Antonio Caggiano El celler situat a la vora de la ciutat italiana de Taurasi, dalt d’un turó, és un temple de la seva irrepressible creativitat.
quant dura el vi blanc un cop obert el tap cargolat?
En primer lloc, hi ha els seus cellers d’aspecte medieval que s’enfonsen sota el seu celler amb túnels de tipus catacombe i cambres de barrils en cinc nivells descendents. Aquests van ser dissenyats per Caggiano i el seu fill i construïts per l’empresa constructora de Caggiano fa gairebé 30 anys amb pedres reutilitzades en edificis antics destruïts per un terratrèmol.
A més, hi ha el mobiliari: llums geomètrics que penjava de cèrcols de barril, juntament amb cadires i taules que feia amb barres de canó.
Finalment, hi ha les seves obres d'art, incloses escultures expressives semblants a les humanes fetes a partir de les arrels de vinyes velles i pintures de paisatges verds al voltant dels turons irpinians de Taurasi. Però el seu màxim orgull creatiu va ser el seu treball de fotògraf aficionat a la trotamundia, i els seus subjectes van des dels óssos polars al cercle polar àrtic fins a nus estesa a les dunes del Sàhara.
'Al meu pare li interessa tot', diu Giuseppe, de 46 anys, enèrgic i enèrgic fill de Caggiano, arquitecte que ha dirigit el celler durant els darrers 15 anys.
Caggiano, líder del renaixement vitivinícola de la denominació Taurasi a la dècada de 1990, encara és molt present al seu celler homònim, un sòlid productor de cos amb cos. Negres Aglianico i la Regió de Campània Són blancs destacables, Greco di Tufo i Fiano di Avellino.
Un matí tardà de setembre, va pujar al celler amb un ciclomotor vintage. Mentre Giuseppe obre ampolles de recents anyades en una zona de tast a l’ombra, Caggiano treu una sèrie de fotografies de gran format d’una sèrie anomenada Seducció, amb molts retrats femenins artísticament sensuals. 'Les sensacions més fortes de la vida són les dones i el vi, i gaudir de la vida', diu Caggiano, un juganer de 83 anys.
Després de guardar les fotografies, agafa un got de la seva única vinya insígnia Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , l'últim llançament d'un complex vi que Anyada 2015 va ser un dels millors de Caggiano (93 punts, 58 dòlars).
La seva cara, cremada pel sol fins a la punta del nas substancial, s’il·lumina mentre sosté el got i el gira lentament, veient com les cames corren pels costats. 'El propòsit del vi és donar plaer ... sensacions', diu. 'Mai és emborratxar-se'.
Caggiano, nascut fill de pagès i viticultor a Taurasi, va formar-se per agrimensor quan era jove i va treballar a Milà amb vint anys, abans que el seu pare l’atregués a casa.
'El meu pare va deixar l'escola a tercer de primària, però era un geni, un visionari', diu Caggiano. 'Sempre deia:' El vi és un producte que viatja pel món '. Va entendre el futur del nostre vi, el potencial'.
Als anys setanta, Caggiano treballava amb el seu pare a les vinyes de la família. Després, arran del terratrèmol de 1980 a Irpinia, Caggiano va llançar una petita empresa constructora per ajudar a la reconstrucció. El 1990, es va centrar de nou en el vi: estava decidit a fabricar un embotellat designat per Taurasi a la ciutat de Taurasi amb només Aglianico, tot i que les normes de denominació permeten fins al 15 per cent d'altres varietats.
'Ningú ho feia', diu Caggiano, que va començar a excavar i construir el seu celler. En aquella època, no hi havia molta escena vitivinícola de Taurasi, però en van exportar pocs exemplars que no fossin els del productor històric. Mastroberardino , a la propera Atripalda.
L’esposa de Caggiano havia heretat la vinya Macchia Dei Goti, a poca distància a peu de la carretera del seu celler, i va començar a cultivar el jaciment de fang i pedra calcària de 10 acres. També va començar a comprar altres vinyes.
El 1993, any que la denominació Taurasi es va actualitzar a la d’Itàlia estatus de denominació més alt de DOCG , Caggiano es va unir a un grup de productors i productors locals per fer una gira per Borgonya amb l’enòleg Luigi Moio, natural de Campània que estava acabant la seva investigació doctoral a Dijon.
'Després de conèixer Luigi, li vaig dir:' Torna a Itàlia, a Campània. Hi ha nous cellers que neixen i hi ha feina per fer ”, recorda Caggiano.
Uns mesos després, Moio va tornar com a enòleg de Caggiano, un paper que encara ocupa mentre ensenyava a la Universitat de Nàpols, consultava i dirigia el seu propi entorn. El quinzè finca.
Per a la verema debut de 1994, Caggiano i Moio van fabricar tres negres Aglianico i una barreja blanca. Moio va portar un estil de vinificació precís i d’influència francesa, juntament amb l’ús del roure francès nou barrils per a l'envelliment Aglianico.
“Era una cosa nova en aquesta zona posar vi barrils ', Recorda Giuseppe. 'I quan va sortir el vi, hi va haver un boom'.
Una dècada després de la seva primera verema, Giuseppe va convèncer el seu pare perquè tornés a un enfocament més tradicional utilitzant roure menys nou i incorporant barrils més grans. Però sembla que Caggiano no ha suat mai aquests canvis estilístics.
gràfic vintage de l'espectador del vi 2016
“Primer el vi era fort. Aleshores era més elegant ”, diu encongint-se d’espatlles. 'M'agraden tots dos.'
Avui els caggianos conreen aproximadament 75 acres de vinya i produeixen 13.000 caixes de vi anualment. Han cultivat la seva gamma blanca per incloure Falanghina monovarietal, Fiano i Greco di Tufo i una barreja Fiano-Greco. Els tres embotellaments originals d’Aglianico continuen sent el nucli de la finca: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (barril envellit durant 18 mesos i alliberat al cap de tres anys) i un parell de negres de denominació Irpinia, barril de quatre i vuit mesos, respectivament.
'La bellesa d'Aglianico és que, després d'uns anys, és bo', diu Caggiano. 'Però, com més envelleix, millor es fa'.
'És com jo', diu i riu tranquil·lament. 'Crec que ara estic millor que quan era un nen'.