Tothom parla dels increïbles valors vitivinícoles de Portugal. Bé, què són ... exactament? Aquí teniu una gran visió general de tot el que necessiteu per començar amb el vi portuguès.
quin vi és bo per a la pell
'Si no reconeixeu la varietat de raïm en una etiqueta de vi portuguesa, és bo'.
Com que la cultura vitivinícola de Portugal es va desenvolupar en un aïllament relatiu, moltes varietats de raïm no creixen en cap altre lloc del món. Si no reconeixeu la varietat de raïm en una etiqueta de vi portuguesa, és bo. Hi ha més de 250 varietats autòctones i algunes importacions (inclosa Alacant Bouschet) que s’han adaptat bé al paisatge portuguès (és a dir, són delicioses). Per a molts experts en vins, Portugal és l'última frontera del vi a Europa occidental, encara queda molt per tastar i explorar. Amb tota l’emoció que ofereix Portugal, vegem els principals vins i regions.
Què beure de Portugal
Comprar pòster
Nivells de qualitat del vi portuguès
Hi ha 3 nivells de qualitat del vi a Portugal. Els podeu identificar mirant l’etiqueta del vi.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara- DOC (o DOP): DOC significa Denominació d’Origen Controlada i significa que el vi prové d’una zona geogràfica estrictament definida amb raïm recomanat i permès i rendiments màxims de vinya (per controlar la qualitat). Tècnicament hi ha 31 DOC a Portugal, tot i que 3 se superposen, cosa que fa més que 28.
- Vi regional (o IGP): La totalitat de Portugal es divideix en 14 zones vitivinícoles regionals (“vinho regional”) que tenen normes menys estrictes per controlar quins tipus de raïm s’utilitzen, així com els rendiments màxims de vinya. Tot i que això implica que els vins no seran de tan alta qualitat, molts productors pioners i creatius de Portugal utilitzen la designació Vinho Regional per crear vins excel·lents amb raïms o mescles no permesos a DOC.
- Vi: Aquesta és la classificació més bàsica del vi de taula portuguès. És probable que no ho vegeu fora de Portugal.
La Comissão Vitivinícola Regional (CVR) és una comissió 'Vi i Vinya' que governa a tot el país. Cada CVR regula per garantir la qualitat i per mantenir el caràcter de cada regió. Com que l’aigua és un problema a Portugal, el CVR també controla atentament la concessió de permisos per al reg.
Condicions del vi de Portugal
- vi negre Vi negre
- vi blanc Vi blanc
- cinquena Granja de vins. Sovint trobareu aquesta paraula com a part del nom d’un celler a l’etiqueta de vins de Portugal.
Douro
Port és el vi més famós i copiat de Portugal i creix a la vall del Duero. Els turons al llarg del riu Duero s’han treballat a mà en graons d’escales adossats des de l’època de Jesús. És tan impressionant que tota la regió és patrimoni de la humanitat per la UNESCO.
Vins
- Port: Vins dolços fortificats. Concretament els vins LBV Port, Tawny Port i Vintage Port, que són els millors i s’elaboren barrejant “raïms de port” que inclouen Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca i Tinto Cão entre molts altres. Descobrir més sobre el vi de Porto.
- Port blanc i port rosa: Més enllà del Port negre, també hi ha vins de Porto elaborats amb les rares varietats de vi blanc de la regió. El Port Rosé és relativament nou i tots dos vins són increïbles per utilitzar en còctels d’estiu amb alcohol lleuger, com el clàssic de Porto: White Port i Tonic
- Douro Red: Vins negres amb cos. Ja hem parlat de Douro Reds, però els mateixos raïms negres del vi de Porto produeixen vins negres amb cos, tànics i dignes d’edat. Podeu trobar-los a un preu econòmic per entre 10 i 12 dòlars per ampolla o, si sou col·leccionista, comenceu a examinar les qualificacions de vins i espereu a gastar uns 50 dòlars per una cosa de classe mundial.
- Duero Blanc: Vins blancs amb cos lleuger. Els Douro Branco són vins nítids i blancs mineralitzats amb mínims sabors afruitats, subtils notes de pedernal i salinitat i alta acidesa. Els vins blancs Douro són una mica més difícils de trobar i inclouen les varietats blanques de Port de Rabigato, Viosinho, Gouveio i Folgazão (etc.)
Terres del Cister (Távora i Varosa)
Terres de Cister: Escumosos
Si us dirigiu cap al sud per les muntanyes des del Duero, arribareu a una petita regió muntanyosa que va ser plantada per primera vegada pels monjos cistercencs (el mateix grup de monjos que també van començar el vi a Borgonya, França). Aquesta zona és sorprenentment més fresca a la nit i és més difícil de madurar que el Douro. Aquesta diferència produeix vins amb molta més elegància i acidesa, de manera que és força ideal per a vins escumosos. A causa de l’atracció per les bombolles, hi ha un nombre creixent de plantació de vinyes Chardonnay i Pinot Noir juntament amb les varietats regionals de Malvasia Fina (blanc aromàtic), Sercial (blanc clar), Gouveio (blanc clar), Aragonès (també conegut com Tempranillo), Tinta Barroca (vermell) i Touriga Franca (vermell) entre d’altres.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Negre Transmontano: Mescles vermelles amb cos
Si us dirigiu cap al nord per les muntanyes des del Duero, trobareu una altra regió vinícola petita però estesa, anomenada Trás-Os-Montes. L’únic vi que solem veure d’aquesta zona és el Transmontano, que és un cupatge negre regional. Els vins són amb cos, punxants i amb nivells alcohòlics més elevats.
Minho (Vinho Verde)
Si heu begut alguna cosa gelat a la platja que provingués de Portugal, apostem que va ser Vinho Verde. Els vins de Minho són els millors servits joves quan el vi està en la seva màxima intensitat d’acidesa i acidesa, i és el vi ideal juntament amb amanides, peixos, plats de verdures i fins i tot es combinen amb les salses amb cítrics.
Vins
- Vinho Verde Blanc: Vins blancs amb cos lleuger. Els vins solen tenir un lleuger gust afruitat i afruitat, semblant a la llimonada, amb notes de meló, grosella i textura calcària. Els productors creen vins blancs de Vinho Verde amb una barreja de diverses varietats de raïm, com ara Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro i Alvarinho (també conegut com Albariño). Mantingueu els ulls oberts als vins monovarietals, en particular de Loureiro, Azal i Alvarinho, que són algunes de les varietats de raïm més populars cultivades a Vinho Verde.
- Rosat Vinho Verde: Rosat. Els vins Rosado ofereixen sabors de baies vermelles amb una acidesa atenuant com la llimonada. Els negres / rosats de Vinho Verde es troben principalment a la part sud de Minho a les subregions d’Amarante i Paiva. Les varietats de raïm negre inclouen Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (bastant rar).
Alentejo
La regió de l’Alentejo se sent estranyament similar a Califòrnia (excepte uns quants castells de marbre per recordar-vos que encara sou a Europa) amb turons baixos de blat, fins i tot temperatures caloroses i tones de sol. Aquí hi ha molts cellers progressius i moderns que elaboren vins negres que ofereixen generosos sabors de fruita i moca amb tanins refinats a partir d’acurades estratègies d’envelliment de la fusta. Els vins blancs de l’Alentejo van des de refrescos de cos mitjà fins a cos de cos semblant al Chardonnay.
Vins
- Negre Alentejo: Vins negres amb cos que solen ser mescles elaborades amb Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro i Alicante Bouschet.
- Alentejo blanc: Vins blancs amb cos clar i amb cos elaborats amb Arinto (més complet), Antão Vaz (més complet), Roupeiro i Fernão Pires (una varietat blanca aromàtica).
- Alentejo (IGP / Vi regional): Els vins negres i blancs amb cos de tota una regió més àmplia que poden incloure varietats de raïm no autòctones (Viognier i Syrah creixen en popularitat aquí).
Lisboa
Una de les regions més dinàmiques i variades és una franja que va de Lisboa cap al nord al llarg de la costa. Hi ha molts vins de les diverses regions de Lisboa (Alenquer, Bucelas, etc.) que ja s’estan obrint a les botigues a nivell internacional. Tot i que a Lisboa hi ha una gran qualitat (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), la majoria dels vins que trobareu disponibles són assequibles (uns 10 dòlars l’ampolla) i ideals per beure tots els dies.
Vins
- Alenquer: Vins negres concentrats i amb un alt contingut de taní elaborats amb Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Ull de llebre) i Touriga Nacional
- Bucelas: Vins blancs amb cos lleuger, cítrics i amb cera d’abella elaborats amb Arinto. Normalment molt bé amb més de 4 anys.
- Rue: Vins negres amb cos que sovint inclouen varietats de raïm internacionals com el Cabernet Sauvignon i el Syrah
- Collars: Una troballa rara. Vins blancs de color daurat i amb cos amb un estil oxidatiu elaborats amb Malvasia Fina (cultivats als penya-segats de la platja)
- Óbidos i Lourinhã: Vins blancs aromàtics de cos lleuger, especialment amb Fernão Pires
- Torres Vedras: simple, baix en alcohol vins blancs refrescants.
Setúbal
La regió de Setúbal és famosa pel fantàstic vi de postres de color daurat, ric i profund Muscat de Setúbal
Regala
Els col·leccionistes han identificat The Dão com un lloc per vigilar la qualitat. Els vins del Dão tenen un estil més lleuger que el Douro, però han demostrat envellir molt bé a causa del desenvolupament del taní i de l’acidesa (també coneguda com “estructura”) que es produeix en zones de gran altitud amb sòls resistents de granit i esquist en descomposició (similar al Douro i Priorat). Si heu tingut Mencía del nord-oest d’Espanya, la mateixa varietat creix al Dão i s’anomena Jaen (“Zs-ine”) i ofereix una expressió molt diferent.
Vins
- Dão Alfrocheiro: Vi negre de cos mitjà amb notes de fruits vermells, regalèssia i notes d’espècies
- Dão Jaen (alias Mencía): Vi negre amb cos. Aromes de gerds i cireres negres amb una acidesa moderadament elevada i un taní assecat a la boca.
- Dão Touriga Nacional: Vi negre amb cos. Aromes de fruita negra profunda amb xocolata i moca amb tanins refinats i acidesa mitjana més
- Terras do Dão i Terras de Lafões: Els vins regionals Vinho del Dão amb més experimentació i mescles que inclouen varietats internacionals (mescles Indi)
teix
Un cop anomenat Ribatejo, el Tejo és principalment pla, amb importants explotacions agrícoles on els vins de cafè de menys qualitat són la norma. Trobareu que Tejo planta tot tipus de raïm, des d’Alvarinho (el raïm de Vinho Verde) fins al cos negre d’Alacant Bouschet. El millor de la regió és que els vins gairebé sempre tenen menys de 15 dòlars. A mesura que avanceu cap al centre de Tejo i cap als turons cap a la costa, els vins milloraran. El tejo central és una bona regió per obtenir un gran valor de Portugal.
Vins
- Mescles 'Indi' vermelles: Busqueu combinacions amb Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira i Castalão
- Mescles blanques 'Indi': Mireu combinacions amb Fernão Pires (un vi blanc aromàtic), Arinto, Sauvignon Blanc i Chardonnay
cellers al sud de Portland Oregon
Beira Atlàntic (Bairrada)
Baga és el raïm negre altament productiu de Beira, conreat a Bairrada. Antigament, es coneixia que els vins elaborats amb 100% de Baga eren vins densament estructurats, fruit de mores, amb una alta acidesa i un acabat similar al quitrà. Curiosos, com que els vins estaven tan estructurats, es tornarien tossudament (i lentament) en refinament durant 10-20 anys. Avui les coses canvien. Amb acurades estratègies de vinya i vinificació (elaboració del vi), trobareu una gamma molt més àmplia de Baga, que són un marcat contrast de Bairrada Clàssic. Des dels vins escumosos aromàtics i deliciosament rosats de Luis Pato fins als vins negres suaus i estructurats de cos clar de Niepoort que ens recorden el Pinot Noir, aquesta zona és una de les noves fronteres de l’elaboració del vi per als portuguesos. Els frikis del vi estan molt interessats.
Vins
- Red Bairrada: Elaborat a partir de Baga, que va des de negres densos, similars al quitrà, amb un alt contingut d’àcids fins a vins delicats de fruita vermella amb tanins amb textura fina i capacitat per envellir.
- Bairrada Blanca: Fet a partir de les aromàtiques Fernão Pires (aquí es diu Maria Gomes), Bical i Arinto
- Escumós 'Brut' Bairrada: Deliciosos vins escumosos amb cera d’abella elaborats amb Baga, Fernão Pires i altres seleccionats primerencament.
Beira Interior
La regió més muntanyosa de Portugal (neva!) Té un dels climes més difícils de produir raïm. Amb una temporada de cultiu més curta (però encara molt calorosa), trobareu negres per tenir sabors de fruites vermelles amb notes herbàcies, fumades i amb un final sucós, i els vins blancs solen ser magres amb mineralitat calcària. Aquí hi ha moltes vinyes velles, així com productors que utilitzen llevats autòctons i viticultura ecològica, així que esperem que la regió continuï millorant.
Vins
- Vi negre: Vins de Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira i Touriga Nacional impulsats per fruites negres
- Vora blanca: Vins blancs magres i calcaris de Síria, Arinto, Malvasia
Illa de Madeira i Pico (Açores)
Tant Madeira com Pico Island són llocs com cap altre. Pico Island té una àrea designada per la UNESCO coberta amb una xarxa de parets de pedra, cadascuna de les quals protegeix una vinya (o dues) de Verdelho, el principal raïm de vi blanc regional. El bo en termes de vi de Pico és aquest líquid daurat i viscós que és inquietantment dolç, acrit i una mica salat, amb una fumada del paisatge volcànic. Madeira, en canvi, té una història fascinant, descoratjadora i una mica estressant, com un dels vins fortificats més recollits i apreciats del món. Aquests vins no són aptes per a l’esbarjo. Cal que els beguin. Si ho feu, beureu les illes de Madeira i Pic amb la ment oberta, us trobareu estupefaents davant la meravella que les va fer.
Algarve
Les platges de l'Algarve són impressionants. Hi ha una ciutat anomenada Tavira, sovint anomenada 'La Venècia del Sud'. Per als adoradors del sol, Algarve és una cosa que cal veure. Potser per tota la il·lusió turística, també hi ha vi a l'Algarve, prop de 1.000 hectàrees. Naturalment, com a regió calenta i prenent el sol, els vins no estan dissenyats per envellir, però hi ha esperança en particular per als vins negres amb Alacant Bouschet, Syrah i Aragonès (Tempranillo). Aquestes varietats climàtiques de sequera encara aconsegueixen una acidesa sucosa i creen notes polsoses i fumades que acaben recordant una mica el sud d’Austràlia.
Mapa del vi de Portugal
Comenceu el vostre coneixement del vi portuguès amb un mapa de vins.