Ha estat un camí llarg i difícil des de la la pandèmia de coronavirus va tancar empreses nord-americanes al març , però ara el país està a punt camí cap a la reobertura , i això inclou la benvinguda dels hostes als restaurants. El progrés és particularment excitant a les regions definides per la seva cultura gastronòmica, inclòs el país vitivinícola de Califòrnia. El comtat de Napa va obtenir el vistiplau per tornar a obrir els menjadors el 19 de maig i, a partir del cap de setmana del Memorial Day, es permet als restaurants del comtat de Sonoma reprendre el servei de sopar a l'aire lliure, amb pautes de seguretat emeses pel govern. Mentre alguns restaurants s’aguanten per ara, aquests 10 guanyadors del premi Restaurant estan oberts i preparats per oferir experiències de primer nivell mundial.
Per conèixer les darreres i millors coses que podeu veure i fer al país vitivinícola de Califòrnia, consulteu el Número doble del 15 i 30 de juny de Wine Spectator . Trobeu més d’aquestes destinacions al nostre Guia de restaurants Napa i Sonoma , i per veure més destinacions enogastronòmiques a tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
got estàndard de vi oz
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
Nota: L'horari d'obertura i els menús estan subjectes a canvis, ja que la indústria continua ajustant-se a la normativa en evolució.
Vall de Brix Napa
7377 St. Helena Highway, Napa, Califòrnia.
Telèfon (707) 944-2749
Lloc web www.brix.com
Millor premi d’excel·lència
El 29 de maig Brix va començar a donar la benvinguda als hostes al menjador, als jardins i a les vistes de les muntanyes Mayacamas, a Yountville, Califòrnia, una vista única de Napa. Durant l’aturada estatal, el restaurant va oferir un menú de menjar reduït, tot i que se centrava en la cuina de la granja a la taula inspirada en els sabors locals. Però amb portes obertes per a festes de fins a sis persones, els hostes poden gaudir una vegada més de tota la gamma de plats nord-americans del xef Cary Delbridge, inclosos els fletans d’Alaska cuits a la paella, els fregits de filet a la brasa i les costelles curtes estofades. A aquestes opcions s’uneixen 450 seleccions de la llista guanyadora del Millor Premi d’Excel·lència del director de vi Jamie Jamison. El celler de 3.000 ampolles de Brix és fort a Chardonnay i Sauvignon Blanc de Sonoma, Mendocino i més enllà de l’estranger, així com a Golden State Cabernets, Merlots i Zinfandels. Això inclou les embotellades de Krixher Family Vineyard i Brix Vineyard associades a Brix.
Cuina Dry Creek
Hotel Healdsburg, 317 Healdsburg Ave., Healdsburg, Calif.
Telèfon (707) 431-0330
Lloc web www.drycreekkitchen.com
Millor premi d’excel·lència
Fins i tot amb els seus paisatges impressionants i els seus vins destacats, el comtat de Sonoma encara presenta un ambient acollidor de petites ciutats, i aquest és el to Cuina Dry Creek té l'objectiu de capturar a l'Hotel Healdsburg. El 4 de juny, el restaurant nord-americà va convidar els hostes a sopar amb ells a l'aire lliure, després de mesos restringit a la recollida i lliurament a la vorera. La llista completa de més de 650 etiquetes del director de vins, Patrick Holihan, estava disponible per emportar, però els comensals ara podran gaudir de la propera col·lecció guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència de prop de 5.000 ampolles del restaurant. Hi ha una àmplia gamma de vins Sonoma, inclosos els embotellats més rars de cellers Kosta Browne i Rochioli , per combinar amb el salmó ara remolatxa del xef Scott Romano, llom de porc rostit de gingebre, filet mignon carbonitzat i molt més.
Oenotri
1425 First St., Napa, Califòrnia.
Telèfon (707) 252-1022
Lloc web www.oenotri.com
Millor premi d’excel·lència
A més de continuar amb la recepció i l’entrega, Oenotri ara accepta reserves per sopar al pati exterior. També forma part de l’espai exterior el jardí d’Oenotri, que normalment subministra al restaurant el 80% dels seus productes durant la temporada alta. Espereu que el menú exclusiu de cuina italiana del xef Tyler Rodde, com pizzes casolanes i entrants abundants, coincideixi amb la carta de vins de 600 etiquetes del director de vins Thomas Dorman. A excepció del xampany, les seleccions són exclusivament d’Itàlia i Califòrnia i van des d’opcions inferiors a 50 dòlars fins a ampolles de referència de productors com ara Tenuta dell 'Ornellaia i Opus One .
puc enviar vi a Massachusetts
Premsa Restaurant
587 St. Helena Highway, St. Helena, Calif.
Telèfon (707) 967-0550
Lloc web www.pressnapavalley.com
Millor premi d’excel·lència
És lògic que un celler del país de Cabernet obri el seu propi restaurant de carns. Fundada pel difunt Leslie Rudd de Rudd Estate i ara propietat de la seva filla Samantha, Premsa Restaurant demostra aquest punt a Santa Helena, Califòrnia, amb talls de vedella seleccionats a mà i un celler de negres ben envellits. Durant el bloqueig, Press ha publicat un menú per anar des de el xef-soci Philip Tessier i va llançar múltiples iniciatives benèfiques en benefici dels cellers locals, dels seus propis empleats i del Boys & Girls Club de Santa Helena i Calistoga. Avui, els clients també poden gaudir del vi al menjador de Press, amb 1.600 opcions d’un celler de 13.000 ampolles, que el restaurant afirma ser el conjunt de vins de Napa Valley més gran del món. La col·lecció guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència inclou anyades antigues i verticals de Mayacamas , Rutherford Hill , i més. Per a aquells que no estiguin preparats per tornar al menjador del restaurant, les opcions de recollida de Press continuaran en un futur previsible.
Torc
1140 Main St., Napa, Califòrnia.
Telèfon (707) 252-3292
Lloc web www.torcnapa.com
Millor premi d’excel·lència
Amb música de blues i rock al seu menjador, Torc s’enorgulleix de “desmuntar l’experiència gastronòmica fina” servint plats elaborats amb cura i d’origen local en un entorn informal. Els comensals poden tornar a experimentar aquest ambient relaxat, amb el menú complet del xef i copropietari Sean O'Toole, que inclou cranc de closca tova de Maryland, un sandvitx de formatge a la brasa amb trufa Périgord i pakoras de moniato. També està disponible el programa de vins guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència de Torc, que inclou prop de 450 etiquetes del celler amb més de 3.300 ampolles. Supervisat per l’esposa de Sean, directora de vins i copropietària Cynthia O'Toole, inclou una forta selecció de Napa Cabernets, amb una gamma d’anyades més antigues de Família Grace Vinyes. Els xampanys, les Borgonyes i els blancs del Loira també estan ben representats, amb ampolles de Domaine de la Romanée-Conti i Didier Dagueneau . Per garantir que els clients siguin segurs i còmodes, el restaurant ha implementat mesures de seguretat, com ara netejar els conductes d’aire i afegir un sistema de purificació, i sol·licitar que els hostes es distanciïn i portin màscares quan no estiguin a les seves taules.
Cuina Santa Helena
1310 Main St., Santa Helena, Califòrnia.
Telèfon (707) 963-7088
Lloc web www.cooksthelena.com
Premi a l'Excel·lència
Després d’haver operat amb programes de cuina i menjar, Cuina Santa Helena torna a servir experiències gastronòmiques accessibles i d’alta qualitat amb places limitades a partir del 3 de juny. Gaudiu d’un menjar confortable molt necessari amb el menú italià amb influència californiana del xef Jude Wilmoth. Els plats són rústics i reflexius, com la burrata amb puré d’all confitat i el parmesà d’albergínies, a més d’un grapat de pastes casolanes i un risotto canviant cada dia. La carta de vins de preus moderats se centra també a Califòrnia i Itàlia, que inclou 90 seleccions i té un premi d’excel·lència des del 2017.
quin és el xampany més dolç
Granja a Long Meadow Ranch
738 Main St., Santa Helena, Califòrnia.
Telèfon (707) 963-4555
Lloc web www.longmeadowranch.com
Premi a l'Excel·lència
La família que hi ha darrere de Long Meadow Ranch —Ted, Laddie i el seu fill Chris Hall— produeixen vi de cultiu ecològic a tot el nord de Califòrnia, amb vinyes a la vall de Napa, a la vall d’Anderson i al comtat de Marin, juntament amb la ramaderia de bestiar, la cria de gallines i molt més. A partir del 29 de maig, els hostes poden sopar al restaurant dels Halls de Santa Helena, Granja a Long Meadow Ranch , gaudint de tota la gamma de fruites, verdures, oli d’oliva, mel, vedella, ous i altres productes del ranxo. Durant el tancament estatal, Farmstead havia continuat servint els seus plats de la granja a la taula mitjançant la recollida i el lliurament. Però el menjador i el bar del jardí del restaurant ofereixen ara el menú del xef Stephen Barber, inclosos plats com remolatxa caramel·litzada, mandonguilles de vedella alimentades amb gespa i una costella de porc tradicional a la brasa, juntament amb algunes de les 185 seleccions del Premi a l’Excel·lència. –Lista guanyadora, gestionada per Chris, que fa de director de vins i de COO del ranxo. Els vins de Califòrnia, inclosos els de Long Meadow Ranch, són, per descomptat, el focus de la col·lecció de més de 3.000 ampolles de Farmstead, complementada amb una selecció de vins ben escollits de Xampany, Borgonya i el Roine.
Kenzo Napa
1339 Pearl St., Napa, Califòrnia.
Telèfon (707) 294-2049
Lloc web www.kenzonapa.com
Premi a l'Excel·lència
A partir del 2 de juny, els clients poden tornar a Kenzo Napa , una destinació japonesa de gamma alta dels propietaris dels voltants Celler Kenzo . L’espai elegant s’ha reordenat per complir les directrius d’allunyament social i funcionar al 50% de la capacitat, una de les nombroses precaucions de seguretat que es descriuen al lloc web del restaurant. El xef Kenji Miyaishi reprendrà el seu menú degustació tradicional amb nou plats que destaquen ingredients de temporada. Marideu el menjar amb una selecció del programa de vins guanyador del Premi d’Excel·lència, amb 130 etiquetes. Dirigit pel director general Tomonori Iwao, és el més fort de Califòrnia i França i inclou seleccions del celler germà. Els clients que es van enganxar a les caixes de bento de Kenzo Napa durant el tancament del menjador encara poden demanar-los per recollir-los de 15 a 17:30, de dimarts a diumenge.
Salt & Stone
9900 Sonoma Highway, Kenwood, Calif.
Telèfon (707) 833-6326
Lloc web www.saltstonekenwood.com
Premi a l'Excel·lència
El menjar al costat d’un estany amb vistes als turons ondulants sens dubte sona com una perspectiva atractiva. I ara que el seu pati està obert, Salt & Stone ha fet d’aquesta perspectiva una realitat a Kenwood, Califòrnia. Els comensals poden gaudir de la bellesa natural de Sonoma mentre caven els plats del menú del xef William Oliver de clàssics americans i francesos. Això inclou confit de pota d'ànec, parpell negre, sola d'ametlla i una gran varietat d'opcions de bistec i marisc. Les ampolles estan a punt per la llista de vins de 140 etiquetes del director general Krista McCracken, guanyadora del premi d’excel·lència des del 2018. El celler de Salt & Stone es centra principalment en vins de Califòrnia, inclosa una selecció de Sonoma Pinot Noir, Syrah i Petite Sirah, però també hi ha una extensa llista de vidre i opcions addicionals d'Itàlia, Alemanya, Washington i més enllà.
Veraison
1457 Lincoln Ave., Calistoga, Califòrnia.
Telèfon (707) 942-5938
Lloc web www.veraisoncalistoga.com
Premi a l'Excel·lència
Per menjar al barri i una carta de vins forta, aneu a Veraison , un lloc de Calistoga guanyador del Premi a l'Excel·lència que ha reobert avui per sopar. El restaurant va guanyar el premi pel programa de vins de 150 seleccions gestionat pel propietari i director de vins Daniel Kaiser, destacant a França i Califòrnia. Les opcions de Kaiser tenen un preu moderat i la llista s’organitza per perfils de sabor. La cuina regional del xef Taylor Jones, que s’ofereix per emportar durant l’aturada, ja està disponible a l’espai assolellat d’estil bistrot.
vi negre que no et fa mal de cap
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .