Cabernet xilè: vins, regions i molt més

Begudes

L’economia xilena va créixer en auge als anys noranta. El govern tornava a la transició cap a una democràcia i això va donar als cellers més oportunitats d’exportar a Europa i als Estats Units. Els vins van provocar un revolt internacional a causa del seu gran potencial de qualitat i bona relació qualitat-preu. Aprofitant l’oportunitat, els cellers francesos més grans dels Estats Units i França es van afanyar a establir operacions a Xile, creant nous cellers brillants i comprant vinyes. L’apoderament de la terra que va succeir durant aquest temps és el que ha configurat els vins xilens més populars que prenem avui.

Ara el cabernet sauvignon és el raïm més plantat a Xile i el país s’enorgulleix de ser excepcional Barrejades a l’estil bordeus (també conegut com Cabernet blends). Desglossem les 4 principals regions vitivinícoles de Xile que són famoses per aquestes característiques equilibrades i vins negres dignes d’edat.



Mapa del vi de Xile Cabernet Regions Peumo Apalta Colchagua Cachapoal Maipo Xile

Xile es pot dividir bàsicament en tres zones principals: nord, central i sud. El nord i el sud ho són les regions frontereres, on s’estan produint algunes de les elaboracions vinícoles més innovadores. La zona central és la zona vitivinícola més clàssica, amb centenars d’anys d’elaboració vitivinícola i també acull els productors més grans de Xile. - Aquí és on trobareu les valls d’Aconcagua, Maipo, Colchagua i Cachapoal.

Vina Sant Esteve in Aconcagua regió of Xile
Les vinyes de les terrasses i els vessants de l’Aconcagua produeixen els millors vins. Això és Vinya Sant Esteve i el lloc de la vinya és ubicat aquí.

Aspectes bàsics sobre l

Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi

Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.

Compra ara

Aconcagua

La regió vitivinícola de l’Aconcagua s’estén des de la costa cap a l’interior, i la zona de varietats de Bordeus es troba al voltant de les ciutats de Llay Lay, San Felipe i Los Andes. És una de les regions més assolellades i més seques per a la producció de Cabernet Sauvignon, Merlot i Carménère a Xile. Per aquest motiu, els millors jaciments de vinya se solen situar en vessants i terrasses que utilitzen elevació per augmentar la modulació de la temperatura entre la nit i el dia. Les vinyes produeixen alguns dels vins negres (tànics) més intensament estructurats, amb nivells d’acidesa més elevats a causa de les fresques temperatures nocturnes. Trobareu que les mescles d’estil bordeus d’aquesta regió solen presentar notes subtils de baies seques i una mineralitat intensa, juntament amb un entorn d’espècies que inclouen pebre vermell, pebre vermell i te negre. Per a aquells que estimen un estil vermell més rústic i amb influència muntanyenca, aquest és el vostre lloc.

vi dolç de marsala per cuinar

Alguns productors a conèixer:

Antiyal a la regió de Maipo, a Xile, és una finca biodinàmica
Maipo té un clima més mediterrani adequat per a olives i raïm. Això és Antiyal’s finca biodinàmica.

Maipo

La regió de Maipo segueix la vall del riu Maipo al sud de Santiago fins a l'Oceà Pacífic. La vall rep vents freds de l’oceà i té un clima molt més mediterrani. El punt dolç d’aquesta vall transversal per a les varietats de Bordeus es troba a les ciutats de Pirque i Puente Alto, a la base dels Andes. Aquesta zona, anomenada Alto Maipo, és famosa per les seves mescles vermelles amb cos, que recorden el cabernet sauvignon de la vall de Napa, amb notes de grosella negra, cirera negra, pasta de figues i espècies per coure. Si ets fanàtic dels negres amb cos a l’estil californià, aquest és el teu lloc.

Alguns productors a conèixer:

vina-koyle-alt-Cachapoal
Vinyes plantades als vessants rocosos de Los Lingues, a l'Alt Colchagua, al peu de la serralada dels Andes. vinya Koyle és un celler biodinàmic / orgànic.

Cachapoal

Se sap que Cachapoal produeix vins amb més elegància i mineralitat, com més septentrional de les dues valls transversals. La subregió, Alto Cachapoal, es troba als peus dels Andes i és coneguda pels seus vins amb més sabors de cirera acre i un nas distint de joc / salat. Les barreges d’estil bordeus i el Carménère d’aquesta zona ofereixen notes de fruita acre juntament amb tanins moderats i un final herbaci: penseu en els fruits vermells dominants, l’estructura i la mineralitat. Aquest és també un lloc fantàstic per a Syrah xilè (que cal provar). L’altra subregió destacada de Carménère i Cabernet Sauvignon a Cachapoal s’anomena Peumo i produeix algunes de les combinacions més equilibrades i exuberants de Cabernet Sauvignon. Aquí (juntament amb Colchagua) hi trobareu alguns dels Carménère monovarietals més ben valorats del món.

Alguns productors a conèixer:

Carménère es torna vermell brillant a la tardor. Es va prendre a les vinyes de Lapostolles, a Apalta, Colchagua. Foto de Matt Wilson
Carménère es torna vermell brillant a la tardor. Es va prendre a les vinyes de Lapostolle a Apalta, Colchagua. Foto de Matt Wilson

mapa del vi chateauneuf du pape

Colchagua

La més meridional de les dues valls transversals conté una part de la zona de vinya més privilegiada per a varietats de Bordeus, des de San Fernando fins a Santa Cruz. La subàrea anomenada Apalta (a les afores de Santa Cruz) és molt coneguda per les seves mescles d’estil bordeus dignes d’edat que desprenen aromes de grosella negra, menta, llapis i clau. També hi trobareu una gran quantitat de Carménère, que té rics sabors de fruites vermelles i negres, xocolata i pebre.

Alguns productors a conèixer:

Mapa de la vall de Rapel
NOTA: La vall de Rapel és on s’uneixen els rius Cachapoal i Tinguiririca (Colchagua). Si trobeu un vi etiquetat amb Rapel Valley, és un vi elaborat amb una barreja de raïm de les valls de Colchagua i Cachapoal, o prové de la part occidental de la regió. La vall de Rapel és una mica més humida / fresca que Cachapoal i Colchagua i tendeix a produir vins negres més elegants.

Mapa de vins 12x16 de Xile de Wine Folly

12 × 16 Mapa del vi de Xile

Posseiu el mapa complet de la regió vinícola de Xile. Aquests mapes col·leccionables són resistents i estan dissenyats per utilitzar-los. S’imprimeixen en paper resistent a vessaments i llàgrimes i es fabriquen a Seattle, WA, EUA.

Comprar mapa