Sovint, quan es pensa en una regió vinícola concreta, se’ns vénen al cap certes varietats de raïm. Vall de Napa? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir, és clar. Aquests estereotips de la regió vitivinícola no són dolents. De fet, ajuden a créixer les regions vitivinícoles. Però per a un petit segment de viticultors d’aquests llocs, la norma no és suficient. Descobrir vins menys coneguts, que es conreen àmpliament en determinades zones, explica una història molt diferent del que està passant a aquesta regió.
Naturalment, com la popularitat d’aquestes varietats de raïm és menor, conèixer els vins que produeixen és una mica més difícil. Poques vegades es classifiquen i molts d’ells no revelen la localitat on es fabriquen. Wine Geek o no, per copsar la grandesa d’aquestes varietats de vi, cal estar al corrent o parlar amb algú que ho sigui.
Això és exactament el que vam fer quan vam demanar a Carrie Wynkoop que ens expliqués el que està passant a Oregon, que és qualsevol cosa menys Pinot. La seva experiència prové de dirigir un club de vins només a Oregon ( Celler 503 ) des del 2014. Això és el que havia de dir:
tots són vins negres secs
'Alguna vegada heu sentit a parlar d'Arneis, de Meló de Borgonya o de Baco Noir?'
Són vins intrigants que s’elaboren en petits lots a Oregon per enòlegs meravellosament obsessionats dedicats a portar vins varietals inusuals a la taula. Aquí hi ha sis varietats que mostren una cara molt diferent del vi d'Oregon.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araArneis
Arneis és una varietat blanca coneguda per la producció de vins blancs amb cos lleuger amb notes netes i nítides de pera, ametlles i cítrics. Aquest vi és poc conegut fora de la regió del Piemont, al nord d’Itàlia. Sort per a vosaltres, Bill i Cathy Redman de Redman Vineyards no tenen por de la naturalesa canalla d'Arneis.
La gent de Redman fabrica una mica Arneis, però ven la majoria de la seva fruita a dos dels nostres productors preferits. Anne Hubatch a Vins Helioterra la converteix en Arneis com un vi animat amb aromes de gessamí i flors de taronger i un sucós paladar que ofereix pastís de crema de llimona, kiwi i papaia.
Patrick Taylor a Cana 's Feast el fa en un estil decisivament inusual fermentant-lo en barrica. Obtindreu aromes i sabors d’ametlles torrades, mel, pera madura i nou moscada. També trobareu una meravellosa textura cremosa i suau resultant de l’envelliment en barrica i de l’envelliment de les mares.
Meló de Borgonya
El meló de Borgonya es cultiva principalment a la Regió de la Vall del Loira de França i és el raïm principal del vi regional francès Muscadet . És molt rar en aquest costat de l’Atlàntic (on els coneguts només l’anomenen 'meló') i creix a Oregon, Bainbridge Island, WA i a Ontario, BC. A Oregon, té una història una mica trista. Als anys vuitanta, aquí es va plantar força meló, però tots mal etiquetats com a Pinot Blanc. Un cop descobert això, gran part de les vinyes de Meló van ser arrencades i replantades amb pinot blanc real. El que queda poc té un seguit de culte aquí a Oregon, potser perquè és un dels millors vins per maridar amb marisc.
Chris Berg a Roots Wine Company és un meló excel·lent, que proporciona cítrics suaus, préssecs i nectarines, i la seva cremositat i mineralitat li donen la força de resistir gambetes a la planxa, ostres fresques o carpaccio.
I no massa lluny, John Grochau de Cellers Groces fa el seu Meló amb un aroma inicial de cítrics i pedra picada, seguit d’un sabor fresc i brillant de poma verda i herbes. Com a antic sommelier del famós Portland Restaurant Higgins , John Grochau sempre vol que els seus vins s’adapten molt bé als aliments, cosa que significa àcid brillant per crear estructura i obrir el paladar.
diferència entre gust i sabor
Garnatxa blanca
La garnatxa blanca és un raïm de vi blanc que es troba a la Regió del Roine de França i al nord d’Espanya. Poques vegades es troba sol, tradicionalment es combina amb Roussanne, Marsanne i Viognier. Garnatxa blanca és un vi blanc amb cos que pot tenir sabors intensos, un contingut alcohòlic més alt i un estil de peluix.
Però Herb Quady de Quads del Nord al sud d’Oregon sempre hi ha una tradició que supera la tradició. La seva garnatxa blanca és gairebé tan clara com l’aigua. Aquest vi lleuger i cruixent condueix amb aromes de préssec i poma abans de passar a sabors de pera i litxi. Marqueu-lo amb formatges blancs suaus, salmó fumat i menjar lleuger: pot ser el perfecte per berenar un diumenge al matí.
Joe Swick de Vins Swick també té una fabulosa garnatxa blanca que és una mica més tradicional. Hi ha aromes de préssec, poma, pedra mullada, així com una picantesa subjacent. Té una acidesa sorprenent i una textura preciosa que fan d’aquest vi un menjar meravellós.
Baco Negre
A finals del 1800, una infestació de la l’error de la fil·loxera va acabar amb les vinyes d’Europa. Amb pressions difícils de restaurar la producció de vi, els gestors de vinyes es creuen amb ceps espècies autòctones de vinya americana. Un botànic, François Baco, va aconseguir produir un èxit - Baco Noir - un mestissatge de Folle Blanche (un raïm blanc utilitzat al cognac) i una vinya americana desconeguda.
Cultivat en climes freds a tot el centre-oest, Nova York i Canadà, Baco Noir va ser portat per primera vegada a Oregon pel francès Phillipe Girardet, convertit en oregonià.
El Girardet Baco Negre és un vi negre dens i multicapa amb un color granat intens i sabors de cassis, nabius i prunes que es barregen amb elements sedosos d’espècies i moca. Un final llarg i persistent, amb tanins suaus i una brillant acidesa, manté el gust lleuger al paladar.
Tannat
El tannat és un raïm rar que prové del sud-oest de França, als contraforts dels Pirineus. També es troba en vins de l’Uruguai, trasplantats per agricultors bascos a la dècada de 1870. Encara avui, és molt escàs als Estats Units, ja que representa menys del 0,1% de tot el vi produït. Tannat és conegut pels seus antioxidants excepcionalment alts i, posteriorment, tanins alts - El Seattle Times l’anomenava recentment “el monstre tànic” (com a compliment!). Per aquest motiu, Tannat es barreja sovint amb Cabernet Sauvignon per fer els tanins més accessibles.
Set de cors El celler fabrica un Tannat gloriós, amb cos i flexible amb molta fruita intensa, madura i fosca i notes de xocolata de la vinya de Rattlesnake Road, a la banda d'Oregon, a la vall de Columbia.
Els nostres amics al sud d'Oregon, Vinya Troon , també fan un Tannat molt popular. Tot i que encara són tànics, els sòls granítics ajuden naturalment a completar els tanins famosos i robustos de Tannat que produeixen un vi amb una estructura tànica més rodona que el Tannat produït a França. Es tracta d’un vi que desenvolupa finor i calidesa profunda d’aromes i sabors.
Cabernet Franc
Com la viola d’un quartet de corda al costat d’un violí, un violoncel i un baix, el vermell Cabernet Franc poques vegades se sent només. Es cultiva tradicionalment al Regió de Bordeus a França i s’utilitza com a raïm de barreja per suavitzar el cabernet sauvignon i aportar complexitat a Merlot. És una delícia degustar el Cabernet Franc sense adulterar i encara més rar trobar-lo aquí a Oregon.
Corey Schuster de Cellers Jackalope s’ha fet un nom amb el seu Cabernet Franc. Els raïms provenen de la reconeguda vinya Quady North, al sud d'Oregon. El clima càlid i sec de la zona crea una fruita molt madura que confereix al vi un caràcter ric i afruitat. Aquest Jackalope mostra els sabors vegetals, pebrots verds i herbacis comuns a Cab Franc, alhora que brilla amb fruits vermells, espècies i una mica de pebre.
quant de temps mantenir el vi obert
Cellers Leah Jorgensen també s’ha conegut pel seu Cabernet Franc, tant el vi negre tradicional com un vi blanc fabulosament inusual. Pel que tothom sap, Leah és la primera persona que ha elaborat un vi blanc amb Cabernet Franc. Té delicats aromes d’albercoc, gerds daurats i llimona Meyer, mentre que al paladar es desprenen notes herbàcies d’estragó, maridades amb avellanes i espècies de cocció de vacances, que completen aquest encantador i complex vi blanc de raïm negre.
Beguda fora de la caixa
No hi ha res semblant a un Pinot Noir ben elaborat que reflecteixi el terrer especial que tenim aquí a Oregon. Terrós, picant, de cos clar i ple de caràcter, aquestes són les raons per les quals aquest raïm ha capturat el cor i la ment dels enòlegs i amants del vi d'Oregon. Dit això, juntament amb aquests coneguts vins Pinot Noir, hi ha una gran quantitat de vins inusuals i extraordinaris elaborats a tot Oregon que val la pena tastar i explorar. Amb sort, la meva passió pels vins d'Oregon us ha inspirat a beure fora de la caixa.