Benvolgut Dr. Vinny,
vins elaborats amb raïm muscadine
Quantes ampolles de vi es poden fer d’una vinya d’1 hectàrea?
—Ewyn M., Anglaterra
Benvolgut Edwyn,
Abans he respost a una versió d’aquesta pregunta, però ja estava a punt vi produït per hectàrea , no per hectàrea. Aquesta és una excel·lent excusa per explicar la unitat mètrica d’hectàrees a tothom aquí als Estats Units i fer algunes matemàtiques.
puc beure vi i encara perdre pes?
La gent dels Estats Units coneix l’acre com a mesura de la terra. Es creu que es va definir un hectàrea a l’edat mitjana com la quantitat de terra que es podia llaurar en un dia amb un jou de bous. Són 0.0015625 milles quadrades, 4.840 iardes quadrades, o 43.560 peus quadrats. Dit d’una altra manera, és una mica més petit que un camp de futbol.
En qualsevol altre lloc —i gairebé a qualsevol altra regió vitivinícola del món— s’utilitza el sistema mètric. Una hectàrea és una àrea mètrica igual a 100 metres quadrats. Una hectàrea conté aproximadament 2,47 acres o un acre té aproximadament un 40 per cent de la mida d’una hectàrea, en cas que vulgueu fer la conversió al cap.
Tornant a la vostra pregunta, i per sort per a vosaltres, tinc un estimat amic que és un professor de matemàtiques que va revisar la meva feina. Realment hi ha moltes variables que afectaran el que es coneix com el 'rendiment' d'una vinya. No només els tipus de raïm, sinó també quina distància hi ha entre les vinyes, quina edat tenen les vinyes, quin tipus de temps va viure la verema i quina quantitat d’aprimament es va poder fer a la vinya.
va malament el vi?
Als Estats Units, els rendiments es descriuen com a tones per hectàrea. La majoria de les vinyes produeixen de mitjana entre 2 i 10 tones de raïm per hectàrea. En termes generals, una tona de raïm produïa prou vi per omplir una mica més de dos barrils estàndard. Per descomptat, depèn del tipus de raïm, de la proporció pell-llavor-suc, i de coses com el temps (la pluja just abans de la collita s’afegirà al contingut líquid del raïm), així com el mètode de fer negre vi vs. vi blanc. Però suposem que 1 tona de raïm suposa una mica més de dos barrils i que cada barril conté uns 60 litres, cosa que es tradueix en 25 caixes, o 300 ampolles. Per tant, 1 tona de raïm produeix aproximadament 60 caixes, o 720 ampolles. Una vinya d’1 acre de poc rendiment que produeix 2 tones de raïm produeix aproximadament 120 caixes, o 1.440 ampolles, mentre que un acre que produeix 10 tones produeix aproximadament 600 caixes, o 7.200 ampolles.
Passant a la mètrica, els rendiments es mesuren en hectolitres (100 litres) per hectàrea. Una tona per hectàrea és d’uns 17,5 hectolitres per hectàrea i la majoria de les vinyes produeixen entre 35 i 175 hectolitres per hectàrea. Però si encara estem d’acord amb la meva estimació, que 1 tona suposa una mica més de dos barrils i 1 acre és de 0,404686 hectàrees i les vinyes donen entre dues i 10 tones per hectàrea, el rang de producció per hectàrea és de 296 a 1.482 casos, o de 3.558 a 17.791 ampolles.
—Dr. Vinny