Anomeneu les dues varietats de vi més importants que se us puguin imaginar ara mateix, fora de la punta del cervell. Que són ells?
Si endevineu el Cabernet Sauvignon i el Merlot ja no teniu res. Són els dos primers raïms més plantats del món. Per què? Potser és per la seva qualitat inherent. En realitat, la qualitat és només la meitat de la resposta, hi ha més coses que aquesta història no sembla.
En una realitat alternativa, Touriga Nacional és el rei del vi.
Explorem els millors raïms de vi del món i per què es troben a la part superior. Us sorprendrà la gran influència que França ha tingut en la formació del món del vi. Imagineu, en canvi, si Portugal (que era una nació vitivinícola igual a França durant l’Era de la Conquesta) estengués el seu raïm al Nou Món. Quins serien els vins més populars aleshores?
Els raïms més plantats del món
Per què el Cabernet Sauvignon és a la part superior?
La gent parla molt de la qualitat i la dignitat de l’edat pel que fa al vi. Sens dubte, el cabernet sauvignon té atributs sorprenents, però hi ha molts vins que tenen sabors complexos i tenen una criança igual. Per què és el Cabernet Sauvignon el més popular?
Una paraula: màrqueting És estrany pensar que els productes agrícoles caiguin en les mateixes trampes que els productes manufacturats, però sí. Per exemple, penseu en les pomes: Pink Lady, Gala i Granny Smith són preferències habituals, però hi ha centenars de milers de diferents tipus de pomes que probablement no heu tingut l’oportunitat de provar. Les opcions limitades redueixen l’oportunitat de diversitat.
Una història petita sobre el perquè
Bordeus va ser potser la millor regió per comercialitzar el seu raïm. El cabernet sauvignon, el merlot i el sauvignon blanc s’originen en aquesta regió. El fet que pugueu familiaritzar-vos exclusivament amb aquests vins només us demostra la integració que han tingut. Un altre exemple és Borgonya: la casa original de Chardonnay i Pinot Noir. Ara imagineu-vos per un minut que, en lloc de que els vins de França s’apoderessin del món, ho faria Portugal. Quins serien els millors vins del món en aquest univers mirall?
vi que té gust de xocolata
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araRealitat alternativa
Si els vins portuguesos governessin el món, què beuríem?
Per què Portugal?
Portugal té més de 250 tipus diferents de raïm autòcton en una àrea inferior a la meitat de la mida de l’estat de Washington. La raó per escollir Portugal és perquè és un dels diversos països (inclosos Grècia i Itàlia) que fabrica molt vi, però la majoria de nosaltres ni tan sols hem sentit a parlar dels seus deu primers vins. Així que per diversió, us pintaré una imatge dels vins més habituals avui en dia i quins són els seus equivalents portuguesos en termes de sabor i estil.
Imagineu-vos un univers alternatiu on el raïm portuguès governi el món.
-
Cabernet Sauvignon vs. touriga Nacional
Tradicionalment s’utilitza per a l’elaboració de vins de Porto, el Touriga Nacional és profund, fosc i luxós amb notes de violetes, groselles i pruna. Envelleix bé i creix en una de les regions vitivinícoles més impressionants del món: el Duero
-
Merlot contra Touriga Franca
El Touriga Franca és una varietat de raïm amb una mica més d’acidesa i afruitat, similar a com és el Merlot al Cabernet Sauvignon.
-
Chardonnay vs. Creuat
Tant Encruzado com Antão Vaz prendrien el paper dels sabors de poma i llimona al forn en un ric Chardonnay. Igual que amb Chardonnay, la quantitat d’envelliment de roure que s’utilitza en aquestes varietats canviarà el sabor de gustós a mantegós.
-
Syrah vs. Jaen
Jaen (més conegut com a Mencia a Espanya) és un raïm amb molt de sabor frontal, similar a Syrah. Es pot fer atrevit i dolç, com el Shiraz a Austràlia o salat i terrós com el Syrah del Roine del Nord.
-
Pinot Noir vs. Baga
Durant més temps, Baga va ser un raïm que es podia llençar perquè estava mal cultivat. Sorprenentment, pot produir tant vins negres delicats, lleugers com suaus, així com vins escumosos meravellosos. Si més cellers portuguesos invertissin en fer Baga de qualitat, seria tan bo com el Pinot Noir.
-
Pinot Gris contra Alvarinho
Alvarinho (també conegut com Albariño) és un vi blanc refrescant i àcid que mostra les característiques de la fruita de llimona, préssec i flors de la mateixa manera que ho fa Pinot Gris.
Quins són els vins que desconec a la llista top 10?
Hi ha dos vins esmentats a la infografia que no se solen conèixer:
com servir sauvignon blanc
Airen i Trebbiano
Aquests vins són vins blancs de cos mitjà que es van plantar molt a Espanya (Airen) i Itàlia (Trebbiano) durant els primers anys del segle XX. Això es va deure a la seva resistència a la sequera i a la seva capacitat per produir quantitat de raïm per a la producció d'aiguardent. Avui en dia, se substitueixen centenars de milers d’acres cada 10 anys per plantar-ne varietats més populars.