Porteu la vostra educació vitivinícola al següent nivell? Saber per on començar. A continuació, es detallen els nivells de sommelier de vins i el que realment volen dir.
El tema del vi és tan profund com estàs disposat a bussejar.
Nivells de Sommelier de vi
- Nivell principiant: Treballeu en una sala de tasts, impressioneu els vostres amics, planifiqueu un viatge i tingueu confiança en el coneixement del vi.
- Nivell certificat: Tingueu confiança treballant en un bar de vins, un restaurant o una botiga de vins. Ensenyeu als vostres amics i associats i organitzeu tastos.
- Pro amb experiència en la indústria: Has treballat en vi una estona i saps com funcionen les coses. Podeu demanar un sou com a sommelier. Podeu publicar una carta de vins, obrir un restaurant i educar els estudiants sobre el vi.
- Domini: Un nivell que requereix fins a 10.000 hores de pràctica deliberada. Ensenyes professionals i impulses la indústria cap endavant.
Hi ha diverses opcions per triar, per tant, anem a examinar-les i determinem quina pot ser la millor per a vosaltres.
En aquest article, ens centrarem en dos programes populars de formació en sommelier de vins: Wine & Spirit Education Trust (WSET) i Court of Master Sommeliers (CMS). A la part inferior, també veureu detalls sobre els altres programes importants.
Una comparació general de la dificultat en els cursos CMS i WSET.
CMS vs WSET: Quina diferència hi ha?
Sembla que aquests dos programes ofereixen la mateixa educació en matèria de vi (per no parlar del sake, els licors i la cervesa), però les seves diferències ajuden a definir-los. Alguns a destacar:
- Al centre, Court of Masters està orientat al 'servei'. Aquest camí és ideal per als professionals del vi de la indústria de serveis treballant com a sommelier.
- El programa WSET està orientat a les 'comunicacions'. El programa és ideal per a representants de vendes, altres comerços de vins i educadors.
- CMS compleix els punts forts de l'estudiant independent, que requereix autoestudi i autoeducació, seguit d'un curs d'1-3 dies i examen.
- WSET és ideal per als estudiants a qui els agrada l'estructura d'una classe formal amb temps per absorbir i reflexionar.
- CMS requereix que els estudiants aprovin cada curs abans de passar al següent. WSET és un programa de diversos nivells que no requereix requisits previs.
Exempció de responsabilitat
Cap dels dos programes ofereix més o menys que l’altre. Es tracta del que voleu obtenir de la vostra certificació (inclosos els programes que apareixen a la part inferior d’aquest article).
Quant triga a convertir-se en sommelier certificat?
Depèn de tu! Dit això, espereu que la majoria dels programes de certificació triguen un any o més.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araPer què obtenir una certificació de vi?
En resum, les certificacions us poden ajudar a assolir millor els vostres objectius dins de la indústria de les begudes. No són l’única manera, però poden ajudar-vos a distingir-vos de la vostra competència. També us ajuden a ampliar els vostres coneixements en matèria de vi, a perfeccionar el vostre ofici i a obrir portes a la vostra carrera.
Court of Masters és una opció fantàstica per a aquells que vulguin treballar 'a terra' als restaurants. Louis Hansel
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Nivell 1: Curs d’iniciació
Començant
Cost: 700 $ + (preus basats en les xifres del 2020)
Temps de preparació: Penseu en aquest nivell com una introducció: un paraigua d’informació, inclosa la terminologia comuna, les regions vitivinícoles i les varietats de raïm, sense oblidar els licors, la cervesa i el sake. Si obteniu un 60% + de les preguntes correctes, ho aprovareu.
quant de temps puc conservar el vi després de l'obertura?
Es recomana un mínim de tres anys a la indústria de les begudes. El curs real en CMS és una conferència teòrica i de tast de dos dies de ritme ràpid seguida d’un examen d’elecció múltiple. Aquest primer nivell inclou una breu introducció al mètode de tast, de manera que si voleu perfeccionar les vostres habilitats, en tenim un article fantàstic això us hauria de posar en marxa.
Nivell 2: examen certificat de sommelier
Una profunditat d’informació
Cost: $ 600 +
Temps de preparació: El CMS recomana un any de preparació entre la realització del curs introductori i l’intent de certificació.
Ara que us heu mullat els dits, és possible que cerqueu alguna cosa una mica més avançat. Quan els exàmens de nivell 1 se centren en una àmplia informació, el nivell 2 explora les coses amb més profunditat, basant-se en els coneixements del nivell 1. Haureu de preparar-vos per a aquest examen sols.
L’examen Certified Sommelier és un examen d’un dia que posa teoria, tast i servei habilitats a prova. Per superar aquest nivell, heu de completar els tres exàmens següents amb almenys un 60% de respostes correctes a cada secció, simultàniament:
- Tast: Us donen 30 minuts per tastar a cegues quatre vins (dos negres, dos blancs).
- Examen de teoria de 45 preguntes: Això inclourà preguntes generals sobre el vi i ser sommelier.
- Servei: El nivell 2 és el primer examen amb una secció de serveis. CMS recomana passar algun temps a la indústria abans d’abordar aquest examen. Per a aquells que són novells en el servei del vi i les vendes a la taula, CMS ofereix una gran quantitat de recursos.
“No paris. Està bé prendre un parell de setmanes de descans, però si ets un apassionat, has de continuar '.
-Aaron Patrick, mestre sommelier
Nivell 3: Sommelier avançat
Posant a prova els vostres coneixements i habilitats
Cost: $ 1,200 +
Temps de preparació: Una vegada més, el CMS recomana un any entre l'aprovació dels programes Sommelier certificat i Advanced Sommelier. A més, sí requerir dos anys d’experiència a la indústria abans que pugueu cursar el curs.
Aquí és on els grups de tutoria i de tast realment comencen a marcar la diferència. Busqueu un mentor que sàpiga més que vosaltres i deixeu-los ensenyar els seus consells i trucs. Aquest examen és un compromís real i requereix un 60% d’aprovats en cadascuna de les seccions següents:
- Teoria: Un examen escrit sobre coneixements sobre pràctiques de vins, begudes i sommelier.
- Tast: Una prova verbal cara a cara de les habilitats del paladar.
- Servei: Una demostració pràctica de les capacitats de servei.
Nivell 4: Master Sommelier
Pensa com un mestre
Cost: $ 1,800 +
Temps de preparació: Tres anys més a partir de la finalització de la certificació de nivell 3.
bon vi dolç per beure
Treballar per convertir-se en un mestre sommelier és glamurós i tan desconcertant. L’examen en si, a més del temps i el compromís personal, no ho fan fàcil. Això és el que es necessita:
- Examen de teoria oral: Un examen verbal de 50 minuts sobre les responsabilitats d’un sommelier.
- Examen de tast (6 vins): Descriviu i identifiqueu amb èxit sis tipus de vi diferents.
- Examen del Servei de Vins: Prepareu i presenteu un servei adequat de vins, inclosos articles de vidre, decantació i resposta a les preguntes dels clients.
És hora de tocar els llibres! El percentatge d'aprovats de la part teòrica d'aquest examen és d'aproximadament un 10%. Tu ho pots fer! Després, preneu-vos una copa de xampany i feu un copet a l'esquena. La prova completa de CMS els detalls són aquí.
“Vaig fer un pas enrere. Confiava en mi mateix. Confiava en les meves habilitats. En aquest nivell, se sap tastar vi. En un entorn d’exàmens, només es tracta de mantenir-se mentalment relaxat i relaxat i després descriure el vi i demostrar domini. És tan senzill com això. Només vaig trigar 16 anys a esbrinar-ho '.
-Scott Tyree, mestre sommelier
WSET s’especialitza en cursos presencials on practiques amb experts.
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Nivell 1: Premi WSET de nivell 1 en vins
El primer pas del principiant
Cost: $ 200 - $ 300 +
Temps de preparació: Sis hores de temps d'estudi
Ideal per a les persones interessades a començar un viatge amb vi, WSET Level 1 ofereix un entorn informal i accessible acompanyat d’un llibre de treball. La conferència d’un dia de classe és seguida per un examen de resposta múltiple. Els temes abasten els principals temes vitivinícoles i inclouen varietats de raïm, tipus i estils de vi comuns i maridatge de vins i menjar.
Nivell 2: Premi WSET de nivell 2 en vins
Feu un pas cap al costat profund de la piscina
Cost: $ 800 +/-
Temps de preparació: 28 hores de temps d'estudi
Aquí és on CMS i WSET comencen a mostrar realment les seves diferències. A diferència del nivell CMS 2, aquest examen consisteix només en preguntes d’elecció múltiple i no requereix que els estudiants facin un examen de tast o servei. S'ofereixen classes de sèries que duren unes setmanes. Els principals focus d’aquest examen són el tast i la descripció de vi, varietats de raïm, regions i elaboració de vi. Si us sentiu còmode, salteu la fila! Wine & Spirit Education Trust, nivell 2, és per a principiants a nivells intermedis.
Nivell 3: Premi WSET de nivell 3 en vins
Les coses es posen greus
Cost: $ 1,300 - $ 1,800
es pot beure vi i aprimar-se
Temps de preparació: 84 + hores de temps d'estudi
Aquesta classe de nivell avançat és un pas més enllà del nivell 2. Gran part de la informació d’aquest examen es centra en el Quadern de treball de nivell 3, que cobreix les regions vitivinícoles en profunditat, els maridatges de vins i aliments i els principals tipus de vins. Més enllà de la memòria dels fets, aquí es posa èmfasi en poder aplicar la vostra comprensió del raïm, les regions, el clima i la producció de vi per explicar per què un vi té el gust que té.
L'examen inclou:
- Porció de tast: Un tast a cegues de dos vins diferents.
- Teoria: Un examen escrit, que inclou preguntes de resposta múltiple i d’opció múltiple.
Tens curiositat per aconseguir aquest nivell? Troba altres persones que els agradi tant estudiar vi com a tu. L’estudi entre iguals i els grups de tast són una gran opció.
Nivell 4: Diploma WSET de nivell 4 en vins
Agafa el viatge
Cost: Varia segons el proveïdor (hi ha classes en línia disponibles)
Temps de preparació: 500 hores de temps d’estudi
El cim de WSET, aquí és on hauríeu d’estrenar els vostres estudis. El diploma de nivell 4 de WSET consta de sis parts (sí, 6) que poden trigar de 18 a tres anys a completar-se.
Els temes d’estudi inclouen des de l’anatomia de la vinya fins al negoci del vi i els vins enriquits. L'examen es conclou amb una tasca d'investigació juntament amb la teoria i el tast. A diferència dels altres nivells del WSET, els candidats al nivell 4 han de superar el nivell 3 del WSET abans de matricular-se. Els exàmens cobreixen diversos temes diferents, inclosos:
- Producció de vi
- Negoci del vi
- Vins del món
- Vins espumosos
- Vins Fortificats
- Un treball de recerca independent de 3.000 paraules
Consulteu els detalls complets de cada examen aquí .
Altres opcions de Sommelier de vi
Institut de Mestres del Vi (IMW)
IMW és una opció rigorosa per als professionals del vi que volen ampliar la seva línia de treball fora del restaurant. Dirigit a educadors i directors de vi, penseu en aquest programa com un 'màster' en vi. Per sol·licitar aquest programa, ja haureu superat un certificat de vi o un programa de llicenciatura en vi.
International Sommelier Guild (ISG)
L'ISG ofereix un programa introductori amb un ampli pla d'estudis i un llibre de treball complet, ideal per a estudiants que vulguin establir les bases per al seu coneixement del vi.
quantes calories en un got de vi blanc sec
Societat d’Educadors del Vi
La Society of Wine Educators és un recurs excel·lent per a particulars en vendes, educació i consultoria de vins. Les certificacions van des d’un especialista en hostaleria fins a un educador certificat d’alcohol. Coses guais! La gamma completa de certificacions inclouen:
- Especialista en hostaleria / begudes (HBSC)
- Especialista certificat en vi (CSW)
- Educador en vi certificat
- Especialista certificat en licors
- Educador d’esperits certificat
Wine Scholar Guild
El WSG està especialitzat en certificacions dedicades a països i regions productors de vi específics, incloent:
- French Wine Scholar: inclou programes especialitzats a Bordeus, Borgonya, Alsàcia, Xampanya, Provença, Roine i Vall del Loira.
- Acadèmic italià del vi
- Acadèmic espanyol del vi
Tast de vins improvisat durant un intens intens vi alemany a Rheingau.
Heu agafat l'error? No estàs sol. Completar qualsevol d'aquests programes requereix dedicació, temps i compromís. Encara que és bo tenir en compte: es pot fer. Mentrestant, busca un mentor i creix amb altres apassionats del vi: som molts!
T’interessa conèixer més sobre els llocs de treball i els sous de la indústria vitivinícola? Mireu aquesta col·lecció de opcions de carrera del vi .