Borgonya ha estat durant molt de temps una de les preferides dels amants del vi pels seus reconeguts Chardonnays i Pinot Noirs i les seves expressions distintives terrer . Experimenteu el millor de la regió junt amb un àpat en aquests 14 Wine Spectator Guanyadors del premi Restaurant, on trobareu col·leccions excepcionals d’etiquetes de Borgonya, des de Chablis fins al Mâconnais.
Aquesta és només una petita mostra del centenars dels guanyadors del premi Restaurant amb excel·lents ofertes de Borgonya. Per veure més destinacions enogastronòmiques de tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
el millor vi per menjar xinès
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
Canlis
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Washington.
Telèfon (206) 283-3313
Lloc web www.canlis.com
Obert Sopar, de dilluns a dissabte
Gran Premi
Canlis Gaudiu d'una cuina regional sofisticada a Canlis.Canlis ocupa un sorprenent espai modern de mitjan segle amb finestres angulars de terra a sostre que s’inclinen cap a les muntanyes Cascade. Però les aparences no són tot el que crida l’atenció d’aquesta destinació. A l’interior, el xef Brady Williams sorprèn els hostes amb un menú regional americà disponible a quatre plats per 135 dòlars. Igualment impressionant és el celler de 18.000 ampolles que dóna suport a la carta de vins guanyadora del Gran Premi de 2.500 opcions. El programa del director de vins Nelson Daquip destaca a Califòrnia, Washington, Bordeus, el Roine, Itàlia, Oregon, Alemanya i Xampanya, però sobretot, Borgonya. S'omple la col·lecció de prop de 600 etiquetes de Borgonya gran i primers creixements i realment destaca pel que fa als negres. Domaine de la Romanée-Conti és l’estrella, amb verticals de set cuvées de la RDC repartides en una dotzena d’anyades.
Element 47
The Little Nell, 675 Durant Ave., Aspen, Colo.
Telèfon (970) 920-6330
Lloc web www.thelittlenell.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Gran Premi
Element 47 Chris Dunaway i l’equip de vins d’Element 47.Amb 23 grans premis consecutius, el complex de Little Nell Element 47 no és aliè a l’excel·lència del vi. La carta de vins del restaurant, supervisada pel director de vins Chris Dunaway, s’enorgulleix de només 40 pàgines dedicades a Borgonya. Aquestes ampolles s’uneixen amb fortes representacions de la resta de França, des de champagne de tête de cuvée fins a anyades rares de Bordeus. Per completar-los, es seleccionen acuradament seleccions d'altres regions internacionals, amb un enfocament addicional a Califòrnia i Itàlia. A la cuina, el xef Matthew Zubrod elabora un refinat menú regional americà.
Onze parc Madison
11 Madison Ave, New York, N.Y.
Telèfon (212) 889-0905
Lloc web www.elevenmadisonpark.com
Obert Dinar, sopar de divendres a diumenge, cada dia
Gran Premi
Eleven Madison Park Eleven Madison Park ha renovat recentment el seu celler de 22.000 ampolles.Pocs restaurants poden coincidir amb la col·lecció de Borgonya a Onze parc Madison . Director de vins Cedric Nicaise El celler guanyador del Gran Premi està proveït de showstoppers de tot el món, destacant al Roine, Califòrnia, Bordeus, Itàlia, Alemanya, Xampanya, Àustria, Alsàcia i el Loira, amb Borgonya com el més destacat. Els centenars d’etiquetes cobreixen gairebé tots els racons de la regió i tots els noms més importants. Tot i que, en general, és una llista cara, hi ha moltes opcions accessibles quan es tracta de vins del poble i Bourgognes. A l'altre extrem de l'espectre hi ha desenes de llargs grand cru verticals de productors com Francois Raveneau i Dujac , a més dels vuit verticals de Domaine de la Romanée-Conti . Aquests articles de col·lecció segur que milloraran el menú de degustació de temporada del xef Daniel Humm, que comença a 195 dòlars per persona al bar i 335 dòlars al menjador.
El modern
9 W. 53rd St., Nova York, N.Y.
Telèfon (212) 333-1220
Lloc web www.themodernnyc.com
Obert Dinar i sopar, de dilluns a dissabte
Gran Premi
tipus de vi negre sec
Evan Sung Com els del museu, els plats del Modern són obres d'art.Al modern restaurant americà de Danny Meyer, situat al Museu d’Art Modern, el menú degustació de 188 dòlars del xef Abram Bissell compleix una carta de vins estel·lar. Dirigit per la directora de vins Courtney Wieland, el Modern El programa de selecció de 2.900 exemplars destaca més a Borgonya, amb punts forts addicionals a Califòrnia, Bordeus, el Roine, Itàlia, Xampanya, Alemanya, Austràlia i Espanya. Les 13 pàgines de Borgonya blanca i les 24 pàgines de negres contenen una gran quantitat d’ampolles de col·leccionista d’alguns dels noms més importants de la regió. Per a un malbaratament una mica menys extravagant, molts estan disponibles en mitges ampolles. El guanyador del Gran Premi forma part del Meyer’s Union Square Hospitality Group, que reclama sis guanyadors del premi Restaurant a Nova York.
Pescador
132 The Embarcadero, San Francisco, Calif.
Telèfon (415) 872-9442
Lloc web www.anglerrestaurants.com/san-francisco
Obert Dinar i sopar, cada dia
Millor premi d’excel·lència
El xef de Bonjwing Lee Angler treballa amb un petit grup de proveïdors per obtenir ingredients locals.Pescador prové de l’equip darrere del guanyador del Gran Premi Temporada , de manera que no és d’estranyar que l’opció més accessible del grup sigui també campiona de Borgonya. La llista de vins és més àmplia a Angler, on els clients poden triar entre 3.150 embotellaments seleccionats pel director de vins Mark Bright. França i Califòrnia ancoren la llista, que conté prop de 40 pàgines de seleccions de Borgonya i dotzenes de mitges ampolles i grans formats de la preuada regió. Hi trobareu vins cobejats, alguns amb una edat significativa, com ara El comte Georges de Vogüé Musigny Cuvée Vieilles Vignes dels anys vuitanta i G. Roumier dels anys setanta. Si voleu provar la llista a una escala més petita, el programa de vidre inclou alguns plats de Borgonya entre les seleccions internacionals. Tot està pensat per complementar el menú nord-americà en constant evolució del xef aventurer Joshua Skenes.
Bastard
239 W. Broadway, Nova York, N.Y.
Telèfon (212) 219-2777
Lloc web www.batardtribeca.com
Obert Sopar, de dilluns a dissabte
Millor premi d’excel·lència
El director d'Evan Sung Wine, Jason Jacobeit, gestiona el celler de 15.000 ampolles de Bâtard.Anomenat per la famosa vinya de Borgonya, Bastard és una destinació gastronòmica dedicada a celebrar els vins d’aquesta regió al seu centre de Manhattan. Gestionada pel director de vins Jason Jacobeit, la llista de 1.600 seleccions inclou tot, des de productors de referència Armand Rousseau i Domaine Leflaive a noms menys coneguts en una secció 'fora dels camins batuts', a més de moltes verticals fortes. Els focus rotatius del productor són un altre aspecte emocionant del programa, com ara una funció recent activada Robert Chevillon que mostrava prop de 30 de les seves etiquetes. Els reconeguts Pinot Noirs i Chardonnays complementen perfectament l’elegant cuina europea del xef Markus Glocker.
Restaurant Brennan
417 Royal St., Nova Orleans, La.
Telèfon (504) 525-9711
Lloc web www.brennansneworleans.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Millor premi d’excel·lència
Brennan’s Restaurant El restaurant Brennan’s treballa des del 1946.Restaurant de Brennan es combina amb cuina tradicional criolla amb influències contemporànies de Nova Orleans. La seva carta de vins, organitzada pel director de vins Braithe Tidwell, s’inclina al patrimoni francès de la ciutat amb una categoria de Borgonya sòlida com a roca. La part superior crua estan representats, juntament amb troballes menys conegudes. Tot i que altres regions del món estan ben representades (especialment Califòrnia i Itàlia), el tema francès continua amb una forta exhibició dels millors castells de Bordeus i una llista de xampanys amb cinta blava. Encara millor, les opcions brillants prenen el protagonisme de dilluns a dijous, amb un especial de happy hour de 'Bubbles at Brennan's' endavant amb Champagne.
quin menjar va amb el vi moscato
Lingots
400 S. Record St., Dallas, Texas
Telèfon (972) 698-4250
Lloc web www.bullionrestaurant.com
Obert Dinar i sopar, de dilluns a dissabte
Millor premi d’excel·lència
El menjador de Eighty Three Creative Bullion presenta obres de l’artista francès Jean-Michel Othoniel.En un espai airejat i ple d’art, Lingots serveix una barreja de cuina francesa tradicional i moderna del xef de Loira, Bruno Davaillon. Gaudiu d’uns aperitius compartibles, com ara fullets de formatge Gruyère i torchon de foie gras, i entrants com l’ànec a l’orange i l’oli negre escalfat. El país d’origen de Davaillon també és l’únic objectiu de la carta de vins, amb una gran quantitat de borgonyes i verticals sòlides. Gestiona les 535 seleccions el director de begudes Andrew Schawel, que va perfeccionar el seu ofici als guanyadors del Gran Premi el Modern i Canlis . El programa de vins de Bullion també ofereix destacats a Bordeus i al Loira.
Galatoire’s
209 Bourbon St., Nova Orleans, La.
Telèfon (504) 525-2021
Lloc web www.galatoires.com
Obert Dinar i sopar, de dimarts a diumenge
Millor premi d’excel·lència
Galatoire’s Galatoire’s és un puntal de la cuina clàssica de Nova Orleans.Un mode d'espera de Bourbon Street des del 1905, Galatoire ofereix un menú clàssic crioll i francès, guiat hàbilment pel xef Philip Lopez. El director de vins, René Sudduth, gestiona la carta de vins tenint en compte la cuina de Lopez. Tot i que l’inventari de 9.500 ampolles abasta el món del vi, troba la seva major força en una col·lecció diversa i profunda de Borgonya. Des de dominis més orientats al valor a blue-chip Grands Crus , hi ha una ampolla i anyada per a cada hoste. A més, la secció de gran format proporciona anyades serioses i etiquetes difícils de trobar, i la secció de vidre permet accedir fàcilment a un ampli ventall d’ampolles.
Cerveseria Margeaux
Waldorf Astoria Chicago, 11 E. Walton St., Chicago, Ill.
Telèfon (312) 625-1324
Lloc web www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
Obert Sopar diari
Millor premi d’excel·lència
L’enorme braseria Galdones Margeaux està destinada a evocar els restaurants parisencs relaxats dels anys vint.Cerveseria Margeaux El seu nom pot evocar Bordeus, però la regió francesa que brilla més aquí és Borgonya. La secció destaca pel complet programa de vins de 1.060 seleccions supervisat pel sommelier principal Ryan Baldwin i recolzat per un inventari de prop de 5.500 ampolles. Gaudeix de les etiquetes de Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy i més, o buscar valors de productors com Champy i Robert Chevillon . No us equivoqueu, però: el programa de vins també destaca a Bordeus, juntament amb Califòrnia, el Roine i el Xampany, amb seleccions rotatives nocturnes. L’enfocament dels vins nacionals i francesos és adequat per al menú de productes bàsics inspirats en la braseria parisenca del xef Greg Biggers, com ara sopa de ceba francesa, escargots i pollastre rostit. El restaurant, situat al tercer pis del Waldorf Astoria Chicago, forma part del Mina Group del xef Michael Mina, que reclama 11 guanyadors del premi Restaurant, inclosos sis Bistecs de Borbó i un altre lloc presentat aquí, RN74 Seattle .
el millor tipus de vi negre per a la salut
Restaurant Meritage + Wine Bar
Boston Harbor Hotel, 70 Rowes Wharf, Boston, Mass.
Telèfon (617) 439-3995
Lloc web www.meritagetherestaurant.com
Obert Sopar, de dimarts a dissabte
Millor premi d’excel·lència
Restaurant Meritage + Wine Bar Gaudeix de vistes al port de Boston mentre sopes al restaurant Meritage + Wine Bar.Amb vistes al port de Boston, Restaurant Meritage + Wine Bar ofereix un programa complet de vins amb punts forts internacionals, des de Califòrnia fins a Itàlia. França és el focus de la llista de 1.000 etiquetes, sobretot quan es tracta de Borgonya i Bordeus. Principals productors com Domaine Leflaive i Guy Amiot estan ben representats i hi ha sis verticals diferents de Domaine de la Romanée-Conti . Per explorar més sortides des de França i més enllà, trieu un dels vols de tres vins temàtics de Meritage. La cuina americana del xef Daniel Bruce està disponible a la carta o en un menú degustació de sis plats per 100 dòlars o 145 dòlars amb maridatge de vins.
copa de vi damunt de l'ampolla de vi
Nomad Los Angeles
649 S. Olive St., Los Angeles, Califòrnia.
Telèfon (213) 358-0000
Lloc web www.thenomadhotel.com/los-angeles
Obert Dinar i sopar, cada dia
Millor premi d’excel·lència
El grup Benoit Linero Make It Nice porta la seva aclamada hospitalitat a la costa oest amb NoMad Los Angeles.Amb avançades a Nova York, Los Angeles i Las Vegas, el NoMad hotel i restaurant és un concepte més accessible de Make It Nice, el grup darrere del guanyador del Gran Premi Onze parc Madison . Amb 2.135 seleccions, el Los Angeles location compta amb la més gran de les tres llistes guanyadores del millor premi d’excel·lència, totes elles ofereixen punts forts a tot el món, però són excel·lents a la Borgonya. Comissariada pel director de vi Ryan Bailey, la col·lecció L.A. abasta més de 30 pàgines, amb verticals de Bruno Clavelier , Domaine de l'Arlot , Pierre-Yves Colin-Morey i molts més. Una bona quantitat de Borgonya té un preu inferior a 200 dòlars i n’hi ha diverses disponibles al vidre. El xef Daniel Eleven de Madison Park també supervisa el menú, on s’ofereixen plats regionals a la carta.
República
624 S. La Brea Ave, Los Angeles, Calif.
Telèfon (310) 362-6115
Lloc web www.republique.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Millor premi d’excel·lència
El Ryan Tanaka République també té una cafeteria i una fleca que serveixen esmorzars i dinars.República ocupa un espai cavernós dels anys vint, a mitja hora amb cotxe del centre de Los Angeles, renovat en un entorn contemporani per a la cuina francesa de temporada del xef Chris Carrillo. El variat menú inclou entrants freds i calents, pastes i pans frescos, marisc i plats grans per compartir. És propietat de l’equip de marits i esposes Margarita i Walter Manzke, amb un ampli programa de vins dirigit pel director de vins Sam Rethmeier. Les 2.100 etiquetes se centren en les regions franceses i nacionals, amb especial èmfasi en la Borgonya, seguida de Bordeus, Xampanya i Califòrnia. Cerqueu joies dels millors productors de les prop de 40 pàgines de Borgonya, incloses algunes ampolles que es remunten als anys setanta i moltes disponibles en diversos formats.
RN74 Seattle
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
Telèfon (206) 456-7474
Lloc web www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Obert Sopar, de dilluns a dissabte
Millor premi d’excel·lència
Lindsay Borden RN74 Seattle és una de les principals destinacions vitivinícoles de la ciutat.Situat al famós districte de Pike Place Market de Seattle, RN74 Seattle , que pren el nom de la famosa carretera de Borgonya, és el somni d'un bevedor de Borgonya. El menú francès modern d’origen local, supervisat pel xef Shawn Applin, proporciona l’acompanyament perfecte per a la carta de vins estrelles. Gestionat pel director de vins Jeff Lindsay-Thorsen, és una classe magistral de vins francesos, especialment els de Borgonya. Els aspectes més destacats inclouen un banc profund de Domaine de la Romanée-Conti , Champagne vintage, a anys de la bandera de Bordeus, i una llista de temporada de 100 a menys de 100 dòlars que mostra ampolles d’un valor excepcional. Lindsay-Thorsen també ofereix una impressionant col·lecció de vins boutique de Washington i treballa amb els seus distribuïdors per obtenir ampolles rares i especials de tot el món i oferir-les per copes.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .