Si alguna vegada heu conduït per un paisatge cobert de vinyes, probablement us adonareu que no totes les vinyes tenen el mateix aspecte. Això es deu al fet que no tots els ceps es conreen de la mateixa manera, ja que cada sistema d’ensinistrament de la vinya ofereix diferents beneficis. Repassem els conceptes bàsics i parlem de diversos sistemes comuns d’ensinistrament de la vinya que és probable que vegeu en el vostre proper viatge pel país vitivinícola.
Poda d'esperó contra poda de canya
Poda de canya (Guyot) s'utilitza habitualment en regions amb un clima més fresc, incloses Borgonya, Sonoma i Oregon. En limitar el creixement lignificat de la vinya (la part marró dura) a només el tronc, la vinya és menys vulnerable a les gelades i està millor protegida que les vinyes podades d’esperons. La poda de canya requereix una gran habilitat per fer-ho bé, ja que requereix tallar manualment gairebé tot el creixement previ de la vinya i seleccionar correctament una sola canya (o dues) que serà la responsable de la producció de la propera temporada.
com es fa el vi pas a pas
La poda de canya ha estat adoptada per moltes de les zones vinícoles més prestigioses del món.
Poda d'esperons (Cordon) és habitual veure-ho en regions amb un clima més càlid, incloses Califòrnia, Washington i Espanya. Hi ha molts estils diferents de mètodes d’entrenament podats amb esperons que s’utilitzen per a tot, des del raïm de taula (alta producció) fins al vi fi (baixa producció). Els esperons (el tronc d'una canya que conté 1-3 cabdells) són generalment més fàcils de podar i certs sistemes d'entrenament, com el mètode de calze, són ideals per a zones propenses a la sequera.
La poda d’esperons és un mètode d’entrenament més tradicional que se sap que produeix vins de vinya vells excepcionals.
tots són vins negres bons per a vosaltres
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara Uniu-vos a Wine Folly, el popular butlletí setmanal que educa i entreté, i us enviarem avui la nostra Guia Wine 101 de 9 capítols. Veure detalls 
Què s’ha d’observar en diferents mètodes d’entrenament
Totes les regions vitivinícoles establertes tendeixen a adoptar un mètode específic d’entrenament basat en la idiosincràsia del seu clima i terrer. Així, tot i que alguns experts us poden dir que el mètode d’entrenament de Guyot és millor que el mètode Pèrgola, depèn realment de la varietat de raïm i de la regió. Aquí teniu algunes coses interessants que cal observar la propera vegada que vegeu una vinya:
Vinyes altes: Els troncs alts de vinya aixequen el raïm més amunt sobre el terra per augmentar el flux d’aire i augmentar l’exposició al sol, cosa que redueix la probabilitat d’infeccions per fongs. Aquest mètode d’entrenament és més comú en climes més frescos amb molta humitat.
Vinyes baixes: Els troncs curts de la vinya redueixen l’exposició al sol de la vinya i la moderada variació de la temperatura. Això és més comú a les regions de creixement més calent.
Vinyes àmpliament espaiades: En regions molt seques, separar les vinyes més allunyades augmenta la seva capacitat d’accés als nutrients del sòl. A les zones humides o de regadiu, també augmenta la producció de vinya (que alhora redueix la qualitat).
Vinyes molt espaiades: Distanciar estretament les vinyes és una manera de limitar el vigor de cada vinya, limitant la producció i millorant la qualitat.
és un vi blanc afrodisíac
A continuació: Com creixen les vinyes
Cada anyada de vi triga un any sencer a conrear el raïm. Aquest article il·lustrat descriu cada pas del procés de cultiu del raïm al llarg d’una sola anyada.
Aprèn més