Perquè ja no teniu prou líquid.
Hi ha molts articles que parlen dels reptes de maridar sopa amb vi. Sí, l’últim que necessiteu quan esteu treballant en un bon ventre de sopa és més líquid. Sí, la interacció de brous, bases i ingredients pot deixar fins i tot un gourmand experimentat.
Però saps què? Maridar sopa i vi no ha de ser tan dur. De fet, és bastant senzill si apliqueu el fitxer conceptes bàsics de maridatge de vins i menjar. Aquí, a Wine Folly, en vam parlar i vam trobar les sopes que estem calentes aquesta temporada i els vins que beuríem amb ells. Segueix llegint. (Però no amb l'estómac buit).
Maridatge de vi amb sopa
Chili Amb Carn with Ull de llebre
Aquest copiós i picant favorit de Tex-Mex demana un vi igualment musculós i carnós per muntar-lo al costat. Aixo es perqué vam triar Tempranillo , concretament a Rioja Reserva (o Gran Reserva, si us ve de gust). Si realment voleu ser legítims, proveu un Tempranillo de Texas (una especialitat!).
Per què? Els vins tempranillo, de pols i cori, d’Espanya, ofereixen prou espècies i carnositat per treballar com a maridatge congruent amb el plat. Quan se serveix al costat del xili, en realitat farà que el vi tingui un sabor una mica més afruitat (com les cireres i les figues). Hi ha hagut moltes anyades recents a Espanya, de manera que esteu bastant segur aquí, excepte les anyades 2012 i 2013 (que eren meh).
quin tipus de vi és vino
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araAlternativa de maridatge de vi de Xile: Bombolles! Ho creguis o no, una ampolla de Cava Brut és sorprenentment fantàstic. L’acidesa, l’efervescència i l’amarga malla vertebral amb l’escàs formatge cheddar escampat a la part superior (si ho feu), fan que tot el gust del gust sigui més cremós. És com tenir crema agra, menys la crema agra.
Estofat de vedella amb Carménère
Gruixuts, tendres i familiars, tots estem obligats a ser Crock-Potting aquest noi dolent en algun moment d’aquest hivern. Tot i que és popular combinar-ho amb negres de cos sencer com el Cabernet Sauvignon (i amb raó), en canvi feu el cas de Carménère.
Per què? Mentre que la cabina bàsica pot superar fins a trossos de vedella i patates, Carménère xilè de cos mitjà pot afegir una dimensió molt necessària a aquest plat, especialment si la seva marca de pebre de pebre i les seves notes herbàcies són al davant i al centre. De totes les anyades recents a Xile, l’única que no ens fa il·lusió és la verema del 2016, així que tingueu-ho en compte quan busqueu vi.
Sopa de truita de pollastre amb Grüner Veltliner
Quin vi té el poder de tallar brou de pollastre, tomàquets escalivats, blat de moro i bitxos? L'enquesta diu: Un menys madur Valtelina Verda . Les notes de ratlladura de llima i pebre blanc, així com l’acidesa que fa girar el cap, el converteixen en un acompanyant sorprenentment bo del menjar soul mexicà. ( Supertasters , prepareu-vos abans de provar-ho a casa!)
No tens Grüner? Proveu-ho Sauvignon Blanc. Estils de Nova Zelanda porteu a la taula sabors de fruita de la passió i jalapeño gratuïts, mentre que les interpretacions herbàcies de la vall del Loira ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) pot destacar l'all i el coriandre.
Sopa de carbassa Butternut amb Gewürztraminer
Llavors, què se suposa que hauria de combinar amb aquest reconfortant amant de la gent? És així he de ser Gewürztraminer. Si bé els odiadors odiaran aquest vi blanc aromàtic i semi-dolç, les seves notes de canyella, gingebre i mel s’uneixen meravellosament amb l’espècia i la textura sedosa d’aquesta sopa.
En trobar una bona espècia: Tot i que hi ha molts exemples assequibles al vostre supermercat local, us recomanem que busqueu un Grand Cru d’Alsàcia , o una del Trentino-Alto Adige d'Itàlia (per a notes amargues més cruixents). La qualitat és inigualable i, encara millor, els preus són pràctics, relativament parlant.
Sopa de pèsols i pernil dividits amb risling
Ja sigui que us agradi prim o espès com la boira, ho vam fer Riesling per aquest plat senzill però satisfactori. Mentre cada vegada hi ha més gent que canta els elogis de Riesling sec , de fet, us recomanem més clàssics i fora de sec Estils alemanys de Pradikat.
Per què? Les notes de bresca i cera d’abella que es troben en aquestes ofertes van de la mà del pernil (com un esmalt), la mineralitat i la dolçor són un bon netejador del paladar entre mossegades i augmenten un menjar d’altra manera humil.
Sopa de llenties vermelles índies amb Cinsault
Tot i que sovint recomanem vins blancs o Gamay quan es combina amb la cuina índia , aconseguirem una mica de vi friki amb aquesta recomanació: Cinsault. Poques vegades convertit en un vi monovarietal, Columbia Valley les interpretacions són fresques, afruitats i fins i tot amb un toc fumat, elevant una experiència ja deliciosa a una altra cosa. Si el podeu trobar, proveu-ho. T’agradarà el que tastis.
Això és massa vi friki. Recomanar millor, senyor: Nord-americà més sucós i fructífer Garnatxa també ho farà molt bé.
Tanmateix, no puc tenir llenties sense aquesta salsitxa: Un espanyol alegre, però equilibrat Monastrell (també conegut com Mourvèdre) hauria de ser suficient.
Sopa de ceba francesa amb Cru Beaujolais
El menjar clàssic francès de confort mereix un maridatge clàssic: Beaujolais. No un Beaujolais qualsevol, però. Ha de ser un Cru, preferiblement un conegut per produir un estil més lleuger. Els AOC Fleurie, Saint-Amour i Chiroubles són els tres primers a venir al cap, amb els sabors adequats (pruna, cirera i préssec) per complementar el sabor dolç distintiu de reacció de Maillard causada per cebes cuites lentament. Tot i que alguns poden dir que és massa lleuger per a una cosa tan rústica i escumosa, l’acidesa d’aquest vi s’hauria de reduir sense problemes.
Sortit del Cru Beaujolais per aquí: Gamay apte per a menjar et té.
New England Clam Chowder amb Muscadet
Magra, verda i de vegades salina, Muscadet (també conegut com Meló) és un partit inigualable per a un sopar de New England Clam Chowder i crackers d’ostres. La lleugerament més cara (però, en general, al voltant dels 20 dòlars) envellit amb mares Muscadet té un sabor i una textura gairebé semblants al de la cervesa que sona francament temptador. Però ja ho sabeu, un exemple encara més bàsic tindrà un bon rendiment, fins i tot si mengeu amb un cartró de sopa i feu un beure d’un pot de pal.
Sopa de noces italiana amb Primitivo
Per a una sopa coneguda pel seu brou clar, fulles verdes i salsitxes de fonoll, sembla una mica boig recomanar una cosa tan gran i descarada per pujar tot a la seva graella. Llavors, per què hem escollit Primitivo? El Interpretacions puglieses acostumen a ser rústics, contundents, amb una porció de terra, en comparació amb els seus cosins californians. En cert sentit, és l’acompanyament espiritual perfecte d’aquest favorit italoamericà sense pretensions.
Pho amb Crémant Rosé
Potser més que qualsevol altra cosa d’aquesta llista, Pho se sent impermeable a l’aparellament. Hem tingut molts plats de sopa picant i salada en aquesta llista, però hi ha poques coses que siguin més farcides que aquest bol amuntegador d’aquesta bondat. Fins i tot es vol una gota d’alguna altra cosa abans o després? Bé, ho vam pensar i, si esteu a punt, creiem que hem trobat l’únic que pot tallar aquesta fragant bomba umami: Crémant Rosat.
El cos gasós, el sabor cremós de la boca i les notes de cirera i ametlla resisten fàcilment a intensos aromes d’anís estrellat, cardamom negre i aromes de cua de bou. El resultat? Un inesperat, però no obstant això màgic partit.
Tom Yum amb Garnatxa Blanca
Lemongrass, kaffir limes, galangal. Ràpid: Estem descrivint Tom Yum o el perfil de sabor de Garnatxa blanca? És difícil maridar vins amb plats complexos i especiats, però les garnatxes blanques i Tom Yum, que no s’han mullat, són, doncs, un destí. Beu a principis de la vida, refredeu-vos una mica i després prepareu-vos perquè esteu en un viatge exprés Sabor a la ciutat. Població: Vostè.
Tipus Pro: Estigueu a l’aguait de l’ABV. La garnatxa blanca acostuma a ser del 13 al 15% i amb un Tom Yum picant la boca es cremarà, nen.
La garnatxa blanca és massa difícil de trobar ?: Proveu un Chardonnay sense capa o Riesling, per a una gran alternativa.
Tens curiositat per com vam arribar a la llista?
Podeu aprendre els conceptes que s’utilitzen per crear aquests maridatges de la nostra popular guia de maridatge de vins i menjar. Prova de fer els teus propis grans maridatges. (i definitivament fes-nos-ho saber !)
Guia de Wine Folly’s per maridar vins i aliments
quin tipus de vi amb salmó