Perfil Pinot Noir Blanc
REGIONS MAJORS: Champagne, Oregon, Califòrnia, Alsàcia, Itàlia i Alemanya
Característiques del pinot negre blanc
FRUITA: Pela al forn, pera, llimona i ratlladura de taronja
ALTRES: Mel, gingebre, ametlla, gobo en escabetx
ROU: tampoc. Normalment no es despulla.
TANÍ: baix
ACIDITAT: Mitjà +
ABV: 9.5 - 13.5%
SINONNIMS COMUNS: Pinot Noir Blanc, Pinot d'Alsace, Blanc de Noirs, Burgunder, Blanc de Noir Spätburgunder, Vin Gris de Pinot Noir, Pinot Nero Bianco He de prendre seriosament el Pinot Negre Blanc?
Sí. El Pinot Noir, com a vi blanc, té la mateixa complexitat i validesa per a l’edat que el Chardonnay.
Quin gust té el pinot negre blanc?
El pinot negre blanc és més ric que molts vins blancs perquè s’elabora amb raïm de vi negre. Té uns sabors de poma i pera al forn, amb notes delicades de mel, taronja i gingebre. Segons com es fabriqui, el color pot anar des d’un daurat blanc pàl·lid fins a un groc safrà intens.
Un got d’or. Pinot d’Alsace
Diferents estils arreu del món
- Desmuntat Penseu en tart i mel. Normalment d’Alsàcia i Xampany, el pinot negre blanc sense banyar tendeix a ser més viu i a sentir-se més lleuger i amb major acidesa.
- Oaked Penseu en llimona cremada. Aquest estil creix en popularitat a Oregon i Califòrnia. Elaborat com un Chardonnay mantegós, el Pinot Noir Blanc amb un brou de taronja més confitat i amb sabors de poma al forn que pateixen boca.
- Tu Grey també conegut com Pinot Noir Rosé. Conegut a Califòrnia com Vin Gris, és el mateix que el pinot negre rosat. El contacte lleuger amb la pell del raïm tenyeix el vi de color rosa pàl·lid fins a un matís rosat intens.
Com es fa el pinot negre blanc
Així es fa des de la perspectiva d’un enòleg.
“El Pinot Noir blanc es fa com un vi blanc. És la fermentació del suc en absència de pells i una fermentació molt diferent de la fermentació del vi negre. [Anne Amie Vineyards ’] és fermentat en barrica, com Chardonnay. Altres són fermentades en dipòsit en acer inoxidable. És una fermentació molt més freda / lenta que la de vi negre.
El nostre estil fa servir Pinot Noir completament madur. La premsa allibera una petita porció de suc de tiratge lliure i, un cop fet, el raïm es classifica per segona vegada i es converteix en pinot negre. Alguns cellers opten per utilitzar Pinot Noir poc madur per als seus vins '.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araEnòleg Thomas Houseman, Anne Amie Vineyards
La taula de classificació a Vinyes d’Anne Amie a Oregon
Els pinot blancs són més freqüents a Itàlia i Alemanya
Qui fa pinot negre blanc?
No mentiré. Tan deliciós com el pinot negre blanc, aquest material és difícil de trobar. Haureu de mantenir els ulls oberts a la llista de productors següent.
Oregon Anne Friend , Domaine Serene , Finca Willakenzie , J.K. Carriere , Turó Fantasma , Nova família
Califòrnia Pinot Noir Blanc i Blanc de Noirs Schramsberg , Domaine Carneros
Alsàcia Pinot d’Alsace La majoria de Zind Humbrecht, Laurent Barth, Bott-Geyl, Trimbach són una barreja de Pinot Noir, Pinot Blanc i Pinot Gris
Alemanya Blanc de Black Spätburgunder Meyer-Näkel, Paul Anheuser, Haltinger Stiege, Gutzler, Weingut Fitz Ritter
Itàlia Pinot Noir Blanc Sillery, Paladin, Gugiarolo, Torti, Cà Montebello,
Segons els rumors, el Champagne Cristal de Louis Roederer es compon principalment de pinot negre blanc.
El “ Pinot Noir ”Cinturó.
Maridatge de pinot negre blanc
El Pinot Noir blanc s’assembla molt al Chardonnay quan es combina amb el menjar.
Un glop de pinot negre blanc seria el glop perfecte per calmar l’amanida de cranc i alvocat amb amaniment de llimona. Proveu-ho amb sopes a base de crema i plats amb salses a base de crema. El Pinot Noir en totes les seves formes és un gran company per als bolets. Així que si sou amants dels bolets, aneu a buscar una ampolla de pinot negre blanc.
Seleccionant una carn? Penseu en 'Blanc' i opteu per pollastre, costelles de porc o fins i tot peix i patates fregides.
Fonts
Vinyes d’Anne Amie