És hora d’ampliar de nou el paladar, amb el raïm que va situar Alemanya al mapa: Riesling. Durant la quarta setmana del repte de tast, coneixereu l’acurada associació entre dolçor i acidesa que condueix a un vi ben equilibrat.
Què és el repte de tastar? El repte és una manera de millorar el paladar cada setmana amb 34 vins de 12 països - El repte de tast de vins.
La setmana 4 tastem un Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Desafiament de tast: el rei del vi alemany, Riesling
Si hi ha alguna cosa que conegui Riesling, és aquest àcid. De debò: es podria dissoldre un cèntim en algunes d’aquestes coses increïbles. Tanmateix, aquell plàcid deliciós que obteniu és el complement perfecte per a la dolçor que mostren tants Rieslings.
diferència entre el port marró i el rubí
Si heu tastat un vi alemany, el més probable és que fos un riesling. Al cap i a la fi, constitueix una quarta part del raïm cultivat a tot el país.
I, tot i que els exemples més econòmics de riesling solen ser bombes dolces de sucre, aquests raïms poden produir des d'escumosos fins a vins de postres fins a vins tranquils elegants i secs.
Quan es tracta de Riesling, la regió alemanya de Mosel és alhora molt accessible i de bona reputació. Per fer-ho encara més interessant, vam anar amb una ampolla de Saar, una subregió que fa dels millors riesling del món, malgrat que el raïm ha de créixer bàsicament a partir de muntanyes pedregoses i plenes de pissarra.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra ara
Utilitzant el diari de vins ajuda a mantenir constants les notes de tast.
2019 Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Mira: Palla lleugera.
calories del vi blanc per unça
aromes: Increïblement olorant! Com un ram. Poma verda, mel, gessamí, albercoc, pissarra, llimona sucosa, llima clau i un toc d’espàrrecs.
Al paladar: Vaja: aquesta acidesa et dóna cops a la boca, però equilibra molt bé la dolçor del vi. Sense aquest àcid, aquest vi tindria un gust de sosa plana i, sense la dolçor, aquest àcid seria més que una mica desagradable. Algunes notes addicionals de cítrics, mel, cera d'abelles, pomes verdes i gasolina.
Maridatge d'aliments: El que no donaria per tenir un bon cartró de pollastre de sèsam per acompanyar aquest vi. Evidentment, també em vénen al cap el greix i l’acidesa del bratwurst i el xucrut. I sincerament? Un senzill sandvitx de mantega de cacauet obtindria una actualització real amb un got de Riesling.
on comprar beaujolais nouveau
El que hem après sobre el risling alemany
Ja sigui que parleu d’un riesling dolç o d’un os sec, l’element clau que els uneix a tots és aquesta acidesa. Per això, Riesling ho fa tan bé a Alemanya, on el clima és naturalment més fresc i, per tant, millor fomentant el raïm ric en àcid crèixer.
El risling és sens dubte el vi perfecte per als fanàtics àcids tenyits de llana.
Consell útil: Teniu problemes per determinar si el vostre vi és dolç o no? Mireu el nivell AbV. Recordeu que, durant el procés d’elaboració del vi, el llevat menja sucre i frega alcohol. Per tant, si hi ha un nivell inferior d’alcohol, les probabilitats són que quedi molt de sucre per endolcir el vi. Com més alt sigui el percentatge d’alcohol, més sec serà el vi.Aquesta ampolla és un Kabinett, que, ho creieu o no, es troba al graó més baix de l’escala de dolçor per al riesling alemany. Dóna ganes d’endinsar-se més en aquest forat de conill Riesling i veure el dolç i sec que tenen alguns d’aquests altres vins.
Igual que els vins anteriors que hem tastat durant aquest repte, Alemanya té un sistema de classificació de vins per als nivells de qualitat del risling.
A diferència dels altres, els factors de la classificació són la dolçor. És una mica complex, però val la pena conèixer-lo. Mireu aquesta immersió profunda Classificació del vi alemany i les seves moltes i moltes síl·labes.
és un vi moscat dolç o sec
Darreres impressions
Quan se sent parlar de vins “ben equilibrats”, aquest és el tipus de vi que se m’acut. Entre el cos lleuger, la dolçor i l’acidesa, tot s’uneix molt bé. Si un d’aquests factors no tirés del seu pes, el vi no seria ni la meitat de bo.
Quin Riesling vas provar? Dolç o sec? Has provat un Mosel Riesling o alguna cosa diferent? Digueu-nos-ho als comentaris següents!