El clima afecta molt el que creixen els vins i el seu sabor. El terme 'clima fresc' fa referència a les regions vitivinícoles especialitzades en varietats com Chardonnay, Pinot Noir i Sauvignon Blanc.
Vins frescos de clima
Algunes varietats de vi no maduraran del tot si es conreen en un clima fresc. Per exemple, poques vegades, si mai, trobareu raïms com la garnatxa i el cabernet sauvignon que creixen amb èxit en una regió més fresca. En el seu lloc, espereu trobar més varietats de vi blanc i negres elegants o aromàtics. Aquests són alguns exemples de varietats que produeixen vins excepcionals quan es cultiven en un clima fresc:
Vins negres
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Els vins negres de clima fresc acostumen a tenir una acidesa més alta, tenen un sabor més picant, tenen menys alcohol i tenen un cos més clar.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araVins blancs
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Els vins blancs de climes frescos solen tenir una acidesa més alta, més aromes a llimona i llima, i solen ser menys alcohòlics, amb un cos molt lleuger.
Regions vinícoles de clima fresc
Les diferents varietats de vins prefereixen diferents climes. Aquesta observació es va fer el 2006, quan un climatòleg anomenat Dr. Gregory V. Jones va estudiar com les variacions climàtiques influïen en el cultiu de la vinya. Els resultats del seu treball van esbossar quatre tipus de clima primaris per al cultiu de raïm i les varietats de vi més adequades per a cada clima.
Segons Jones, les regions vitivinícoles de clima fresc tenen temperatures mitjanes de la temporada de creixement de 13 a 15 ºC i de 55 a 59 ºF (índex de Winkler). Voleu saber si una regió té un clima fresc? En general, trobareu que les regions de clima fresc tenen les quatre estacions, els dies d’estiu més frescos i la temporada de creixement més curta.
Alguns exemples de regions vitivinícoles de clima més fresc poden incloure:
- Marlborough, Nova Zelanda: Una regió especialitzada en vins Sauvignon Blanc cremosos i magres.
- Chablis, França: Una regió de Borgonya que s’especialitza en un estil magre i zippy de Chardonnay que generalment no es despulla.
- Willamette Valley, Oregon: Una regió coneguda pels seus elegants vins Pinot Noir i afruitats.
- Trentino-Alto Adige, Itàlia : Valls als contraforts dels Alps italians especialitzats en vins mineralment blancs i escumosos.
- Mosel, Alemanya: Una vall del riu escarpada a Alemanya que produeix vins Riesling d’alta qualitat.
- Vall d'Okanagan, Canadà: Regió seca de latitud nord de la Colúmbia Britànica especialitzada en Merlot, Chardonnay, Riesling i Pinot Gris
- Xampany, França: Una regió fresca especialitzada en vins escumosos elaborats amb Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier
El canvi climàtic està creant noves regions vinícoles de clima fresc
Amb el canvi climàtic, podeu esperar que les regions vitivinícoles que actualment són “fresques” es tornin més càlides i les regions que abans es refredessin per cultivar raïm per poder cultivar-hi. Les regions que ara comencen a produir vins de clima fresc potencialment excel·lents inclouen:
- Michigan, EUA: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin i altres Francès-Híbrids
- Polònia: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Dinamarca: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Països Baixos: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Suècia: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Meló
- Anglaterra: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Escòcia, Canadà: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmània, Austràlia: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc