Si us agrada gaudir del vi negre o beu vi més assequible de manera regular, fer servir un decantador és una bona idea. Pot ser que la decantació no sembli gaire, però l’augment de l’exposició a l’oxigen del vi millora molt el sabor suavitzant els tanins astringents i deixant que surtin aromes florals i de fruita.
Si cerqueu un decantador per comprar, aquí teniu algunes consideracions pragmàtiques per ajudar-vos a decidir quin decantador voleu obtenir.
Triar el decantador adequat
Notareu que alguns vins trigaran més a oxigenar-se que d’altres. Per exemple, vins negres amb cos amb alt taní (la sensació astringent i d'assecat de la boca) generalment necessiten més temps en un decantador. Per accelerar aquest procés, trieu un decantador amb una base àmplia per augmentar la quantitat d'exposició a l'oxigen del vi.
A continuació, es detallen alguns exemples:
quina és la millor temperatura per emmagatzemar vi negre
- Vins negres amb cos (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Ull de llebre, etc.): Utilitzeu un decantador amb una base àmplia.
- Vins negres de cos mitjà (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto, etc): decantador de mida mitjana
- Vins negres de cos clar (Pinot Noir, Beaujolais): serveix en un decantador de petites o mitjanes dimensions que s’hagi refredat.
- Vins blancs i rosats: la decantació no és necessària, tot i que podeu utilitzar un decantador fred.
A l’hora d’escollir, obtingueu un decantador que us agradi. Dit això, busqueu un que sigui fàcil d'omplir, abocar i netejar. Per més obvi que sembli, us sorprendrà de la quantitat de belles decantadores que us pot fer mal.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araCom utilitzar un decantador
Aboqueu el vi a la decantadora perquè toqui amb els laterals del got. Voleu fer-ho perquè hi hagi més exposició a l’oxigen a la superfície del vi. També està força bé remolinar el decantador pel coll amb el mateix propòsit.
Quant de temps es pot decantar el vi? La decantació dura entre 15 minuts i 3 hores i el temps mitjà és d’uns 40 minuts. Aquests són alguns exemples:
- Vins amb cos: Aquests vins triguen més, esperen aproximadament 1-2 hores
- Vins barats: Els vins barats solen necessitar oxigen rigorós per fer que l’oxigen millori les aromes. Podeu fer-ho abocant una petita quantitat al decantador i, a continuació, torneu a tapar l'ampolla i sacsegeu-la abans d'abocar la resta al decantador. Espereu uns 20 minuts.
- Vins negres vells: Depenent de l'estil, la majoria trigarà unes 2 hores
Ús de llum per decantar vins negres sense filtrar
marques de vi negre dolç
Alguns vins negres fins contenen sediments (habituals en vins negres més antics). És possible decantar el vi de manera que elimini el sediment.
Una manera és col·locar un filtre d'acer inoxidable (com ara un colador de te ) a la part superior del decantador per capturar el sediment.
Un altre mètode popular als restaurants és utilitzar una espelma col·locada sota el coll de l'ampolla que indiqui quan el vi té sediment. En aquest moment, simplement deixeu d’abocar.
calories al vi negre merlot
Neteja del decantador
No importa la quantitat d’aigua que escampeu a través d’un decantador, encara recollirà dipòsits visibles amb el pas del temps. No poseu mai vinagre al decantador per netejar aquests dipòsits, sobretot si és de cristall. A més, us recomanem que utilitzeu sabó sense fragància.
Mètode gratuït: Premeu una esponja fregar no metàl·lica pel coll i empenyeu-la per la part inferior amb una cullera de fusta.
Obteniu un netejador de decantadors: A raspall de neteja del decantador és bàsicament un netejador de canonades gegant amb mànec. Si teniu un decantador elaborat que és impossible d’aconseguir amb una eina, penseu a aconseguir un decantador neteja de comptes que fan una feina moderadament bona en espais reduïts. A més, recordeu que tovalloleu tots els vostres productes cristalleria fina amb una tela de polit.
Assecat del decantador: Podeu folrar un bol gran amb una tovallola assecadora i reposar el decantador cap per amunt al bol o podeu comprar un assecador de decantador.
Decantadors de vidre estàndard contra vidre de vidre
Potser us heu adonat que hi ha diferents tipus de vidre que s’utilitzen per fer decantadors. El vidre és més resistent i, per tant, s’utilitza sovint per crear grans decantadors artístics, mentre que els decantadors de vidre solen estar fabricats amb parets més gruixudes i formes més senzilles. Tots dos són una bona elecció. Per descomptat, heu de desconfiar d’un decantador de vidre estàndard amb parets primes i una forma elegant (tret que sigui de vidre borosilicat). Una altra consideració important dels dos estils és: si teniu previst posar la vostra decantadora al rentaplats, és probable que el vidre estàndard sigui una millor idea.
El cristall a base de plom em donarà intoxicació per plom? Se sap que els nivells elevats de plom provenen del vidre de plom a l'alcohol. No obstant això, la quantitat de plom que es transfereix al vi des d'un decantador és increïblement baixa atès el curt període de temps en què el vi hi entra en contacte. El cristall a base de plom només esdevé un problema quan s’emmagatzema fluid durant períodes de temps més llargs (és a dir, una setmana o més). A més, podeu trobar cristalls sense plom.
els millors vins del món
Què fem servir? A l’oficina Wine Folly, disposem de decantadors de vidre estàndard. Ens agraden perquè són fàcils d’utilitzar i netejar. A casa, tenim una col·lecció creixent (decantador!) De decantadors de vidre i borosilicat (tant amb plom com sense plom, vintage i nou).
Última paraula: fins i tot necessiteu un decantador?
Si encaixa amb alguna de les 4 ideologies següents, és ideal un decantador:
és pinot noir sec o dolç
- Encara compres llibres reals.
- T’agrada l’element artesanal de la vinificació i la vinificació.
- L’art útil és genial.
- La meditació és bona.
En cas contrari, en realitat no. Hi ha moltes maneres de decantar el vi que no necessàriament impliquen un recipient de vidre gran. D'una banda, l'acte d'abocar vi a una copa de vi inicia l'exposició a l'oxigen al contingut de l'ampolla (i si espereu prou temps, es decantarà).
A més, hi ha airejadors de vi que introdueixen una superabundància d’oxigen al vi, cosa que fa que es decanti quan arribi al got. Finalment, fins i tot hem provat diversos mètodes externs, inclosos sacsejant ampolles de vi o posar vi a la batedora ... i funcionen!
Què passa amb les copes de vi?
Hi ha moltes copes de vi diferents per triar, esbrineu quin s’adapta millor al vostre estil de beure.
Aprèn més