Benvolgut Dr. Vinny,
Tinc una pregunta sobre Syrah vs. Shiraz. És cert que tots dos provenen de Pèrsia, però que Syrah a França no és el mateix clon que Shiraz a Austràlia?
unces fluides en una ampolla de vi
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Benvolgut Ken,
Desglossem una mica la vostra pregunta i tractem els dos punts que ens apareixen: primer, la relació entre Syrah, Shiraz, França i Austràlia i, en segon lloc, què té a veure això amb Pèrsia.
Syrah i Shiraz són dos noms diferents per al mateix raïm de vi negre (i vins elaborats amb aquest raïm). Això passa de vegades al món del vi, igual que Pinot Gris i Pinot Grigio són dos noms del mateix raïm . 'Syrah' és el que s'anomena a la vall del Roine de França, on és el principal raïm de vi negre del Roine del Nord i un raïm de barreja al Roine del Sud. 'Shiraz' és el que normalment en diuen els viticultors d'Austràlia.
Amb el pas del temps, l’ús de Shiraz o Syrah ha agafat més significat i els productors poden triar un nom o un altre per indicar l’estil del seu vi. Un enòleg pot embotellar un 'Shiraz' per indicar que han elaborat un vi ric, exuberant, més madur i amb més fruita en esperit australià. O, en canvi, podrien anomenar el seu vi 'Syrah' per indicar un vi més antic del món antic. Malauradament, aquests termes es poden utilitzar de manera inconsistent.
Pel que fa a l’enllaç amb Pèrsia, Shiraz és el nom de la capital de la província de Fars, i hi ha proves que els primers vins s’elaboraven en aquesta part del món. Durant molt de temps es va creure que els esqueixos de Pèrsia es dirigien a la regió francesa del Roine, i que Syrah podria haver estat de Pèrsia, però les proves d’ADN van demostrar que Syrah / Shiraz és indígena de França.
—Dr. Vinny