El Grüner Veltliner és el vi per excel·lència d’Àustria, però hi ha molt a descobrir. La majoria del vi a Àustria prové de la part oriental del país per Viena. Conegueu més sobre el vi austríac veient el disseny del país i aprenent sobre les seves 3 varietats de raïm més importants.
com es diu la part superior d’una ampolla de vi
Hi va haver un moment en què els vins austríacs van quedar a l’ombra del dubte. Afortunadament, Àustria es va sotmetre a una reestructuració completa del vi després d'un escàndol del vi el 1985 i s’ha convertit en un dels països més importants del món en termes d’estàndards de producció.
Actualització del Mapa del Vi 2016
Ara disponible: Mapes de denominació per explorar totes les principals regions productores de vi del món. Descobriu art fet per ser manipulat.
Veure mapes de vins ➜
Vi austríac amb mapa
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araVeure tots els mapes de vins ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
Després de passar un temps amb les estadístiques de vins perfectament conservades d’Àustria, vam crear un mapa del que podeu esperar de cada regió. Com veureu, la cara nord de Àustria (que significa 'Regne de l'Est', el nom alemany d'Àustria) acull la majoria de la producció d'Àustria que se centra principalment a Grüner Veltliner. Mentre que al sud de Viena, hi ha una butxaca més càlida de regions vitivinícoles que produeixen vins negres excepcionals.
El vi austríac és per a aquells a qui els agrada els aromàtics delicadament perfumats i l’acidesa deliciosa. Té sentit que Àustria cultivés vins amb una gran elegància i acidesa, perquè el país es troba en el mateix paral·lel que el nord de França i el Canadà. Tot i ser conegut pels vins blancs, també hi ha una part més rica del vi austríac a Blaufränkisch, una varietat de vi negre que es pot fer molt opulent amb la criança del roure.
Principals varietats trobades a Àustria
Hi ha 35 varietats de vins aprovats a Àustria i, tot i que això soni força divers, la majoria de la producció d’Àustria es dedica a Grüner Veltliner, Zweigelt i Blaufränkisch. Llavors, què són aquestes varietats de vi i com en saben?
quina temperatura s’ha de beure vi negre
Valtelina Verda
'Herbàcia i Zesty'
Espereu una acidesa amarga amb un formigueig herbaci de pebre. El Grüner Veltliner es compara sovint amb el Sauvignon Blanc pels seus sabors verds de pebre blanc i mongeta verda. La majoria de les persones que comencen amb un Grüner Veltliner assequible tastaran això, però el que és interessant és el que passa quan gastes una mica més.
Les denominacions de més alta qualitat de Reserve, Smaragd o Steiermark (que es poden trobar normalment a més de 30 dòlars) són molt més riques, gairebé com un Chardonnay de Borgonya. Llegiu més sobre Valtelina Verda
vinagre d'arròs contingut en alcohol
Maridatge de menjar Grüner Veltliner
Amb les seves notes herbàcies verdes, Grüner Veltliner fa un acompanyament perfecte amb sushi, però també farà meravelles amb plats mexicans impulsats per coriandre. Per veure més maridatges, consulteu el 'Vi blanc clar' a Gràfic de maridatge d'aliments
Zweigelt
'Cherry Bomb'
Zweigelt és la varietat vermella més plantada a Àustria. És un vi negre més clar, semblant a la garnatxa o al gamay, que poques vegades es pren. Com que és de color vermell fresc, sovint tindrà una lleugera nota amarga al final. Tot i que la major part de Zweigelt és assequible, hi ha alguns exemples dignes d’edat que desprenen rics sabors de cirera amb un toc de roure.
El millor consell disponible per a algú que vulgui provar Zweigelt és donar-li aproximadament una hora per decantar-la. Un Zweigelt que inicialment pot tenir un final amarg o acrit es torna de cop més profund i afruitat, amb notes de cirera negra i gerds.
Maridatge d'aliments Zweigelt
Zweigelt té una acidesa moderada i es combina amb els tradicionals Spätzle i Schnitzel d'Àustria. Tot i això, per obtenir una versió més americana, proveu tendes de pollastre i tator tots. Per veure més maridatges, consulteu el 'Vi negre clar' a Gràfic de maridatge d'aliments
Blaufränkisch
'Mores i cítrics'
Blaufränkisch és el vi negre campió d’Àustria amb una vena d’acidesa i digna d’edat grans tanins Arrencar. Sovint són una mica durs quan són joves, però els vins Blaufränkisch es tornen meravellosament subtils i exuberants amb l’edat. Espereu mora, cirera acre i una elegant espècia cítrica als vins Blaufränkisch juntament amb una forta explosió de tanins. al paladar mitjà . Amb tot, és bastant difícil comparar Blaufränkisch amb el 18 varietats nobles , en canvi, potser us agradaria provar-ho vosaltres mateixos
quin tipus de vi de marsala s’utilitza per al marsala de pollastre
Blaufränkisch Maridatge d'aliments
Blaufränkisch és ric en taní moderat i s’ha de combinar amb aliments rics a la planxa. Proveu-lo amb el vostre proper filet de barbacoa o hamburguesa de tofu fumat. Per veure més maridatges, consulteu el 'Vi negre mitjà' a Gràfic de maridatge d'aliments
Sant Laurent
'Gerds i espècies per coure'
Val la pena esmentar Saint Laurent tot i que només representa el 2% de les vinyes d’Àustria. Aquest raïm de vi té una sorprenent semblança de sabor al pinot negre, cosa que es deu al fet que està relacionat. Tot i que la demanda de St. Laurent ha augmentat, fent-la una mica més cara i difícil de trobar, ofereix una gran oferta alternativa al Pinot Noir.
Maridatge de menjar St. Laurent
Saint Laurent és similar al Pinot Noir i li encanten els aliments amb sabor delicat amb un element de riquesa. Potser intenteu emparellar aquest tortellini farcit de ricotta amb un de Saint Laurent Vermell mantega. Per veure més maridatges, consulteu el 'Vi negre clar' a Gràfic de maridatge d'aliments
Fonts
Necessites saber-ne més? Fes una ullada publicacions austrianwine.com