Dibuixats per la novel·la, un embalatge còmode i un gran valor, els joves amants del vi cada cop deixen de banda el llevataps i, en lloc d’això, reboten la conserva dels vins en conserva, una extensió del creixent moviment d’envasos alternatius, que inclou el bag-in-a-box i Tetra Paks .
El 2016, les vendes de vi en conserva van augmentar un 125% fins als 14,5 milions de dòlars, als punts de venda seguits per Nielsen segons un informe des de Wine Spectator publicació germana Market Watch . L’any passat van augmentar fins als 28 milions de dòlars, superant la taxa de creixement d’altres paquets de vins alternatius.
'Gràcies al moviment de la cervesa artesana, els consumidors comencen a creure que es pot obtenir un producte d'alta qualitat en una llauna', diu Jordan Kivelstadt, que va cofundar el servei de conserves i conserves Free Flow Wines amb seu a Napa i la marca exclusivament en conserva. Geared Wine Co., un dels nous productors que eleven la categoria, juntament amb productors consolidats que afegeixen vi de qualitat en llaunes a les seves formacions.
L’atractiu de les llaunes i caixes no es limita als bevedors més joves. 'Els Millennials en general estan més oberts a formats alternatius, cosa que sens dubte ha impulsat el creixement', diu Jaymie Schoenberg, vicepresident de màrqueting de les marques especialitzades de Constellation, inclosa Black Box. 'Però veiem un creixement entre generacions a mesura que més consumidors prenen consciència de la categoria'.
el que al vi et fa mal de cap
Les llaunes ofereixen molts dels avantatges de les caixes: són resistents, de pes més lleuger, de manera més barata i respectuosa amb el medi ambient, i ofereixen una bona relació qualitat-preu. Les llaunes també protegeixen contra la llum i l’oxigen, mantenint el vi fresc i el material és econòmic, reduint els costos de producció.
Però el vi en llaunes d’una sola porció (250 ml és aproximadament un got i mig) és més portàtil i es pot gaudir directament del contenidor, cosa que fa que sigui una opció popular a les platges, parcs, piscines i festivals on les ampolles de vidre i articles de vidre normalment estan prohibits .
'Ara la gent té accés al vi en llocs on mai no hi havia tingut accés', diu Kat McDonald de Napa's Art + Farm, que fabrica refrigeradors de conserves de vi amb el seu marit, Rob, sota la seva etiqueta St. Mayhem.
Des del nostre últim informe de tastos sobre paquets alternatius, Puntuacions de la caixa: 15 vins californians amb millor puntuació , Wine Spectator ha revisat 34 vins en conserva nacionals. A prova de cegues al costat dels seus companys de caixes i ampolles de vidre, quatre vins van obtenir 'molt bons', o 85-89 punts Wine Spectator L’escala de 100 punts . La majoria dels vins han obtingut la valoració de 'bons' o 80-84 punts. Els vins blancs i els rosats generalment van superar els seus homòlegs negres, amb vins vintage que ofereixen una qualitat una mica millor.
El vi en conserva amb millor puntuació va ser un Albariño de Califòrnia del 2017 Ferran , propietat d’Evan Frazier, enòleg assistent i director general de Napa’s Kongsgaard , un dels principals productors de Chardonnay. 'En la seva major part, el repte amb 375 ml és comunicar el valor del vi que hi ha', diu Frazier. Tot i que aquesta mida equival a un volum de mitja ampolla de vi, Frazier va considerar que 10 dòlars eren el sostre dels seus vins en conserva.
Els consumidors poden trobar llaunes de diverses mides, que van des de 187 ml fins a 500 ml, i estils, incloses algunes opcions no tradicionals. St. Mayhem co-fermenta els vins blancs amb ingredients com la menta i el gingebre, o els envelleix amb pebrots picants i, de vegades, afegeix carbonatació al dipòsit. Andrew Jones, que produeix Pinot Noir i Chardonnay sota la seva etiqueta Alloy Wine Works, està experimentant amb projectes poc convencionals, com ara un spritzer de vi rosat barrejat amb cítrics i llúpol. 'Amb algunes de les coses que estic fent, intento tirar els bevedors de cervesa artesana al vi', diu.
El vi en conserva encara té alguns obstacles. 'La limitació de la categoria actual és introduir el vi a la llauna', diu Grant Hemingway, enòleg i cofundador d'Essentially Geared. Al nord de Califòrnia, només un grapat d’instal·lacions independents i empreses embotelladores mòbils estan instal·lades per elaborar vins de llauna. Al març, un d’ells, Sonoma Cider, va tancar bruscament després de perdre el finançament dels inversors, deixant a clients com House Wines i St.
Per a St. Mayhem, McDonald inverteix ara en la seva pròpia línia de conserves per satisfer la demanda, igual que altres marques. Free Flow Wines s’ha ampliat recentment i ara conserva l’equivalent a 300.000 caixes de vi a l’any mitjançant una línia de conserves de cervesa modificada. I els jugadors més grans estan saltant a la lluita, com Treasury Wine Estates amb conserves de vins de Nova Zelanda.
Boxed Wines Go Sleeker, més modern
Els nostres editors també van revisar recentment 21 vins en caixa de Califòrnia i Washington, inclosos exemples de combinacions de rosats i negres actuals. Quatre dels vins van tenir una valoració molt bona, inclosos el Chardonnay del 2016 de Black Box i el Chardonnay del raïm nu de Gallo, que ofereixen un gran valor.
quin vi beure amb peix
La categoria ha anat creixent constantment a mesura que els bevedors de vi graviten cap a caixes de 3 litres que ofereixen una millor qualitat que els envasos més grans de 5 litres. Nielsen va informar que el vi envasat de 3 litres va experimentar un creixement de dos dígits el 2017, amb un augment de les vendes del 12,8%. Black Box, que va ajudar a llançar el segment de vins en caixa premium als Estats Units el 2003, amb vins de criança i vins específics de la denominació, va liderar el camí, creixent un 23 per cent fins als 6,6 milions de caixes de 9 litres. Això supera els 4 milions de casos del 2014, segons el Market Watch informe .
El valor relacionat amb la qualitat continua impulsant el segment. Una caixa de 3 litres conté l’equivalent a quatre ampolles de vi de 750 ml. Això significa que una caixa de 20 dòlars és igual a 5 dòlars per ampolla. Els productors també envasen els seus vins en formats més petits i portàtils, com ara caixes d’1,5 litres i Tetra Paks de 500 ml.
Les caixes i llaunes mai poden substituir completament les ampolles de vidre, però els viticultors veuen el potencial per a les dues categories de ser generalitzades. 'Definitivament, encara hi ha espai per créixer per aconseguir que la gent es converteixi en vi enllaunat', diu Jones, que creu que la categoria finalment girarà la cantonada quan els minoristes de gamma alta acceptin els envasos. 'Estem a quilòmetres per davant d'on érem fa dos anys'.
Versions recents de vins en conserva amb millor puntuació
Els vins següents es van revisar a cegues Wine Spectator L'oficina de Napa, decantada en ampolles de vidre buides per dissimular el seu envàs original i degustada al costat de vins originalment embotellats en vidre.
FERDINAND Albariño Califòrnia 2017 Puntuació: 86 | 8 $ / 375 ml
Suau i subtil, amb sabors de pera i panses grogues, i un toc de mató de llimona al marc sucós. Beu ara. 800 casos realitzats. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Puntuació: 86 | 10 $ / 375 ml
Les notes de llimonera, llima i meló són sucoses i brillants, amb una nota picant de taronja mandarina en un marc clar. Beu ara. 340 casos realitzats. —M.W.
FERDINAND Rosé Califòrnia 2017 Puntuació: 85 | 10 $ / 375 ml
Saborós i senzill, amb sabor de síndria i espècies fumades. Ull de llebre i Graciano. Beu ara. 80 casos realitzats. —Tim Fish
COL·LECCIÓ DIAMANT FRANCIS COPPOLA Chardonnay Monterey County Gold Label NV Puntuació: 85 | $ NA / 250 ml
De tipus Sauvignon, presenta una barreja de sabors d’aranja, préssec blanc i nectarina, animat per una acidesa ràpida i picant. Es ven com a paquet de quatre llaunes de 250 ml per 20 dòlars. Beu ara. —James Arbor
OBRES D'ALIATGE Pinot Noir Central Coast NV Puntuació: 84 | $ NA / 375 ml
Ofereix una barreja de sabors lleugers de baia i cirera, amb algunes notes de canyella al final. Es ven com un paquet de quatre llaunes de 375 ml per 26 dòlars. Beu ara. 2.500 casos realitzats. 'Kim Marcus'.
BONNY Doon La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Puntuació: 84 | 8 $ / 375 ml
Un cafè senzill, amb modestos sabors de cirera i espècies. Beu ara. Es van fer 2.700 casos. —T.F.
quant durarà una ampolla de vi
VIN ENGRANAT ESSENCIALMENT CO. Sauvignon Blanc California NV Puntuació: 84 | 7 $ / 375 ml
Les notes aromàtiques florals aporten un cert interès als delicats sabors de llimona, pomelo rubí i meló en aquest blanc, amb una acidesa modesta. Beu ara. 4.500 casos realitzats. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Puntuació: 84 | 7 $ / 250 ml
Distingit, amb una nota de crema agra als sabors cítrics i préssec. Cremós i sucós, amb un final de camamilla. Beu ara. 462 casos realitzats. —M.W.
Nomàdica Rosé Santa Ynez Valley 2016 Puntuació: 84 | 7 $ / 250 ml
Suau i delicat, amb modestos sabors de maduixa. Garnatxa i Cabernet Franc. Beu ara. 125 casos realitzats. —T.F.
PLANES DE PAPER Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Puntuació: 84 | $ NA / 250 ml
Simpàtic, senzill, amb modestos sabors de cirera. Es ven com a paquet de quatre llaunes de 250 ml per 28 dòlars. Beu ara. Es van fer 136 casos. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 Puntuació: 84 | 10 $ / 375 ml
Esgarrifós i una mica senzill, amb sabors de cirera picada i espècies. Beu ara. 720 casos realitzats. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Puntuació: 84 | 8 $ / 375 ml
Ressaltat per notes herbàcies fresques de farigola, ofereix un aroma cítric directe al nucli i un atractiu final sucós. Beu ara. 3.300 casos realitzats. —M.W.
THE DROP California Red NV Puntuació: 84 | $ NA / 250 ml
Un saborós cafè, amb sabors de cirera i espècies fàcils d’utilitzar. Zinfandel, Syrah i Petite Sirah. Es ven com a paquet de quatre llaunes de 250 ml per 15 dòlars. Beu ara. 3.000 casos realitzats. —T.F.
THE DROP California White NV Puntuació: 84 | $ NA / 250 ml
Els subtils sabors de pera, mandarina i meló tenen un to nítid en aquest blanc, amb lleus notes florals persistents al fons. Sauvignon Blanc i Malvasia Bianca. Es ven com a paquet de quatre llaunes de 250 ml per 15 dòlars. Beu ara. 4.000 casos realitzats. —M.W.
LA GRAN EMPRESA DE VINS OREGON Pinot Gris Washington NV Puntuació: 84 | $ NA / 187 ml
Suau i senzill, amb tocs de fruita tropical. Es ven com a paquet de quatre llaunes de 187 ml per 13 dòlars. Beu ara. 2.400 casos realitzats. —T.F.
millors cellers de la vall de napa 2016
LA GRAN EMPRESA DE VINS OREGON Pinot Noir Oregon NV Puntuació: 84 | $ NA / 187 ml
Confortable, amb brillants sabors de cirera i espècies. Es ven com a paquet de quatre llaunes de 187 ml per 13 dòlars. Beu ara fins al 2019. S'han fet 2.400 casos. —T.F.
THE INFINITE MONKEY THEOREM Rosé American NV Puntuació: 84 | $ NA / 250 ml
Senzill i lleugerament creixent, amb sabors de maduixa. Merlot. Es ven com a paquet de quatre llaunes de 250 ml per 15 dòlars. Beu ara. —T.F.
CUBERS SOTA FUSTA Pinot Noir Oregon NV Puntuació: 84 | 7 $ / 375 ml
Amb facilitat i gust, amb modestos sabors de gerds i espècies. Beu ara. —T.F.
Lançaments recents de vins recents amb millor puntuació
Els vins següents es van revisar a cegues Wine Spectator L'oficina de Napa, decantada en ampolles de vidre buides per dissimular el seu envàs original i degustada al costat de vins originalment embotellats en vidre.
Nota: Els vins de caixa s’emmagatzemen en una bossa de plàstic segellada al buit que es desinfla a mesura que s’aboca el vi a través d’una brolla, mantenint l’oxigen fora de si, de manera que no cal acabar-los alhora. Els productors afirmen que una caixa oberta es mantindrà fresca entre quatre i sis setmanes. Wine Spectator Anteriorment, van realitzar un tast comparatiu de vins en caixa, re-avaluant-los setmanalment durant un mes, i van trobar que tenien el millor sabor dins de les dues a tres setmanes d’obertura.
BLACK BOX Chardonnay Califòrnia 2016 Puntuació: 87 | 23 $ / 3L
Sucós, amb sabors de nectarina i poma verda, frescos i equilibrats. L’acabat nítid ofereix accents d’espècies i nata. Beu ara. —K.M.
EL RARAM DESNUDAT Chardonnay California NV Puntuació: 87 | 22 $ / 3L
Mostra molta sabor als sabors de poma fresca, pera i cítrics, acabats amb una nota especiada i cruixent. Beu ara. —K.M.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Puntuació: 86 | 25 $ / 3L
Ofereix notes intenses de menta seca i estragó als sabors de fruita seca. Al final es mostren tocs de sal marina. Beu ara. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Puntuació: 86 | 22 $ / 3L
Els sabors de baies vermelles s’accentuen amb notes de sotabosc humit en aquest vermell de cos mitjà. Les notes sanguinies apareixen a la sortida. Beu ara. —K.M.
WINE CUBE Pinot Grigio California NV Puntuació: 84 | 5 $ / 500 ml
Lleuger, amb modestos sabors de llimona i aranja blanca i un final sucós. Beu ara. —M.W.
WINE CUBE Pinot Noir Califòrnia 2016 Puntuació: 84 | 17 $ / 3L
Fresc i picant, amb una modesta exhibició de pruna i cirera negra recolzada en tanins ferms i de gra fi, que acaba amb una mica de terrositat. Beu ara. —J.L.