Vuit ingredients, a més de grapes de rebost. Això és tot el que es necessita per fer tot un àpat des de zero. Afegiu una bona ampolla de vi per menys de 20 dòlars i teniu una festa per a la família o els amics.
És 2020. Aneu-vos-hi i esmorzeu a sopar.
A més de la sensació nostàlgicament divertida, els plats de l’esmorzar solen fer-se ràpids i depenen en gran mesura de grapes de rebost de baix cost, cosa que els fa perfectes durant una nit de setmana quan no es pot sortir. I si la salsa Worcestershire i la mostassa de Dijon ja no són bàsics al rebost, haurien de ser-ho. Aquí, afegeixen una forta dosi de sal, sabor i profunditat a les torrades franceses, reconvertides en el temps, convertint-les en un brunch segur en un àpat principal sofisticat. Aquest plat pot mantenir-se sol, especialment per a dos, però també es pot agrupar acompanyant costats com amanida de fruites, salsitxes o hashbrowns per a grups més famosos.
M’agrada l’interior clarament esponjós de Challah, però si teniu a la mà algun altre tipus de pa tallat, també funciona. Tallareu un forat al centre de cada llesca de pa per crear espai per contenir un ou, però no cal descartar aquesta porció sobrant. A part que el mig esponjós sigui sens dubte la millor part del Challah (i perfecte per berenar), també podeu guardar les peces per fer pa ratllat en un processador d’aliments o crostons tirant-los amb oli d’oliva i sal i torrant-los al forn de 375 ° F per De 5 a 10 minuts. Les dues aplicacions funcionen bé amb el pa que queda (també conegut com una mica ranci).
Per fer fora un altre sospitós habitual a la taula de l’esmorzar, vaig fer una melmelada ràpida amb tomàquets. És una font d’acidesa benvinguda que també afegeix dolçor, el “xarop d’auró” d’aquesta interpretació de pa torrat francès, si voleu. A causa del sucre afegit necessari per espessir la barreja en una melmelada, els tomàquets no han de ser perfectament grassos i sucosos. Aquí he utilitzat tomàquets cherry a la meitat perquè prefereixo aquest efecte visual sobre els tomàquets més grans tallats a daus aproximadament, però qualsevol tipus de tomàquet funcionaria.
Tot i que moltes receptes de melmelada impliquen un procés de cocció lent i lent en una cassola de cares altes, volia veure si podia accelerar el procés per mantenir-lo apte per a la nit. Així que vaig optar per una calor més elevada del que habitualment faria servir per fer melmelades i vaig utilitzar una paella per proporcionar més superfície. Això reduirà el temps de cocció d’una hora a uns 20 minuts, tot i aconseguir la textura melmelada crucial, que continuarà espessint a mesura que la barreja es refredi i es quedi. Els tomàquets també es van mantenir més intactes amb aquest mètode, cosa que preferia per sobre de la melmelada més homogènia que s’obté de la cocció baixa i lenta.
tipus de vins negres semi dolços
Si hi ha alguna melmelada extra un cop servit amb les torrades franceses, sempre podeu tornar a escalfar-lo a la cuina o amb una ràpida al microones i afegir-lo a aliments salats que puguin beneficiar-se d’un accent dolç, com ara hamburgueses o bàsics. ous remenats. Però també el vaig gaudir directament de la nevera (es conservarà bé durant uns dies en un recipient hermètic) de la mateixa manera que faig melmelada de ceba, amb cullera sobre galetes i coberta amb qualsevol formatge salat.
Les bombolles no van pensar gens en aquest maridatge. El vi escumós amb menjar per esmorzar se sent bé, independentment de l’hora del dia. Això és especialment cert quan es busca un contrast refrescant amb ingredients rics com la mantega i el formatge. Vaig anar amb un vi escumós senzill i accessible de Sud-àfrica, Graham Beck Brut Robertson NV . La mousse del vi i la seva acidesa tenyida de poma van proporcionar una bona làmina aquí, amb notes de brioix que reflecteixen l’ingredient central del plat. És barat i fàcil de trobar, però si voleu elevar el moment i treure un xampany, aneu-hi. Els temps incerts són una excusa perfecta per descobrir les coses bones.
8 i 20 dòlars: torrades franceses saboroses amb melmelada de tomàquet
Marida amb un estil lleuger de vi escumós, preferiblement amb fruites de l’hort i notes de pa com ara Graham Beck Brut Robertson NV (88 punts, 18 dòlars).
Temps de preparació: 10 minuts
Hora de cuinar: 45 minuts
Temps total: 55 minuts
Costos aproximats dels aliments: $ 25
Ingredients
Per a la melmelada de tomàquet:
- 1 1/2 quilos de tomàquet cherry, reduït a la meitat
- 1 cullerada de vinagre blanc
- 1/3 tassa de sucre
- Sal
Per a les torrades franceses:
- 5 ous, dividits
- 1/4 tassa de llet sencera o amb greix reduït
- 1/2 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerada de Worcestershire
- 1/8 culleradeta d'all en pols
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
- Sal
- Pebre
- 4 rodanxes de xahla, de 1/2 polzada de gruix
- 2 cullerades de mantega sense sal
1. Per la melmelada : Poseu una paella mitjana a foc mig-alt i afegiu-hi tomàquets, vinagre, sucre i 1/4 de culleradeta de sal. Remeneu-ho per combinar-lo i, a continuació, tapeu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts. En aquest moment, s’ha de dissoldre el sucre i es pateixen les pells de tomàquet. Destapeu, remeneu i reduïu el foc a mitja-baixa. Deixeu coure a foc lent els tomàquets mentre comenceu les torrades franceses, donant-los una altra remenada de tant en tant, fins que quedi espès i melós, uns 15 minuts. Es transfereix a un bol de vidre a prova de calor perquè es refredi.
2. Mentre la melmelada es posa a bullir, afegiu 1 ou, llet, Dijon, Worcestershire, all en pols, parmesà, 1/2 culleradeta de sal i uns trossos de pebre (aproximadament 5) a un plat gran i de superfície reduïda i bateu-ho per combinar. .
3. Per a cada llesca de xahla, utilitzeu la vora d’un vidre estret (de 2 a 2 1/2 polzades de diàmetre) per tallar un forat circular al centre prement fermament durant uns segons i, a continuació, traieu la part retallable amb cura. . (De vegades ajuda a capgirar la llesca de pa i tornar a prémer amb fermesa des de l'altre costat.) Guardeu-lo per a un altre ús. Tingueu els 4 ous sense esquerdes i un bol petit al costat.
4. En una paella gran a foc mitjà-alt, treballant per lots si cal per ajustar les rodanxes en una capa uniforme, fondreu 1 cullerada de mantega per cada dues llesques fins que la mantega bulli, de 1 a 2 minuts. Submergiu cada llesca de xahla a la barreja d’ous i afegiu-los a la paella. Deixeu coure uns 3 minuts fins que estigui cruixent i daurat, i després gireu-ho. Per a cada llesca, trencar un ou al bol petit i afegir-lo al forat del centre i condimentar l’ou amb sal i pebre. Deixeu coure fins que la part inferior del pa s'hagi daurat, uns 2 minuts, i després torneu-la a donar una altra vegada i deixeu coure l'ou durant 10 segons abans de passar amb cura a un plat. Serviu immediatament amb la melmelada de tomàquet. Serveix de 2 a 4 .
llista de vins blancs secs