Coneix els millors vins de Sardenya i d’on provenen en aquesta exòtica illa mediterrània.
Sardenya és una de les millors ofertes que Europa pot oferir. Té platges de sorra blanca, aigües transparents turqueses i un paisatge insular accidentat i per excel·lència. De fet, Sardenya és millor que això: també hi ha un tresor de vins per descobrir. Descobrim els vins principals que podreu beure de Sardenya. És hora de començar a planificar el vostre proper celler ...
Imagineu-ho. A la costa a Capo Sant’Elia i Sella del Diavolo a Càller, Sardenya Gossos cristians de Càller
All Hail Vermentino
Perfil de gust Vermentino i maridatge de menjar
Comenceu el vostre viatge a l'angle nord-est de l'illa al voltant de les ciutats de Santa Teresa i Olbia . Els sòls granítics d’aquesta regió neixen cada any Vermentino di Gallura , un meravellós vi blanc de color palla transparent a pàl·lid que normalment no té roure amb una acidesa brillant i refrescant i notes de poma verda, cítrics i pera madura. Vermentino di Gallura és l’únic vi DOCG de Sardenya –El rang més alt del Classificació italiana de 4 nivells.Els raïms Vermentino es beneficien de les reflexions solars del mar i, per això, sovint es planten orientades al nord per proporcionar un equilibri refrescant al clima calorós de la regió. El clima ventós i les diferències de temperatura durant la nit maximitzen l’acidesa del vi i compostos aromàtics. El Vermentino es troba normalment com a vi tranquil, tot i que les versions escumoses no són infreqüents i es combinen bé amb plats de marisc locals i especialitats regionals com la pasta de marisc i el pa carasau (un pa pla fi d’hòstia).
Continueu cap a l'oest cap a Alguer , una ciutat marítima fora de temps al nord-oest rica en patrimoni espanyol. També acull Sella & Mosca, un dels cellers sards més grans i aclamats d’Itàlia (destinatari a 2013 de Gambero Rosso millor celler italià) amb més de 1000 acres de vinyes situades entre mar i turons. El sòl és calcari ric en carbonat càlcic (a tipus de sòl comuns a algunes de les millors regions vitivinícoles del món) i, juntament amb un clima assolellat i ventós, proporcionen unes condicions vitícoles ideals.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araRaresa sarda: Torbato
Una de les joies amagades a l’Alguer és Torbato , un raïm originari d’Espanya amb només 200 hectàrees restants al món. Torbato produeix un vi refrescant de pàl·lida pàl·lid, marcat per flors blanques i tocs de minerals marins. La versió escumosa és imprescindible com a aperitiu, però també hi ha versions –Que va des del cos suau, mitjà-baix fins a versions més riques i cremoses. Definitivament, val la pena provar-los amb aperitius lleugers de peix, ostres i espaguetis de cloïssa.
Cagnulari (també conegut com Graciano)
Al costat vermell de l’espectre hi ha Cagnulari, també conegut com Graciano d’Espanya (on s’utilitza com a component petit però fonamental a la Rioja Gran Reserva). Presenta un color vermell brillant brillant amb intensos aromes de baies fosques i sabors decisius i carnosos.
Malvasia
Es troba al sud de l’Alguer Bosa , també apareix de manera destacada al pel·lícula de culte Mondovino gràcies a la seva fama mundial Malvasia de Bosa . El raïm està ben estès per tot el Mediterrani i té molts varietats i mètodes de vinificació.
A Bosa, podeu trobar una versió dolça comuna de Malvasia, rica en aromes de lligabosc i camamilla i un intens sabor d’ametlla amb una bona acidesa equilibrant. També hi ha una versió realment excel·lent, seca a seca, que es produeix deixant les bótes plenes al 85% de manera que una capa de llevat 'flor' ( flor –I també s’utilitza a la producció de Xerès ) es forma a la superfície del vi. La flor protegeix la malvasia de l'oxidació excessiva i li infon una gran varietat de sabors, des de fruita seca fins a ametlla i vainilla. Es tracta d’un vi romàntic per posta de sol per excel·lència.
Vernaccia
La costa oest de Sardenya té més varietat de vi, especialment a la ciutat costanera de Oristano . Vernaccia, com diu la llegenda, es va introduir gairebé Fa 3000 anys pels fenicis. A la part continental d’Itàlia, aquest vi és sovint lleuger i floral, però a Sardenya és un vi blanc excel·lent i oxidatiu envellit durant 3-4 anys en bótes similars. estil de producció a Sherry . Cercar Vernaccia di Oristano i Reserva Vernaccia di Oristano.
Semidano
El semidano és un vi blanc elegant amb notes de flors blanques i fenc, perfecte per combinar amb pecorino local de mitjana edat (un formatge de llet d’ovella).
Carignano (també coneguda com Carinyena)
Continuant cap al sud fins a la cantonada, entrem a la regió arenosa i càlida de Sulcis, on Carignano (també coneguda com Cariñena espanyola / Mazuelo i Carinyena francesa) és el rei del sud amb més de 4.000 hectàrees plantades. És un vi negre aristocràtic d’un intens color granat i aromes dolços especiats de canyella i clau. El cos és ple, però no aclaparador, amb notes de regalèssia, pruna i cirera de marasca (luxardo). Els tanins de Carignano sard són suaus i combinen perfectament amb caça salvatge i formatges envellits.
Altres vins blancs
Més a l'est es troba el port de la ciutat, Càller, la capital de la regió i que acull una gran varietat de vins blancs característics. Prengui Nasco per exemple: es conrea des de l’època romana i deu el seu nom a l’aroma únic de molsa que apareix als vins de mitjana edat. És espès, però elegant, amb intensos aromes de mel i fruites massa madures i és imprescindible amb pastes d’ametlles locals. O bé Moscato (també es cultiva al nord en una versió bombolla): els reflexos de color ambre a la vista anticipen una rica barreja d’albercocs i fusta de rosa al nas, seguida d’un bocí de panses i figues. Al costat sec de l’espectre val la pena esmentar-ho Nuragus , una de les vinyes blanques més plantades de l'illa i estimada per aquells a qui els agraden els vins amb cítrics lleugers, poma verda i un sabor refrescant i agradable.
Per últim, el vi número 1 de Sardenya: Cannonau
Per descomptat, cap visió general de Sardenya seria completa sense esmentar-la Cannonau (també coneguda com garnatxa francesa, garnatxa espanyola) la varietat més plantada (30% del total) i concentrada al centre de l'illa. Dóna el millor en sòls càlids, greus / còdols que limiten la seva productivitat natural. Els vins solen ser alcohòlics i baixos en acidesa, proporcionant un agradable sabor rodó. Les intenses aromes de baies de color vermell fosc, pruna i tabac es reflecteixen en el sabor on apareixen notes de xocolata i cafè de bótes de roure. És un vi que val la pena criar i funciona molt bé en mescles com el Mandrolisai (juntament amb les varietats negres Monica i Bovale sardo).