Obteniu informació sobre quins aliments s’adapten millor al vi Malbec i per què.
Creeu parells increïbles amb el Cartell de maridatge de menjar i vi 
quants casos de vi per a 100 convidats
Maridatge de menjar amb Malbec
Malbec és un mitjà per a vi negre amb cos i, per tant, demana que es combini amb aliments més saborosos. Tanmateix, a diferència del Cabernet Sauvignon, Malbec no té un final molt llarg (ni tan sols tanins agressius ), el que significa que es combinarà molt bé amb més magre carns vermelles i fins i tot talls més lleugers com el gall dindi fosc o el porc rostit. El secret de maridatge de Malbec és que funciona bé amb pebre, sàlvia, salses de bolets cremosos, formatge fos i, en particular, formatge blau. SÍ!
Idees d’aparellament de Malbec
-
Quan va ser l'última vegada que va tenir una hamburguesa de formatge blau? Per Mikko KuhnaHamburguesa de formatge blau amb Mendoza Malbec
Una bona ampolla bàsica de Mendoza Malbec tendirà a tenir més notes de fruites vermelles (en comparació amb els sabors de mora) i un cos una mica més clar. Per aquest motiu, el formatge blau realment augmentarà la intensitat del maridatge. A què estas esperant?
-
Les herbes resinoses i la menta en carns riques mariden meravellosament amb el Malbec. Per MeggXai i Menta amb San Rafael Malbec
Els vins d’aquest San Rafael, a l’Argentina, sovint presenten una qualitat més herbàcia, que combina molt bé la fragància, els aromes i els sabors de la menta o d’altres herbes com el romaní i l’espígol.
-
Proveu arròs salvatge i bolets amb els pebrots farcits. Per Waywuwei
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araPebrots farcits d’arròs salvatge i bolets amb Cahors
Cahors és el lloc d’origen de Malbec i fa un Malbec de cos una mica més lleuger que sovint presenta subtils notes de fulles seques de pebre vermell. Fascinant! Un pebrot farcit amb prou umami hauria de complementar meravellosament aquest Malbec francès. Quan creeu aquesta recepta, assegureu-vos d’utilitzar prou greixos (oli, mantega, fruits secs o nata) perquè el plat aguanti al taní . Es tracta d’equilibri.
quin vi marida bé amb el salmó
Aquí teniu una llista d’aliments, organitzats per tipus, que mariden bé amb els vins Malbec:
Carns i Proteïnes
Malbec aguanta bé les aus de carn fosca, la carn de porc escalivada i els talls de carn vermella més prims (com ara el llom, la solapa, el penjador, el filet i el filet). Si us agraden les carns més interessants, us sorprendrà el grau de fruitat que pot afegir Malbec a talls de carn més caiguts i terrosos, com ara hamburgueses de búfals, hamburgueses d’estruç o fins i tot cérvol. Per a l’amant de les verdures que utilitza imatges de carn, assegureu-vos d’utilitzar pols de bolets porcini, bolets portobello o fins i tot comí per augmentar el factor umami al vostre plat.
Formatge
El Malbec és un dels pocs vins negres atrevits que es combina de manera constant amb formatge blau i altres picants, formatges tous (amants de la gorgonzola, això us vol dir!). Dit això, també estareu encantats amb Monterey Jack, provolone i fins i tot formatge suís fos. La clau per maridar Malbec amb formatge és reconèixer que l’acabat no és extremadament llarg, de manera que un formatge també sense un sabor molt llarg i persistent sol ser un bon partit. Per a l’elaborador de formatges vegans, les cremes d’anacard amb sabors més herbes faran les delícies.
Herbes i espècies
L’interessant dels vins de Malbec és que quan s’hi combinen herbes seques i desèrtiques, el vi té un gust més afruitat i ric. Això és molt bo! És per això que algunes herbes resinoses com la sàlvia, el romaní i fins i tot el ginebre fan un sorprenent maridatge complementari quan s’utilitzen amb subtilesa. Un altre fabulosament sorprenent maridatge d’herbes és menta. Per alguna raó, Malbec té un gust més complex quan es combina amb menta, cosa que el converteix en una opció fantàstica per a costelles de xai tradicionals i gelatina de menta. A més, inclineu-vos més cap a les escalunyes i les cebes en comparació amb la intensitat de l’all i proveu diferents tipus de grans de pebre (blanc, rosa, verd, vermell) per obtenir efectes sorprenents. Finalment, les espècies exòtiques, com ara el clau, l’espècia i la canyella, són ideals per complementar un vi Malbec més ric i fumat (busqueu un Reserva!).
de quin color és el cabernet sauvignon
Verdures
Malbec és definitivament més un vi de carn i patates. Dit això, hi ha algunes opcions interessants per a les verdures que poden funcionar bé. L’exemple més evident són els bolets de tota mena, sobretot quan es torren. Curiosament, hi ha alguna cosa sobre el terrer Argentina dóna Malbec un subtil aroma de pebre vermell que realment es pot embellir amb pebrots vermells reals. Definitivament, proveu de rostir-los.
Aliments per evitar
Com passa amb molts vins negres amb cos, normalment és una bona idea evitar les amanides de verdures amargues, peixos i vinagreta. Per què? Bé, en termes generals, l’amargor de les verdures farà que el vi tingui un gust més amarg, el peix perdurarà al paladar i farà que el vi tingui un gust com una llauna de conserva i l’alta acidesa de l’amanida pot fer que el vi tingui un gust més pla. Hi ha, però, algunes solucions intel·ligents, com ara adobs a base de crema o rostir les verdures sense àcid i amb l’addició de més greix. El que és important recordar és que cada vi Malbec té un perfil gustatiu lleugerament diferent, de manera que hi ha moltes respostes correctes i sempre hi ha espai per a l’experimentació.
efectes del vi sobre el cos
Maridatge de vins i aliments cada dia
Domina l’art de la gastronomia i el vi i desenvolupa els teus propis grans maridatges.
Aconsegueix un pòster