França és el lloc d'origen de Malbec, però a l'Argentina hi viuen gairebé el 70% de les vinyes del món. Per tant, el vostre primer tast de Malbec podria haver estat de Mendoza, Argentina. Hi ha una diferència dramàtica de gust entre les dues regions i això es deu al fet que Malbec demostra realment com afecta el terrer al vi.
Malbec argentí vs. Malbec francès
Una definició instantània de 'terroir'
Una definició instantània de 'terroir'
Terrer engloba tots els factors regionals que defineixen el gust d'un raïm de vi, inclosos el sol, el sòl, la inclinació d'un vessant, la proximitat a una massa d'aigua, el clima, el temps i l'altitud. Terrer passa abans que un enòleg toqui fins i tot el raïm. Qualsevol enòleg que valgui la seva sal us ho dirà: un gran vi es fa a la vinya, no al celler. Llegeix més Sobre Terrer
Gust malbec per regió
- Argentina Malbec= Fruitós, plomós amb textura vellutada
- Malbec francès= Tanins salats, tartosos, ferms, pruna, carn i mora
Aquesta varietat molt popular és un nom conegut gràcies a l’Argentina, però encara té un peu al sud-oest de França d’on es va originar. El mateix raïm, dos vins molt diferents. Un malbec d’Argentina acostuma a ser plomós i amb fruites endavant, amb una textura suau vellutada. A França, Malbec tendeix a tenir més estructura, tanins més ferms i una qualitat fosca i negre.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
calories 6 oz vi negreCompra ara
Per què es mostra Malbec? Terrer millor que altres raïms?
Malbec que creix en sòls calcaris a Cahors, França. font
Aquest 'raïm negre' de pell fina és una cosa d'un parent rústic de Merlot, de manera que comparteix la seva sensibilitat a la podridura, les gelades i les plagues. Per tant, tenir unes condicions de cultiu ideals és extremadament important per al producte final. Les condicions perfectes inclouen un sol ampli i un clima sec per prosperar. No obstant això, un excés de sol convertirà els vins en bombes de fruites flàcides i amb poca estructura (refresc alcohòlic, algú?). En resum, Malbec és un raïm voluble i és més sensible al clima.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec i Sangiovese són esponges per al seu entorn.
La pedra calcària dóna a Malbec un alt taní i color
Als sòls calcaris de la regió de Cahors, Malbec produeix la seva manifestació més tènue i fosca, que mostra fruites de mora en la seva joventut i tabac, cafè i notes carnoses a mesura que envelleix. Això es deu en part al component calci de la pedra calcària, que ajuda a mantenir l’acidesa a la fi de la temporada de creixement del raïm i contribueix a l’estructura del vidre. Les vinyes es desenvolupen a l’àrtic altiplà calcari anomenat Causses, que té una capa superficial fina que obliga les arrels a excavar profundament per obtenir nutrients. Les arrels treballadores equivalen a raïms més concentrats i a un vi més profund.
El sol dóna a Malbec un fruit
A Mendoza, on es cultiva el 70 per cent del vi argentí, principalment malbec, les condicions són encara més assolellades i encara més seques. Aquí, al peu dels Andes, el raïm elabora vins rics i robustos amb fruites de muntanya negres esgarrifoses i notes florals dolces. Amb pluges escasses, calamarsa a principis d’estiu i un fort vendaval anomenat Zonda, les vinyes han d’excavar-se profundament a la sorra al·luvial i als sòls argilosos que s’han format al llarg del temps a partir de dipòsits minerals deixats per la fosa de neu que corre pels Andes. L’argila permet que les vinyes s’arrelin profundament i així absorbeixin més minerals del sòl. La sorra proporciona un bon drenatge, un factor important per mantenir la podridura a ratlla.
què són els vins negres secsMadeline parla del potencial del malbec argentí (vídeo)
Un dels factors més significatius del terrer de Mendoza són els Andes dentats que dominen l’horitzó. El mont Aconcagua supera els 23.000 peus i és el més alt de les Amèriques. Les muntanyes proporcionen altitud i aire més fresc, cosa que alenteix el procés de maduració i és fonamental per garantir que el raïm desenvolupi prou acidesa en aquesta regió molt assolellada. El raïm té la possibilitat de desenvolupar característiques afruitats completes i madures, tot i que encara produeix àcid per evitar l’efecte refrescant. Els grans canvis de temperatura entre el dia i la nit ajuden a millorar aquest tango de maduresa / acidesa. El vi resultant mostra notes més madures i més fruites gràcies al temps més llarg en un sol més intens que proporciona l’altitud.
Una història petita dels orígens de Malbec
Vinyes a Cahors al llarg del riu Lot. font
Durant segles, Malbec va jugar un paper secundari en les mescles de Bordeus, però sovint va tenir un mal rendiment per la seva sensibilitat. Més amunt del riu Garona des de Bordeus, Malbec ha estat molt bé al sud-oest de França, particularment a la denominació Cahors. Les brises fredes de l’Atlàntic mantenen les vinyes lliures de podridura, mentre que les temperatures diürnes càlides i la influència mediterrània permeten madurar el raïm. A Cahors, Malbec s’anomena ‘bressol’ i a l’edat mitjana se l’anomenava “vi negre” per la seva tonalitat profunda i violeta de banús.
Sobre l'autor Kate Soto és la gerent de winegoddess.com una botiga de vins al detall que ofereix classes de vins, un club de vins i esdeveniments privats a Evanston, Illinois.