Si esteu com nosaltres ara mateix, esteu a casa per cuinar per canviar-los, però esteu intentant estirar els aliments frescos que heu comprat i tot el que podeu empaquetar al congelador, amb tots aquells productes no peribles et vas abastir. Però això no ha de significar àpats avorrits i suaus ni setmanes d’escalfament d’aliments envasats. Podeu fer un gran àpat des de zero només per ser una mica creatiu amb les grapes del rebost. Afegiu una bona ampolla de vi a bon preu i podreu gaudir d’una festa adequada per a la vostra família o per a vosaltres mateixos, amb restes.
El nostre Funció de recepta de 8 i 20 dòlars proporciona regularment menjars fàcils durant la setmana que depenen en gran mesura de les grapes del rebost i de fins a 8 ingredients frescos. A continuació, hem escollit 5 preferits de lectors que s’adapten fàcilment i ràpidament si no teniu tots els ingredients a la vostra disposició i podeu trobar encara més quan hàgiu acabat de provar-ho!
8 i 20 dòlars: Cacio e Pepe amb Chianti
De vegades, els plats més senzills són els més deliciosos. Un exemple brillant és cacio e pepe, que es tradueix per 'formatge i pebre', i aquests, més la mantega, són pràcticament els únics ingredients que necessiteu per vestir aquesta pasta. En només un parell de minuts més del que es necessita per fer espaguetis amb salsa comprada a la botiga, podeu preparar aquest plat cremós i ric, atractiu, amb una petada persistent a força de pebre negre acabat de trencar. (Consell extra: Tant el parmesà com el pecorino duren mesos i fins i tot es poden congelar, ratllar i trossos, si voleu emmagatzemar grans quantitats.) Un Chianti salat o un altre vi basat en sangiovès ofereix una acidesa i una estructura tànica suficients per contrarestar la mantega i el formatge, refrescant el paladar per una altra forquilla. Intenta-ho!
vi de gust dolç
Sopa de pollastre durant la nit amb gingebre, cúrcuma i llimona
Poques coses diuen més comoditat que un bol de sopa de pollastre. Aquesta versió riffable, apta per a la nit, compta amb cuixes de pollastre desossades per escurçar el temps de cocció i comença per escaldar-les lleugerament per iniciar el procés i intensificar el sabor del pollastre. Per fer que les coses siguin ràpides, utilitzeu un material fabricat prèviament a la botiga de queviures, però si teniu una versió casolana al congelador, encara serà millor. La cúrcuma, una espècie que es creu que té una àmplia gamma de beneficis per a la salut, entre ells propietats antiinflamatòries i antibacterianes, confereix a la sopa una tonalitat daurada vibrant i uns sabors càlids i terrosos.
No us preocupeu si us falta algun dels ingredients frescos si no podeu obtenir gingebre fresc, proveu d’afegir cebes a rodanxes o grans d’all pelats i triturats al brou per afegir sabor i, a continuació, traieu-los abans de servir-los. No hi ha pastanagues ni julivert? Trieu qualsevol altra verdura i / o herba complementària que us agradi. Tot i que un vi blanc pot semblar un maridatge natural per a aquesta sopa, els sabors de fruites vermelles i la mineralitat d’un Pinot Noir de nivell inicial de la regió de Borgonya francesa també serveixen com a làmines agradables per a la profunda sabor del pollastre. Crea el teu propi riff.
Easy Chicken Parmesan
Aquest element bàsic italià pertany al repertori del sopar de la setmana a la setmana, no només pel seu atractiu factor ooey-gooey, sinó també per la rapidesa en què es combina. Aquesta versió, amb trossos de pit de pollastre més gruixuts del que podríeu trobar al restaurant, proporciona un menjar farcit i ric en proteïnes, fregit a la paella amb només una petita quantitat d’oli, de manera que no us heu de sentir culpable de la indulgència. Si teniu a mà conserves de tomàquet i pasta de tomàquet, aquesta senzilla salsa és una bona manera de fer-les servir, però, per descomptat, també podeu servir-la amb una salsa de tomàquet en fred. Si elaboreu la vostra pròpia salsa, podeu fer-ho fins a tres dies d’antelació i guardar-la al congelador durant diversos mesos.
Si no teniu disponible l’alfàbrega fresca (ara és un bon moment per començar a cultivar-la en una olla!), Podeu saltar-la o canviar-la amb alfàbrega seca, orenga o una barreja de condiments italians. I la mozzarella triturada i envasada es farà en un pessic en lloc d’una bola de formatge fresc. Per a un maridatge de vins, un rosat de color profund basat en garnatxa de la vall del Roine del Sud de França fa el truc, prou substancial per aguantar l’àpat sense aclaparar-ne l’acidesa fresca i els sabors de fruites vermelles brillants haurien de mantenir-se bé al costat de la salsa de tomàquet. i pollastre fregit exterior. Començar!
8 i 20 dòlars: Arròs fregit de vedella
Aquest saborós i equilibrat menjar per a una paella és un vehicle ideal per consumir productes addicionals a la nevera. Aquesta versió utilitza pèsols i pastanagues, però la majoria de les verdures funcionaran aquí: només cal tallar-les a daus petites i tenir en compte l’ordre en què les afegiu a la paella. La salsa és una combinació senzilla de grapes de rebost, millorada amb alguns sucs del filet de flanc, i podeu afegir un raig de Sriracha per obtenir una calor addicional. Pel que fa a l’arròs, en realitat es recomana la sobra, ja que un lot de un dia s’acabarà millor que l’arròs fresc, esponjós i humit. La profunditat carnosa d’aquest plat requereix una barreja Syrah-Garnatxa endavant amb fruites amb sabors de baies i cireres recolzades per una ratxa d’acidesa per a un partit refrescant amb el plat ric en umami. Remeneu les coses aquesta nit.
Pollastre Extra Cruixent d’Alice Waters
A Alice Waters li agrada la senzillesa d’aquest plat, que apareix al seu llibre de cuina clàssic L’art de menjar senzill i ha estat una oferta habitual al cafè de Chez Panisse. El pollastre es cou sota el nom del plat maó (Italià per a 'maó'), o una paella pesada, per aconseguir una pell excepcionalment cruixent. La recepta només requereix 5 ingredients i és prou senzilla que no requereix mesures. Per beure al costat, Waters serviria un vermell clar, com el Beaujolais. Descanseu amb aquest fàcil menjar de la setmana.