Vuit ingredients, a més de grapes de rebost. Això és tot el que es necessita per fer tot un àpat des de zero. Afegiu una bona ampolla de vi per menys de 20 dòlars i teniu una festa per a la família o els amics.
Pastissos de mà, facturacions, empanades ... sigui quin sigui el terme que preferiu, és difícil equivocar-se amb la massa farcida. Aquests amants de la gent aporten la nostàlgia lúdica d’un àpat de mà, però poden empaquetar alguns sabors seriosament complexos. Una vegada que obtingueu els conceptes bàsics, és fàcil ser creatiu amb farciments: penseu en empanades de canyella i sucre i en rotllos de pizza casolans.
Aquesta versió s’inspira a l’Argentina, on les panses són una addició popular als farciments d’empanada. Les panses es rehidraten mentre es couen amb el farcit, absorbint els sucs i transformant-se en agradables estalvis de dolçor salada, equilibrats per l’acidesa fresca dels tomàquets i la calor dels flocs de pebre vermell i les espècies.
Un consell ràpid per comprar: intenteu trobar tomàquets que pesin per la seva mida i assegureu-vos d’incloure la major quantitat possible d’aquest líquid quan els afegiu a l’olla per cuinar el farcit. Maximitzar la seva relació suc-carn ajudarà a mantenir la carn humida mentre es cou tot junt, creant un contrast ideal amb l’escorça daurada.
llista de sauvignon blanc de nova zelanda
A l’hora de construir aquestes empanades, saltareu les tècniques de premsat elegants i us dirigireu a la forquilla de confiança per ajudar-vos a segellar el farciment a l’interior amb facilitat. La massa comprada a la botiga ajuda a que tot s’uneixi en poc més d’una hora.
Fins i tot podeu fer-ho per endavant congelant les empanades sense coure. Simplement, deixeu-los descongelar i introduïu-los al forn sempre que surti un desig.
quants ml en una ampolla de vi
Vaig acompanyar un vi tan fàcil de gaudir com aquest plat de mà Barone Fini Merlot Trentino 2015 d’un lloc al llarg del llac de Garda al nord d’Itàlia. La seva frescor i estructura de cos mitjà complementaven la riquesa del greix de vedella, mentre que una nota de grosella negra accentua les panses del farciment.
Empanades de vedella dolça i picant
Combineu amb un vermell fresc de cos mitjà com ara Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 punts, 15 dòlars) del nord d'Itàlia.
Temps de preparació: 25 minuts
Hora de cuinar: 50 minuts
Temps total: 1 hora i 15 minuts
Costos aproximats dels aliments: $ 20
Ingredients
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 lliura de vedella mòlta
- Sal
- Pebre
- 1/2 ceba groga, picada
- 3 grans d'all picats
- 2 tomàquets petits, picats
- 1/8 tassa de vi negre
- 3/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1/4 de tassa més 1 cullerada de panses
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- 3/4 culleradeta de pebre vermell fumat
- 3/4 culleradeta d'orenga sec
- Dos paquets de 14 unces de massa empanada congelada
1. Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran a foc mig-alt. Un cop l'oli brilli, afegiu-hi vedella mòlta, rectifiqueu-ho generosament de sal i pebre i torneu-ho a remenar de tant en tant, fins que la carn es dauri, però no estigui cuita, durant uns 3 minuts. Traieu la vedella de la paella i reserveu-la amb una cullera ranurada per deixar els sucs a l’olla.
2. Reduïu el foc a mitjà. Afegiu la ceba i els alls, rectifiqueu-los de sal i pebre i coeu-los fins que estiguin tendres, uns 5 minuts, sense deixar de remenar per evitar que es daurin. Afegiu-hi tomàquets, vi, flocs de pebrot vermell, panses, comí, pebre vermell i orenga. Remeneu-ho per combinar-ho i coeu-lo 5 minuts. Torneu la vedella a l'olla i deixeu-la coure, uns 2 minuts més.
3. Ompliu el sabor per condimentar, afegint sal o pebre si cal. Passar a un plat gran i reservar per refredar durant 15 minuts. Mentre el farciment es refredi, traieu la massa empanada del congelador i deixeu-la descongelar. Preescalfeu el forn a 375º F.
millor vi negre per a bevedors de vi nou
4. Per a cada empanada, col·loqueu un disc de massa al centre de la superfície de treball, deixant la pel·lícula de plàstic a sota per evitar que s’enganxi. Col·loqueu 2 cullerades de farcit al centre. Feu servir el dit o un pinzell de pastisseria per rodejar la vora del disc amb una petita quantitat d’aigua. Doblegueu el disc sobre el farcit i premeu la vora plegada amb una forquilla per segellar.
5. Passeu a les planxes de forn folrades de paper sulfuritzat i coeu-les durant 30 minuts, girant les paelles a la meitat per garantir una cocció uniforme. En fa uns 15 que serveixen de 3 a 4 com a plat principal, o de 7 a 8 com a aperitius.