Actualitzat el 19 de novembre de 2020
ampolles de vi per tona de raïm
Dels molts països coneguts pel matrimoni entre el vi i el menjar, Itàlia és potser el més emblemàtic. Des del Chianti amb un ragu ric i carnós fins a un Pinot Grigio amb una frescor salada de linguine i cloïsses, la cuina ofereix infinites possibilitats de maridatge. Els 13 restaurants dels Estats Units a continuació van més enllà dels clàssics de la salsa vermella, amb seleccions de vins que mostren estils i regions al voltant de la botiga.
Això és només un petit mostreig de més de 500 guanyadors del premi Restaurant amb cuina italiana . Per obtenir més destinacions enogastronòmiques a tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
Nota: L'horari d'obertura i els menús estan subjectes a canvis, ja que la indústria continua ajustant-se a la normativa en evolució.
A les flors
Langham Place, 400 Fifth Ave., Nova York, N.Y.
Telèfon (212) 613-8660
Lloc web www.aifiorinyc.com
Gran Premi
En aquest gran guanyador del premi al cor de Manhattan, el programa de la directora de vins Mariarosa Tartaglione posa l’accent en les regions italianes i franceses, amb col·leccions destacades del Piemont, la Toscana, la Borgonya, Bordeus i el Roine. A les flors La llista de vins de 2.000 inclou més de 100 opcions de xampany, així com impressionants seleccions de Califòrnia i Washington. Hi ha diverses verticals de grans productors, com ara Bartolo Mascarello , Montevertine i Tenuta dell’Ornellaia . El xef de cuina Scott Schneider crea clàssics decadents com el risotto, el llamàntol escalfat amb mantega i les pastes fetes a mà. El servei de caviar i les tòfones negres del Périgord també són al menú. Actualment obert per menjar a l’interior, el restaurant forma part del xef Michael White i del grup Altamarea d’Ahmass Fakahany, que també inclou el guanyador del millor premi d’excel·lència. marea .
Barolo Grill
3030 E. Sixth Ave., Denver, Col.
Telèfon (303) 393-1040
Lloc web www.barologrilldenver.com
Gran Premi
El propietari Ryan Fletter també és director de vins a Barolo Grill , on la llista de més de 2.100 vins sobresurt al Piemont i la Toscana, amb una força addicional a Borgonya. A més de la recollida a la vorera implementada com a resposta a la pandèmia, el restaurant està obert per menjar a l’interior i a l’exterior amb una versió simplificada del menú inspirat al Piemont del xef Darrel Truett. Els quatre plats comencen a 85 dòlars per persona amb opcions com el soufflé de formatge pecorino i els ñoquis de patata amb cranc enorme. Tot i que les apreciades ampolles poden ser cares, el restaurant ofereix moltes opcions de qualitat a preus més baixos de productors com Productors barbarescos . També hi ha més de 30 mitges ampolles i més de dues dotzenes de vins disponibles a copes.
Restaurant Arturo’s
6750 Autopista Federal N., Boca Raton, Fla.
Telèfon (561) 997-7373
Lloc web www.arturosrestaurant.com
Millor premi d’excel·lència
pots regar vi
Restaurant Arturo a Boca Raton, Florida, continua amb el llegat (i el nom) del seu fundador Arturo Gismondi, la família de la qual encara supervisa el restaurant en una vila d’estil italià adequada amb terrat de terracota. Ja sigui que mengeu al celler, al menjador o a les sales privades del restaurant, els clients poden esperar opcions clàssiques italianes del menú i la carta de vins d’Arturo, guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència des del 2009. Amb més de 1.000 etiquetes, la llista està supervisada pel director i el copropietari Vincent Gismondi. La Toscana, el Piemont, Itàlia, França i Califòrnia estan millor representats. Després d’una àmplia llista de xampanys, prosecos i altres vins escumosos, gran part d’Itàlia s’exhibeix a la vasta llista d’Arturo, així com els millors cellers californians com el de Napa Roure platejat per combinar amb el menú del xef Mussolini Guerrier. Els comensals poden escollir entre diverses opcions de marisc, com ara tàrtar de tonyina d’aleta groga o salmó fumat amb tàperes, i no hi falten opcions de pasta i opcions més contundents de carpaccio de vedella, xai i filet mignon.
Casa D'Angelo
1201 N. Federal Highway, Fort Lauderdale, Florida.
Telèfon (954) 564-1234
Lloc web www.casa-d-angelo.com
Millor premi d’excel·lència
A Casa D'Angelo , el xef i propietari Angelo Elia compleix la filosofia del restaurant de ' tot sobre els ingredients '- Es tracta només dels ingredients - enviant ingredients directament des d'Itàlia per crear els seus menús de temporada. Nascut a Itàlia, Elia va aprendre a cuinar de la seva mare i afirma ser el primer xef a portar articles tradicionals com la burrata al sud de Florida. Les més de 1.500 seleccions del director de vins Koen Kersemans són les més fortes a la Toscana, el Piemont, Califòrnia i França. La carta de vins de preus moderats també representa regions italianes com Valle d’Aosta, Llombardia i Alto Adige. Avançament de Casa D'Angelo a Aventura, Florida. , obté un premi d’excel·lència per la seva llista de prop de 400 vins amb punts forts a la Toscana i el Piemont. Tots dos estan oberts per menjar a l’interior i a l’aire lliure.
Costa del mar
Wynn Resort, 3131 Las Vegas Blvd S., Las Vegas, Nev.
Telèfon (888) 320-7110
Lloc web www..wynnlasvegas.com / dining / fine-dining / sea-coast
Millor premi d’excel·lència
Pot ser que Las Vegas no tingui accés al mar, però això no vol dir que la seva cuina ho hagi de ser. El menú del xef Mark LoRusso a Costa del mar està fortament influenciat pels plats italians de la costa, com el seu nom promet ('Costa di Mare' significa costa). Situat al Wynn Resort, el restaurant de LoRusso és el guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència gràcies a la carta de vins amb més de 600 etiquetes del director de vins Brian Weitzman, on el focus se centra en les seleccions italianes i franceses. Seguint les extenses llistes de vidre i mitja ampolla, hi ha una àmplia gamma de vins escumosos, principalment de Franciacorta i Xampany. Els vins blancs s’obtenen de productors de primer nivell, inclosos Jermann , Gravner i Emidio Pepe . Hi ha una enorme mostra de Barolo, Barbaresco i Brunello di Montalcino, incloses diverses verticals de cellers destacats com Valdicava . Super toscans, embotellats de Bordeus i negres addicionals de tota Itàlia, Califòrnia, Oregon i Espanya aporten més diversitat i maridatges per a un ampli menú de clàssics italians. Els comensals poden escollir entre una àmplia llista de pastes, peixos sencers i mariscs, com plats petits com a cloïsses saltades, pop de Ligúria i vieires de mar. Aquests plats també es poden gaudir a l’aire lliure al pati de la llacuna de Costa di Mare.
drago Centre
525 S. Flower St., Los Angeles, Califòrnia.
Telèfon (213) 228-8998
Lloc web www.dragocentro.com
Millor premi d’excel·lència
El xef Celestino Drago s’ha convertit en un dels noms més coneguts de l’escena gastronòmica italiana de Califòrnia des de la seva base al restaurant de Los Angeles. drago Centre . Ara amb el famós restaurador Piero Selvaggio al seu equip , el restaurant continua explorant la generositat de vi i menjar d’Itàlia a través del seu menú i la seva carta de vins guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència. Aquest últim inclou prop de 1.000 etiquetes supervisades pel director de vins Mark Sadr. Itàlia (especialment el Piemont i la Toscana) i Califòrnia formen el gruix d'aquesta llista, amb diverses seleccions de vins blancs com Vermentino i Erbaluce, i negres que van des de Cabernets i Syrahs fins a audaces ampolles sicilianes i piemonteses. La gran quantitat de vins amb tanins substancials s’adapten als plats més robusts de Drago, com garganelli amb salsitxes, pappardelle amb ragu de faisà i llom de xai rostit. El restaurant també serveix aquests plats a l’aire lliure al seu nou pati.
Frasca Food & Wine
1738, carrer Pearl, Boulder, Colo.
Telèfon (303) 442-6966
Lloc web www.frascafoodandwine.com
Millor premi d’excel·lència
Frasca Food & Wine s’inspira en la regió de Friül i Venècia Júlia, al nord-est d’Itàlia, on ' branca Els barris de les ciutats locals serveixen de llocs de reunió per a menjar, vi i hospitalitat. Xef Lachlan Mackinnon Patterson utilitza tècniques tradicionals per crear plats rústics però elegants com pit d’ànec, cuixa i llengua servits amb foie gras i tallarines amb un ragu de vedella i porc bolonyès. La directora de vins Carlin Karr va construir la carta de vins guanyadora del Premi al Millor d'Excel·lència de 600 seleccions, la més forta del Piemont, la Toscana, la Borgonya i el Xampany. Abans d’obrir el restaurant el 2004, el copropietari Bobby Stuckey va formar part dels equips de vins dels guanyadors del Gran Premi Element 47 i la bugaderia francesa . La destinació està oberta per menjar a l’interior, tot i que també hi ha un programa de recollida per experimentar Frasca des de la comoditat i la seguretat de casa.
per què posen alcohol a les bosses de paper marró?
La Foresta Restaurant & Wine Bar
163 Ruta 81, Killingworth, Conn.
Telèfon (860) 663-1155
Lloc web www.laforestarestaurant.com
Millor premi d’excel·lència
El bosc era un graner abandonat abans que el propietari Francesco Lulaj el comprés el 2013 i reformés l’espai per convertir-lo en un restaurant que recordava una masia toscana. Ara és el guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència amb un menú d’influència italiana del nord, obert tant per menjar a l’interior com en un espai exterior climatitzat amb tendes de campanya. El xef Ajay Birchall s’esforça per utilitzar ingredients locals i herbes cultivades al lloc tant com sigui possible i elaborar especialitats de temporada al costat del menú bàsic. El programa de més de 1.300 etiquetes dels directors de vins Marjan Mekaj i Frank Mosca és el més fort a la Toscana, el Piemont, Califòrnia, França i Espanya. Hi ha un munt d’opcions de menys de 100 dòlars a la carta de vins de preus moderats, que també té una secció sòlida de vidre.
Lucca North End
226 Hanover St., Boston, Mass.
Telèfon (617) 742-9200
Lloc web www.luccaboston.com
Millor premi d’excel·lència
Lucca North End és el guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència situat a la Little Italy de Boston, que també alberga llocs d’interès històric com la Paul Revere House i l’església més antiga de la ciutat. Les atraccions de Lucca estan dirigides als amants del vi, amb una llista de 500 etiquetes gestionada per la directora de vins Jennifer Glover que destaca Itàlia i Califòrnia. The Back Bay ubicació també obté el Premi al Millor d’Excel·lència per la seva llista una mica més petita de 380 seleccions. Tot i que les restriccions locals de pandèmia han obligat Lucca North End a tancar cada nit a les 21:30, el seu bar ha estat tradicionalment un lloc bulliciós a última hora de la nit que roman obert a mitjanit.
Osteria Mozza
6602 Melrose Ave, Los Angeles, Calif.
Telèfon (323) 297-0100
Lloc web www.mozzarestaurantgroup.com
Nivell de premis
Un aliment bàsic de Los Angeles obert per sopar a l’aire lliure, Osteria Mozza compta amb el suport de la reconeguda xef Nancy Silverton, que recentment va obrir una casa de carn a la ciutat anomenada Barish . A l’Osteria Mozza, Silverton combina sabors italians casolans amb tècniques expertes per crear plats de pasta com ricotta i raviolis d’ou amb mantega marró i orecchiette amb salsitxa i bledes suïsses. Els entrants van des de truites escaldades fins a un ull de costella fregada de porcini de 24 unces. Supervisat per la directora de vins Sarah Clarke, el programa de vins és gairebé tot italià, a excepció dels xampanys. Actualment, hi ha disponible una versió abreujada de la carta de vins de 1.450, però encara manté punts forts al Piemont i a la Toscana mentre representa diverses altres regions al voltant de la botiga. També hi ha representades diverses seleccions del segell homònim de Joe Bastianich , que és co-propietari del restaurant amb Silverton.
quant de vi puc beure i conduir?
Italià de qualitat
241, carrer Columbine, Denver, Colorado.
Telèfon (303) 532-8888
Lloc web www.qualityitaliandenver.com
Millor premi d’excel·lència
Steak es troba amb clàssics italians a Italià de qualitat a Denver , per primera vegada guanyadora del premi Restaurant. M'agrada el seu restaurant germà a la ciutat de Nova York , L’italià de qualitat de Denver obté el premi d’excel·lència al millor premi, que reconeix els punts forts de la llista de vins amb 375 etiquetes de la directora de vins Mary Sullivan. Els vins italians i californians són els protagonistes, amb una gran varietat de chardonnays i blancs italians autòctons. Hi ha una extensa llista de negres del Piemont i la Toscana, a més de Pinot Noirs de Califòrnia i Cabernets de culte. Aquests es veuen reforçats per una generosa oferta d’ampolles de gran format i anyades més antigues de cellers de primer nivell Mouton-Rothschild . Ja sigui al menjador o al pati del restaurant, aquests copiosos vins es poden maridar amb el menú del xef Khamla Vongsakoun, que inclou una selecció de bistecs i pastes, a més d’opcions més lleugeres com branzino a la planxa, pollastre amb llimona i un tomàquet de vedella amb stracciatella.
Restaurant rústic
114 E. Colorado Ave., Telluride, Colo.
Telèfon (970) 728-4046
Lloc web www.rusticoristorante.com
Millor premi d’excel·lència
Obert per menjar a l'interior, Restaurant rústic és una destinació de vi de gestió familiar en una històrica ciutat minera. El programa del vi està supervisat pel propietari Paolo Canclini, que també fa de xef i director general. El Piemont i la Toscana són elements destacats de la llista exclusivament italiana, que està formada per més de 1.500 seleccions i avalada per un inventari de més de 13.200 ampolles. Canclini es basa en receptes familiars de generacions antigues per crear plats de pasta abundants, pizzes d’un forn de llenya i entrants que inclouen canya de vedella sobre la fontina polenta - “com feia la meva àvia”. El restaurant fabrica les seves pròpies salsitxes, mozzarella, focaccia, grissini, carta musica i molt més, i normalment acull sopars de vins especials per celebrar petits productors italians.
Beneït
Charles Hotel, 1 Bennett St., Cambridge, Mass.
Telèfon (617) 661-5050
Lloc web www.benedettocambridge.com
Premi a l'Excel·lència
La tradició és al cor de molts restaurants italians dels Estats Units. I amb la història històrica de restaurants italians de Massachusetts, no és una sorpresa veure aquesta tendència a Cambridge. Beneït ofereix una idea d’aquesta noció al Charles Hotel, al costat d’una carta de vins guanyadora del Premi d’Excel·lència. La llista de vins del director de vins Robert Taylor està centrada, previsiblement, a les regions del Piemont i la Toscana d’Itàlia, amb 300 etiquetes que exploren gran part d’Itàlia (també hi ha nombroses llistes de xampany i amaro). Destaquen les impressionants seleccions de Nebbiolos i negres de Campània i Sicília. Diverses regions també estan representades a la llista de vins de postres italians de Benedotto, així com al menú del xef Michael Pagliarini. A més de les tòfones, quan és temporada, Pagliarini ofereix diversos plats d’influència italiana com el prosciutto di parma amb poma, la minestrona vegetal i els strozzapreti amb ragu calabreu. Altres plats aprofiten ingredients locals, com un tautog de Rhode Island amb fonoll rostit.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .