El color i l’opacitat d’un vi us donen moltes pistes sobre l’estil de vi que esteu a punt de gaudir. La majoria dels llocs on gaudim del vi són massa foscos per observar un vi, com ara un restaurant poc il·luminat o, en el meu cas, una sala d’oficines il·luminada per una pantalla d’ordinador a les dues de la matinada. Tot i això, si observeu el color del vi en un entorn més científic amb una il·luminació neta (i un fons blanc), veureu com els colors dels vins negres són substancialment diferents els uns dels altres. Aprendre a identificar els colors del vi negre us ajudarà a convertir-vos en un mestre de tast a cegues.
Mireu el color, la variació de la vora i l’opacitat.
Els molts colors del vi negre
El color del vi indica edat, varietat de raïm, densitat de sabor, acidesa i molt més. En comparar els diferents colors que es troben en diversos vins negres, podeu aprendre a identificar un vi només mirant-lo.
NOU!Pòster Color vi
Botiga 13 × 19 Pòster imprès en paper reciclat amb tintes de soja d’arxiu lleuger i ràpid.
Fet per frikis del vi a Seattle, WA.
Enviament gratuït disponible.
Variant de color del vi negre Què cal cercar?
Intensitat de color
Quina intensitat té el color del vi? És pàl·lid amb molt poc pigment o està tenyint els costats del got? Aquest indicador us indicarà si el vi té un estil més clar / dens. Els vins amb colors més intensos acostumen a ser més atrevits i amb tanins més alts. Com més temps un enòleg manté les pells del raïm en contacte amb el suc mentre elabora el vi, més fosc i intens serà el color del vi. No obstant això, juntament amb les pells (que aporten un color intens), també hi ha llavors de raïm (pips) i tiges que afegiran quantitats creixents de taní al vi. Un excés de taní pot fer que el vi sigui amarg i excessivament sec. Els tocs de blau a la vora del got tendeixen a indicar un pH més alt.
Opacitat
Què tan opac és el vi? Es pot llegir text a través del vi o és tan fosc que amb prou feines es pot veure la llum a través d’ell. L’opacitat d’un vi us pot dir quin tipus de raïm es feia servir per elaborar el vi i també us pot indicar l’edat d’un vi. Un vi opac també no pot filtrar-se i es veurà boirós (és a dir, més opac). Aquest tipus d’estil és comú en els vins italians on l’enòleg no filtra intencionadament el vi per mantenir textures riques i un sabor més dinàmic al vi.
color
El color principal del vi és cap al centre. Un cop més, el valor del color us pot dir quina edat té el vi. Els vins comercials i de valor tendeixen a perdre la seva pigmentació del color molt més ràpidament (2-4 anys), mentre que un vi dissenyat per envellir triga entre 10 i 14 anys a començar a canviar de color. Els vins que triguen molt a canviar de color també triguen a desenvolupar-se i a tenir un millor sabor després d’uns anys guardats en un celler.
de què està fet el prosecco
Colors secundaris
Aquests són els altres tons i colors del vidre. Als vins blancs hi ha tocs de verd o de palla. Als vins negres hi pot haver tocs de taronja, marró, magenta o maó. Els colors secundaris se solen trobar a la vora del vi a mesura que va cap a la vora del got.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araVariació de la vora
Una àmplia variació de vora en un vi pot indicar un vi més antic, mentre que una variació de vora molt ajustada pot mostrar-vos un vi molt jove. CONSELL: Una lleugera tonalitat blava a la vora d’un vi negre indica una major acidesa.
Carta de colors del vi negre
1. cabernet jove, 2. cabernet vell / merlot 3. merlot jove 4. syrah jove, 5. pinot negre jove, 6. pinot negre vell
es pot enviar alcohol a Massachusetts
Color Cabernet Sauvignon
Taula de colors del vi negre, element 1 El cabernet és gairebé opac però no tan opac com el syrah. A una edat jove, els colors són de color robí fosc al centre fins a una vora tenyida de magenta. El cabernet no es taca de taronja a una edat primerenca i triga molt de temps a desenvolupar l’aspecte d’un vi més antic (és a dir, de color pàl·lid, de color marró / taronja i una gran variació de la vora). El cabernet varia en intensitat de color en funció de la vinificació i el clima. En un clima més fresc com l’Estat de Washington o la França de Bordeus, el cabernet sauvignon és més pàl·lid i conté menys pigments. Un cop més, un enòleg pot manipular aquests resultats deixant que les pells de raïm es posin en remull al vi durant més temps per produir un color més ric i profund. Segons la meva experiència, els vins de cabernet sauvignon de colors més clars i menys densos solen tenir una acidesa més alta. Un cabernet sauvignon més opac generalment indicarà una regió de creixement més càlid com Califòrnia o Itàlia.
Color del Cabernet Sauvignon Vell
Taula de colors del vi negre, tema 2 A mesura que els vins envelleixen, la densitat de color disminueix i la variació de la vora augmenta mostrant més colors ataronjats (de vegades marrons). La velocitat amb què un vi canvia per semblar així depèn de la varietat de vi, del productor i de la regió. En general, els vins fins triguen més (com a màxim 10-12 anys) per començar a adoptar les característiques del vi antic tal com es mostra. Tot i que les varietats sensibles com el merlot, el zinfandel i el pinot noir poden canviar més ràpidament. Després de quatre anys en una ampolla, vaig observar un zinfandel orgànic d’Arizona que tenia una vora taronja i semblava un vi vell. Els vins també triguen més a envellir ampolles més grans a causa de la proporció de vi a aire a l'ampolla.
Color de Merlot
Taula de colors del vi negre, tema 3 El Merlot tendeix a ser lleugerament més clar que el cabernet sauvignon, però també té un indicador especial que gairebé sempre es pot escollir amb un vi més jove. Té tons lleugerament ataronjats a la vora. En els meus tastos a cegues més difícils de merlots fins, on la densitat del vi és la d’un cabernet sauvignon fi, la pista afortunada sempre ha estat identificar la vora vermella del maó. Aquest color de vi també té un aspecte molt similar al tempranillo (com a Rioja), sangiovese (com a Chianti o Brunello di Montalcino) i Montepulciano (com a Montepulciano d’Abruzzo).
Color de Syrah o Shiraz
Taula de colors del vi negre, tema 4 Syrah o Shiraz és molt opac com el petit syrah, el mourvedre (també conegut com monastrell a Espanya) i el malbec. Aquests vins presenten molt poca variació de vora i, a una edat primerenca, passen d’un centre opac de color porpra-negre al magenta just a la vora del vi.
Color de Pinot Noir Jove o Borgonya
Taula de colors del vi negre, tema 5 El Pinot Noir és un dels vins negres més pàl·lids on es pot veure immediatament a través d’ell. Té colors de baies de color vermell pàl·lid (nabiu, gerds), tot i que alguns fins productors de pinot noir (principalment a Borgonya) són capaços d’extreure més color del vi. El pinot noir és un dels vins més identificables pel seu color translúcid pàl·lid. Un nebbiolo de la regió de les Langhe a Itàlia també pot ser tan pàl·lid, com poden ser alguns vins a base de garnatxa de clima més fresc.
Color Old Pinot Noir o Borgonya
Taula de colors del vi negre, tema 6 A mesura que envelleix el pinot noir, es torna més de color maó i un pinot molt envellit serà de color taronja i marró. La variació de la vora d’un vi antic és àmplia i el color tendeix a ser més feble i més pàl·lid.
[ga selector = '. cow-poster-link' on = 'click' category = 'Store' action = 'link-click' label = 'F-Poster Page Publicació inferior']
quant de temps es manté bo el vi un cop obert