La cervesa pot ser la beguda tradicional per passar un dia calent sobre les brases, però creiem que el vi i el menjar a la brasa poden fer maridatges increïbles.
Amb les seves diferents textures i aromes fumats, la varietat de sabors de la graella pot ser tan complexa com el vi: per què no els ajunteu? Hem agafat deu dels nostres maridatges de vins i graelles preferits per començar.
Agafeu les tenalles i el llevataps i comencem!
Hot Dog amb mostassa i xucrut
En una llista de clàssics, el bon ole hot dog americà es troba a les espatlles per sobre de la resta. I mentre hi ha un munt de, uh ... únic maneres de vestir un gos (mirant-te, Chicago ), creiem que el veritable clàssic és la mostassa i el xucrut.
Quin vi escollir: Riesling.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araPer què funciona: La part més dura aquí és l’àcid d’aquella xucrut. I la millor manera de combatre l’acidesa d’un clàssic alemany és amb un altre clàssic alemany: Riesling. I encara teniu opcions amb aquest maridatge de vins i graelles.
Feu servir una mostassa més picant? Penseu en alguna cosa amb una mica de dolçor per reduir aquest foc. A la graella alguns d’aquests gossos enormes i cars? Potser alguna cosa a poc més sec per complementar aquest sabor pesat. Sigui com sigui, l’àcid està fent la seva feina.
Blat de moro a la planxa
Mira: les verdures sempre tenen un millor sabor a la planxa. No faig les normes! I un dels millors de tots els temps és una gran espiga de blat de moro. És bo al costat i és bo com a plat principal. Els vegetarians s’alegren: no cal que tingueu por de la graella!
Quin vi escollir: Chardonnay
Per què funciona: Un plaer d’or i mantega amb la possibilitat d’algun toc de dolçor? No sé si parlo del blat de moro o del vi aquí, i això és per què funciona.
Un Chardonnay amb alguns criança del roure complementarà les papil·les gustatives dels que preferim l’orella mantegosa. I alguna cosa una mica més acerada i afilada és perfecte per a qualsevol persona que se centri en aquesta dolçor cruixent natural.
Ostres a la planxa
Amb aquesta combinació de salat del mar profund i terres carbonitzades al foc, les ostres a la brasa són més que una mica úniques. Però això no els fa difícil maridar amb vi.
Quin vi escollir: Albariño
Per què funciona: Res marxa millor amb els mariscs que una mica de llimona. I a l’hora de maridar ostres a la graella i vi, Albariño ho ofereix exactament.
Aquestes notes agudes de cítrics juguen amb els sabors naturals, mentre es barregen amb una mica de salinitat complementària. A més, aquesta acidesa nítida contrasta meravellosament amb la textura densa i pegajosa d’una ostra.
bratwurst
Quan vulgueu un hot dog amb un pes real, heu d’anar al bratwurst. Tant si el poseu en un monyo com si no, és un pilar fonamental a les graelles i les barbacoes de tot el país.
Quin vi escollir: Zweigelt
Per què funciona: Aquest vermell austríac no és el que s’esperava. Té un sabor excel·lent, servit, refredat i zingat amb acidesa (i de vegades spritz) que fa meravelles per tallar tot aquest greix de salsitxa i les cebes caramel·litzades del costat.
Per als vins negres, és més clar, però això és exactament el que tots volem en una calorosa nit d’estiu.
Filets de bolets de Portobello
És més que una alternativa sense carn, gent. Els filets de Portobello tenen un deliciós sabor a terra i una textura contundent.
Quin vi escollir: Pinot Noir
Per què funciona: Pinot és conegut per l’aroma de “terra de bosc humit” i és un complement perfecte per als bolets de qualsevol franja.
El cos més clar evita superar els altres sabors més subtils d’un Portobello, i les notes de baies vermelles il·luminen tota l’experiència amb afruitat.
Penseu en un Pinot de clima més fresc, ja que és més probable que mostri aquests sabors terrosos sense ser excessivament potents al departament de fruites.
Kabobs de vedella
Normalment, trobareu aquests pinxos amb pebrots, tomàquets, cebes, bolets i (per descomptat) vedella. És una bona manera d’aconseguir molts sabors en una sola sessió.
Quin vi escollir: Carménère
Per què funciona: En primer lloc, el cos complet d’un Carménère que es maridarà molt bé amb vedella a la brasa.
Però més enllà d’això, aconseguiràs aquells pebrots, farcit de pirazina (pebrot dolç!) notes que només realçaran els sabors vegetals que ja hi ha al kabob.
Les notes de fruites fosques també afegiran un toc més sucós al que és un plat pesat i terrós.
Hamburgueses amb formatge
Un dels grans de tots els temps. Hem cobert les diferents encarnacions d’hamburgueses i el millors vins per maridar amb ells, però cobrim la clàssica hamburguesa de formatge amb enciam, tomàquet i ceba.
Quin vi escollir: Sangiovese
Per què funciona: No importa amb quantes verdures el carregueu: l’atractiu principal d’una hamburguesa amb formatge és el greix i el greix. I una bona manera de solucionar-ho és amb un alt taní vi negre com el Sangiovese.
Aquests tanins es rascaran el paladar, mentre que el cos atrevit del vi resistirà els sabors grans i salats de la vostra hamburguesa mitjana.
Pollastre a la graella
Quin vi escollir: Lambrusco sec
Per què funciona: El pollastre i el vi blanc són una combinació prou habitual, però el pollastre a la planxa té un sabor més profund i fumat. I això requereix un vi amb una mica més de cos.
Amb un cos més profund i notes de fruites vermelles, un Lambrusco sec afegeix sabor i pizzazz al pollastre a la planxa sense deixar que la brasa de la graella el domini.
A més, les notes subtils i florals complementen l’ocell en gran manera.
Salmó a la planxa
Tant si es cou en paper d'alumini com si es col·loca directament a la planxa, una flama oberta realça realment els sabors ja atrevits del salmó.
Quin vi escollir: Sangiovese Rosat
Per què funciona: Un peix més atrevit requereix un vi més atrevit. I un vi rosat a base de Sangiovese té el nivell de cos i sabor adequat per resistir el salmó.
Les notes de cireres i espècies afegiran una capa de sabor exòtica i la seva acidesa reduirà la naturalesa més pesada d’aquest peix en particular.
Filet
El medallista d’or de tots els sopars de carn vermella i filets a la brasa no és tan comú com es podria pensar. Però quan es maneja bé, pot ser realment increïble.
Quin vi escollir: Cabernet Sauvignon
Per què funciona: Les probabilitats són que ja sabeu exactament per què funciona. El sabor gran i atrevit de la carn i el condiment necessita un vi a l’abast, i un Cabernet de Califòrnia és exactament el que el metge (el metge de la vedella?) Va ordenar precisament per aquesta ocasió.
Els tanins alts eliminaran la boca i els sabors profunds i de fruites negres complementen la carn amb notes grans i sucoses.
Menjar per a vi i graella: un parell poc valorat
El menjar per a vins i graelles mereix més amor: crec que tots hi podem estar d’acord. No hi ha res dolent en altres opcions, però aquests són els tipus de maridatges que us faran oblidar la cervesa.
Però no ens prenguem la paraula. L’estiu és aquí i és el moment perfecte per provar-ne alguns. Explica’ns què penses! I feu-nos saber alguns dels vostres maridatges preferits.
vi negre amb menjar mexicà