Mendoza Malbec és un segell distintiu del vi sud-americà i la seva creixent reputació només ha tingut dues dècades per agafar vapor. El sobtat augment de la seva importància i disponibilitat es deu a la seva qualitat, des de les versions més barates a les més cares, els sabors descarats i la rica història.
Submergiu-vos a la nostra guia sobre Mastering Mendoza Malbec per conèixer el vostre nou vi sud-americà favorit.
millor formatge per tastar vins
Dominar Mendoza Malbec
Desglossem els detalls de Malbec de Mendoza per entendre millor com trobar vins de gran qualitat.
Piràmide de preus de Mendoza Malbec
Hi ha tres nivells de qualitat no oficials de Mendoza Malbec en funció del preu. Tot i que existeixen valors atípics (vins d’introducció caros o vins de qualitat superior poc caros), en la seva majoria trobareu una estructura de preus consistent.
- De 50 a 250 dòlars Qualitat excepcional: Això és el que gastareu en els millors vins dels productors més emblemàtics. Els vins negres solen collir-se a mà en llocs especials de vinya i madurar en bótes de roure francès durant més d’un any.
Només un grapat de productors cobren més de 150 dòlars per ampolla pels seus vins de primer nivell, i podeu trobar molts vins excepcionals entre els 50 i els 100 dòlars.
- De 20 a 50 dòlars, de gran qualitat: Això és el que us hauríeu d’esperar per a la reserva de gamma alta o per seleccionar vins de vinya de productors de totes les mides d’alta qualitat. Envelliment prolongat (en dipòsit o roure), aporta rics sabors de xocolata i textures vellutades.
- De 12 a 20 dòlars Bons vins d’introducció: Els vins de primer nivell produïts normalment en grans quantitats solen centrar-se en l’estil afruitat suau i sucós de Mendoza sense massa roure. Per què utilitzar menys envelliment de roure? Bé, les bótes de roure i l’envelliment costen diners.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara 
Fins quan envelleix Mendoza Malbec?
Ara que Malbec argentí ha obtingut les millors puntuacions de la crítica, molts de nosaltres que estimem el material volem afegir-lo als nostres cellers. Però això planteja una qüestió fonamental: si aquests vins milloren amb l’edat, és probable que tornin a la inversió?
Per respondre a aquesta pregunta, hem escanejat centenars de ressenyes de WS , NOSALTRES , JS, i WA . Això és el que hem trobat:
- Potencial de criança de 10 a 20 anys: Els vins malbecs estructurats i racionals amb sabors de fruita fosca, notable acidesa i un final potent, masticable o ajustat (tànnic) tenen com a objectiu la potabilitat dins dels 10 a 20 anys de la verema. Dels vins classificats, hem observat que aquest estil normalment rebia més de 93 punts.
- Potencial de 7 a 11 anys d’envelliment: Normalment, es recomana consumir vins malbec amb aromes de fruites fosques, una acidesa notable (“sucosa”), un taní moderat i un acabat de xocolata amb moure el roure dins dels 7-11 anys de la verema. Dels vins classificats, hem observat que aquest estil normalment rebia 90-92 punts.
- Begui ara – 5 anys: Si el Malbec no s’adaptava a aquests dos perfils, els rangs d’envelliment es reduirien o no es detallarien.
Consells bàsics per buscar qualitat Mendoza Malbec
Un tast comparatiu a la finca Pulenta, els vins de la qual es cullen manualment. Foto de Mark Surman.
- Verema manual: Els grans vins gairebé sempre es cullen a mà. Tot i que les collites mecanitzades continuen millorant, encara no hi ha un substitut comparable per a una mà delicada i un conjunt d’ulls escollit.
- Envelliment ampliat: Good Malbec pot fer front a la criança del celler. Normalment, com més temps passa un vi al celler, major és la inversió que el celler fa per donar temps suficient al vi perquè es pugui desenvolupar abans de sortir al mercat. No és estrany veure vins de qualitat Malbec envellir entre 15 i 24 mesos abans del llançament (independentment de si són rossos o de roure neutre / envellit en dipòsit).
- Notes tècniques: L’acidesa (acidesa) sol estar entre 5-7 g / L i el pH oscil·la entre 3,65-3,75 en els vins més ben valorats que podríem trobar fulls tècnics encès. A més, el sucre residual és gairebé nul (menys d’1 g / L).
- Regió específica: La vall d’Uco i Luján de Cuyo, les subregions de Mendoza, produeixen constantment els vins Malbec més ben valorats. San Rafael mostra potencial i ofereix un valor excel·lent.
Mendoza és una gran província (gairebé de la mida d'Illinois) que acull el 75% de les vinyes d'Argentina Malbec és el raïm més celebrat de la regió. Per descomptat, no sempre va ser així.
L’ascens de Malbec a la fama internacional va començar a principis de la dècada de 2000, quan la situació política i econòmica del país es va estabilitzar el temps suficient perquè els cellers tornessin a invertir en millores. Des de la verema del 2005, diversos productors han obtingut les millors puntuacions dels seus vins Malbec. Per tant, n’hi ha prou de dir que Mendoza Malbec no és només beure vi a mitja setmana, sinó que és un negoci seriós. Vegem algunes de les subregions que influeixen en aquest vi.
Veure mapa gran en una finestra independent.
Subregions del País del Vi de Mendoza
Si teniu curiositat per saber-ne més, podeu obtenir molta confiança estudiant les diferències en els vins de les subregions de Mendoza, inclosos Maipú, Luyán de Cuyo, San Raphael i Mendoza Oriental.
Maipú
La regió vitivinícola més històrica de la província és al sud de la ciutat de Mendoza. Aquí hi trobareu la històrica Bodega Lopez, així com els coneguts cellers Pascual Toso i Trapiche. En la seva major part, els vins Malbec de Maipú ofereixen sabors de fruita vermella (grosella vermella, magrana, mora negra, pruna vermella i cirera) amb un toc de cedre terrós o tabac.
Una zona anomenada Barrancas, que és lleugerament més càlida que la de Maipú que l’envolta, destaca per la producció de vins amb sabors de fruites més fosques i una acidesa més suau, cosa que passa amb el Malbec, el Cabernet Sauvignon i el Syrah carnós.
A view over Luján de Que el seu and the Mendoza River directly south of Celler Kaiken. Photo by Carles Calise.
Luján de Que el seu
Luján de Cuyo inclou molts cellers ultramoderns i alguns dels hotels boutique més glamurosos de la regió. Allotja la productora que canvia el joc, Catena Zapata, així com dotzenes d’altres cellers excepcionals, inclosos Achaval-Ferrer, Bodegas Norton, Viña Cobos, Bodega Vistalba, Durigutti, etc.
És possible que pagueu una prima pels vins de gamma alta de Luján de Cuyo, però aquests cellers també excel·len en oferir vins de segona etiqueta basats en el valor. Malbec de Cuyo oferirà més fruites negres (mora, mora negra, salsa de prunes, cirera negra) amb notes d’espècies asiàtiques i un acabat polsegós o de grafit.
Dins de la regió de Luján de Cuyo, els vins solen tenir etiquetes per a la ciutat més propera. A mesura que proveu aquests vins, començareu a notar com certes zones de Cuyo se senten subtilment diferents, atesos els diferents terroirs en joc. De les subregions, Agrelo (elegància + poder), Vistalba (mineralitat), Las Compuertas (elegància) i Perdriel (taní) ofereixen algunes de les diferències més distingibles.
La vall d’Uco és la més elevada i la més propera a la serralada dels Andes. Foto de Danicho.
Vall d’Uco
Amb algunes de les vinyes més altes de tot Mendoza, la vall d’Uco (o vall d’Uco) és coneguda per produir vins amb elegància i un excel·lent potencial d’envelliment. Aquesta regió ha atret productors de tot el món, inclosos Clos de la Siete (marca Michel Rolland), O. Fournier, Domaine Bousquet, Bodega Lurton, Altos Los Hormigas (de Toscana, Alberto Antonini).
Fins i tot hi ha un prospecte anomenat The Vines of Mendoza, on podeu tenir una vinya privada. Els vins d’aquesta regió ofereixen una fruita negra densa i estratificada (pruna negra, gerd, mora i oliva) amb notes salades de flocs de pebre vermell i un final polsós, semblant a la de cacau. Espereu gastar més de 18 dòlars per ampolla per provar la veritable tipicitat de Valle de Uco.
déu grec del vi bacchus
Sometimes wines from Uco Valley will be Labeled after the nearest town, including Tupungato, Vista Flors, Tunuyán, Camps dels Andes, Els Sauces, Sant Carles, La Consulta, and Villa Seca.
Sant Rafael
Conduïu 150 quilòmetres al sud de la ciutat de Mendoza i trobareu San Rafael, una regió amb un nombre limitat de cellers, alguns dels quals van ser creats per immigrants italians a principis del segle XX. Valentín Bianchi és una vegada un celler que ofereix una gamma de vins Cabernet Sauvignon i Malbec d’alta qualitat i amb un valor rellevant, que ofereixen sabors de fruites vermelles torrades i un final d’herbes salades. San Rafael continua sent una regió vitivinícola de gran valor, tot i que pocs dels seus productors importen als EUA.
East Mendoza (Sant Martí)
East Mendoza té moltes vinyes més antigues, plantades amb algunes de les varietats més esotèriques de Mendoza, com ara Criolla Grande, Pedro Giménez, Moscatel Rosada, Bonarda i Tempranillo (juntament amb un munt de Malbec). Tot i que durant molt de temps aquesta zona s’ha considerat l’embriaga d’un malbec de qualitat, està madura amb el potencial perquè l’enòleg garagiste (enòleg de garatges) adequat s’acosti i faci les coses de manera diferent.
Els sòls de Mendoza són ben drenats, al·luvials (dipositats al riu), argilosos i arenosos, amb capes de còdols. Foto de paumaniglia.
Mendoza Terrer
Mendoza és un dels climes vitivinícoles més intensos del món. Es troba en una plana plana elevada (per exemple, sense turons com els turons) al costat de les muntanyes dels Andes, els cims dels quals actuen com a ombra de pluja, les precipitacions anuals són de només 225 mm, caracteritzant Mendoza com un desert. Afortunadament, hi ha una àmplia fosa de neu procedent de les muntanyes dels Andes, que s’embolica en una vasta xarxa de canals de reg: un sistema dissenyat originalment pels inques.
Tot això significa que els enòlegs de Mendoza treballen amb una pissarra en blanc. És molt pla, sec, assolellat i un entorn gairebé lliure de plagues per cultivar raïm de vi, cosa que permet als viticultors tenir un control gairebé complet sobre la gestió de l’aigua. A més, com que la regió és tan plana, la mecanització i la recol·lecció mecànica s’utilitzen fàcilment.
CONSELL: El terrer de Mendoza és ideal per al cultiu de vi ecològic, així que mantingueu els ulls oberts a més productors d’aquest espai.
Sòls a Mendoza
Els sòls són al·luvials (dipositats al riu) que contenen sorra, argila i una capa de còdols de gneis creats durant el triàsic mitjà final (fa 200 milions d’anys). Aquests trets fan que els sòls siguin molt ben drenats i amb pocs nutrients que ofereixen unes condicions de cultiu força ideals, cosa que limita l’estrès de la vinya per crear el raïm més concentrat.
Què significa això: En termes generals, les zones de sorra tindran vins amb una mica menys de color i més elegància aromàtica (fruita vermella), mentre que els sòls argilosos amb dipòsits de calç produeixen vins malbecos de colors més profunds, estructurats i potents.
Altitud: com més alta millor
En un clima calorós diferent, el raïm maduraria ràpidament i perdria tota l’acidesa, cosa que donaria lloc a vins negres molt flàcids i tanins. Afortunadament, com que Mendoza es troba a uns 3.000-4.000 peus sobre el nivell del mar, les temperatures nocturnes baixen dràsticament, cosa que serveix per aturar el procés de maduració i preservar l’acidesa del raïm.
Aquesta caiguda de temperatura dóna lloc a una estació de maduració llarga i lenta que proporciona al raïm molt temps per madurar i desenvolupar el seu contingut en sucre. Això fa que el raïm maduri fisiològicament (per exemple, tanins dolços) amb bona acidesa.
quants ml en una copa de vi estàndard
Introduïu Malbec: el partit perfecte de Mendoza. Per què? Com que normalment requereix una gran quantitat de llum solar per a la maduració completa, és per això que la majoria dels raïms malbec tenen una acidesa inferior. Tanmateix, quan feu coincidir aquestes característiques naturals amb el terreny assolellat i de gran alçada de Mendoza, teniu el que podria ser un dels millors llocs per cultivar aquest raïm al món (excepte potser parts de l’estat de Washington i parts de la Xina!) .
Per això, Malbec funciona tan bé al terreny de Mendoza i també veureu les altures de les vinyes que apareixen sovint (com un dret de presumir) a les notes de tast de vins. Recordeu: l’elevació és el significant de qualitat específic del territori de Mendoza.
Recol·lectes / obsessiones amb Malbec? Explica’ns què has descobert dels vins d’aquesta regió.