El sistema de puntuació de 100 punts s’ha convertit en el referent de qualitat de la indústria vitivinícola. Si alguna vegada heu mirat al vostre voltant per obtenir un vi de 90 punts amb una bona relació qualitat-preu, heu utilitzat les puntuacions. El sistema valora bastant bé alguns aspectes del vi, inclosa la qualitat de la producció, però hi ha algunes incoherències que hauríeu de conèixer per poder comprar de manera intel·ligent.
Vegeu com funcionen les puntuacions de vins, conegueu-ne les deficiències i, tot seguit, obteniu algunes solucions pragmàtiques que milloraran la vostra compra de vi.
Un enfocament pragmàtic de les puntuacions de vins
Com van arribar a ser les valoracions dels vins
Les classificacions de vins van ser popularitzades per primera vegada als anys vuitanta per un escriptor que va anar a contracorrent per classificar els vins per als consumidors. Es deia Robert Parker. Avui, Parker és el crític de vi més reconegut i el seu sistema de 100 punts es considera generalment l’escala estàndard segons la qual els crítics valoren el vi.
Valoracions del vi explicades
Les valoracions dels vins no necessàriament indiquen el deliciós que és un vi. En canvi, els vins es classifiquen en funció de la qualitat de producció i tipicitat . La tipicitat és la forma en què els trets d’un determinat vi ‘tipifiquen’ l’estil i la regió d’on prové.
quantes oz en un got de vi
L’escala de 100 punts
Com són les valoracions dels vins com les exhibicions canines
- El gos guanyador és el que més tipifica la seva raça.
- Si un gos té marques úniques o potes divertides no típiques de la raça, no es valorarà com a alt.
L’escala de 100 punts comença en realitat a 50 punts (i alguns avaluadors mai no inclouen vins inferiors a 80):
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
quin percentatge d’alcohol és al viCompra ara
- 50-59 els vins són defectuosos i no es poden beure
- 60-69 els vins són defectuosos i no es recomana, però potable
- 70-79 els vins són defectuosos i tenen un sabor mitjà
- 80-84 els vins estan 'per sobre de la mitjana' a 'bons'
- 85-90 els vins són 'bons' a 'molt bons'
- 90-94 els vins són 'superiors' a 'excepcionals'
- 95-100 els vins són exemples de referència o 'clàssics'
És interessant veure que la qualificació mitjana és d’una corba de campana al voltant dels 87-89 punts.
Els problemes amb les puntuacions de vins
Problema # 1: els crítics tenen opinions diferents
Tot i que els crítics experimentats poden acordar fàcilment la qualitat de producció d’un vi, comencen a estar en desacord entre ells quan els vins arriben a la gamma de més de 90 anys. Bàsicament, hi ha dues escoles de pensament a l’hora de classificar els vins de la categoria 90+:
- Els crítics que prefereixen vins complexos i audaços
- Els crítics que prefereixen vins complexos i subtils
Solució: mida la font
Si aneu a comprar segons les puntuacions, hauríeu de buscar la font. Alguns crítics són coneguts per donar normalment puntuacions més baixes als vins que altres crítics. És bo saber-ho, perquè potser us agradaria molt un vi de 87-88 punts que normalment no hauríeu tingut en compte.
bell glos pinot noir meiomiCONSELL: Els vins revisats pels panells solen ser consistents, però poques vegades donen puntuacions superiors als 96.
Problema núm. 2: els vins de diferents regions amb igual puntuació tenen un gust molt diferent
Si us agrada el Napa Sauvignon Blanc i compreu un Pouilly-Fumé igualment valorat –Un Sauvignon Blanc de França– la qualificació no garanteix que us agradi. Això és perquè cada regió té un gust molt diferent .
Solució: utilitzeu les puntuacions només a les regions que coneixeu
La millor manera de comprar sempre el vi que us agrada és aprendre sobre el que us agrada i per què. Les valoracions us poden ajudar a trobar vins de qualitat de noves regions, però haureu de fer el vostre propi treball per llegir entre línies tenir en compte l'estil personal. Comenceu a aprendre sobre les regions vitivinícoles que us agraden i aneu més enllà de les puntuacions.
Fes una ullada a:
Desenvolupeu el vostre paladar aprenent a tastar activament el vi
Ampolla de vi de 750 mlCONSELL: Apreneu a llegir entre línies. Esbrineu què les descripcions de vins realment volen dir.
Problema 3: hi ha més vi sense classificar que el vi classificat
Alguns crítics de vi individuals tastaran fins a 700 vins en pocs dies i Wine Spectator valora la friolera de 16.000 vins a l'any. Tot i que aquestes xifres són sorprenents, són una gota a la galleda de tots els vins únics que surten cada any i cada any.
Solució: no us preocupeu si el vi no està qualificat
Si intenteu decidir entre dos vins d’aspecte igual i un està qualificat i l’altre no, això no significa necessàriament que el vi classificat sigui millor.
Problema núm. 4: les puntuacions baixes no es publiquen mai
Quan va ser l'última vegada que vau veure un vi a la prestatgeria que deia amb orgull '79 punts!' Tot i que hi ha puntuacions baixes, mai no les veureu. No és fàcil buscar lliurement aquesta informació perquè els llocs de classificació de vins cobren l'accés. La raó d'això és perquè els minoristes estan disposats a pagar per l'accés a les qualificacions per vendre el vi.
Solució: utilitzeu recursos alternatius per obtenir opinions
Una eina alternativa és examinar els llocs de classificació com ara cellartracker .
Problema núm. 5: l'escala de classificació de cada lloc és lleugerament diferent
Si realment teniu problemes per buscar tots els estàndards dels principals llocs de classificació de vins, veureu que els números anteriors no són estàndard. Cada revisor pesa la seva escala de punts lleugerament diferent. A continuació es mostra un exemple perfecte d’on passa això malament:
- Wine & Spirits Magazine diu: 86 a 89: molt recomanable
- La revista Wine Enthusiast diu: 85-89 - Molt bé. Pot oferir un valor excepcional si el preu és correcte.
'Molt recomanable' sona molt més atractiu per a 'molt bo ... si el preu és correcte.' Qui hauria refumat que un vi de 89 punts de W&S hauria de tenir més valor que un vi de 89 punts de WE.
Solució: necessitem un sistema de classificació estàndard.
Reunim tothom i normalitzem això.
vi blanc per cuinar pollastre
Problema núm. 6: les classificacions configuren el creixement de les regions
Si sou enòleg i el vostre veí obté un vi de 100 punts, és possible que comenceu a imitar-los per fer créixer el vostre negoci. Tot i que això no és dolent, sí que causa una homogeneïtat al llarg del temps en una regió vitivinícola. Les regions agrícoles homogènies són altament susceptibles a problemes com la malaltia, la sequera o la recessió econòmica quan canvia la preferència del mercat.
Solució: beure fora de la caixa
No deixeu mai d’explorar nous vins, ja podeu començar mirant una infografia que organitza el vi segons el gust.
Conclusió
Les valoracions sobre vins poden ser molt útils si s’uneixen a la vostra capacitat per tenir curiositat i buscar més coneixement.