Per què aprendre sobre el vi del Piemont?
Si proveu d’entendre’n més a fons Vi italià, El Piemont és una de les regions vitivinícoles més útils per conèixer.
Per una banda, el Piemont ens presenta un conjunt completament nou de raïm de vi per tastar i entendre - de Nebbiolo a Cortese.
En segon lloc, el Piemont (Piemonte) es considera una regió vitivinícola de primer ordre a Itàlia (com Toscana ).
I, finalment, el Piemont és molt popular entre els habitants de la vall del riu Po. Aquesta zona és la llar d’un terç de la població d’Itàlia. (incloent Milà i Torí).
Piemont vs Piemonte
Si voleu semblar a un italià, digueu 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).
Quan els frikis del vi pensen en el Piemont, de seguida ho pensen Barolo i Barbaresco , que són famosos pels seus Vins basats en Nebbiolo.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
tipus de vins que són dolçosCompra ara
Sorprenentment, Barolo i Barbaresco només representen el 3% de la producció del Piemont, de manera que hi ha una mica més per descobrir. Comencem amb el vi del Piemont.
Guia del vi del Piemont
Monferrato als Apenins amb els Alps a la distància. foto de Stefano Pertusati
El Piemont està envoltat pels Alps cap al nord i sembla una cosa fora d’una escena Joc de trons . Al sud trobareu els Apenins - menys impressionant - que s’assemblen més a un conjunt de turons grumollosos. Tot i la seva modesta estatura, a les pistes que es dirigeixen cap als Apenins és on es troba la producció de vi de qualitat al Piemont.
Per què és millor el vi dels turons al Piemont? Hi ha dues característiques principals que afecten el clima al Piemont: el fred gelat dels Alps i el càlid Mediterrani. La variació de la temperatura de l’estira-i-arronsa (també coneguda com diürna) fa que tota la zona s’ompli de boira del matí que es crema lentament durant el dia. Això significa que la terra més alta als turons fa més sol. Més sol = raïm feliç = bon vi. Hi ha bons vins al nord dels Apenins, als contraforts dels Alps. Però com que aquesta zona (al voltant de Gattinara) és molt més fresca, espereu vins de degustació molt més lleugers i més àcids.
Fem una ullada als vins del Piemont:
Fonaments del vi del Piemont
- Si voleu experimentar la diversitat del vi del Piemont, proveu aquests vins:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Mapa de la regió vitivinícola del Piemont
Llista completa de vins del Piemont
Necessiteu la llista completa dels DOC / DOCG del Piemont i el que produeixen? Consulteu aquest article avançat.
Vins negres del Piemont
Nebbiolo
Tot i que la producció de vi Nebbiolo és inferior a Barbera, es considera el vi més gran del Piemont. Nebbiolo és un raïm alt en taní amb sabors de cirera vermella, quitrà i rosa, amb a terrer semblant a l’argila . Quan tu tastar un vi Nebbiolo , es pot sentir el taní adherent cap a la part davantera de la boca. Com a màxim, un vi Nebbiolo del Piemont es gaudeix al voltant dels 10-15 anys i té subtils notes d’espècies, roses, cireres i figues. N’hi ha moltes subregions al Piemont que fan vi Nebbiolo i, per tant, hi ha algunes diferències estilístiques a entendre.
El raïm Nebbiolo només forma 13 vins certificats DOC o DOCG, i les diferències entre una petita ciutat i la següent són sorprenents.
-Diana Zahuranec Wine Pass Itàlia
-
Barolo DOCG> $ 60
Barolo es troba al sud-oest de la ciutat d’Alba, als Apenins. Les úniques vinyes amb estat Barolo DOCG es troben als turons orientats al sud. Tot i que el color del vi és d’un vermell pàl·lid pàl·lid, té una boca en negreta amb tanins rígids i un contingut alcohòlic lleugerament superior (un 13% mínim). Els vins de Barolo tenen una criança mínima de 18 mesos en barrica i s’alliberen al cap de 3 anys o més.
- Consell Reserva de nivell Barolo tenen una edat mínima de 5 anys.
- Consell Vinya en una etiqueta indica un sol vi de vinya.
- Consell Com més vell millor aspecte per a Barolo de més de 10 anys.
Hi ha onze comunes diferents de Barolo amb dos estils gustatius principals (segons el tipus de sòl: calcària vs. gres). Les dues comunes que ho recorden ho són més lleuger amb estil són la Morra i Barolo amb sòls a base de pedra calcària. Les comunes de Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , i Castiglione Falletto solen ser més atrevit amb sòls de gres.
-
Barbaresco DOCG> $ 40
Barbaresco es troba al nord-est de la ciutat d’Alba, als Apenins. Igual que a Barolo, Barbaresco atorga l'estatus DOCG a les vinyes dels millors vessants orientats al sud.
Barbaresco vs. Barolo Hi ha dues diferències principals. Els sòls de Barbaresco són principalment sòls a base de pedra calcària, la qual cosa significa menys taní (com la Morra i Barolo comunes anteriors). El clima té un canvi diürn menor, que produeix raïms que maduren abans però tenen pells més primes. Això significa que Barbaresco tendeix a tenir menys taní, color i fenòlics (també coneguts com compostos aromàtics). Per tant, els vins barbarescos solen ser de gust més lleuger i menys tànnic que Barolo.
En última instància, Barbaresco és més accessible per a la majoria dels bevedors.
-
Altres vins Nebbiolo> $ 20
Barolo i Barberesco no són els únics vins Nebbiolo disponibles! Podeu trobar excel·lents vins basats en Nebbiolo de tot el Piemont i, normalment, per molt menys. Cerqueu Langhe Nebbiolo, és una regió que conté Barolo i Barbaresco, però inclou vins elaborats amb llocs 'desclassificats'. Són més lleugers i menys tànnics, amb similituds amb el Pinot Noir. Les següents subregions també produeixen Nebbiolo, típicament en aquest estil més lleuger:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Vermell , Sizzano *
* Es coneix com a Nebbiolo Abast en aquestes zones
Barbera
La barbera és la varietat de raïm negre més plantada del Piemont i és una mica menys espinosa que el Nebbiolo. Els vins barbera del Piemont tenen un color i un gust fosc de cirera negra, anís i herbes seques.
Molts piemontesos afirmaran que el seu vi preferit és el Barolo, però el Barbera (tant d’Asti com d’Alba) és el vi que més sovint els omple les copes. És versàtil, relaxat, satisfactòriament robust, es combina amb gairebé qualsevol cosa i és menys costós.
- Diana Zahuranec Wine Pass Itàlia
Igual que amb Nebbiolo, hi ha algunes pistes per trobar bons vins de barbera. En primer lloc, només hi ha dos DOCG per a Barbera: Barbera d'Asti i Barbera del Monferrato Superiore . Els vins DOCG tenen més normativa 'Superior' vins etiquetats que inclouen una criança més llarga i un contingut mínim d'alcohol superior.
tipus de vi negre lleuger a pesat
Truc
Dolcetto és una mica mal nom perquè la paraula significa 'Petit dolç' : Dolcetto no és ni dolç ni 'petit'. Els vins elaborats amb raïm Dolcetto són de color molt fosc amb sabors de mora, regalèssia i quitrà. Es desconeix que els vins envelleixen bé perquè tenen poca acidesa, però ofereixen un taní molt sec. Molts productors del Piemont comencen a elaborar Dolcetto amb un estil fruit-forward, intentant marcar una mica de taní i revelant un munt de fruita fosca, similar a Merlot .
Consell: 'Vinya' per a Dolcetto, normalment significa que el vi té una envelliment aproximat de 20 mesos.
Hi ha tres DOCG que elaboren vi Dolcetto de qualitat: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, i Dolcetto di Diano d’Alba . Igual que amb Barbera, parar atenció a les paraules 'Superior' . La majoria de 'Superior' Els vins Dolcetto de nivell tenen un 13% d’alcohol i també han tingut una criança més llarga, cosa que ajuda a suavitzar els tanins.
Altres vins negres del Piemont
Les tres varietats anteriors constitueixen la majoria dels vins negres del Piemont, però hi ha altres varietats negres més esotèriques. Aquí teniu una llista breu amb una descripció molt bàsica de com són:
- Brachetto: un deliciós tast de vi negre clar i dolç i floral de maduixes, disponible en un estil bombollós anomenat Brachetto d'Acqui.
- Freisa: un vi de color clar amb sabor delicat amb notes especiades de cirera i maduixa. Es fa sovint amb un estil brillant (com Freisa de Chieri. )
- Bonarda: (també conegut com Uva Rara, Croatina) és un vi de color robí més fosc amb sabors de fruita i taní atrevits, que s’utilitza habitualment per a la mescla.
- Quagliano: una varietat de raïm molt rara amb aromes de maduixa i violeta fets amb un estil dolç i una versió bombolla anomenada Quagliano Vi escumós. .
- Grignolino: un vi amb més tanins amb gust de maduixa. Hi ha un productor nord-americà. Fes una ullada Heitz Cellers
- Pelaverga: cireres, gerds i molta fruita fan un vi negre lleuger que de vegades és una mica bombollós. Pelaverga es podria comparar amb Esclau o bé Una mica.
- Vespolina: afruitat, picant i tànnic, i sovint es barreja amb Nebbiolo en regions com Gattinara.
- Malvasia di Schierano: un vi escumós lleugerament dolç i aromàtic.
- Ruché: un vi molt singular de la Ruché di Castagnole Monferrato DOCG que sovint exhibeix roses, pebre, cireres negres i canyella, amb taní moderadament alt.
Vins blancs del Piemont
Muscat blanc
La majoria de la gent no se n’adona Moscato d'Asti prové de la mateixa regió que Barolo. Muscat blanc és un raïm molt antic amb intensos aromes de roses, taronja mandarina, cotó de sucre i litxi. Hi ha dos estils principals al Piemont:
- Asti Spumante: un escumós completament bombollós ( 'Escumós' ) vi dolç amb un 9% d’alcohol.
- Moscato d'Asti: una escassetat de bombolles ( 'Espumós' ) vi molt dolç amb un 5% d’alcohol.
Cortès
Potser més famós que el nom de la varietat de Cortese és el vi anomenat 'Va donar', que és el nom de la ciutat a la part sud-est del Piemont. Els vins Gavi s’elaboren en un estil sec i són coneguts pels seus sabors cítrics semblants a la llimona i per la seva acidesa picant. Cortese té la mateixa qualitat refrescant que alguns Pinot Grigio i vins Chablis.
Un nou estil de 'Blanc de Blancs?' Amor Blanc de Blancs Champagne ? Molts productors fan un 'Mètode clàssic' Gavi, que té el mateix estil.
Arneis
El vi blanc de Roero DOCG , Arneis és un vi de cos mitjà que sovint presenta notes d’ametlla amarga al final. Aquests vins són frescos i herbosos i semblen una mica al Sauvignon Blanc de França bordeus blancs .
Altres vins blancs del Piemont
Hi ha altres varietats blanques més esotèriques al Piemont. Aquí teniu una llista breu amb una descripció molt bàsica de com són:
- Erbaluce: un vi brillantament àcid amb un alt contingut aromàtic d’herbes picants.
- favorita: un blanc sec amb una nota amarga al final.
Maridatges enogastronòmics del Piemont
Vam demanar a la Guia i traductora de vi Diana Zahuranec que ens ajudés a entendre com és viure al Piemont. Naturalment, va treure a la cuina local com un dels elements imprescindibles de com fer-ho Piemontès experimentar els seus vins. A continuació trobareu alguns suggeriments de maridatge regional:
La tajarin, la pasta d’ou épica, molt adequada per al vi Barbaresco, es troba a Eataly (Nova York). font
La cuina tradicional del Piemonte és coneguda per ser elegant, saborosa i rica. Al Piemonte oriental, s’omplia pasta d’ous frescos coneguda com ple es rega popularment amb vi Dolcetto directament de la garrafa. Bagna cauda és un bany calent salat per a verdures crues i cuites a base d’oli d’oliva, alls i anxoves i es combina perfectament amb vins àcids que no es dominaran, com la barbera o el grignolino.
Tajarin és una altra pasta fresca a base d'ous, sovint feta amb una quantitat exagerada de rovell d'ou (com ara 30 tuorli –30 rovells–) i acabada amb mantega, sàlvia i parmigiano. Aquesta pasta es combina perfectament amb un elegant vi Barbaresco o Nebbiolo. Car, aromàtic tòfones a la tardor es fa un partit al cel quan se serveix amb Barolo.
- Diana Zahuranec Wine Pass Itàlia
Més detalls sobre el vi del Piemont
Necessiteu una guia encara més detallada dels vins del Piemont? Aquí teniu una guia que descriu tots els DOC / DOCG del Piemont, amb un mapa més detallat.
Vegeu la Guia