5 Directrius sobre maridatge d'aliments i vins
Alguna vegada heu enfonsat les dents en una rosquilla d’auró i l’heu seguit amb un glop de cafè negre dret? Si no ho heu fet, cal. El dolç i el greix d’un bunyol és el complement perfecte per al cafè calent i amarg. Mai voldreu afegir llet i sucre.
Ara disponible com a pòster.
el vi té moltes calories?
Els sommeliers utilitzen perfils gustatius oposats com agredolç tot el temps per crear maridatges i vins perfectes. Seguiu el senzill conjunt de pautes següents per fer els millors maridatges de vins i aliments a casa.
Maridatge gràfic de vins i aliments
Voleu un gràfic de maridatge de vins?
Compra-ho Totes les nostres impressions estan fetes amb tintes de soia d’arxiu lleugeres i ràpides sobre paper reciclat.
Fet pels amants del vi a Seattle, WA.
Enviament gratuït disponible.
5 directrius sobre maridatge de vins i aliments
Campiona el vi
La directriu número u és mostrar les millors característiques d’un vi. Un vi negre amb un alt contingut de taní tindrà un gust de cireres dolces si es combina amb el plat adequat. Centreu-vos en les característiques que voleu defensar i assegureu-vos que el vi brillarà en lloc de lluitar contra el menjar.
Amarg + amarg = dolent
Atès que les nostres papil·les gustatives són molt sensibles a l’amargor, és important no aclaparar aquesta sensibilitat combinant menjar amarg amb vi amb un alt contingut de taní. Mongetes Verdes amb Cabernet Sauvignon multiplicarà els gustos amargs. Si voleu maridar un vi amb un alt contingut de taní, busqueu aliments amb greixos, umami i sal per mantenir l’equilibri. 
El vi ha de ser més dolç
Com a regla general, assegureu-vos que el vi sigui més dolç que el menjar que acompanya i que tingueu un bon maridatge. Si el vi és menys dolç que el menjar amb què es combina, tendirà a tenir un gust amarg i acrit. Aquesta és la raó Vi de Porto és perfecte amb les postres. 
El vi hauria de ser més pastís
Un vi hauria de tenir una acidesa superior a l’alimentació amb la qual es combina, en cas contrari, tindrà un gust flasc. Per exemple, una amanida amb vinagreta és millor amb un brut extra Xampany que un mantecós Chardonnay . 
Millorar un vi terrós
Mai ho heu sentit vi del vell món és millor amb el menjar? Per si sols, els vins del vell món poden ser molt terrosos i tartosos. No obstant això, quan marideu un vi terrós amb alguna cosa encara més terrós com el bolet Stroganoff, el vi té un gust més afruitat.
vi negre o blanc amb salmó