A Pennsilvània, les lleis estrictes sobre els licors fan que sigui particularment difícil crear un programa de vins, sobretot un dels millors del món. Aquestes 10 destinacions desafien les probabilitats Wine Spectator Cartes de vins guanyadores del premi Restaurant, realçades per una rica història i cuines ben executades. Així que la propera vegada que us trobeu a Philly, ometeu la gran quantitat de BYOB per obtenir experiències vitivinícoles superiors en aquests llocs destacats.
Per veure més destinacions enogastronòmiques de tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
bon vi sec per cuinar
Barclay Prime Barclay Prime és conegut per talls com el porter principal de 32 unces i 35 dies. BARCLAY PRIME
Una casa de carn superior superior a la ciutat natal de Stephen Starr
237 S. 18th St., Filadèlfia, Pa.
(215) 732-7560
www.barclayprime.com
Obert cada dia per sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 775
Inventari 5,000
Cuit El xef Mark Twersky ofereix una actualització de la cuina de la carn, amb plats de marisc i amanides. L’estrella del menú, però, és el Barclay Prime Cheesesteak, un opulent homenatge al famós entrepà de la ciutat. En lloc de carn de vedella bàsica i Cheez Whiz, aquesta versió posa capes de wagyu amb foie gras, ceba i trufat Cheez Whiz en un rotllo de sèsam fresc i, si encara no podíeu millorar, el cheesesteak se serveix amb una mitja ampolla de Gaston Chiquet Xampany.
Punts forts del vi El director de vins Hai Tran és l’encarregat de la carta de vins, que representa regions de tot el món, però destaca Califòrnia, França i Itàlia. Tot i que hi ha algunes opcions basades en el valor, hi ha un munt d’etiquetes per despertar de grans noms com Opus One i Ramonet .
New Steak House Igual que el menú, l’aspecte d’aquest restaurant de carn és lluny del tradicional. L’arquitecte i dissenyador francès India Mahdavi va decorar el menjador i el resultat és un espai luxós i modern amb llums de cristall, estampats lúdics i banquets pastel.
La ciutat d’Starr Barclay Prime forma part de Starr Restaurants, el grup amb seu a Filadèlfia de Stephen Starr que inclou 16 guanyadors del premi Restaurant a tot el país. Set d’ells es troben a la ciutat natal del grup, inclosos els productes bàsics de Rittenhouse Square i el guanyador del premi d’excel·lència Parc , i guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència Carnisser i cantant .
Bistro Romano El Bistro Romano està especialitzat en plats italians com el ragù de xai. BISTRO ROMÀ
Menjar italià clàssic des del 1988
120 Lombard St., Filadèlfia, Pa.
(215) 925-8880
www.bistroromano.com
Obert cada dia per sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 750
Inventari 4,800
Punts forts del vi Organitzada per varietats de raïm, la carta de vins està plena de diverses seleccions internacionals que destaquen a Itàlia (especialment a la Toscana) i a Califòrnia. Supervisa la llista el director de vins Michael Granato, propietari del restaurant amb la seva dona, Joette.
Cuit Les destacades seleccions de vins italians de Bistro Romano complementen el menú del xef Michael DeLone amb clàssics antipasti italians, pastes i plats principals com filet mignon i saltimbocca de vedella.
Destinació romàntica A més de l’excepcional programa de vins, el restaurant és conegut pel seu ambient particularment acollidor. Sopar a la llum de les espelmes a l’espai del segle XVIII amb parets de maó vist, situat al barri històric de Society Hill de Philly.
Esdeveniments que milloren el coneixement Per aprofundir en el vi, els hostes poden participar en els nombrosos sopars i tastos de vins del Bistro Romano. El restaurant també acull un membre de Cellar Club que es reuneix cinc vegades a l’any a la sala d’actes privada per gaudir de sopars amb tastos de vins i ponents.
El restaurant restaurant Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse de Del Frisco disposa d’un gran menjador amb una torre de vi de 40 metres. EL DOBLE ÀGUA STEAKHOUSE DEL DEL FRISCO
Una casa de carns centrada en el vi a Centre City
1426-28 Chestnut St., Filadèlfia, Pa.
(215) 246-0533
www.delfriscos.com
Obert cada dia per dinar i sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 1,500
Inventari 10,000
Punts forts del vi El programa de vins és més fort a Califòrnia, Bordeus, Borgonya, el Roine, Itàlia, Austràlia i Espanya. El director de vins, Scott Zoccolillo, complementa la llista amb una pàgina de seleccions personalitzades de cada membre de l'equip de sommelier.
Cuit El xef Sean Ford executa el menú de productes bàsics de carn, a més d’alguns elements creatius exclusius, com ara boletes de formatge i salmó amb hash de cranc i jus de tomàquet de llagosta.
Seleccions d’Or del Golden State La marca Del Frisco és coneguda per les excel·lents ofertes de Califòrnia i la ubicació de Filadèlfia manté aquesta reputació amb vuit pàgines de California Cabernets. Gaudeix d'una àmplia selecció de verticals, com ara set anyades Araujo Cabernet Sauvignon Napa Valley Eisele Vineyard i vuit anyades de Shafer Cabernet Sauvignon Stags Leap District Hillside Select , a més de diverses opcions de gran format.
Nom nacional Del Frisco’s Restaurant Group inclou 12 premiats amb restaurants ubicacions del Steak House, inclòs un Gran Premi guanyador a la ciutat de Nova York. A la família Del Frisco també hi ha 14 premis de restaurants Bars de vins de Barcelona i 21 avantguardes guanyadores del premi Restaurant De l'Frisco 's Grille .
La Famiglia Ristorante La Famiglia Ristorante és propietat de la família Sena des de fa tres generacions. LA FAMÍLIA DEL RESTAURANT
Una institució italiana de propietat familiar
8 S. Front St., Filadèlfia, Pa.
(215) 922-2803
www.lafamiglia.com
Obert per dinar i sopar, de dilluns a dissabte
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 1,000
Inventari 15,000
Construït sobre la tradició Carlo 'Papa' Sena va obrir La Famiglia Ristorante el 1976, després de traslladar-se a Filadèlfia des de Nàpols, Itàlia. Actualment, el restaurant és propietat i està operat per la segona i la tercera generació de la família Sena.
Cuit El xef i copropietari Luigi Sena continua amb el llegat del seu autèntic menjar italià amb pastes casolanes (disponibles en porcions mitjanes o completes) i entrants com el plat de filet de peix del dia i el pollastre involtini.
Punts forts del vi Durant els seus més de 40 anys de negoci, el restaurant ha construït una envejable col·lecció de vins italians. Busqueu gemmes envellides com Gaja etiquetes que es remunten als anys seixanta i Barolos de Giacomo Borgogno & Sons que es remunta als anys quaranta. Gestionada pel fill de Papa Sena, director de vins i copropietari Giuseppe Sena, la llista també brilla a Califòrnia i Bordeus.
Què és un bon xampany per beure?
Philip Gabriel Photography A Lacroix al Rittenhouse, sopeu amb vista a una de les places més concorregudes de la ciutat. LACROIX AL RITTENHOUSE
Un hotel-restaurant elegant amb vistes al parc
The Rittenhouse Hotel, 210 W. Rittenhouse Square, Filadèlfia, Pa.
(215) 790-2533
www.lacroixrestaurant.com
Obert cada dia per dinar i sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 1,485
Inventari 7,520
Experiència de gamma alta Situat en un hotel de luxe a la plaça Rittenhouse, Lacroix crea una experiència opulenta amb vistes panoràmiques al parc i serveis com el te de la tarda.
Cuit El xef Jonathan Cichon combina l’atmosfera exclusiva del restaurant amb un menú regional de degustació americà de sis plats per 115 dòlars. Els maridatges estan disponibles per 90 dòlars, amb una opció de maridatge de reserva per 60 dòlars més.
Punts forts del vi Dirigit per la sommelier Samantha Germani, la llarga llista mostra força en diverses regions, especialment quan es tracta de França. Destaquen Borgonya, Xampanya, el Roine, Bordeus i el Loira, així com Califòrnia, Itàlia i Alemanya.
Opció immersiva La taula d’un xef privat a la cuina posa els hostes al centre de l’acció. Regaleu-vos a vosaltres i fins a sis convidats un menú degustació personalitzat amb maridatges de vins seleccionats específicament per l’equip de sommelier.
Les opcions de vidre de Panorama Panorama permeten als hostes tastar millor l’extensa carta de vins. PANORAMA
Més enllà de la vostra barra de vins mitjana
Hotel Penn’s View Inn
(215) 922-7800
www.panoramawinebar.com
Obert cada dia per dinar i sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 700
Inventari 6,000
Punts forts del vi El director de vins, William Eccleston, va construir una col·lecció equilibrada de vins internacionals, amb una força particular al Piemont, Califòrnia, Toscana i França.
Cuit Hi ha molt a combinar al menú de cuina italiana del xef Matthew Gentile, des de petites picades i amanides fins a pastes, carns rostides i plats per compartir.
Felicitat per vidre Panorama ofereix més de 150 vins a la copa, 120 dels quals estan disponibles a l’aixeta mitjançant un sistema de dispensació a mida que serveix com a eix central de la barra de vins del menjador. També hi ha 28 vols per triar, cadascun compost per cinc vessaments d’1,5 unces.
Suplement digne d’esplendor Una llista de reserva designada presenta opcions de gamma alta d’alguns dels productors més reconeguts del món. Destaquen una vertical de cinc anyades Pio Cesare Barolo que es remunta al 1985 i fa referència a noms francesos com ara Château Margaux i Louis Jadot .
Vetri Cucina Experimenta un menú degustació en constant canvi a l’acollidor menjador de Vetri Cucina. ULLERES DE CUINA
Un concepte multi-curs personalitzable
1312 Spruce St., Filadèlfia, Pa.
(215) 732-3478
www.vetricucina.com
Obert cada dia per dinar i sopar
Millor premi d’excel·lència
Seleccions de carta de vins 500
Inventari 2,500
Cuit Després de ser rebuts amb aperitius i un còctel o una copa de prosecco, els hostes treballen amb el seu servidor per adaptar el menú de degustació de 165 dòlars al seu gust individual. El menú italià del xef Matt Buehler canvia constantment, però espereu entrants com crep de ceba dolça amb parmigiano-reggiano i fondue de tòfona blanca i pastes com maltagliati amb ragù de porc.
Destí principal, espai íntim Vetri Cucina té només 32 seients, però el concepte s’ha ampliat recentment amb una versió a gran escala a Las Vegas. La segona ubicació obert en un espai alt al cim del Palms Casino Resort el novembre de 2018.
Punts forts del vi Diversos dels set sommeliers del restaurant són presents regularment al restaurant, una característica especialment impressionant tenint en compte el menjador íntim. Els experts guien els convidats a través de la llista centrada en italià del director de vins Bobby Domenick. Els maridatges estan disponibles per un suplement de 135 dòlars per persona i canvien diàriament per complementar el menú degustació.
Líder experimentat El copropietari Marc Vetri és un destacat xef i restaurador local que va néixer a Filadèlfia i es va formar a Itàlia i va obrir el seu restaurant homònim el 1998. Vetri també és l’home darrere del guanyador del Premi al Millor d’Excel·lència. Osteria Filadèlfia , que ofereix una carta de vins de 400 seleccions majoritàriament italianes.
Gran Caffe L’Aquila Descobreix autèntics plats italians, incloses les pastes casolanes, al Gran Caffe L’Aquila. L’AQUILA GRAN CAFFE
Un històric cafè italià rep una segona vida als Estats Units
1716 Chestnut St., Filadèlfia, Pa.
(215) 568-5600
www.grancaffelaquila.com
Obert cada dia per dinar i sopar
Premi a l'Excel·lència
Seleccions de carta de vins 150
Inventari 2,000
Punts forts del vi El copropietari Riccardo Longo també és director de vins, supervisant el programa completament italià. La carta de vins econòmica és una excel·lent font de valors, ja que la majoria d’ampolles tenen un preu inferior a 100 dòlars i dotzenes de menys de 50 dòlars.
Cuit El restaurant destaca una ciutat italiana determinada cada setmana, complementant el menú tradicional amb especialitats de la regió. Un menú centrat en el Vèneto, per exemple, incloïa carpaccio de vedella (un plat originari de Venècia) i una especialitat del fetge de vedella en salsa de vi, juntament amb seleccions de vins de la regió.
Matriu de menjars autèntics El menú complet i la carta de vins estan disponibles al menjador de la segona planta del concepte de dos nivells. A la planta inferior, hi ha una gelateria, un torrador de cafè i una barra de vins que serveix plats petits i almenys un vi a la copa de les 20 regions d’Itàlia.
Concepte de reencarnació L'original Gran Caffe L'Aquila es trobava al centre de L'Aquila, als Abruços, on va ser destruït per un gran terratrèmol el 2009. En una gira culinària per Itàlia, Longo va conèixer els propietaris del cafè original (Stefano Biasini i Michele Morelli) i es van unir per portar el concepte a la plaça Rittenhouse de Filadèlfia.
Andy Kahl A R2L, els hostes estan sorpresos per la cuina del xef Daniel Stern i per les vistes panoràmiques del restaurant. R2L
Bons vins i vistes incomparables
50 S. 16th St., Filadèlfia, Pa.
(215) 564-5337
www.r2lrestaurant.com
Obert cada dia per sopar
Premi a l'Excel·lència
Seleccions de carta de vins 135
Inventari 1,350
Punts forts del vi La directora de vins Dana Madigan presenta una col·lecció ben equilibrada de les principals regions vitivinícoles del món, amb èmfasi a Califòrnia i França.
Cuit Daniel Stern es va formar amb cuiners de gran pes com Jean-Georges Vongerichten i Daniel Boulud abans de dirigir la cuina a R2L. El menú americà de Stern té opcions per a tothom, des de marisc cru fins a plats abundants, com ara un duet de costella curta i filet mignon estofat, fins a opcions vegetarianes i vegetarianes.
Molt alt, cel alt El menjador es troba a 500 peus sobre el terra, al 37è pis de Two Liberty Place. Això significa vistes ininterrompudes de la ciutat que s’estenen durant quilòmetres i que es poden veure a través de les finestres envoltants del restaurant.
Motiu de celebració Amb una tarifa exclusiva i un entorn d’espectacle, R2L és el lloc ideal per a ocasions especials. El restaurant té capacitat per a esdeveniments de fins a 150 convidats, però amb més de dues dotzenes de xampanys a la carta de vins, podeu convertir qualsevol sopar en una celebració.
El YouVisit Bistro Perrier ofereix una experiència gastronòmica excel·lent mentre forma la propera generació d’experts en vins. BISTRO PERRIER
Quan l’aula i el menjador s’uneixen
Walnut Hill College, 4207 Walnut St., Philadelphia, Pa .;
(215) 222-4200
www.wallnuthillcollege.edu
Obert per dinar i sopar, de dimarts a dissabte
Premi a l'Excel·lència
Seleccions de carta de vins 100
Inventari 790
Aspecte educatiu El concepte forma part del Walnut Hill College, una institució especialitzada en arts culinàries i gestió de restaurants i hotels. El Bistro Perrier és una part fonamental del treball, ja que permet als estudiants formar-se en un restaurant professional.
Cuit El restaurant, dirigit pel xef executiu Todd Braley, ofereix cuina francesa clàssica amb servei de taula. Els elements del menú inclouen entrants com tartelette croque-madame i plats principals com bistecs i cassoulet amb confit d’ànec i salsitxa d’all.
Punts forts del vi Disponible a totes les empreses de Restaurant School, la carta de vins de l’instructor Philippe McCartney sobresurt a França, Itàlia i Califòrnia. La llista es presenta en un iPad i s’utilitza com a eina d’aprenentatge en diversos cursos de vins in situ i pel club de vins dirigit per estudiants, els membres del qual escriuen les notes de tast que acompanyen cada selecció.
Preus avantatjosos McCartney pretén mantenir els preus dels vins baixos per donar als estudiants més oportunitats de practicar les seves habilitats de servei de vins. La majoria de les etiquetes de la llista econòmica tenen menys de 50 dòlars i, sovint, hi ha ampolles addicionals amb descompte disponibles a la llista de seleccions de president designada.
Quin gust té el vi sangiovese?
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .