Una de les millors maneres d'explorar el Piemont (o, com es diu 'peh-ah-MON-tey'), Itàlia és a través dels seus vins.
Beu-vos per la regió i descobrireu una gran varietat d’estils: des dels atrevits i dignes vins negres del Nebbiolo fins als vins blancs delicats, dolços i gasosos del Moscato d’Asti. Si encara no ho sabíeu, el Piemont (Piemonte) és una de les regions vitivinícoles més reconegudes d’Itàlia.
De les 20 principals regions vitivinícoles d’Itàlia, el Piemont ocupa el sisè lloc amb el volum de producció més alt.
És conegut per la seva alta qualitat i produeix més DOCG (denominació d’origen controlada i garantida) - La millor classificació de vins d’Itàlia ) vins designats que qualsevol altra regió.
Al Piemont, hi ha un total de 59 regions (incloses Barolo, Gabiano, Barbera d’Asti, etc.) i el nom de la regió apareix de manera destacada a les etiquetes de vins del Piemont (sovint s’apunta al costat de la varietat).
Tot i que els noms regionals són nombrosos i complexos, només hi ha una dotzena de varietats de raïm que destaquen els vins més importants de la zona. Conèixer aquests raïms (i els seus vins) és una manera excel·lent de conèixer l’estil culinari del Piemont i descobrirà que els vins complementen perfectament les receptes rústiques carnoses amb infusió de tòfona de la regió.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araMapa del vi DOC / DOCG del Piemont
Aquest mapa està una mica generalitzat, ja que inclou els 59 DOC / DOCG del Piemonte. Algunes zones poden semblar més grans que la zona real.
Vins negres del Piemont
A continuació, veureu notes detallades sobre les principals varietats i els vins regionals corresponents. Els vins s’organitzen per distribució regional, amb les primeres varietats més plantades.
Barbera
La barbera és la varietat més plantada al Piemont i és el que sovint trobareu bevent els locals. Els grans vins de Barbera ofereixen aromes de fruites vermelles i negres (especialment gerds, morenes i mores), juntament amb expresso, fum i anís fresc, recolzats en tanins vellutats i un final especiat. Els vins sovint es prenen per oferir sabors de fruites més rics i opulents, però la majoria de les barberes diàries són de cos mitjà amb un toc de terrer picant. Tot i la prevalença d’aquest raïm a la regió, Barbera vola contínuament sota el radar i sol oferir un bon valor econòmic. Aquestes són les regions especialitzades a Barbera:
- Barbera d’Asti DOCG (90% min)
- Subàrea DOCG Barbera d’Asti 'Nizza' (90% min)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d’Alba DOC
- Gabiano DOC (90-95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75-90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85% mín.)
- Piemont Barbera DOC (85% min.)
Truc
Estimat per la seva menor acidesa i suaus sabors afruitats de prunes, mores i gerds. El vi Dolcetto sovint presenta alts aromes florals de violetes i pebre negre que es contrasten amb una textura de taní ferma (que pot semblar similar a la xocolata). Es troben productors excepcionals tant a les zones DOCG com DOC (especialment a Alba) i, a causa de la poca acidesa, la majoria recomana beure el vi dins dels 5 anys posteriors a l’alliberament.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d’Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% mín.)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% mín.)
- Piemont Dolcetto DOC (85% mín.)
Nebbiolo
La varietat de vi negre més exaltada del Piemont és Nebbiolo. Aquest vi crida l’atenció perquè el seu color delicat, pàl·lid, de color vermell maó i els seus aromes florals de cirera i rosa estan completament contrastats per uns tanins masticables una mica agressius (sobretot en vins de Barolo). A causa de la seva estructura, trobareu que els vins Nebbiolo són els preferits dels col·leccionistes de vins que reservaran alegrement vins per obrir-los dècades després per revelar un vi deliciosament suau i delicat. Tot i que Nebbiolo té fama de tanins i envelliment a llarg termini, moltes de les subregions (Langhe, Alba, etc.) produeixen estils més suaus amb un pes similar al Pinot Noir de cúmul sencer.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (85% mín.)
- Gattinara DOCG (90% mín.)
- Roero DOCG (95% mín.)
- Nebbiolo d’Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (85% mín.)
- Albugnano DOC (85% mín.)
- Terre Alfieri DOC (85% mín.)
- Boca DOC (70-90%)
- Bramaterra (50-80%)
- Carema (85% mín.)
- Lessona DOC (85% mín.)
- Nebsolo de les valls d'Ossola (85% mín.)
- Sizzano DOC (50-70%)
- Sense DOC (50-70%)
- Turons de Novara (50% mín.)
- Nebbiolo Piemont DOC (85% mín.)
Brachetto
Un dels vins negres més deliciosos i afruitats del Piemont ofereix aromes de puré de maduixa, salsa de cireres, xocolata amb llet i pell de taronja confitada. Al paladar, els vins són sucosos i sovint s’elaboren amb un estil cremós i espumós per accentuar la dolçor del vi. Aquest és un dels pocs negres que maridaran perfectament amb la xocolata (especialment la mousse de xocolata o la regional) Bônet piemontès ).
- Brachetto d’Acqui DOCG
- Piemont Brachetto DOC
Freisa
Aquest és un dels vins negres del Piemont amb més polarització, a alguns els encanta, a alguns l’odien. Els vins tenen un color profund i sovint es produeixen amb un estil frizzante lleugerament brillant. Els aromes són lleugerament afruitats, amb baies vermelles àcides i salvatges i després profundament herbàcies amb notes de sàlvia, oliva verda, terra, quitrà i ametlla verda amarga. Al paladar, el vi té una acidesa zippy i una amargor astringent amb tanins calcaris i adherents (del tipus que fa que l’interior de la boca s’enganxi a les dents). Diversos productors deixaran un toc de sucre residual al vi per complementar la seva astringència, que pot aparèixer com un amaro lleuger. Vins com el Freisa que tenen nivells excepcionalment alts d’antioxidants són coneguts per ser també una mica amargs, de manera que, en definitiva, Freisa és una delícia poc freqüent.
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (85% min)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piemont Freisa DOC
Grignolino
El grignolino és generalment de cos clar, amb notes de maduixa i cirera i un final d’ametlla amarga, que de vegades pot tenir un caràcter més de ruibarbre. Es tracta d’un clàssic vi gastronòmic del Piemont que demana salumi o potser un plat de la famosa pasta tajarin de color groc d’ou de la regió. Tot i que el Grignolino del nord d’Itàlia és especialment terrós, en realitat podeu trobar uns quants productors que el fan a Califòrnia en un estil més suau i perfumat amb una mica menys d’amargor.
- Grignolino d’Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (90% mín.)
- Piemont Grignolino DOC (85% mín.)
Malvasia
Al Piemont creixen diverses variants vermelles intrigants de Malvasia i produeixen vins que s’elaboren típicament en un estil no sec o dolç, amb tons vermells robí brillants i translúcids. Els vins tenen aromes d’alta intensitat (especialment si s’elaboren amb el raïm local Malvasia di Casorzo) de roses, gerds i raïm fresc. A causa de les pells gruixudes del raïm, els vins tenen un taní notable que ajuda a equilibrar la dolçor.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% de Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% min. Malvasia di Schierano i / o Malvasia Nera Lunga)
Vins blancs del Piemont
El Piemont també produeix vins blancs excepcionals.
Moscato Bianco (també conegut com Muscat Blanc à Petit Grains)
La varietat Moscato Bianco, molt perfumada, ofereix notes dolces de meló de mel, raïm fresc, pera madura i taronja mandarina, tot embolcallat amb aromes florals de dafne hivernal. El Moscato es pot elaborar en diversos estils (tots amb diversos graus de dolçor): des d’un delicat frizzante, fins a un cremós Asti Spumante fins a un vi tranquil de raïm sec anomenat Passito. Els vins Moscato se solen servir i vendre en porcions de ploma (ampolles de 375 ml i 500 ml) per accentuar la importància dels seus aromes.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (estil 100% passito)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piemont Moscato DOC
Cortès
Un blanc sec i elegant amb un acabat cremos i característicament llarg i calcari que emmarca els sabors de llimona, poma, meló i palla. La regió més famosa d’aquest raïm és Gavi, tot i que a l’entorn del Piemonte DOC es poden trobar moltes plantacions que ofereixen un valor excepcional. Mantingueu els ulls oberts sobre els vins Cortese de Califòrnia per comparar-los (també deliciosos).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell’Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piemont Cortese DOC
Chardonnay
Curiosament, es pot trobar un gran nombre de vinyes de Chardonnay a la regió del Piemont. Sovint, els productors es prenen el raïm amb força serietat i produeixen estils de vi arrossegats sota el DOC del Piemonte, que s’etiqueta simplement com a Chardonnay. Els vins ofereixen notes madures de poma i pinya sovint amb una amargor subtil i nítida al final, envoltada de nou moscada i notes de crosta de pastís. Si sou fan de Chardonnay, és fascinant assaborir com afecta el raïm del nord d’Itàlia. Més enllà dels vins tranquils, també podeu trobar vins escumosos elaborats al mètode tradicional (estil xampany), inclosos d’Alta Langa, que permet barrejar Pinot Noir i Chardonnay.
- Alta Langa D.O.C.G. (Vins escumosos Pinot Noir i Chardonnay)
- Valli Ossolane DOC (60% min. Hardonnay)
- Piemont Chardonnay DOC
Arneis
Un deliciós blanc piemontès amb sabors sucosos i harmònics de préssec, poma i llimona que dóna un final especiat, llarg i saborós. Alguns vins de collites o llocs més frescos ofereixen notes d’aranja i un final magre a base d’herbes, on els de collites i llocs més càlids donen notes sucoses de préssec i fruites de la passió. Els millors vins d’Arneis s’elaboren constantment a Roero DOCG i als voltants de Langhe DOC. Aquest vi continua sent un gran valor, procedent de les regions vitivinícoles més aclamades del Piemont.
- Roero Arneis DOCG (95% mín.)
- Langhe Arneis DOC (85% min)
- Terre Alfieri DOC (85% mínim)
Erbaluce
Un blanc alpí que brinda un gust magre de llimona, notes verdes de grosella i espècies picants amb una subtil nota d’ametlla amarga. Les millors regions d’Erbaluce es troben a les parts nord del Piemonte, que condueixen als contraforts dels Alps, on l’Erbaluce di Caluso DOCG produeix una versió espumant escumosa, a més d’un estil dolç de passito que triga uns 5 anys a fer i 50 anys a envellir .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- Canavese DOC (100%)
- Costes de Sesia DOC (100%)
Uns vins de nota més intrigants i rars
Si creieu que ja hi heu estat i ho heu fet amb els vins esmentats anteriorment (incloses totes les seves subregions), aquí teniu alguns altres vins que segur que us encantaran:
- Chiaretto és un altre nom del rosat i es produeix a nombroses regions vitivinícoles italianes on és més habitualment una barreja de diversos raïms negres. Una bona manera de beure rosat del Piemont és descorcar una ampolla en un dia calorós.
- El Ruché és un vermell aromàtic molt especial raïm autòcton del Piemont i que es pot trobar sota el DOCG Ruché di Castagnole Monferrato. Els vins tenen notes especiades de pebre, menta i canyella, equilibrats per aromes florals de rosa i iris. En Raïms de vi autòctons d'Itàlia , Ian d’Agata recomana provar vins tant dels jaciments de Scurzolengo, més lleugers i florals, com del Castagnole Monferrato.
- Timorasso va ser reviscut en solitari de Walter Massa a la regió de Colli Tortonesi, que està fora del camí. Aquest vi blanc es compara sovint amb un riesling alemany sec i, com a resultat, s’ha convertit en la delícia secreta dels freaks àcids (el tipus de vi).
- Croatina (també conegut com Bonarda) és un vi negre amb potencial de grandesa. Té alts nivells d’antocianina, taní i acidesa, cosa que li confereix la producció d’un vi que sigui vell. Els vins de Cisterna d’Asti, Collina Torinese, Colli Tortonesi i Coste della Sesia s’etiqueten sovint com a “Bonarda” i ofereixen fruita de baia vermella i taní tipus te negre, que ocasionalment s’equilibra amb un toc de sucre residual.