Voleu un vi blanc sec per cuinar? El més important a saber és que el vi hauria de tenir un bon gust per si sol. Un vi de mala qualitat pot arruïnar un bon plat.
Per sort, hi ha vins blancs de bon gust a preus molt assequibles. Per tant, elimineu tot el que s'etiqueti com a 'vi de cuina', ja que probablement va guanyar el títol en ser inadequat per beure.
la gota de vi negre s’esclata
Si baixareu, feu-ho almenys amb un vi de bany.
La majoria de les receptes requereixen molt menys que una ampolla (normalment al voltant d’una tassa), cosa que us deixa prou per fer un parell de gots amb el menjar. Si teniu curiositat per saber més sobre la cuina amb vi, consulteu aquest article sobre els sis principals tipus de vi de cuina.
Per què vi blanc sec per cuinar?
Com a norma general, els vins blancs secs (vins que no contenen dolçor) són els preferits per cuinar plats més lleugers com pollastre, porc, vedella, sopa, marisc, marisc i verdures. A continuació es mostren exemples d’aquests plats combinats amb estils de vi àmpliament disponibles.
Carns blanques, salses crema i greixos
Proveu els vins blancs secs i rics
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Utilitzeu vins blancs secs més gruixuts i intensos com el Chardonnay per a salses crema, salsa i pollastre.
Hi ha molts vins blancs rics i cremosos, però Chardonnay és probablement el més àmpliament disponible. Cuinar amb vi amb salsa de crema o salsa requereix una mica més de coneixement, ja que és més difícil equilibrar l’acidesa o controlar la quantitat del vi que s’ha reduït. El més intel·ligent és reduir el vi abans de barrejar-lo amb la crema.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araMireu aquest petit vídeo fantàstic Salsa de mantega de vi blanc per inspiració.
refredador de bartles i jaymes
Marisc i marisc
Proveu els vins blancs secs i cruixents
- Pinot Gris (també conegut com Pinot Grigio)
- Vi verd
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Els vins blancs secs i cruixents, com el Pinot Grigio, afegeixen un caràcter afruitat i mineral que és perfecte per cuinar marisc. Una mica d’acidesa pot tallar un peix més gras, però tingueu cura de no deixar-se massa àcid, ja que és fàcil extreure’l en cuinar.
Si us sentiu creatiu, hi ha moltes altres varietats de vi que s’adapten a aquest perfil gustatiu. Consulteu el carta de vins blancs per obtenir més idees.
Verdures
Proveu els vins blancs secs a base d'herbes
- Sauvignon Blanc
- Valtelina Verda
- Verdejo
El Sauvignon Blanc és un vi lleuger clàssic amb sabors afruitats, herbals i florals que aporten una dimensió sorprenent a l’hora de cuinar verdures. És un dels vins més fàcils de cuinar, només cal esquitxar el vi a la paella per saltar-lo.
Proveu aquests vins amb carxofa, tomàquet a la mediterrània, bledes, albergínies, alls, pebrots i bolets. Afegiu un poca mantega i llimona per obtenir una delícia addicional i un equilibri perfecte d’àcid.
Utilitzeu una recepta de beurre blanc fàcil per crear una variació de salsa de vi blanc
Consells per cuinar amb vi blanc
- Per a les salses amb nata, cuini el vi per separat i redueixi a la meitat del que va començar. Un cop cuit, afegiu-hi la nata. La majoria de les receptes demanen de 1/2 tassa a 3/4 tassa de vi.
- Després de saltar les verdures, esquitxeu unes cullerades de vi a la paella per desglossar-les.
- Per als mariscs, afegiu vi al brou al vapor o escalfeu-los (musclos, cloïsses, ostres).
- Podeu afegir algunes cullerades de vi a les marinades per ajudar a tendrir la carn i caramelitzar-la a la cuina.
- Com més es cuini el vi, menys alcohol hi haurà al plat. Es poden trigar fins a 2,5 hores a foc lent a eliminar l’alcohol completament.
- El vi blanc obert i refrigerat es pot beure fins a una setmana i és apte per cuinar durant dues setmanes.