Benvolgut Dr. Vinny,
Quina és la millor manera d’emmagatzemar xampany bo?
—Diana K., Folsom, Califòrnia.
Benvolguda Diana,
Fins o no, les bombolles s’han d’emmagatzemar de la mateixa manera que s’hauria d’emmagatzemar tot el vi: allunyat de la llum, la calor, les vibracions i les fluctuacions de temperatura. Si teniu una unitat de refrigeració, manteniu-la a 55 graus F amb una humitat del 70%. Si no, trobeu un lloc relativament segur, potser a la cantonada d’un armari. Abans de servir-lo, haureu de refredar-lo i la forma més ràpida de fer-ho és en un bany de gel.
Hi ha un parell d’advertències sobre l’emmagatzematge de vins escumosos. Normalment, sempre recomano guardar ampolles de vi als costats per mantenir els taps humits. Aquest pas no és necessari per als vins escumosos: es manté força humit a l’ampolla amb tota la carbonatació.
En segon lloc, el xampany i altres bombolles són extremadament sensibles a la llum, per això solen estar en ampolles tan fosques per protegir el vi dels raigs UV. Tingueu-ho en compte a l’hora de triar un lloc d’emmagatzematge.
vi blanc llista dolça a seca
—Dr. Vinny