És fàcil desconsiderar l’envelliment del roure al vi: la tècnica ha estat criticada des de fa anys pels sommeliers que consideren que el vi amb massa sucre és sacarina i sovint és massa pesat en la fruita. Però som aquí per dir-vos que està bé que us agradi el vi embotit, sobretot en mans de grans viticultors.
La famosa regió espanyola de Rioja es distingeix mesurant la qualitat d’un vi en funció de la seva criança en ampolles i barrils de roure. En el Tasting Challenge d’aquesta setmana, aprendreu com el roure converteix el Tempranillo en el raïm més important d’Espanya.
Què és el repte de tastar? El repte és una manera de millorar el paladar cada setmana amb 34 vins de 12 països - El repte de tast de vins.
Hi ha cinc classificacions diferents de Rioja: des de 'Genèric' fins a l'espurnejant 'Gran Añada'.
és cabernet un vi sec
Tot i ser el tercer productor de vi al món, encara hi ha molts que diríem que Espanya està increïblement menystinguda (almenys els que som a l'estat). Però si hi ha un vi espanyol que tothom sembla conèixer, és el seu estimat vermell fosc: l’Ull de llebre.
Per tant, no era d’estranyar que, quan es tractés d’aquest raïm, anéssim amb la regió vinícola més coneguda d’Espanya: Rioja. Vam anar amb un vi de la subregió de la Rioja Alta, perquè aquesta regió és més coneguda per l'elegància i la mineralitat.
També volíem veure quin nivell de qualitat podríem obtenir sense trencar el banc (recordeu: intentem quedar-nos a menys de 30 dòlars per ampolla), i una ampolla de Rioja Reserva ens va semblar el millor valor per al nostre dòlar (consulteu més a Sistema de classificació de Rioja a continuació).
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra ara 
com mantenir el xampany fresc després de l'obertura
Marquès De Càceres Rioja Reserva 2015
Mira: Rubí profund.
aromes: Mores confites, juntament amb cuir nou, tabac de cigars, cirera negra, cedre i herbes seques.
Al paladar: Els tanins d’aquest vi poden ser els més forts que hem vist durant aquest repte. Immediatament les nostres boques es van convertir en cotó i vam patir una 'cara de taní' severa: aquella cara esquinçada i arrugada que fas quan acabes de tastar una cosa increïblement amarga. Passat això, però, vam agafar notes riques de cafè, xocolata negra, cirera, tabac i pebre negre.
Maridatge d'aliments: De seguida se’m va ocórrer la carn juganera: com la carn de cérvol o de xai. I, per descomptat: formatge manxec i Jamón Serrano.
El que vam aprendre sobre Rioja
Els vins de Rioja d’Espanya tenen una relació molt especial amb el roure. De fet, tot el seu sistema de classificació es basa al seu voltant:
que gran és un magnum de vi
I això és particularment d’actualitat, ja que aquestes regles es van ampliar fa només un parell d’anys. De fet, abans de la dècada de 1970, la majoria dels vins de la Rioja eren coneguts per ser més sucosos i amb més contingut en vainilla: no exactament les notes de cuir i tabac que vèiem avui!
2 gots de calories de vi negre
Això va tenir a veure amb la popularitat de l’envelliment del vi en roure americà durant un temps molt més curt del que és habitual en l’actualitat. Finalment, la llarga criança del roure francès es va convertir en el nom del joc, que va conduir a la Rioja que prenem avui.
A més: no tota la Rioja és vermella! Rioja Blanco s’elabora amb raïm blanc: en gran part Macabeu (que recordareu des del nostre primer repte de tast amb cava).
Darreres impressions
Rioja és el tipus de vi que mai no oblidaràs: en gran mesura perquè fa una gran impressió i el fa de seguida. Igual que altres vins negres atrevits, és el que pot espantar els que beuen menys tanins, però amb el nivell adequat de paciència (i la ment oberta), aquest és el tipus de negre clàssic que la majoria dels amants del vi haurien de conèixer al voltant.
Amb quin ull de llebre heu anat aquesta setmana? Tot i que Rioja és fàcilment la regió més coneguda d’aquest raïm, també es cultiva a Portugal, Argentina i fins i tot a Texas.
Feu-nos saber què heu begut als comentaris.