Benvolgut Dr. Vinny,
És possible que vulgueu preparar-vos en cas de defallir en llegir aquesta pregunta. Entenc que els antics grecs i romans solien beure el seu vi barrejat amb aigua. Em preguntava quan, si alguna vegada, seria adequat consumir-ho d’aquesta manera? Es tornarà a imposar la pràctica?
—Tom, Nova York
Benvolgut Tom,
Em prepararé, però cal agafar-se el barret per obtenir la resposta. És cert que els antics grecs i romans barrejaven aigua i vi, però tècnicament posaven vi a la seva aigua més que no pas aigua. Aleshores, el vi es veia com una manera de purificar i millorar el sabor de la font d’aigua (sovint estancada).
Quina dilució tenia el combinat aigua / vi? A Homer Odissea , s’esmenta una proporció de 20 parts d’aigua per una part de vi, però altres comptes l’aproximen a tres o quatre parts d’aigua per una part de vi. També hi ha informes d’afegir llimona, espècies, resina o fins i tot aigua de mar per diluir el vi. Potser també heu sentit a parlar de muslum, una barreja de mel i vi que em sembla divertit, però que aleshores era molt popular.
Com que actualment tenim millors fonts d’aigua (per no parlar del millor vi), no veig que el còctel aigua / vi torni a estar de moda aviat. Dit això, els pares europeus de vegades serveixen als seus fills vi diluït amb aigua. Algunes de les meves persones preferides posen glaçons al seu vi i conec un xef que la beguda preferida a l’estiu és aigua gelada barrejada amb vi negre fins que sembli Kool-Aid.
—Dr. Vinny