Hi ha un vi que té gust de cotó de sucre i, sorprenentment, no està fet amb raïm de cotó de sucre. S'elabora amb un raïm de vi especial que mai no hem sentit parlar ...
S'elabora amb un raïm italià anomenat Schiava
Abans d’avui, si demanàveu al vostre noi / amiga del vi local un vi que tingui un gust de cotó de sucre, probablement sortireu de la botiga. Afortunadament, no tornarà a passar amb aquesta petita joia del coneixement. Hi ha un vi –En realitat està molt bé– que té belles aromes de rosa, popurri, maduixa, perfum, xiclet i, ja ho heu endevinat, cotó de sucre. S'elabora amb un raïm italià anomenat Schiava ('Ski-ah-vah') que de vegades s'anomena Vernatsch, Black Hamburg (a Anglaterra) o Trollinger (a Alemanya). És la producció primària a la regió vinícola més septentrional de Tirol del Sud –Una vall dels Alps.
vi que s’acompanya de menjar xinès
Schiava: el veritable vi de cotó amb sucre
Schiava és com respirar un ram de roses mentre es fa un massatge de Strawberry Shortcake. Sorprenentment, aquest vi no ha estat al radar durant anys perquè és tan femení, elegant i lleuger.
Perfil de gust d’esclau
Schiava és un vi negre amb un cos clar (com el Pinot Noir) amb aromes de cotó de sucre, maduixa, xiclet i llaminadures. El vi és delicat i de color clar. Al paladar, els sabors són força subtils i els productors de l’Alto Adige solen fer un estil sec per no aclaparar el paladar amb la dolçor, que ja aporten els aromes. Els nivells d'alcohol són una mica més lleugers (~ 12% ABV) perquè el raïm creix predominantment en un clima més fresc.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araOn creix i què s’ha de buscar
Schiava creix principalment a la regió de l’alt adige d’Itàlia i a Alemanya, a la regió de Würtemberg. Una mica de Schiava es fabrica a Alemanya amb l’etiqueta Trollinger. Tot i això, Alemanya beu una mica del seu suc, de manera que és més probable que trobeu aquest vi provinent d’Itàlia. Per fer les coses lleugerament complexes, la regió a Itàlia on creix Schiava té tres idiomes oficials (alemany, italià i ladí) i, per tant, hi ha alguns noms diferents a conèixer:
'Gröbnerhof' St. Magdalener DOC de Primer va guanyar Schiava de l'any 2015 per la Copa Schiava del Tirol del Sud
Formes d’etiquetar Schiava
- Edelvernatsch: És un vi elaborat amb una de les millors varietats de Schiava: Schiava Gentile.
- Kleinvernatsch: Significat de 'petit local', aquest vi s'elabora amb la varietat més plantada: Schiava Grosso.
- Esclau: El nom general que significa 'esclau', basat en el mètode d'entrenament de la vinya utilitzat (pèrgola), que obliga les vinyes a produir menys fulles.
- St. Maddelena / St. Magdalener DOC: La designació oficial dels vins elaborats a l’Alt Adige, amb la varietat Schiava a Itàlia (sovint enriquida amb un toc de Lagrein).
Tot i la seva raresa, els vins elaborats amb Schiava continuen sent força assequibles ...
Espereu gastar: entre 10 i 18 dòlars per a una fantàstica ampolla de vi Schiava.
Fet divertit: El raïm Schiava és un raïm molt antic amb diverses varietats diferents. Per exemple, Schiava Grosso es considera el cavall de batalla del raïm Schiava i Schiava Gentile es considera el raïm de vi fi.
Ara que heu tastat un nou vi meravellós, és hora de començar a tastar realment.
Fonaments bàsics del vi
Recarregueu les vostres intel·ligències de vi amb aquest bonic (i útil) pòster de vins. Informació tàctil que podeu utilitzar la propera vegada que esclateu una ampolla.