El Super Bowl LIV arrenca en menys d’una setmana, enfrontant els 49ers de San Francisco contra els caps de Kansas City a l’Hard Rock Stadium de Miami Gardens, Florida. Serà un dia en què tindrem ganes d’atacs de rodets destacats i sacs d’estrelles. només seran superats per les nostres ganes literals: segons l’informe anual de la setmana passada Chicken Wing Report del National Chicken Council, els nord-americans consumiran un rècord de 1.400 milions d’ales aquest cap de setmana i no totes per l’entrenador dels caps Andy Reid (rimshot!). De debò, segons el NCC, a un ritme de tres ales per minut, Reid trigaria 900 anys a menjar-se tantes ales.
Aquí a Wine Spectator ens hem preparat per a l’espectacle comprant vins de gran valor i aprofundint en els nostres fitxers de receptes per a jugades guanyadores de jocs en alguns dels favorits del partit, incloses les ales, és clar.
I no et perdis el nostre cobertura completa del vi a la NFL , amb entrevistes a vinyers convertits en QB Drew Bledsoe , Dan Marino i molts més!
Aletes de pollastre Masala
Les ales picants són la combinació perfecta per a esports de pantalla gran? El xef de Houston, Chris Shepherd, va compartir amb nosaltres una recepta agradable per a la graella inspirada en el seu conjunt indi local favorit. Aquesta versió, del seu llibre Cuina com un local , piles a l’espècia (xiles tailandesos, gingebre, coriandre i molts alls) sense renunciar a l’equilibri, i es completa amb una salsa refredant a base de iogurt i pebrots suaus a la planxa. Li agraden aquestes ales amb un Chenin Blanc de la vall del Loira o altres blancs secs i no secs amb la mateixa acidesa vibrant i notes de gingebre, com els brillants Sauvignon Blancs i Rieslings. Aquesta recepta és intrínsecament riffable, proveu-la i, a continuació, prepareu la vostra pròpia barreja d’espècies, Shepherd diu: “Ei, si voleu bufar-vos la cara, endavant, llenceu-hi uns serrans [pebrots], no m’importa. Si ho faràs, potser em convidaràs '. Comença el joc!
Impressiona tot l’equip amb barres de mandonguilles tipus búfala cobertes de formatge blau. (Greg Hudson)Corredisses de mandonguilles de pollastre de búfala
Us encantarà la idea de les noves ales, però trobareu a faltar els sabors clàssics de la salsa de búfala picant a la taula del bufet? Feu-lo lliscar en mini-entrepans salats que reuneixin mandonguilles preparades per endavant, formatge cremós Gorgonzola i rotllets de sopar suaus. Els sabors forts plantegen un repte al terreny de joc del vi, així que utilitzeu una gran reunió com a excusa perfecta per obrir una gamma completa d’ampolles i veure quina és la que més us agrada. Proveu un Zinfandel vermell afruitat prou atrevit com per mantenir-vos en terra, un Riesling amb un toc de dolçor per compensar l’espècia o un vi escumós divertit i sec com el Prosecco, les bombolles refrescants de la qual faran que tothom entri a la celebració del campionat. Això és baller!
Abraça la calor d’aquests nachos Cajun-Tex-Mex amb un riesling no sec. (Cortesia de Backstreet Cafe / Paula Murphy)Nachos de cranc de riu i xoriço
Els nachos d’alta i picant d’Hugo Ortega amb mongetes negres refregides i salsa d’alvocat-tomatillo són una recepta de festa de slam-dunk. (Dius que és una al·lusió esportiva incorrecta? El xef de Houston els va compartir per a March Madness, però apostem que també passin a la graella). Wine Spectator Millor premi guardonat amb l’excel·lència Backstreet Cafè , aquest plat està protagonitzat per un xoriço picat fumat i atrevit fumat i cues de cranc de riu bullides i dolces salades, cobertes de sabors brillants. Amb aquesta decadent, cruixent i delicada indulgència, el director de begudes del grup de restaurants, Sean Beck, fa una crida a un Riesling d’Àustria, de pes mitjà i no sec, com a gran contrapunt. És lleuger en alcohol, però potent i de sabor robust manejar la calor el gran dia .
Aquests aperitius argentins de mà, divertits i saborosos, són agradables per a la gent. (Julie Harans)Empanades de vedella dolça i picant
Quan es tracta d’una festa, és difícil equivocar-se amb la massa farcida. Aquests divertits aperitius portàtils poden contenir uns sabors seriosament complexos, amb aquesta versió inspirada en l’Argentina, on les panses són una addició popular als farciments d’empanada. A mesura que es couen, les panses es transformen en agradables estolades de dolçor enmig de la carn picada salada, equilibrada per l’acidesa fresca dels tomàquets i la calor dels flocs de pebre vermell i les espècies. Utilitzeu la massa comprada a la botiga i ometeu-vos les tècniques de premsat elegants i les empanades es reuniran en poc més d’una hora, fins i tot podeu fer-les abans d’hora i congelar-les sense coure per introduir-les al forn més tard, segons sigui necessari. Coincideix-ho amb l'últim vi de tornada : un Merlot fresc, de cos mitjà i fàcil de beure. Feu la conversió.
Feu qualsevol àpat festiu amb aquestes truites laminades mexicanes. (Greg Hudson)Pork Flautes with Guacamole
Les flautes festives, fàcils de fer, truites de blat de moro o farina farcides amb un farcit, enrotllades i fregides, aporten molt de sabor amb ingredients mínims. El comí, la ceba verda i el coriandre opcional punxen el porc mòlt amb espècies i brillantor, mentre que el guacamole cremós i una mica de formatge Cotija ratllat afegeixen una floració final. Un parell d’aquests faran un àpat complet, però per a una festa, serviu-los amuntegats en un plat amb el guacamole al costat, tallant-los per la meitat per augmentar el nombre de peces individuals. Podeu fer el farcit amb antelació i fins i tot muntar les truites enrotllades fregir-les just abans de la festa i mantenir-les calentes al forn. Canvieu els vostres negres i blancs per un rosat espanyol, aquest estil de rosat té un cos més complet i l’acidesa zingy de cítrics i cireres per tallar el menjar fregit. directament a la zona final .