hamburguesa G&G, amb gruyère, cansalada i remoulade, és una de les millors de la vall, especialment combinada amb patates fregides de greix d’ànec. El pollastre rostit és igual de satisfactori, se serveix amb crema de múrgola, maitakes rostits i un bunyol confitat d’ànec. No us podeu perdre el pop a la planxa amb tapenada fumada i aioli d’all verd.
La carta de vins és una selecció intel·ligent d’ampolles de més de 300, amb un preu moderat i dedicada en gran part a Napa. Hi ha un grapat de vins més antics (Colgin Cariad Napa Valley 2005, per exemple), però la majoria de les seleccions són versions més recents, incloses rareses com Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
què és el vi cabernet sauvignon
El director de vins de Philip Harvey La Toque, Richard Matuszczak, supervisa una llista de 2.100 ampolles, amb més de 400 seleccions de Napa Cabernet.L'TOC
1314, carrer McKinstry, NapaTelèfon (707) 257-5157
Lloc web www.latoque.com
Obert Sopar diari
Cost Car
Suro $ 25
Gran Premi
La Toque es va obrir el 1979 al Sunset Strip de Beverly Hills, migrant cap al nord a Rutherford el 1998. Després, el 2008, el xef Ken Frank va traslladar les seves operacions a l’hotel Westin Verasa de gamma alta al centre de Napa, i a aquesta tercera casa, contemporània amb totes dues decoracions i la cuina, és la millor iteració de Frank.
El menjar de Frank es basa en la gastronomia francesa. Els menús degustació van des de quatre (80 dòlars) fins a nou plats (195 dòlars), cadascun girant al voltant de les estacions i amb alguns dels elements bàsics de Frank, com el foie gras i les tòfones. El plat d’autor de Frank, que sempre s’ofereix, no s’ha de perdre: una tira de Nova York a rodanxes servida sobre perles de tapioca Fiscalini Cheddar —un risot capritxós— acabat amb una salsa de vi negre.
Fins i tot entre els cuiners que cuinen al país del vi, Frank té un interès extraordinari pel vi, i ho demostra. S'ofereixen maridatges de vins amb cada plat del menú. La carta de vins guanyadora del Gran Premi del restaurant, comissariada pel director de vins Richard Matuszczak, ofereix unes impressionants 2.100 ampolles. Hi ha 400 seleccions de Napa Cabernet Sauvignon, incloses les verticals d'Opus One, Harlan i Scarecrow.
Altres opcions van des de noms coneguts com Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013 fins a foscos com Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, d’Austràlia, i fins i tot tresors com Château Mouton-Rothschild 1945 (16.500 dòlars). La Toque es classifica fàcilment com l’experiència vitivinícola més impressionant de la ciutat de Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telèfon (707) 252-1600
Lloc web www.morimotonapa.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost Car
Suro $ 25
Premi a l'Excel·lència
El xef de ferro Masaharu Morimoto va presentar el seu homònim restaurant Napa el 2010, obrint la porta a menjar d’alta inspiració asiàtica al país de Cabernet. L’espai contemporani és ampli, amb vinyes il·luminades de forma espectacular penjades de la paret i una cuina oberta envoltada d’un saló i un restaurant. Hi ha taules addicionals a l'exterior, que donen al riu Napa. El servei no té pressa.
A més d’una àmplia selecció de sushi i sashimi i una extensa barra crua, el menú té molts capricisos i tocs de fusió, inclosa la pizza de tonyina amb aioli d’anxova i jalapeño. La secció d’entrades inclou un plat anomenat Duck Duck Goose, una sopa de mandonguilles d’ànec amb arròs fregit d’ànec confitat i compota de grosella i una carbonara d’eriçons de mar indulgent, amb accent de cansalada fumada i escalunyes cruixents.
El menú més popular al menú és el Morimoto omakase (120 dòlars), un menú degustació multicurs que inclou els plats d’autor del xef, inclòs el toro tartar, presentat en una safata petita amb un petit pal de fusta i diversos condiments: pasta nori, arròs cruixent, alvocat i soja dashi: perquè els comensals es combinin.
Es disposa de desenes de seleccions de dolç a ennuvolat fins a brillant, així com el junmai ginjo, el genshu i el daiginjo de primer ordre. Hi ha més de 350 seleccions a la carta de vins i 30 vins a la copa, abundants en les ofertes de Napa Cabernet i Borgonya, a més d’opcions més amables del sushi de Chablis, Champagne i Riesling alemany.
Cindy Pawlcyn, propietària del xef d’Alanna Hale, ha mantingut Mustards Grill en una parada vital a Napa durant més de 30 anys.GRILL DE MOSTADES
7399 St. Helena Highway, YountvilleTelèfon (707) 944-2424
Lloc web www.mustardsgrill.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 15
Aquest animat restaurant a la carretera atrau tant els locals com els turistes amb la seva carta americana i la carta de vins impressionant. La propietària del xef, Cindy Pawlcyn, va definir el cas del país del vi quan va obrir mostasses el 1983, basant-se en ingredients de la granja a la taula dels proveïdors locals i del jardí del restaurant. El terra de quadres i els detalls de fusta dura fan d’aquest entorn un lloc sense pretensions, envoltat de vinyes de Yountville.
es pot enviar vi a Carolina del Sud
L’enfocament de Pawlcyn és reflexiu i imaginatiu. 'Ho sento, tot és deliciós', declara el menú, que conté sabors globals com ara costelles fumades a la brasa amb slaw de panses, conill marinat amb herba i una tostada de marisc que canvia cada dia. Els favorits inclouen la costella de porc mongol a la planxa amb adob picant de hoisin i una bona cullera de mostassa a l’estil xinès. I és difícil resistir-se a un ordre d’anelles de ceba fregides cruixent tallades a rodanxes fines de paper i amuntegades, servides amb salsa de tomàquet i poma.
La carta de vins de les mostasses, titulada 'Way Too Many Wines', és extensa, amb més de 50 mitges ampolles soles, principalment centrades en els productors locals. El celler cobreix l’extensió de Napa, que va des de vins de preus moderats com el Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 fins a col·leccionables com Opus One Napa Valley 2013.
L’interior dissenyat per Howard Backen, d’Eric Wolfinger Press, crea un ambient relaxat on gaudir de la carta de vins només de Napa.PREMSA
Carretera 587 Santa Helena, Santa HelenaTelèfon (707) 967-0550
Lloc web www.pressnapavalley.com
Obert Sopar, de dimecres a dilluns
Cost Car
Suro $ 30
Napa és el país del Cabernet Sauvignon, i aquest restaurant de luxe és el lloc ideal per calmar les ganes de tenir un ull de costella desossat i un Napa Cabernet.
Els filets es fan a la planxa a la fusta d’ametller i cirerer, donant un sabor dolç i salat a la impressionant selecció de vedella de criança seca, que va des d’un filet mignon de 8 unces fins a una porteria de 38 unces. També hi ha xai, costelles de porc i peix, juntament amb plats secundaris decadents, com ara espinacs amb escalunyes cruixents i formatge mac 'n' de tòfona.
L'interior, dissenyat per l'arquitecte Howard Backen, un dels principals dissenyadors de cellers de la vall, és com una finca luxosa i relaxada, amb sostres de catedral, un rellotge de tren antic sobre la xemeneia i llums penjants suaus penjant sobre les taules.
Només el celler és motiu suficient per visitar Press. Backen va dissenyar una vitrina digna d’un museu, mostrant el celler de 15.000 ampolles a través de parets de vidre. Amb 1.500 seleccions, la llista és una col·lecció superlativa exclusiva de Napa, que ofereix sòlides verticals de Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps i molt més. Hi ha ampolles per a tots els pressupostos, des de Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 fins a Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 (3.500 dòlars).
Nick Vasilopoulos El restaurant Yountville Redd és un dels favorits dels viticultors locals.POR
6480 Washington Street, YountvilleTelèfon (707) 944-2222
Lloc web www.reddnapavalley.com
Obert Dinar, sopar de divendres a diumenge, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 25
Richard Reddington va remodelar recentment el menjador de 90 seients del seu Redd, de 12 anys, a Yountville, canviant les parets una vegada blanques i la sensació d’airejat en un entorn més càlid i elegant amb tons grisos i fusta. El que no ha canviat és la qualitat i la consistència del menjar, cosa que fa de Redd un dels favorits tant dels viticultors locals com dels visitants. Reddington, anteriorment de l'Auberge du Soleil, també és propietària de la pizzeria Redd Wood a Yountville. A Redd, elabora menús de temporada amb tocs de formació francesa i viatges mundans, barrejant influències d’Àsia i d’altres països. Els articles bàsics inclouen panxa de porc vidrada amb puré de poma, bardana i caramel de soja i sola Petrale sobre arròs cremós de gessamí, amb cloïsses, xoriço i brou de safrà al curri.
És un menjar confortable i sofisticat que és apte per al vi. La carta de vins és àmplia, amb una forta combinació de Napa Cabernet, que inclou el Vi de l’Any Wine Spectator 2016, el Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 i grans noms i vins d’altres regions difícils de trobar, com ara els dignes d’esplendor. Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale Per l'esquerra, el xef Christopher Kostow, la directora de begudes Victoria Kulinich i el gerent Nathaniel Dorn al restaurant de MeadowoodEL RESTAURANT A MEADOWOOD
900 Meadowood Lane, Santa HelenaTelèfon (707) 967-1205
Lloc web www.therestaurantatmeadowood.com
Obert Sopar, de dimarts a dissabte
Cost Car
Suro $ 100
Gran Premi
La combinació de menjar i vi s’ha tornat de rigor als restaurants de gamma alta, però Meadowood la porta a un altre nivell, creant una sinergia que connecta el jardí amb la copa.
El menjar del xef Christopher Kostow és intel·ligent i delicadament complex, basant-se en les verdures, herbes i fruites del jardí de 3 acres del restaurant, que normalment s’escullen el dia que se serveixen, aporten una frescor i puresa remarcables als plats. Un escabetx de verat salat eteri ve amb verdures d’hivern flet d’espàrrecs salats amb enciam de miner i caviar a gust de primavera.
Tot sobre un àpat a Meadowood és íntim. Només hi ha 12 taules al menjador, que té un sostre alt i vàlid i que ofereix vista a les finestres del paisatge exuberant del complex. El menú degustació de Kostow inclou de 10 a 12 plats, i pot desconcertar alguns clients que no es presenti un menú escrit fins després del menjar. La idea és permetre al xef i al seu personal capaç d’adaptar l’experiència al comensal. Amb aquest mim i atenció als detalls, no és d’estranyar que el menú fix de 10 o 11 plats tingui un cost de 330 dòlars.
El gerent Nathaniel Dorn i la directora de vins Victoria Kulinich són un apassionat del vi i han construït un impressionant celler amb més de 2.030 seleccions. Tot i que s’ofereix una llista al principi del menjar, al voltant del 60 per cent dels hostes confia en una opció de maridatge de vins (250 dòlars). Alguns exemples recents són el coll de xai amb moll de mostassa combinat amb Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001 i Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 amb el verat escabetx i verdures d’hivern.
El celler és fort a Borgonya, però realment sobresurt al vell Napern Valley Cabernet Sauvignon, amb verticals d’Inglenook des de 1946 i Beaulieu Vineyard Georges de Latour fins a 1960. Els preus són elevats, amb Opus One Napa Valley 1997 que es ven per 1.125 dòlars.
El personal de servei ben informat d’Alanna Hale Solbar ajuda els hostes a explorar la imaginativa carta de vins.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelèfon (866) 942-7442
Lloc web solage.aubergeresorts.com
Obert Esmorzar, dinar i sopar, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 30
Premi a l'Excel·lència
El Solbar, situat al cor del complex Solage, és fàcil relaxar-se. El menjador és espaiós i modern, amb una paleta de tons pastel i una àmplia zona de bar. En els mesos més càlids, una paret retràctil de finestres s’obre a un pati que dóna a la piscina, on també es poden menjar. El personal és amable i informatiu.
El xef executiu Massimo Falsini, natural de Roma, recentment s’ha apoderat de la cuina i ha renovat el menú per incloure plats inspirats en la seva terra natal, que s’uneixen a seleccions centrades en la generositat de Califòrnia. El que abans era una cuina magra, basada en un spa, ara és més robusta.
Les arrels de Falsini provenen d’agnolotti rics i decadents en carbonara amb accent de prosciutto di Parma i Pecorino Romano. Representant el nord de Califòrnia hi ha plats com el Mt fregit. Truita de Lassen acompanyada d’un confitat de carxofa que és saborós sense ser imponent. Les porcions són generoses.
La carta de vins, elaborada pel sommelier Scott Turnbull, és imaginativa i de vegades lúdica: una selecció de vins de Calistoga titulada 'A Stone's Throw' inclou Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. La llista també agrupa vins per categories fàcils d'utilitzar, com ara negres abundants i blancs aromàtics, i hi ha una selecció a bon preu de mitges ampolles, vins a l’aixeta i vins a la copa.
Combinant un entorn refinat amb el menú saborós i en desenvolupament de Falsini, Solbar és la millor opció gastronòmica de Calistoga.