Per als que tingueu la sort de tenir una temporada de tardor on visqueu, sortiu a l'exterior i respireu a l'aire. Hi ha una olor especial a l’aire que és nítida però que encara fa pols des de l’estiu. Alguns de nosaltres som amants de la tardor, perquè anhelem la sensació psicològica de completesa d’una temporada i anhelem un hivern mimós. La temporada de verema no és només per al raïm de vi, sinó també per a carbasses, pastanagues, carxofes, gira-sols i bolets.
Aquests 6 vins combinen meravellosament amb els aliments de collita de tardor.
A continuació es mostren 6 varietats de vi intrigants que són perfectes per a l’estat d’ànim de la tardor. Alguns són inesperats, així que estigueu preparats per utilitzar les vostres tècniques més adeptes de cerca de vins per buscar-los.
6 vins fascinants per beure durant la tardor
1. Garnatxa
Si accediu a la secció sobre 'Garnatxa negra' al Raïm de vi llibre, apunta subreptíciament cap a ‘GARNACHA’. Pel que sembla, ho hem estat dient malament.
‘Garr-Na-Cha’ és una festa a la boca.
mapa del vi chateauneuf du pape
La garnatxa és en realitat d'origen espanyol, cosa que significa que probablement hauríem d'adoptar el seu nom original. Sigui com sigui, ‘Garr-Na-Cha!’ És una festa a la boca.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araNotes de tast de garnatxa
Des de la bomba rústica i cuirosa fins a la fruita de vainilla, aquest és potser el més extravagant de tots els raïms nobles. Té uns sabors brillants, dolços i de fruita vermella, des de maduixa fins a gerds i ofereix alguns dels nivells d’alcohol naturals més alts (just darrere del nen gran Zinfandel). S'adaptarà a qualsevol tipus de receptes de carbassa de tardor que llanci al mateix temps, mentre que simultàniament envia formigueigs de calor des de l'esòfag fins als dits dels peus.
Vins de la imatge: (d'esquerra a dreta)
2012 Borsao 'Tres Pics' Garnatxa Camp de Borja, Spain
2012 Herman Story 'On the Road' Garnatxa, comtat de Santa Bàrbara, EUA
2012 Herencia Altes Garnatxa Negra Terra Alta, Spain
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Llenguadoc-Rosselló, França
2012 Bernabeleva 'Camí de Navaherreros' Garnatxa Vins de Madrid, Spain
2012 Espelt “Old Vines” Garnacha Emporda, Espanya
2011 4 Monos Garnatxa / Syrah Vins de Madrid, Spain
2011 4 Monos 'La Dansa de l'Vent' Garnatxa Vins de Madrid, Spain
2010 Pierre Usseglio “Cuvée de Mon Aïeul” Châteauneuf-du-Pape, França
2011 Garnatxa Sine Qua Non “Dark Blossom”, Sta Rita Hills, CA, EUA
el vi blanc té sucre
2. Carinyena
Sovint anomenem aquest raïm pel seu nom francès, Carinyena . Podeu triar quina paraula preferiu, però anomenar-la 'care-in-yen-ah' li ret homenatge pàtria a Aragó, Espanya . Cariñena solia utilitzar-se només per a vins comercials de gran volum que sovint tenien un aroma desconcertant. Avui en dia hi ha diversos productors que estan abraçant el raïm i elaborant un vi realment impressionant.
Notes de tast de Cariñena
Imagineu-vos espècies de nabius i canyella amb una nota carnosa de llonganissa de Kielbasa. Sé que això sona estrany, però si sou un vi freak saborós (us encanten els vins com el Nebbiolo i l’Ull de llebre?), Sens dubte, això és el vostre carreró. Una gran carinyena serà atrevida, amb fruits vermells, juganera i amb tanins suaus. Cariñena combinarà meravellosament amb qualsevol plat de gall dindi o aviram llançes el seu camí.
Vins de la imatge: (d'esquerra a dreta)
2012 Domaine Lafage “Tessellae Old Vines” Côtes Catalanes, Llenguadoc-Rosselló, França
2010 Farmers Jane 'Field Red', Mendocino, CA, EUA
2012 Domaine Jean Baptiste Senat “La Nine” Minervois, Llenguadoc-Rosselló, França
2013 Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes, Llenguadoc-Rosselló, França
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan “Trequilemu” Vall del Maule, valls centrals, Xile
2010 Leon Barral Faugères, Llenguadoc-Rosselló, França
3. Frappato i Nerello Mascalese de Sicília
Sicília es va revigorar després que ens enamoréssim del seu raïm negre campió: Nero d’Avola. Avui comencem a adonar-nos que Sicília té molta més bellesa en l’àmbit dels vins negres deliciosos. Inclou Frappato i Nerello Mascalese (‘Frap-pato’ i ‘Nair-rello Mask-ah-leezay’). Els 2 vins que ens emocionen són sensiblement més lleugers que Nero D., però això és el que els fa tan perfectes per a la tardor.
quin tipus de vi és moscato
Notes de tast de Frappato
Espereu una explosió de fruits vermells dolços en l'espectre de nabiu confitat, maduixa i gerds. Està molt bé, però això és només el començament. Introduïu notes salades i florals que recorden l’espígol, el fum, el cuir, el greix de cansalada, el salat i l’herba verda acabada de tallar. Aquest vi us tractarà especialment bé durant l’hora de dinar, ja que normalment té alcohol lleuger. Frappato podria ser el vi perfecte per a hamburgueses de cansalada. Al cap i a la fi, els maridatges de vins i hamburgueses mereixen passar al següent nivell.
Notes de tast Nerello Mascalese
Si Sicília té alguna cosa similar a la delicadesa del Pinot Noir, Nerello Mascalese ho és. La majoria de les vinyes creixen a prop del mont Enta, de manera que desprenen un aroma volcànic fumat juntament amb una cistella de sabors de flors afruitats de cirera, gerd, pruna, rosa i violeta. Tendeix a influir en l’extrem més dolç i suau de l’espectre ‘semblant al pinot noir’, però no sense complexitat addicional de cuir, blat de pebre rosa i cacau.
Vins de la imatge: (d'esquerra a dreta)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sicília, Itàlia
2007 Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Sicília, Itàlia
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sicília, Itàlia
2011 Passopisciaro Rosso, Sicília, Itàlia
2011 Granja Arianna Occhipinti Il Frappato, Sicília, Itàlia
Frank Cornelissen 'MunJebel 9' Etna Rosso, Sicília, Itàlia
4. GSM
GSM com a Garnacha, Syrah i Mourvèdre són les tres varietats clàssiques d’un vi negre del sud de Côtes du Rhône. A causa de la fama de Châteauneuf du Pape a la regió del Roine, aquests tres raïms han estat plantats gairebé a tot arreu. Les regions que s’adapten al raïm ofereixen molta llum solar i, quan es fan bé, els vins tenen el gust que el sol es capturés màgicament a l’ampolla.
Notes de tast de vins GSM
Com que és una barreja de raïm, cal esperar una barreja de sabors de fruites vermelles i negres. Els vins dels països del Vell Món acostumen a tenir aquesta tierna nota herbàcia que sovint es descriu com a ‘garriga’, que és una paraula molt desconeguda. Però per intentar descriure-ho, el sabor del Vell Món Rhône és gairebé com un hibisc sense sucre i un te negre amb espígol, sàlvia i una mica de llimona. En resum, és complex. Les versions del Nou Món tendeixen a ser més sucoses i pures en els seus sabors de fruites.
Vins de la imatge: (d'esquerra a dreta)
2010 D’arenberg “D’arry’s Original” Shiraz / Garnatxa, Sud d’Austràlia
2009 Vi negre Highflyer Centerline Napa Valley, CA, EUA
2012 Bedrock Wine Company Syrah North Coast, CA, EUA
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, França
2012 Domaine de Bila Haut “Occultum Lapidem” Côtes du Roussillon-Villages, França
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, EUA
2008 Montes Star Angel 'Aurelio 's Selection', Paso Robles, CA, USA
2011 Avennia 'Justine Red' GMS Columbia Valley, Washington, EUA
2011 Limerick Lane Syrah / Garnatxa, Russian River Valley, CA, EUA
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, França
2010 Prospect 772 'The Brat' Rhône Blend Sierra Foothills, CA, EUA
2011 Château de Ségriès “Reserved Cuvée” Lirac, Côtes du Rhône, França
2012 Domaine Grand Nicolet “Vieilles Vignes” Rasteau, Côtes du Rhône, França
2012 Andrew Murray 'Esperance' Rhône Blend Central Coast, CA, EUA
el vi negre va malament?
5. Albillo from Meseta Central, Spain
Una varietat de raïm que es pronuncia rarament als Estats Units i que creix en popularitat a tot Espanya. Albillo es pot trobar al Meseta Central i es comporta molt com el Chardonnay pel que fa al cos, però amb un toc afruitat clarament espanyol. No és un vi fàcil de trobar, però, de nou, això forma part de la diversió.
Notes de tast de l'Albillo
Tast de poma, lligabosc, taronja, llavis de cera i camamilla, Albillo té un alcohol moderadament alt que li confereix aquest matís de dolçor. Sovint té textura amb un envelliment de roure que aporta una cremositat. Alguns exemples són una menor acidesa, així que prepareu-vos per beure-la sense menjar.
Vins de la imatge: (d'esquerra a dreta)
2011 Celler Bernabeleva Navaherreros Blanc, Madrid, Spain
2011 Celler Marañones Picaraña, Madrid, Spain
2011 4 Monos Albillo, Madrid, Spain
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi 'Les Raïm de la Ira' Albillo Vi de la Terra, Castella i Leon, Spain
2012 Cellers Ponce 'Repte', Manchuela, Spain
6. Pinot Bianco de l'Alt Adige
Una selecció estranya per a la tardor fins que us adoneu que és un partit sorprenentment impressionant amb plats de gambes i curri. Aquestes cuines, sens dubte, escalfaran els escopinyes de la vostra ànima aquesta tardor, per què no teniu un Pinot Bianco o un Weißburgunder alemany (weess-burgund-err) asseguts a la nevera a punt per ajudar-vos a treure entre setmana
quant de temps deixa respirar el vi
Notes de tast Pinot Bianco
Depenent de la verema, el sabor del Pinot Bianco de l’Alta Adige oscil·larà des de pinya afruitat i sabors de préssec blanc fins a poma verda i sàlvia amb un munt de minerals. Els vins de l’Alt Adige tenen una acidesa elevada i les millors versions de Pinot Bianco tenen un ric aroma a bresca que et persegueix perquè el vi té un gust perfectament sec.
Vins de la imatge: (d'esquerra a dreta)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Itàlia
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itàlia
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Itàlia
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itàlia
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itàlia
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itàlia
2011 Cantina Terlan “Vorberg” Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Itàlia