El vi és baix en carbohidrats per naturalesa, però això no vol dir que estigueu fora de línia. El nostre cos metabolitza l'alcohol una mica diferent que altres aliments. Aquesta guia us ajudarà a entendre i escollir els millors vins segons les vostres necessitats. Si us interessa la salut, podeu crear una dieta equilibrada que inclogui una dosi saludable de vi. Vam consultar amb Dr. Edward Miller per a una comprensió general del que realment passa amb l'alcohol i la salut.
Quants carbohidrats hi ha al vi?
Un got de vi té 0-4 grams de carbohidrats nets *
* Es basa en una ració estàndard de 5 unces amb fins a 20 g / L de sucre residual (que és sensiblement dolç). Els vins secs solen tenir menys de 2 g / L RS i ~ 0 carbohidrats.
Hidrats de carboni al vi i altres begudes
D’on provenen els carbohidrats al vi?
Sucre sense fermentar. No obstant això, en la majoria dels casos, aquesta no és una contribució significativa.
Les begudes fermentades, per definició, comencen com una planta rica en carbohidrats (els sucres fructosa i glucosa), generalment raïm (vi) o un gra (cervesa). Durant el procés de fermentació, els llevats mengen els hidrats de carboni produint alcohol, calor i CO2 (bombolles).
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araEls sucres que queden contribueixen a l’hidrat de carboni total de la beguda, que varia d’una beguda a l’altra. Un vi sec té poc o cap sucre residual, mentre que un vi dolç pot tenir força. Els licors han afegit sucre, sovint força.
Calories i carbohidrats en vi de sucre residual (RS) .
A les begudes espirituoses destil·lades (vodka, rom, whisky, etc.) no els queda res més que l’alcohol, per tant són zero carbohidrats.
que és més dolç sauvignon blanc o chardonnay
No obstant això, les mescladores sovint són ensucrades, així que vigileu-ho. Només dues unces (1/4 tassa) de 'barreja agredolça', que s'utilitza habitualment per a whisky sours, daiquiris i margaritas, té 17 grams d'hidrats de carboni. Els licors com Amaretto o Creme de Menthe gairebé sempre tenen sucre afegit, i de vegades molt.
Aquests nois es mantenen sans ... i mira tot el vi que els envolta! Dezel Quillen i Joe Roberts
Com puc beure vi d’una manera saludable?
Alguns estudis recents han demostrat que l'alcohol augmenta la gana i algunes persones consumeixen 300-400 calories més al dia quan beuen. Pel que puc recollir, això és més probable amb begudes espirituoses ('aquestes patates fregides i guacamole serien fantàstiques amb aquesta margarita', 'Tindré un altre ordre de patates fregides amb la meva propera cervesa', etc.). Tingueu en compte, doncs, una possible tendència a menjar més quan beveu.
Les dietes diabètiques generalment restringeixen els carbohidrats a 70 grams al dia Atkin’s sol ser de 20-30 grams / dia. Tant el vi blanc sec com el negre sec només tenen fins a 4 grams per 5 oz. el vi sec i de servei té un índex glucèmic de 0.
'Aquí hi ha el problema de totes les begudes alcohòliques i el motiu pel qual recomano abstenir-se del consum d'alcohol a la dieta.
L’alcohol, sempre que es pren, és el primer combustible que es crema. Mentre això passa, el cos no cremarà greixos. Això no atura la pèrdua de pes, simplement l’ajorna, ja que l’alcohol no s’emmagatzema com a glicogen (midó), de seguida es torna a cetosi després d’esgotar l’alcohol.
Si heu de beure alcohol, el vi és una addició acceptable a nivells superiors a la dieta d’inducció. Si el vi no s’adapta al vostre gust, seria adequat un licor senzill, com ara scotch, sègol, vodka i ginebra, sempre que la batedora estigui sense sucre, això significa que no hi ha suc, aigua tònica ni sosa no dietètica. Seltzer i refresc dietètic són adequats '.
–Robert Atkins
Una mica de fons de fisiologia sobre els hidrats de carboni
Els hidrats de carboni (sucre: alt índex glucèmic i, per tant, eleven significativament el midó de sucre a la sang), els carbohidrats complexos amb hidrats de carboni GI no absorbibles com el paper (IG zero) s’absorbeixen a la sang i augmenten el sucre en la sang. La incapacitat de controlar el sucre a la sang s’anomena diabetis. El cos respon a l’augment del sucre en la sang alliberant més insulina a la sang. La insulina té algunes accions:
- els carbohidrats condueixen el sucre a les cèl·lules grasses per reduir el sucre a la sang
- els carbohidrats converteixen el sucre en greixos per emmagatzemar energia
- els carbohidrats inhibeixen el procés invers de convertir el greix en sucre a les cèl·lules grasses
Per tant, els carbohidrats fan que el sucre s’emmagatzemi com a greix al cos i també inhibeix que el greix de les cèl·lules grasses s’utilitzi com a font d’energia. Tot té sentit la supervivència: quan les fruites i verdures són abundants, emmagatzemem l’excés de sucre com a greix, on es pot utilitzar a l’hivern quan la nutrició no és tan abundant.
regions vitivinícoles italianes i varietats
Una nota sobre la qualitat a l’hora de seleccionar el vi
En termes generals, molts vins comercials de menys de 10 dòlars per ampolla tenen una mica més de sucre residual —Fins i tot per a un vi sec. Això es deu al fet que només un toc de sucre afegeix força cos i textura, a més d’accentuar els sabors de la fruita. No és necessàriament una cosa dolenta. Dit això, és una aposta segura gastar una mica més si realment us dediquen a vins purament secs. Per descomptat, estem parlant de la diferència entre 0 i uns 0,5 grams de sucre per got, de manera que no és tan dolent com dir, una llauna de cola (a 44 grams!).
Què és el sucre residual del vi?
S'afegeix sucre al vi o prové d'algun altre lloc?
Descobriu-ho
Busqueu vins que no admetin carbohidrats?
Aconsegueix el plat en vins compatibles amb ceto.
Llegeix més