Tipus de raïm de vi
El vi s’elabora amb raïm, però no amb raïms de taula típics que trobareu al supermercat. Raïm de vi (nom llatí: Vitis vinifera ) tenen pells gruixudes, són petites, dolces i contenen llavors.
Hi ha molts tipus diferents de raïm de vi –Més de mil, - però aquí teniu algunes opcions habituals a la botiga de queviures.
Tipus de vi comuns
Els vins inclosos en aquest article representen 6 dels vins 9 estils de vi .
Provar els 8 vins us donarà un bon exemple del potencial gamma de sabors es troba en tot el vi.
Cada vi que s’enumera a continuació també inclou varietats alternatives que tenen un gust similar. Per tant, si preferiu un vi en particular, també us poden agradar les seves alternatives.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara 
Cabernet Sauvignon
'Kab-er-nay Saw-vin-badall'
Gust: Cirera negra, grosella negra, espècies per coure i cedre (de roure )
Estil: Vi negre amb cos
Descripció: Cabernet Sauvignon és un raïm vermell amb cos sembrat per primera vegada a la regió de Bordeus. Avui és la varietat de vi més popular del món.
Els vins tenen cos tanins atrevits i un final llarg i persistent impulsat principalment pels nivells més alts d’alcohol i taní que sovint acompanyen aquests vins.
Maridatge d'aliments: xai, vedella, carns fumades, formatges francesos, americans, ferms com el cheddar envellit i formatges durs com el pecorino.
Llegiu més sobre Cabernet Sauvignon.
Grans alternatives al cabernet sauvignon
- Merlot: Pes mitjà, més baix en tanins (més suau), amb un perfil de sabor més afruitat
- Cabernet Franc: De pes lleuger a mig, amb més àcid i sabors més salats, un dels raïms pares del Cabernet Sauvignon.
- Carménère: Normalment de Xile, molt semblant al cos de Merlot, però amb els agressius sabors salats del Cabernet Franc
- La barreja de Bordeus: Normalment dominant al cabernet sauvignon o al merlot, però també inclou qualsevol de les altres varietats de Bordeus
Syrah
'Sear-ah' (també conegut com Shiraz)
Gust: Nabiu, pruna, tabac, embotits, pebre negre, violeta
Estil: Vi negre amb cos
Descripció: Syrah (també conegut com Shiraz) és un vi negre amb cos molt plantat a la vall del Roine a França i Austràlia. Els vins tenen un intens gust de fruita i pes mitjà tanins. Syrah es barreja habitualment amb garnatxa i Mourvèdre per crear la barreja vermella del Roine. El vi sol tenir una qualitat carnosa (brou de vedella, sacsejat).
Maridatge d'aliments: xai, vedella, carns fumades formatges ferms mediterranis, francesos i americans com el cheddar blanc i formatges durs com el manxec espanyol.
Llegiu més sobre Syrah.
Grans alternatives a Syrah
- malbec: (Argentina) Més de fruits negres, sovint amb un ús de roure més agressiu, menys carnós, però amb més sabors de cafè i xocolata
- Petite Sirah: (Estats Units) Aquest raïm no té cap relació genètica amb Syrah, però té un taní encara més agressiu i un cos més complet
- Monastrell: Textura més àmplia, amb notes carnoses similars, però més que una barreja de fruites vermelles i negres
- Pinotatge: (Sud-àfrica) Similar en termes de cos, amb notes fumades encara més intenses.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Gust: Una àmplia i exòtica gamma de fruites, des de la pedra (nectarina madura), fins al vermell (gerd, cirera àcida), al blau (pruna, nabiu), al negre (mora, mora), asiàtic de 5 espècies en pols, dolç
Estil: Vi negre de cos mitjà a cos
Descripció: Zinfandel (també conegut com Primitivo) és un vi negre de cos mitjà originari de Croàcia. Els vins són afruitats i especiats amb un final de longitud mitjana. El Zinfandel és un raïm vermell que pot ser més conegut per la seva variació rosa, Zinfandel blanc .
Maridatge d'aliments: pollastre, porc, embotit, xai, vedella, barbacoa, italià, americà, xinès, tailandès, indi, amb sabor complet com el cheddar i formatges ferms com el manxec
Grans alternatives a Zinfandel
- Garnatxa: Sabors de pes mitjà i de fruits vermells, amb les qualitats carnoses i de pebre que s'obté amb Syrah
- Ull de llebre: (Espanya) L'Ull de llebre té notes de cirera més salades, a més d'alcohol i de cos.
- Mescla GSM / Rhône: Es tracta d’una barreja de garnatxa, Syrah i Mourvèdre originària de la vall del Roine de França. És molt similar pel que fa al gust, però no sol ser tan afruitat.
- Carinyena: Aquest vi no té l’espècia de canyella que sovint traspua Zinfandel. Espereu més notes de nabiu confitat i, de vegades, una nota carnosa i divertida.
Pinot Noir
'Pee-no Black'
Gust: Fruita molt vermella (cirera, nabiu) i vermell-floral (rosa), sovint amb atractives notes vegetals de remolatxa, ruibarbre o bolet
Estil: Vi negre de cos més clar
Descripció: El Pinot Noir és un vermell sec i de cos clar que es va plantar per primera vegada a França. Els vins solen tenir major acidesa suau i suau, baix en taní acabar.
Maridatge d'aliments: pollastre, porc, vedella, ànec, embotits, francesos, alemanys, salses de crema, formatges tous, formatges de pasta mitjana ferma com el Gruyère
Grans alternatives al Pinot Noir
- Una mica: Més lleuger, sucós, floral, amb subtils notes herbàcies al final. Cerqueu vins etiquetats 'Beaujolais' de França.
- Esclau: (Itàlia) Una troballa rara de Trentino Alto Adige amb notes de cirera confitada, rosa canya i pimenta.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Gust: Cítrics grocs (llimona Meyer), fruites de pomada grogues (com la pera i la poma grogues), fruites tropicals (plàtan, pinya) i sovint un toc de mantega, vainilla o notes de caramel torrat de roure
Estil: Vi blanc de cos mitjà a complet.
Descripció: El Chardonnay és un vi blanc sec i amb cos que es va plantar en gran quantitat per primera vegada a França. Quan envelleix el roure, Chardonnay tindrà notes especiades de bourbon-y. Els vins sense mantega són més lleugers i delicats amb sabors de poma i cítrics. Chardonnay és el raïm blanc de Borgonya.
Maridatge d'aliments: llamàntol, cranc, gambes, pollastre, porc, bolets, salses franceses, crema, formatges suaus com triple brie de crema, formatges de mida mitjana com el Gruyère
Grans alternatives a Chardonnay
- Sémillon: Més pes mitjà, encara que sovint també amb roure, més cítrics i aromàtics a base d'herbes
- Viognier: Sovint és més ric en cos, amb una gran quantitat d’aromes aromàtics perfumats i impulsats per flors. Els viognier sense revestiment són més lleugers i més elegants.
Sauvignon Blanc
'Saw-vin-yawn Blonk'
Gust: Impulsat agressivament pels cítrics (gra de toronja), amb algunes fruites exòtiques (meló, fruita de la passió, kiwi) i sempre de qualitat herbàcia (herba, menta, pebrot verd)
Estil: Vi blanc de cos lleuger a mitjà
Descripció: El Sauvignon Blanc és un raïm blanc sec que es va plantar per primera vegada a França. Els vins són àcids, típicament amb sabors de fruites “verdes” a base d’herbes.
Maridatge d'aliments: peix, pollastre, porc, vedella, mexicà, vietnamita, francès, formatge de cabra amb crosta d'herbes, formatges de nou com el Gruyère
Grans alternatives al Sauvignon Blanc
- Vermentino: d'Itàlia és menys herbàcia, però amb sabors més atractius i amargs (ametlla amarga)
- Verdejo: d'Espanya és gairebé idèntic, tot i que de vegades té un cos més complet
- Valtelina Verda: d'Àustria té notes vegetals més salades (ruca, nap, pebre blanc)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (també conegut com Pinot Grigio)
Gust: Delicatíssims cítrics (aigua de llima, ratlladura de taronja) i fruits pomacosos (pell de poma, salsa de pera), notes florals blanques i pell de formatge (de ús de lectura )
Estil: Vi blanc de cos clar
Descripció: Pinot Gris és un raïm blanc de cos clar i sec que es planta molt a Itàlia, però també a França i Alemanya. Els vins són lleugers a mitjans i fàcils de beure, sovint amb algun sabor amarg al paladar (ametlla amarga, quinina)
Maridatge d'aliments: Amanida, peix escalfat delicat, formatges suaus i suaus
Grans alternatives a Pinot Gris
- Albariño: d’Espanya és similar, però té més àcids i més aromàtics derivats dels cítrics (mandarina, suc de taronja) i aromàtics florals
- Soave: El raïm és Garganega, però sovint té un caràcter poma més contusionat i oxidat, encara relativament amarg
- Meló: El raïm és Meló de Borgonya, i es diu la regió vinícola Muscadet a França. Sovint és molt més alt en acidesa, però amb lectura intensa i sabor relativament neutre
Riesling
'Reese-ling'
Gust: Els cítrics (kefir de llima, suc de llimona) i les fruites de pinyol (préssec blanc, nectarina) sempre tenen un paper destacat, tot i que també solen haver-hi elements vegetals florals i dolços.
Estil: Blanc aromàtic floral i fruitera que presenta una dolçor variable. Alguns productors opten per no fermentar tot el sucre del raïm i, per tant, elaboren el vi amb un estil 'fora de sec'.
Descripció: Sempre molt ric en àcid, quan s’elabora com a vi de taula Els arrissins poden ser harmònicament dolços (agredolços) o secs (molt àcids). El vi es polaritza perquè algunes persones troben els estils secs massa àcids i els estils dolços massa empalagosos, però la dolçor sempre és una decisió per prendre el vi i no és inherent al raïm.
Maridatge d'aliments: pollastre, porc, ànec, gall dindi, embotits, indis, tailandesos, vietnamites, marroquins, alemanys, formatges de pela rentada i fondue
Grans alternatives al riesling
- Moscato Menys àcid amb un perfil de sabor floral molt més agressiu
- Gewürztraminer: més rics, amb una textura menys àcida i més àmplia, els dolços de rosa i el litxi són aromàtics típics
- Torrontés: Relacionat amb Moscato, però sempre amb un estil sec, més cos i amarg
- Chenin Blanc: També molt àcid i elaborat amb estils dolços i secs, però molt més salat amb més aromàtiques salades de poma
mapa del chateau neuf du pape