Ho creguis o no, Mèxic també fa vi! Les primeres vinyes d’Amèrica del Nord es van plantar a Mèxic. Aquí teniu una breu visió general del que cal saber sobre el modern país vinícola mexicà.
Vi mexicà modern
Els raïms van ser plantats per primera vegada a Mèxic durant el segle XVI pels espanyols. Malgrat la llarga història de la regió, l’avenç del vi mexicà modern és tan recent com els anys setanta. La regió és un gresol de raïm francès, espanyol i italià, des de Nebbiolo fins a Chenin Blanc, que conformen 7.700 hectàrees de vinya. Barreges de vins són força populars aquí, tot i que no sempre segueixen les tradicions europees. Per exemple, podeu trobar Cabernet Sauvignon barrejat amb garnatxa i barbera. Més recentment, els vins monovarietals també guanyen popularitat. El vi mexicà és encara una frontera del vi.
A causa del ràpid creixement del país vitivinícola de Mèxic, les fonts ens indiquen que Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Tempranillo són ara els raïms de vi més plantats de Mèxic.
- Vins negres inclou Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Cabernet Franc, Carinyena, Garnatxa, Merlot, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Ull de llebre, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Petite Sirah i Pinot Noir.
- Vins blancs inclouen Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (també conegut com Viura), Muscat Blanc, Palomino, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc i Viognier.
Com poden créixer els raïms de vi en un clima tan calorós?
Per a aquells que ho saben, el 30è paral·lel (per sobre i per sota de l’equador) es considera el límit teòric de l’èxit del cultiu del raïm. Per tant, pot ser una sorpresa que una regió tan propera als tròpics pugui cultivar raïm. Afortunadament, la regió és àrida (al raïm no li agrada la humitat) i les vinyes es troben a gran altitud, cosa que proporciona un aire més fresc i un augment del canvi diürn (per exemple, fa fred a la nit). Per descomptat, com que és molt sec, quasi sempre es requereix un reg.
A continuació, es detallen les principals regions que cal conèixer:
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araEl nord: Baixa i Sonora
La gran majoria de la producció de vi (aproximadament el 85%) es produeix a l’estat de Baixa Califòrnia, que es troba a poca distància al nord de la línia de latitud dels 30 °. La regió es beneficia de la brisa fresca de l'Oceà Pacífic.
baixa Califòrnia
Hi ha més de 150 cellers a la península de Baixa i el nombre creix. La majoria són operacions a petita escala, embotellant menys de 100.000 caixes anuals. El clima mediterrani, la boira del matí del Pacífic i la topografia de la vall són força similars a les parts de Califòrnia. Les principals subregions vitivinícoles aquí, incloses la vall de Guadalupe, la vall de Calafia, la vall de Sant Vicent i la vall de Santo Tomás, es caracteritzen per sòls al·luvials rics en granit, atributs que podríeu esperar trobar a la vall del Roine del Nord de França.
Alguns han batejat el Valle de Guadalupe amb el nom de 'Napa Valley of Mexico'.
Vineyards next to Hotel Endèmic in Ensenada, Valle de Guadalupe in Baixa Mèxic - by Hernán García Crespo
és el sucre afegit al vi
Valle de Guadalupe és la regió més destacada de la península Baixa i s’ha convertit en una zona pròspera per a cellers “boutique” i una destinació turística privilegiada.
Els vins d’aquesta regió solen ser de cos sencer, madurs, melosos i robustos (alcohol superior), i el raïm té pells gruixudes per afegir un color intens. Per molt afruitat que soni, sovint es diu que els vins Baja tenen una 'mineralitat estelada' o un component salí al seu gust, que s'atribueix al reg d'aigües subterrànies i la proximitat a l'oceà.
sonora
Situada a l'altra banda del golf de Califòrnia des de Baixa, a la costa nord-oest del continent mexicà, Sonora és l'altra zona vinícola del nord de Mèxic. Tot i que aquí es produeix una mica de vi, la majoria del raïm es cultiva a les seves dues principals regions seques, Hermosillo i Caborca, i s’utilitzen per a la producció d’aiguardent o pansa, respectivament.
view from the Church of Parres de la Font. crèdit
La Llacuna: Vall d'Parras
La regió de La Laguna es troba a cavall entre els estats, Durango i Coahuila. El raïm Durango s’utilitza principalment per a la producció d’aiguardent, però Coahuila conté una preuada zona vitivinícola, Valle de Parras. El Valle de Parras acull el celler més antic d’Amèrica del Nord, Casa Madero, founded in 1597! La regió va ser originàriament plantada pels espanyols i les vinyes aquí es troben a gairebé 5.000 peus d'altitud, proporcionant un microclima molt més fresc adequat que els voltants i molt adequat per al cultiu de raïm vitivinícola. Aquí hi trobareu diverses varietats familiars, com ara Cabernet Sauvignon, Ull de llebre, Merlot, Shiraz (Syrah), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc i Chardonnay. La regió sembla ser la més adequada per a varietats de clima més càlid com Syrah, Chenin Blanc, Cabernet i Tempranillo.
Central Mèxic: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato and Querétaro
La destinació de país vinícola més propera de Ciutat de Mèxic es troba a elevacions de fins a 6.500 peus. Els sòls aquí es componen d’argila argilosa, que ajuda a retenir la humitat en el clima semidesèrtic. La majoria del raïm d’aquesta zona s’utilitza per a la producció d’aiguardent, però a causa de la seva ubicació a prop de la ciutat més gran de Mèxic, també es pot trobar un bon vi. Per exemple, el Freixenet espanyol ('freshen-nay') té aquí un lloc avançat anomenat Cavas Freixenet, que és el major productor i especialitzat, per descomptat, en la producció de vins escumosos.
fa mal el vi sense tapar?
Condicions del vi mexicà
- varietales: vins monovarietals
- combinades: mescles de vi
- vins escumosos: (vi escumós) vins escumosos
Along the Ruta el Vi in Mèxic 's Valle de Guadalupe wine region in Baixa. photo TTseng
On trobar vi mexicà
Tot i que ara el vi mexicà s’exporta a 38 països, no és tan fàcil de trobar. Aquí hi ha dues opcions principals. Per una banda, trobeu una ampolla a prop vostre (els vins de la regió predominant de Baja són disponible en línia ) o aneu a la carretera, la 'Ruta del Vino', la ruta del vi de Mèxic a Baja, Califòrnia. Els marcadors de carreteres etiquetats connecten més de cinquanta cellers de Tecate fins a Ensenada, inclosa la famosa regió del Valle de Guadalupe. El turisme de cellers creix en popularitat aquí i hi ha molts allotjaments i restaurants de gamma alta per complementar la vostra experiència de tast de vins. Per obtenir una bonificació addicional, planifiqueu el vostre viatge al voltant de la Festa de la Vendèmia (Festival Vintage) que té lloc cada agost a Ensenada i Valle de Guadalupe.
País del Vi Baja
Quan visiteu la regió vitivinícola de Baja, no deixeu de visitar el nou museu del vi, El Museu de la Vinya i el Vi , la proclamació de la pàgina web del lloc web és inspiradora: 'Només hi ha dos tipus de vi, el bon vi i el millor vi'.