Va ser a finals del 2012 quan el primer productor de vi de postres de Bordeus, Château d’Yquem, va anunciar que no n’hi hauria Sauternes elaborat a partir de la collita del 2012.
–No hi ha vi de la verema del 2012 ?!
Aquesta decisió seria costosa. La finca es perdria gairebé 33 milions de dòlars d’ingressos potencials. Per explicar-se, el celler va dir que el temps havia estat tan dolent durant l’octubre que el raïm no era prou alt per a la seva prestigiosa marca de vins de postres. En lloc d’això, utilitzarien el raïm a la seva segona etiqueta anomenada ‘Y’ i aguantarien un any més amb els dits creuats.
fora de Château D’Yquem enmig de la seva pitjor anyada per Sauternes des del 1992. (2012) font
El que fa una mala anyada dolent?
Molta gent fa pooh-pooh algunes anyades i en celebra d’altres. Llavors, què fa que una verema sigui bona o dolenta? A mesura que explorem l’anatomia d’una mala anyada, és important tenir en compte una cosa:
Una mala anyada a França no vol dir que sigui dolenta a tot arreu.
Mentre que França va lluitar amb la pitjor collita dels últims 20 anys el 2012, els Estats Units van experimentar una collita rècord.
L’anatomia d’una mala anyada
Les regions amb més variació en qualitat de verema sovint es troben en llocs amb un clima més variable. Per exemple, a Borgonya, França, el raïm lluita per madurar. Tot i això, la variació vintage és una cosa que passa a tot arreu. Greg Scheinfeld a Uproot Wines a Napa Valley, va dir que una anyada es basa en dos elements principals:
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araLa pluja i la temperatura faran (o trencaran) la vostra collita
Una primavera d’inici lent marca el to de la resta de l’any
Una mala anyada: L’hivern no acabarà. A la Borgonya durant la primavera del 2012, semblava més a l’hivern. Hi va haver molts dies en què les gelades van matar tendres brots de vinya i la calamarsa va destruir fulles i flors en brot. Hi va haver un llarg període de floració, cosa que va significar que la fruita a Borgonya probablement maduraria de manera desigual.
Una bona anyada: A la costa oest la primavera estava una mica estirada, però les pluges no van ser tan dures durant la floració, cosa que va garantir que hi hauria abundants baies a cada raïm. Els enòlegs dels Estats Units van mantenir els dits creuats durant un bon estiu.
Un estiu sec (però no massa calent) L’estiu és quan el raïm de vi ha de madurar
Una mala anyada: El sol i la calor són necessaris per madurar el raïm. A Borgonya, el temps es va aclarir al juliol amb molts dies de calor i de sol. En realitat, va ser un clima molt ideal per madurar el raïm. Tanmateix, va fer massa calor durant un període prolongat de temps a Portugal. Quan fa massa calor, els ceps de raïm deixen de metabolitzar-se i els ceps comencen a tancar-se, deixant que els seus fruits s’assequin.
Una bona anyada: A la costa oest dels Estats Units, el juliol va ser un dels mesos més perfectes. El sol i sense pluja (però no massa calorosa) durant tot el mes van significar que el raïm tenia una maduració ininterrompuda. A Napa, el Sauvignon Blanc tenia el temps previst per a la collita de setembre.
Estrès previ a la collita El moment en què els viticultors esdevenen supersticiosos
Una mala anyada: Tot anava molt bé a Borgonya i després a mitjans de setembre va començar a ploure. La verema ja havia quedat enrere, de manera que els viticultors s’enfrontaven a una tardor càlida i seca. En canvi, va ploure i va ploure. Aleshores, l’huracà Sandy va colpejar l’Eastcoast i les tempestes van passar per Europa. A la península ibèrica passava el problema contrari. Portugal era extremadament sec i els viticultors van collir una de les seves anyades més lleugeres de la història recent.
Una bona anyada: A la costa oest, Washington, Califòrnia i Oregon van viure un estiu indi. Els cellers van tenir l’avantatge de poder esperar al moment perfecte (alguns van esperar fins a la 3a setmana d’octubre) per collir el raïm.
Coses que no pensem amb una mala anyada
Greg Scheinfeld, d’Uproot, va dir que els enòlegs estan nerviosos per la pluja abans de la verema per dos motius. La primera és que si la fruita es mulla, es florirà, es florirà i es podrirà. Els sabors del vi no seran tan bons. El segon problema és el que la majoria de la gent no pensa: en una anyada on la pluja és un problema, tothom vol recollir el raïm en un parell de dies. Fins i tot a Napa, de vegades no hi ha prou mà d’obra per collir el raïm abans que arribin les pluges.
La història darrere dels gràfics vintage
Abans que Robert Parker comencés a escriure ressenyes de vins independents a la dècada de 1970, ningú parlava de vins dolents ni de males anyades. Això es va produir perquè el comerç va escriure el vi per vendre vi. Tot i que el sistema de qualificació desenvolupat per Robert Parker es troba en procés d’examen actualment, en realitat va ser la primera eina per a la defensa i la qualitat dels consumidors. Si mireu els gràfics vintage de R.P. avui, podeu veure com diverses regions han millorat la seva qualitat general al llarg del temps.
Gràfic Vintage eRobertParker (Pdf)
La mateixa trama. Mateixos ceps. Temps diferent.
noms de tipus d’ampolles de vi
Una mala anyada pot millorar amb el temps
Una mala anyada no tindrà tan bon gust fora de les portes. Això és prou evident. No obstant això, de vegades una mala anyada millora amb el pas del temps. Un gran exemple d’això serà la verema del 2011 als EUA. Es va considerar una anyada molt maca. Per això, els vins tenen una acidesa més alta i duraran fàcilment 20 anys de productors de qualitat.
Val la pena celler el vostre vi? Descobriu-ho
Fonts
Clive Coates soliloqui on Informe Vintage Burgundy 2012
Article de Decanter 'Cap Château D'Yquem del 2012'
Un agraïment especial a Vins arrencats a Napa