Aquest article va ser extret de 'Downtown Renaissance' al Núm. 30 de setembre de 2017 de Wine Spectator . Llegiu l'article complet per obtenir més detalls sobre la reurbanització de la ciutat de Napa, compreu un número posterior o bé demana una edició digital .
Durant anys, hi va haver dos Napas: la vall de Napa, la destinació del vi brollat, i la ciutat de Napa, una ciutat adormida amb aparadors buits que els visitants passaven pel camí cap a les vinyes.
Un augment recent del desenvolupament ha ajudat a capgirar les coses. El centre de la ciutat és pròsper, amb festivals, restaurants populars, bars de vins elegants, dotzenes de sales de tast i un nombre creixent de llits d’hotels. Ha passat de ser un pensament posterior a classificar-se com a destinació. El 2016, els visitants de la vall de Napa van sumar 3,5 milions i gairebé el 70% es van aventurar a la ciutat.
Els canvis van començar el 1996 quan el famós viticultor de Napa, Robert Mondavi, va invertir en 12 acres al llarg d’una corba en forma de bocana al riu Napa per convertir-se en la llar de Copia: The American Center for Wine, Food & the Arts, que es va inaugurar el 2001. Tot i que l’ambiciós el centre cultural va lluitar per trobar públic i, finalment, va tancar, va cridar l'atenció sobre la ciutat i va impulsar altres desenvolupaments al districte.
El mercat públic Oxbow —que es va obrir al costat el 2008 amb botigues de menjar artesanal i especialitats, restaurants i una vinoteca sota un mateix sostre— s’ha convertit de facto en la plaça de la ciutat, atapeïda de gent menjant ostres, prenent vi, comprant espècies i prenent gel. crema.
Poc després, el Westin Verasa, el primer hotel de luxe de la ciutat, es va obrir al districte d'Oxbow, on hi havia habitatge Wine Spectator Gran restaurant guanyador del premi La Toque.
Ara, l’antiga Copia ha guanyat la vida, reobrint aquest any com a sucursal del Culinary Institute of America, organitzant classes i seminaris públics, junt amb tastos de vins al vestíbul, una botiga de regals i un restaurant.
El que va donar la massa crítica a la moderna reurbanització de la ciutat va ser una visió compartida, amb inversors locals que seguien els passos de Mondavi amb projectes d’ús mixt com l’edifici Hatt, la renovació d’un molí del segle XIX i el gran desenvolupament de Riverfront.
A mesura que es van anar augmentant els edificis nous i es van renovar els més antics, es va anar configurant un escenari gastronòmic. El restaurant francès Angèle va obrir l’edifici Hatt el 2002. Aproximadament a la mateixa època, el xef local Greg Cole de Celadon va obrir una casa de carn anomenada Cole’s Chop House en un edifici restaurat. I a la vora del riu, el xef de ferro Masaharu Morimoto va obrir Morimoto Napa. Un restaurant de sushi al país de Cabernet semblava una curiositat. Però avui, dos nous restaurants d’inspiració asiàtica es troben entre els més animats de la ciutat: Miminashi, un popular i enèrgic restaurant izakaya i Kenzo, un restaurant de sushi de 27 places amb un menú de 225 dòlars per persona.
Napa també és bulliciosa amb sales de tast i bars de vins. El primer va ser Bounty Hunter, que es va inaugurar el 2005 amb un toc distintiu de Wild West i un menú de barbacoa. Ara, Bounty Hunter està buscant obrir terreny en una versió ampliada de quatre pisos en un solar buit proper. Al carrer, amagat en un carreró, hi ha Cadet, una moderna barra de vins amb una barreja eclèctica d’ampolles, prosciutto tallat a la mida i un tocadiscs.
Amb les normatives antigrança que dificulten als cellers l’establiment de noves sales de tast enmig de les vinyes, alguns s’han aventurat al centre per obrir locals, inclosos John Anthony, Vermeil i Vintner’s Collective, aquest últim una “sala multidastació” que aboca vins de més de dues dotzenes de marques, com Parallel, Azur i Buoncristiani. Les sales de tast i els restaurants s’inclinen cap a allò informal i còmode, a diferència d’alguns dels estovalles blancs que els negocis de la vall s’han adonat que, per sobreviure, han d’atraure els locals i, de moment, el coll blau de Napa romanen les arrels.
Mapa de la ciutat de Napa
Una visió geogràfica dels llocs que es presenten en aquest article. (Feu clic per obtenir una imatge a mida completa.)
Un dels grans atractius del centre de la ciutat és la música, inclòs el festival de música Bottle Rock de tres dies, que dibuixa noms de marquesines, a finals de maig. La resta de l'any, hi ha música en directe set nits a la setmana entre llocs com el Uptown Theatre (restaurat per locals com Francis Ford Coppola), Silo's at the Hatt Building i Blue Note Napa, ubicat a l'antiga òpera de Napa Valley.
Tot i el lent inici dels esforços de revitalització i molts alts i baixos, el centre de Napa està ara ple d’activitats. És més desenvolupat i apte per a vianants del que abans era, amb voreres millorades, un passeig fluvial, parcs de butxaca i fanals d’estil victorià amb cistelles de flors penjades. Un nou districte de les arts ferroviàries compta amb pintures murals a prop de la línia de ferrocarril, elogis dels nous propietaris del tren del vi de la vall de Napa.
'First Street Napa', una reurbanització del districte de 200 milions de dòlars que abasta tres blocs de ciutats, té previst afegir més de 45 botigues i restaurants a la zona i estarà ancorat per un Archer Hotel de 183 habitacions. S'espera que l'hotel, que tindrà un bar al terrat, una piscina exterior amb cabanes privades i un restaurant Charlie Palmer Steak, obri aquest any amb espais comercials i d'ús mixt que s'obriran per fases.
Hi ha molts més projectes a l’horitzó, inclosos un grapat d’hotels més petits i una nova plaça pública. Un dels edificis en peu més antics de la ciutat, l’edifici Borreo, a la cantonada de Third Street i Soscol Avenue, s’està transformant en un restaurant gastronòmic Stone Brewing.
Una de les incorporacions més recents al centre és una escultura al centre d’un petit parc nou a més del riu. L’arc de 11 peus i mig recorda China Point, que va albergar centenars d’immigrants xinesos que van viure al llarg del riu fins que un incendi va destruir la comunitat el 19902. És un exemple de com els napans han abraçat el seu riu i la seva història mentre miren cap al futur.
On menjar i beure al centre
RESTAURANT ANGÈLE I BAR
540 Main St.Telèfon (707) 252-8115
Lloc web www.angelerestaurant.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 25
Angèle és una idea de Bettina Rouas i del seu pare, Claude Rouas, que va construir l'Auberge du Soleil a Rutherford. A l’interior, el restaurant té un ambient romàntic francès de camp, amb bigues de fusta al sostre. A l'exterior, hi ha un gran pati davant del riu, popular quan fa bon temps. El menú és en part menjar confortable, en part cuina francesa de temporada, amb ous fregits de diable amb herbes de Provença, un clàssic bistec tàrtar, medul·la òssia, rillettes d’ànecs, escargots i musclos al vapor de vi i safrà. La carta de vins ofereix 200 seleccions repartides entre França i Califòrnia.
Alanna Hale Basalt ocupa un espai privilegiat al llarg del riu NapaBASALT
790 Main St.Telèfon (707) 927-5265
Lloc web www.basaltnapa.com
Obert Sopar, esmorzar diari, dissabte i diumenge
Cost Moderat
Suro $ 25
El basalt ocupa una posició envejable, ja que ocupa un gran espai aeri a l’extrem nord del desenvolupament de Riverfront. Hi ha una sensació energètica i cruïlla amb el formigó polit, el sostre alt, el metall forjat i les taules de fusta.
El xef Nick Sherman es va fer càrrec de la cuina la tardor passada i ha canviat la cuina per una cuina rica en entrants de carn i peix resistents que destaca per la frescor dels seus sabors. Els aperitius inclouen una burrata sedosa amb pesto de rapini i una pica de tonyina ahi amb un bon tret d’un ponzu de xile. Aquí es serveix una de les millors hamburgueses de la ciutat, ben carbonitzada i coberta amb la quantitat adequada de gruyère.
La carta de vins ordenada i ben triada està dominada pel nord de Califòrnia, amb algunes ofertes franceses i italianes. Els 11 vins a l’aixeta se serveixen a copes, mig litre o litre complet, amb seleccions com Hendry Zinfandel Napa Valley 2014 (36 dòlars per mig litre) i Bonny Doon Vin Gris de Cigar Rosé 2016 (11 dòlars el got) .
BISTRO DON GIOVANNI
4110 Howard LaneTelèfon (707) 224-3300
Lloc web www.bistrodongiovanni.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 20
El Bistro Don Giovanni, als afores del nord de la ciutat, al costat de l'autopista 29, és un lloc privilegiat per als viticultors i visitants locals. A l’estiu, opteu per una taula al pati per gaudir d’una vista inspiradora sobre la vinya. A l’interior, una xemeneia de llenya i gerros plens de flors ajuden a suavitzar el bullici del menjador. Els plats italians són l’especialitat del xef genovès Paolo Laboa. Un fregit misto cruixent guanya notes salades de fonoll, ceba i mongetes verdes, mentre que els raviolis farcits d’espinacs i pecorino es cobreixen amb una salsa de tomàquet fresca. (També hi ha una salsa de crema de llimona.) Califòrnia i Itàlia dominen la carta de vins a un preu raonable, que inclou dues dotzenes de vins elegits a la copa, com Frank Family Petite Sirah Napa Valley 2013 (14 dòlars).
El pollastre de llauna de cervesa signat per Alanna Hale Bounty HunterBOUNTY HUNTER WINE BAR I SMOKIN 'BBQ
975 First St.Telèfon (707) 226-3976
Lloc web www.bountyhunterwine.com
Obert Diumenge a dijous, d’11 a 22 h. Divendres i dissabte, d’11 a 24 h
Cost De baix cost
Millor premi d’excel·lència
és cabernet sauvignon sec o dolç
Bounty Hunter és una part de la vinoteca, una part de la botiga al detall i, en el fons, una animada meca de barbacoa. Amb parets de maó vist i sostre de llauna, la capritxosa decoració de vaquer de Bounty Hunter inclou diversos caps de trofeus de joc, i algunes taules tenen cadires de seient per a seients. El menú està centrat en la barbacoa, amb brasa de vedella fumada, bastidors de costelles i el pollastre de llauna de cervesa, un ocell sencer que arriba a la taula posat sobre una llauna de Tecate. També hi ha plats més petits, com ara formatge, xarcuteria i un bany de formatge piment.
La carta de vins és una de les més completes de la ciutat: una carpeta plena de 400 vins per ampolla, 40 per copes i molts vols de tast. Hi ha marques de culte a Califòrnia, com Harlan i Marcassin, i també hi ha noms europeus com Guigal i Domaine de la Romanée-Conti.
Eva Kolenko Socis en cadet: Colleen Fleming i Aubrey BaileyCADET WINE & BEER BAR
930, carrer FranklinTelèfon (707) 224-4400
Lloc web www.cadetbeerandwinebar.com
Obert De dilluns a dijous, 18 h. a la 1 de la matinada de divendres i dissabte, a les 6 de la tarda a les 2 del matí
El cadet és un lloc de moda per prendre alguna cosa vella o nova, única o clàssica, i fins i tot llançar el vostre disc de vinil preferit. Colleen Fleming, la família de la qual va fundar Kelly Fleming Wines, i Aubrey Bailey, antiga sommelier del French Laundry, han creat un ambient acollidor i modern amb una barreja de blaus, grisos i beixos que es combinen amb llums de fusta i llautó recuperats. La carta de vins està en constant evolució i és una exploració de la diversitat, amb ofertes com Turley Vineyards Cinsault de Lodi, seleccions difícils de trobar i biblioteques com les anyades més antigues de Spottswoode i clàssics de culte com Saxum's Broken Stones. La llista es recolza en gran mesura a Califòrnia i França, inclosa una forta dosi de xampany, però també inclou una cinquantena de cerveses i sidres embotellades rares i interessants. Hi ha disponibles formatges, xarcuteria (inclòs el prosciutto tallat per encàrrec) i altres mossegades.
BAR DE VINS CARPE DIEM
1001 Second St.Telèfon (707) 224-0800
Lloc web www.carpediemwinebar.com
Obert Diumenge a dijous, 16 h. a les 9 del vespre Divendres i dissabte, 16 h. a les 22 h
Cost De baix cost
Suro $ 20
Carpe Diem és un lloc còmode i relaxat amb una il·luminació suau que crea una sensació de privadesa. La llista de vins de 250 seleccions es divideix en seleccions 'Aquí' i 'Allà', amb els vins 'Aquí' que mostren una visió privilegiada de Napa amb embotellats de Melka, Dunn, Matthiasson i Coup de Foudre, mentre que els vins 'Allí' inclouen seleccions d’Espanya, Itàlia i França. Les opcions del menú són abundants, des de l’hamburguesa d’estruç (“Carpe style” afegeix ou d’ànec i pancetta cruixent) fins a plats, formatge i xarcuteria fins al plat “Quack n 'Cheese”, en què el formatge mac' n 'es troba confitat amb ànec, caramelitzat cebes i pa ratllat pa ratllat.
CASA CHOP DE COLE
1122 Main St.Telèfon (707) 224-6328
Lloc web www.coleschophouse.com
Obert Sopar diari
Cost Car
Suro $ 30
Aquest restaurant de cuina de la vella escola s’adapta perfectament al país de Cabernet, amb talls de cocció perfectament cuinats i costats clàssics, inclosos espinacs cremats, espàrrecs a la planxa amb holandesa i marrons cruixents. És l’únic lloc de la ciutat on podeu començar el menjar amb ostres Rockefeller i acabar amb unes postres de Foster de plàtans en flames. L’experiència es veu elevada per l’entorn, en un edifici que data del 1886, amb parets de pedra rugosa i terres de fusta.
La carta de vins inclou una àmplia selecció de prop de 100 vins a la copa i l’oportunitat d’obtenir petits cops d’alguns dels vins més sol·licitats del món, com ara un got d’1 unça de Screaming Eagle 2012 (48 dòlars), 2 unces de Domaine de La Romanée-Conti La Tâche 2007 (168 dòlars) i 3 unces de Harlan 2012 (246 dòlars). La resta de la llista està ancorada en vermells robustos, amb els cabernets de la vall de Napa organitzats per subappel·lació.
CELLERES CONFIT
1460 Primer St.Telèfon (707) 265-7577
Lloc web www.jamcellars.com
Obert Diumenge a dimecres, de 10 a 22 h. De dijous a dissabte, de 10 a 24h
La sala de tasts JaM Cellars és un complement a l’escena del tast de vins. Hi ha molta parafernàlia musical, inclosa una bola de discoteca, guitarres penjants i una paret adornada amb portades de la revista Rolling Stone. Una habitació independent funciona com a estudi de gravació. Els fundadors John i Michele Truchard —els J i M de JaM— han trobat una manera de barrejar la seva oferta de vins quotidians amb el seu amor per la música. (JaM és un dels patrocinadors del festival de música Bottle Rock.)
Els clients poden tastar vols o demanar-los a copes o ampolla. La sala de tast obre tard i ofereix música en directe regularment. Ofereix vins de JaM Cellars i la col·laboració de Truchards amb Smith Devereux Wines, juntament amb diversos embotellats de marca privada per a músics com Brett Dennen i Mat Kearney. Per acompanyar els vins, es pot demanar menjar al restaurant Tarla del costat.
LA TABERNA
815, carrer principalTelèfon (707) 224-5551
Lloc web www.latabernanapa.com
Obert De dilluns a divendres, 15:00 a les 23 h Dissabte i diumenge, 14:00. a les 23 h
Cost De baix cost
Inspirada en els bars de pintxos del nord d’Espanya, La Taberna és un lloc ideal per relaxar-se amb una copa de vi i un mos. L’estètica industrial del restaurant es suavitza amb la barra frontal de rajoles grises i blanques i un menú diari escrit a mà en una pissarra. Els plats inclouen el jamó ibèric, l’orella de porc cruixent i una selecció rotativa d’empanades i crudos, i la majoria costa entre 6 i 10 dòlars. Hi ha una llista ordenada d’uns 60 vins, amb la majoria d’ampolles de menys de 50 dòlars, i moltes opcions de Sherry, des de finos i manzanillas fins a amontillados i olorosos.
L'TOC
1314 McKinstry St. Telèfon (707) 257-5157Lloc web www.latoque.com
Obert Sopar diari
Cost Car
Suro $ 25
Gran Premi
Veure Destinació Menjador per a més detalls.
El xef d’Alanna Hale Miminashi, Curtis Di Fede, presenta petits plats japonesos.MIMINASHI
821 Coombs St.Telèfon (707) 254-9464
Lloc web www.miminashi.com
Obert Dinar, sopar de dilluns a divendres, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 20
El xef Curtis Di Fede va ser un dels fundadors del restaurant italià Oenotri, però ha pres una diferència dramàtica amb el nou restaurant més calent de la ciutat: un izakaya anomenat Miminashi. Di Fede es va inspirar en els seus viatges al Japó i la seva passió per la cultura japonesa es mostra amb tots els detalls. Les portes de fusta de l’entrada estan tallades amb centenars de mini Mount Fujis. Les espectaculars parets i sostres de fusta de l’interior recorden les pagodes.
El menjar pot ser japonès, però no es tracta d’una combinació de sushi; el menú, que canvia sempre, es centra en petits plats que flueixen amb umami. Una amanida d’enciam aparentment senzilla té un adob salat-miso. Els bunyols cruixents de blat de moro tenen shiso, nori i mayo japonès. Un esponjós pancake amb ou anomenat okonomiyaki es pot cobrir amb kimchi i truita. Hi ha ramen i arròs fregit amb panxa de porc.
El yakitori, però, és el cor del menú. Una graella de flama oberta funciona en un cantó, on es couen desenes d'articles de pinxos, des de pell de pollastre, ossos desitjats o cor fins a bolets maitake, costelles curtes i coll de salmó. Per postres, el gelat suau d’estil japonès es presenta en una llista rotativa de sabors com el blat de moro dolç o el sèsam negre i també es ven per separat a través d’una finestra que apareix al costat del carrer.
La directora de vins (i promesa de Di Fede), Jessica Pinzon, ofereix 100 seleccions sòlides, la majoria de menys de 75 dòlars, amb troballes per menjar com Cataldi Madonna Pecorino 2015 (39 dòlars), de Sicília, i Jean-Paul Brun Gamay 2014 (52 dòlars).
MORIMOTO NAPA
610 Main St.Telèfon (707) 252-1600
Lloc web www.morimotonapa.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost Car
Suro $ 25
Premi a l'Excel·lència
Veure Destinació Menjador per a més detalls.
Alanna Hale Oenotri protagonitza una extensa selecció de salumi casolana i 450 vins.OENOTRI
1425 Primer St.Telèfon (707) 252-1022
Lloc web www.oenotri.com
Obert Sopar, brunch diari dissabte i diumenge
Cost Moderat
Suro $ 25
Millor premi d’excel·lència
Oenotri assoleix un equilibri entre el menjar italià seriós i precís i l’ambient relaxat del país. El menjador senzill té vista sobre la cuina i el forn de pizza de llenya. També hi ha seients al pati.
Els punts forts del menú inclouen pastes fetes a mà, salumi casolà i pizzes de llenya. Els articles que apareixen en negreta indiquen els ingredients cultivats al jardí del restaurant. Els plats de pasta enganyosament senzills com cacio e pepe o lumache amb ragù de porc s’executen amb finesa. Les pizzes són de les millors de la zona per buscar el pastís amb ortigues i crema d’all. El menú separat de salumi compta amb prop de 30 tipus de carns i patés curats, inspirant-se en tota Itàlia, inclòs el sardegna, aromatitzat amb gingebre, safrà i grappa, o un siciliano elaborat amb llavor de fonoll sicilià i maca. Els Secondi són típicament abundants, com la pota de conill fregida amb porros rostits.
La carta de vins compta amb 450 seleccions, un bon nombre d’entre elles i de menys de 100 dòlars, incloses moltes ofertes d’Itàlia, moltes procedents de regions vitivinícoles menys conegudes.
1313 RESTAURANT PRINCIPAL I BAR DE VINS
1313 Main St.Telèfon (707) 258-1313
Lloc web www.1313main.com
Obert Sopar, de dimecres a diumenge
Cost Moderat
Suro $ 25
Millor premi d’excel·lència
Tancat temporalment fins a principis del 2018 per reformes
1313 va obrir les seves portes el 2010 com a bar de vins, transformant-se posteriorment en un restaurant, un reflex dels múltiples interessos vitivinícoles del propietari Al Jabarin. La carta de vins està plena de tresors de Napa, Borgonya, Alemanya i Itàlia, amb moltes seleccions més antigues i rares de fonts locals, incloent el Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley de 1977 (600 dòlars). L’interior elegant, amb revestiments de fusta fosca i terres de suro, s’ha ampliat recentment per incloure més seients per menjar. El xef Adam Ross ofereix un menú centrat, que inclou plats abundants com el risotto de cranc Dungeness. Un bar elegant és un bon lloc per gaudir de vols de vi o copes individuals. També hi ha un pati obert a l’estiu. El 1313 és un aparador d'alguns dels millors vins de Napa, però amb prou ampolles del Vell Món per donar perspectiva.
el vi negre té polifenols
Melissa Welles Tot i que el menjar és ambiciós, Torc encarna la sensació informal i còmoda que caracteritza els restaurants del centre.TORC
1140 Main St.Telèfon (707) 252-3292
Lloc web www.torcnapa.com
Obert Sopar, de dimecres a dilluns
Cost Moderat
Suro $ 25
Premi a l'Excel·lència
El xef Sean O'Toole va batejar el seu restaurant Torc en homenatge a les seves arrels celtes, el nom significa 'senglar' en gaèlic. L’ambiciós menú es basa en un concepte de granja a taula, i sí, hi ha carn de porc. Un plat de panxa de porc es completa amb cruixent de pell de porc. Una petita carabassa rostida s’accentua amb múrgoles i “lasanya” de porc. Altres plats són igualment ben executats, com els espàrrecs de cultiu local amb seccions de mandarina i un lleuger toc de parmesà. Hi ha prop de 250 vins per triar, la meitat californians, amb una forta selecció internacional. Hi ha verticals compactes, com ara Marcassin Pinot Noir, Cayuse i Colgin. L’escenari és elegant industrial, amb sostres alts, bigues metàl·liques vistes i parets de pedra. El servei és atent.
COL·LECTIU DE VINTNER
1245 Main St.Telèfon (707) 255-7150
Lloc web www.vintnerscollective.com
Obert Diàriament, d’11 a 19 h.
Vintner's Collective va oferir una visió diferent del concepte tradicional de sala de tast quan es va inaugurar el 2002 en un dels edificis comercials més antics de Napa, que data del 1875. Els vins que s’ofereixen provenen de 24 productors que no disposen de sales de tast, cosa que dóna als amants del vi l'oportunitat de provar les mercaderies de Roy Estate, Parallel i Azur, entre d'altres. El personal amable us guiarà a tres opcions de tast diferents, des d’un vol de sis vins (40 dòlars) fins a una visió més profunda dels vins maridats amb formatge, xarcuteria i xocolata (95 dòlars).