Vi: del més lleuger al més fort

Begudes

Vi blanc fortificat Thunderbird amb un 20% d’ABV

El vi més lleuger al més fort

És un fet poc conegut que el major productor de vi del món, E. J. Gallo, va construir el seu imperi amb l’èxit del seu vi blanc anomenat Thunderbird. El vi es va dissenyar originalment per atraure un mercat jove i ara ha obtingut la condició de culte com a 'vi bum'.



Per què era tan Thunderbird èxit? Bé, simplement, té un 20% d’alcohol en volum (ABV). Fem una ullada a que els nivells d’alcohol en el vi són del més lleuger al més fort. La veritat és que el contingut alcohòlic dels vins va des de molt tan baix com del 5,5% al ​​23% ABV. Hi ha diversos factors que afecten el contingut alcohòlic del vi, inclosos l’estil del vi, el nivell de qualitat i el clima on creixen els raïms.

mida de la porció de vi basada en contingut en alcohol

Quant de vi hauríem de beure?

La regla general és que un got de vi val una beguda estàndard i que les dones en reben una per nit i els homes en prenen dues. Tanmateix, això fa la suposició que el vi és només un 12% ABV. Per tant, si beveu un vi amb un contingut alt en alcohol com Port o Thunderbird (amb un 20% d’ABV), la mida de la porció recomanada és d’aproximadament la meitat. Sí, de vegades és millor aconseguir-ne un vi baix en alcohol , sobretot si us agrada beure.

Podeu beure més vi amb alcohol lleuger amb el mateix efecte que un got de vi amb un contingut alt en alcohol.

Aspectes bàsics sobre l

Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi

Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.

Compra ara

Vins baixos en alcohol

poca alcohol-vi-folliaPer sota del 10% ABV
Per sota del 10% d’ABV, la majoria dels vins seran lleugers i dolços. L’alemany Kabinett Riesling (al 8% ABV) i el Moscato d’Asti italià (al 5,5% ABV) són exemples típics de vins amb alcohol lleuger.

La raó per la qual aquests vins solen ser dolços prové de les restes de sucre de raïm del vi després d’assolir el nivell d’alcohol desitjat. La dolçor sobrant del vi s’anomena sucre residual (RS) i prové de la dolçor del raïm en el moment de la verema.

quants fl oz en una ampolla de vi
Exemples
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (blanc dolç lleugerament brillant d'Itàlia)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (vermell dolç lleugerament brillant d'Itàlia)
  • Gabinet Riesling 8% ABV (risling alemany lleuger i dolç)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (risling alemany ric i dolç)
  • Alsace White 9% –10% ABV (França)
  • Muscadet 9,5% ABV (França)

NOTA: Busqueu vins secs baixos en alcohol i baixos en calories? Llegeix això

Vins amb alcohol mitjà-baix

mitjana-baixa en alcohol-vi-follia10-11,5% ABV
Els vins que van del 10 al 11,5% ABV es produeixen generalment quan s’utilitza raïm menys dolç per elaborar vi. És bastant habitual veure vins blancs amb alcohol mitjà-baix regions de clima més fresc com França, el nord d’Itàlia i Alemanya.

També hi ha diversos vins escumosos en aquesta categoria de contingut alcohòlic perquè els productors de vins recullen el raïm una mica abans de la temporada per assegurar-se que els vins es mantinguin amb una acidesa més alta per complementar les bombolles.

Exemples
  • Muscadet (França)
  • Touraine i Cheverny (Sauvignon Blanc del Loira, França)
  • Lambrusco (Itàlia)
  • Soave (Itàlia)
  • Gavi (una regió vinícola italiana que produeix vins blancs amb raïm Cortese.)
  • Pinot Grigio (Itàlia)
  • Valtelina Verda (Àustria)

Vins amb alcohol mitjà

alcohol mitjà-vi-follia11,5% –13,5% ABV
Si viviu als Estats Units, podríeu creure que aquestes xifres semblen una mica baixes, però per a la resta del món l’11,5% –13,5% de la VB és la mitjana. De fet, la ració de vi estàndard dels EUA és un got (5 oz) de vi de contingut mitjà en alcohol. La majoria de vins europeus estaran en aquesta gamma, així com Vins de ganga americans.

Exemples
  • Bordeus (Barreja Cabernet-Merlot de França)
  • Borgonya (Pinot Noir o Chardonay de França)
  • Xampany (França)
  • Costa del Roine (França)
  • Beaujolais (França)
  • Chianti (Itàlia)
  • Truc (Itàlia)
  • Barbera (Itàlia)
  • Nebbiolo (Itàlia)
  • Vi rosat
  • Sauvignon Blanc (Califòrnia)
  • Valor vermell (Califòrnia)
  • Vins negres (Xile)
  • Riesling (Washington)
  • Pinot Gris i Pinot Noir (Oregon)

CONSELL: Com més alt sigui l'alcohol, més atrevit i més ric serà el vi.

Uniu-vos a Wine Folly, el popular butlletí setmanal que educa i entreté, i us enviarem avui la nostra Guia Wine 101 de 9 capítols. Veure detalls

Vins amb alcohol mitjà-alt

vi-follia mitjà-alt-amb-alcohol13,5% –15% ABV
Aquesta és la gamma mitjana de vins secs americans i altres regions de cultiu amb clima càlid, incloent Argentina, Austràlia, Espanya i el sud d’Itàlia. Les regions amb climes més càlids produiran raïm més dolç que al seu torn augmenta el contingut alcohòlic potencial del vi.

Exemples
  • Chardonnay (Califòrnia i Washington)
  • Viognier (Califòrnia)
  • Petite Sirah (Califòrnia)
  • Pinot Noir (Califòrnia)
  • Cabernet Sauvignon i Merlot (Califòrnia i Washington)
  • Zinfandel (Califòrnia)
  • Garnatxa aka Garnatxa (Espanya i Austràlia)
  • Shiraz (Austràlia)
  • Pinotatge (Sud-Àfrica)
  • malbec (Argentina)
  • Barolo (Itàlia)
  • Amarone della Valpolicella (Itàlia)
  • Brunello di Montalcino (Itàlia)
  • Nero d'Avola (Itàlia)
  • Papa Chateauneuf (França)

Vins rics en alcohol

vi-bogeria amb alt contingut d’alcoholMés del 15% d’ABV
Els vins amb alt contingut d’alcohol es fan d’una de les dues maneres possibles: naturalment o amb fortificació. El vi enriquit és quan s’afegeix al vi un esperit neutre (generalment un aiguardent de raïm destil·lat) per augmentar la graduació alcohòlica. L’objectiu original per enfortir el vi era preservar el sabor dels vins durant l’època de l’exploració. Els vins de postres amb alt contingut d’alcohol, com el Port, Marsala, Madeira i Sherry, solen estar fortificats i també els vins aromatitzats (també conegut com el vermut). És més estrany trobar un vi natural altament alcohòlic, però existeixen gràcies a la ciència.

Exemples
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Austràlia)
  • Garnatxa-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Califòrnia i Austràlia)
  • Zinfandel fins a un 16% ABV (Califòrnia)
  • Vi de postres de collita tardana 15-17% ABV
  • Xerès 15-20% ABV (Espanya)
  • Port i Tawny Port ~ 20% ABV (Portugal)
  • Banyuls i Maury ~ 20% ABV (França)
  • fusta ~ 20% ABV (Portugal)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicília)
  • Vi aromatitzat (vermut) 20% ABV
  • Altres Vins Fortificats

CONSELL: Un vi que es descriu com a 'calent' significa que té un contingut alcohòlic elevat ..

Per què hi ha vins rics en alcohol?

Els vins han esdevingut més alcohòlics?

Sí.

La raó per la qual el vi ha augmentat naturalment en alcohol té molt a veure amb la ciència. Per exemple, a la dècada de 1950, el llevat no sobreviuria en nivells d’alcohol massa superiors al 13,5% d’ABV. De fet, era habitual obtenir una “fermentació atrapada” on els llevats morissin abans que tot el sucre del suc de raïm s’hagués convertit en alcohol ( Així es va inventar el zin blanc! ).

Avui, però, ens hem desenvolupat llevats molt resistents que poden sobreviure en nivells d’alcohol fins al 16,5% d’ABV. També pot ser per això que veiem més cerveses amb alcohol que mai.

Una altra raó que sembla viable té a veure amb el canvi climàtic. Com més madur i dolç sigui el raïm, més elevat serà l’alcohol en volum (perquè el llevat converteix el sucre en alcohol). Per descomptat, això és una mica més difícil de demostrar perquè hi ha moltes variables.

N’hi ha prou amb dir que, si supera el 14% d’ABV, aneu amb compte la mida de la porció, et posa al dia ràpid!

pinot grigio vs pinot gris